Zucchini: đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Bí ngòi mọc thành luống của nhiều nhà vườn. Là loại rau có họ hàng gần với bí. Màu sắc của nó khác nhau, và nó có thể được nấu theo những cách hoàn toàn khác nhau. Ngoài thực tế là sản phẩm này không chứa calo, ngon ở dạng chiên và ngâm, nó cũng rất hữu ích.

Bí đao có nguồn gốc từ miền bắc Mexico. Sau khi nó được đưa đến châu Âu, cư dân địa phương đã vô tình trang trí nhà của họ bằng nó. Nhưng sau đó người Ý đã thêm bí ngòi vào thức ăn của họ. Từ đây bắt đầu lịch sử của nó như một loại rau, không có món ăn mùa hè nào được trình bày trong thời đại chúng ta.

Bí ngòi rất phổ biến ở miền trung nước Nga do thành phần có lợi của nó. Nó chứa 96% nước ép tế bào, được cơ thể hấp thụ tốt. Phần còn lại là vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng và mọi thứ giúp cơ thể chúng ta duy trì hệ thống miễn dịch.

Kali, magiê, phốt pho, canxi chỉ là một phần nhỏ trong số những chất có trong rau, ngoài ra nó còn chứa tartronic, axit nicotinic, biotin và chất xơ. Vitamin E ngăn chặn tác hại của các gốc tự do đối với các tế bào của cơ thể, nó cũng là một chất điều hòa miễn dịch và rất hữu ích cho cơ thể phụ nữ. Nhưng không có axit béo trong nó, như cholesterol. Và nếu sau này tăng cao ở một người, thì nó được hiển thị để bao gồm một loại rau trong chế độ ăn uống.

Với sự trợ giúp của chất xơ, một phần trong thành phần của nó, cholesterol sẽ được bài tiết ra khỏi cơ thể một cách hoàn hảo. Magiê tăng cường cơ tim và kali loại bỏ chất lỏng và chống sưng tấy. Chất xơ làm giảm cảm giác đói, vì vậy những người yêu thích chế độ ăn kiêng sẵn sàng thêm nó vào bữa ăn của họ. Và tất nhiên, loại rau này rất phổ biến đối với những người thừa cân. Việc không có chất béo và ít calo giúp bạn có thể ăn loại rau này với bất kỳ số lượng nào. Axit ascorbic chống lại các bệnh về mắt và hen suyễn, trong khi pyridoxine và riboflavin giúp hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh.

Chỉ có 24 calo trong bí xanh. Tỷ lệ thấp như vậy đã làm cho nó trở thành một sản phẩm phổ biến đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, dinh dưỡng hợp lý và đếm từng gram thực phẩm ăn vào. Các món ăn từ nó có mặt cả trong chế độ ăn kiêng y tế và chế độ ăn kiêng để giảm BMI (chỉ số khối cơ thể). Nhiều chuyên gia dinh dưỡng áp dụng từ ngữ BJU hoặc KBJU cho bất kỳ sản phẩm nào. Nó hiển thị lượng protein, chất béo và carbohydrate trong sản phẩm. Đối với 100 g bí xanh, chỉ số này như sau:

• protein - 1,7 g;
• chất béo - 0,52 g;
• cacbohydrat - 2,97 g.

Cân nhắc KJBU trên 100 g các món ăn chính từ bí được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

100 g chứa:

• protein - 0,6 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 4,27 g;
• hàm lượng calo - 23 kcal.

Một món ăn như vậy được khuyên nên ăn trong thời gian phục hồi sau các bệnh về đường tiêu hóa. Nó là 100% ăn kiêng và dễ chế biến.

Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ và cho muối vào các loại rau đã cắt nhỏ và gọt vỏ. Bạn có thể cắt chúng thành hình khối, hình tròn hoặc dải dài như cà rốt Hàn Quốc.Đun sôi chúng trong tối đa 2-3 phút. Rau chín mất nhiều thời gian hơn để nấu - khoảng 15 phút. Bạn có thể muối chúng ngay sau khi luộc hoặc cho trực tiếp vào đĩa. Bạn có thể sử dụng nó như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ. Một sản phẩm ăn kiêng tương tự có thể được tạo ra bằng cách sử dụng các thành phần giống nhau, chỉ được hấp, ví dụ, trong nồi nấu chậm.

100 g sản phẩm chứa 88,2 kcal, cũng như:

• protein - 1,12 g;
• chất béo - 6,1 g;
• cacbohydrat - 6,6 g.

Khi chiên, lượng calo tăng lên 4 lần. Có 88,2 kcal trên 100 g thành phẩm. Nhưng dù nấu ở nhiệt độ cao, hầu hết các vitamin trong rau vẫn được bảo toàn ở dạng ban đầu.

100 g chứa 198 kcal, trong đó:

• protein - 2,7 g;
• chất béo - 17,8 g;
• cacbohydrat - 6,9 g.

Phương pháp nấu ăn:

• 2 quả bí ngòi cỡ vừa, cắt khoanh dày 1 cm;
• chuẩn bị hỗn hợp gồm 2 quả trứng và 2 thìa bột mì;
• chà xát từng vòng tròn với muối tinh;
• cuộn chúng trong hỗn hợp và chiên trên cả hai mặt.

Cùng với bí ngòi chiên hoặc nướng, tùy chọn hầm rau củ rất phổ biến. 100 g bí xanh hầm chứa 75 kcal. BJU:

• protein - 0,7 g;
• chất béo - 5,4 g;
• carbohydrate - 4,6 g.

Thành phần:

• bí xanh non - 300 g;
• cà chua - 200 g;
• hành tây - 40 g;
• dầu thực vật - 15 g;
• muối để nếm.

Đầu tiên, bạn cần cắt rau thành khối vuông. Hành tây cắt thành nửa vòng. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi cho chín vàng. Sau đó cho bí ngòi và cà chua vào cùng với hành tây, muối và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

100 g sản phẩm chứa:

• protein - 3,6 g;
• chất béo - 6,9 g;
• carbohydrate - 15,6 g.

Công thức cho bánh kếp bí ngòi ngon:

• Nạo 500 g trái cây;
• trộn khối lượng thu được với 2 quả trứng;
• thêm 5 thìa bột mì và muối;
• Nướng bánh trong chảo dầu, chiên vàng đều hai mặt.

Hàm lượng calo của món ăn là 86,9 kcal.

100 g sản phẩm chứa:

• protein - 5,4 g;
• chất béo - 6 g;
• carbohydrate - 2,8 g.

Công thức chế biến món ăn rất đơn giản. Cắt bí ngòi (100 g) và cà tím 50 g thành các lát mỏng và chiên trong chảo với dầu trong 2 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau đó đập 2 quả trứng vào chảo, muối, đậy nắp lại và giảm lửa. Rắc mùi tây tươi và thì là trước khi dùng.

Hàm lượng calo của một món ăn trên 100 g là 97,7 kcal.

Đối với 100 g sản phẩm có:

• protein - 4,7 g;
• chất béo - 7,1 g;
• carbohydrate - 3,7 g.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 900 g rau;
• 3 quả trứng gà ta;
• 300 ml sữa;
• 150 g pho mát;
• 2 thìa dầu thực vật;
• muối và gia vị vừa ăn.

Nấu nướng:

• các loại rau cắt khúc, luộc chín để ráo nước;
• pho mát bào;
• trộn trứng và sữa, muối và tiêu vào hỗn hợp;
• cho bí ngòi đã luộc vào khuôn, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên và rắc phô mai bào;
• Gửi mẫu vào lò nướng, làm nóng trước ở 200 độ C, trong 30 phút.

Không chỉ người lớn sẽ thích món ăn này. Trẻ em chắc chắn sẽ không từ chối một bữa sáng như vậy.

Hàm lượng calo trong món súp này là 48 kcal.

Đối với 100 g thức ăn, bạn có:

• protein - 1,4 g;
• chất béo - 1,3 g;
• cacbohydrat - 7,7 g.

Để chế biến món súp bí xanh, bạn cần lấy 2 quả bí xanh gọt vỏ, cắt miếng vuông. Vo sạch 100 g gạo cho đến khi nước trong, đổ vào 1 lít nước luộc gà nóng, thêm nước cốt của nửa quả chanh và nấu trên lửa vừa trong 10 phút. Chiên rau đã cắt nhỏ trong dầu ô liu, rắc vỏ chanh còn lại, thêm 1 thìa cà phê nghệ. Cho hỗn hợp vừa chiên vào chảo cùng với gạo và muối. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Đun sôi khối lượng rồi tắt bếp. Tùy ý, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi và bánh mì nướng vào súp.

Ít ai biết rằng có một thứ gọi là chỉ số đường huyết. Đây không là gì khác ngoài tốc độ hấp thụ carbohydrate và tốc độ tăng lượng đường trong máu. Nó càng nhỏ, thức ăn được tiêu hóa trong cơ thể càng chậm và lượng đường tăng chậm hơn. Nếu chỉ số đường huyết cao thì lượng đường trong máu tăng rất nhanh, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người. Rau sống mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và hấp thụ. Nhưng bằng cách xử lý nhiệt, chỉ số đường huyết của sản phẩm tăng lên đáng kể.

Zucchini có chỉ số đường huyết là 15. Điều này chắc chắn là không đủ. Nhưng khi chiên thì tăng gấp 5 lần, đạt 75. Để không gặp rủi ro, nếu muốn, bạn có thể thưởng thức một loại rau củ, tẩm ướp rất ngon hoặc làm trứng cá muối.

Hàm lượng calo của sản phẩm ngâm chua là 21,83 kcal.

100 g sản phẩm chứa:

• protein - 0,4 g;
• chất béo - 0,15 g;
• cacbohydrat - 4,93 g.

Thành phần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1,2 lít nước;
• 80 ml giấm 9%;
• 10 nhánh tỏi;
• 10 cây đinh hương;
• một bó thì là và mùi tây;
• 2 thìa cà phê hạt tiêu;
• ½ chén dầu;
• 4 thìa cà phê muối;
• 8 lá nguyệt quế;
• 1 thìa cà phê rau mùi;
• 8 thìa cà phê đường cát.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch rau ngót, bóc tỏi, bỏ vỏ và thái nhỏ. Đặt nước xốt lên bếp, thêm gia vị, lá nguyệt quế vào. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào. Tắt bếp, đổ dầu vào xốt, khuấy đều. Nghiền rau xanh và trộn với rau và tỏi băm nhỏ, đổ tất cả mọi thứ với nước xốt. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh qua đêm. Khử trùng các lọ đã chuẩn bị và rải hỗn hợp trong đó. Cuộn chúng lại bằng một chiếc chìa khóa đường may, lật ngược chúng lại và quấn chúng bằng một miếng vải ấm.

Hàm lượng calo của món ăn là 97 kcal.

Đối với 100 g sản phẩm có:

• protein - 1,2 g;
• chất béo - 7 g;
• cacbohydrat - 7,4 g.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 0,5 kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tím;
• 75 g tương cà chua;
• 2 muỗng canh. Sahara;
• 100 g dầu thực vật
• la;
• 0,5 thìa axit axetic 70%;
• 100 ml nước.

Nấu nướng:

• cắt rau củ;
• cho cà rốt, bí xanh, muối và đường vào chảo dầu;
• đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp;
• thêm hành tây, thỉnh thoảng đảo đều;
• sau khi rau đã đạt độ mềm, thêm tương cà chua hoặc nước sốt;
• mở nắp trong 10 phút để chất lỏng bay hơi;
• đổ giấm đã chuẩn bị vào, sau khi đun sôi thì tắt lửa;
• làm nhuyễn từ các thứ bên trong, đổ vào nồi, đun trên lửa;
• sau khi sôi, giữ lửa trong 2 phút và tắt;
• đổ vào các đồ đựng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại, lật úp các hũ, dùng chăn phủ lên.

Bí ngòi, giống như bí ngô, rất giàu chất xơ. Nó có tác động tích cực đến đường tiêu hóa, loại bỏ hậu quả tiêu cực của việc “ăn nhầm”, làm giảm đầy hơi, đầy bụng và táo bón.

Do hàm lượng chất xơ, bí xanh duy trì sự cân bằng của cholesterol trong máu, bảo vệ chống lại sự phát triển của xơ vữa động mạch và đột quỵ. Axit ascorbic tham gia vào quá trình tổng hợp các sợi collagen, do đó, là một vật liệu xây dựng và có lợi cho toàn bộ cơ thể. Bí ngòi có tác dụng bổ khí huyết, nhẹ nhàng hạ huyết áp.

Nếu móng tay trở nên giòn, da khô và đầu quay cuồng thì cơ thể cần sắt. Nguyên tố này, cũng có trong bí xanh, thường bị thiếu ở phụ nữ mang thai và cho con bú. Do đó, bạn không nên đợi cho đến khi hemoglobin, phụ thuộc vào mức độ sắt, bắt đầu giảm. Cần phải đưa các món ăn từ bí ngòi vào thực phẩm để bổ sung nguồn cung cấp “sắt”. Nếu không, tình trạng sẽ trở nên tồi tệ hơn, và tại cuộc hẹn, bác sĩ sẽ đưa ra một chẩn đoán đáng thất vọng - thiếu máu do thiếu sắt.

Bạn không thể đợi đến gặp bác sĩ chuyên khoa mà chỉ cần soạn chế độ ăn uống sao cho nó bao gồm mọi thứ quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể.

Vitamin B, là một phần của rau, là chất hỗ trợ không thể thiếu cho các mạch máu và cơ tim. Bí đao cũng được chỉ định cho những bệnh nhân bị viêm túi mật và viêm bể thận, bí xanh còn có tác dụng lợi tiểu. Các món rau từ nó rất hữu ích cho trẻ em, người già và người bệnh trong thời kỳ phục hồi sức khỏe.

Hạt giống rau chứa không ít chất hữu ích. Chúng rất giống với bí ngô. Chúng rất giàu vitamin, khoáng chất, đặc biệt là kali. Họ được coi là những người trợ giúp hữu ích trong việc điều trị một số bệnh. Trước khi sử dụng, hạt được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp.

Hiệu quả điều trị có thể đạt được trong cuộc chiến chống lại một số bệnh nhất định.

• Giun. Gọt vỏ 50 g hạt bí xanh, đổ một cốc nước vào chảo, cho hạt vào, bắc nồi lên bếp. Sau khi đun sôi, nấu trong 12 phút. Để dịch truyền trong 2 giờ, phủ một miếng vải ấm. Dùng nước luộc thịt 1,5-2 giờ sau khi ăn nửa cốc.
• Bệnh tiểu đường. Để hạt khô tự nhiên, bỏ vỏ. Lấy 2 thìa hạt khô và gửi vào máy xay cà phê. Trộn bột thu được với 1 thìa cà phê mật ong. Mỗi sáng, trước khi ăn, khuấy đều hỗn hợp hạt muồng và mật ong với 100 g nước ấm đun sôi rồi uống thành từng ngụm nhỏ.
• Căng thẳng, căng thẳng. Xay 100 g hạt theo bất kỳ cách nào. Trộn với 200 g mật ong và 5 g quế. Bảo quản thuốc đã nhận trong tủ lạnh. Uống 1 thìa vào buổi sáng trước bữa ăn.
• Giảm khả năng miễn dịch. Đổ 5 g đường vào chảo, đổ 100 g sữa vào. Sau khi đun nóng hỗn hợp, cho bơ vào với một lượng nhỏ. Làm đặc hỗn hợp, liên tục khuấy chế phẩm bằng thìa. Đổ một ít hạt đã giã nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Tạo những quả bóng ngẫu hứng từ hỗn hợp và để nguội trên giấy bạc.

Hạt bí cũng được sử dụng để giải quyết các vấn đề sinh sản. Sự suy giảm của nó là một vấn đề của nhiều nam giới. Kẽm có trong loại rau này giúp chống lại vấn đề tế nhị, một trong những nguyên nhân gây vô sinh. Chỉ cần ăn 50g hạt, tốt nhất là đã nảy mầm, vào mỗi buổi sáng, những điều sau đây sẽ xảy ra:

• đẩy nhanh quá trình tổng hợp nội tiết tố nam chính - testosterone;
• phân tích tinh dịch sẽ cho thấy một kết quả tốt;
• hiệu lực và ham muốn tự nhiên sẽ tăng lên.

Trong một số trường hợp, việc đưa bí xanh vào chế độ ăn uống có thể gây hại. Có rất nhiều kali trong hạt, và nó chắc chắn có tác dụng hiệu quả đối với một người không có vấn đề về sức khỏe. Nhưng nếu hệ bài tiết có vấn đề thì khi sử dụng thực phẩm có chứa kali sẽ bị dồn tải, ảnh hưởng không tốt đến toàn bộ cơ thể.

Những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày không nên ăn rau sống. Nước ép của chúng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa.

Nếu bí xanh thu hoạch nhiều và chắc chắn không thể chế biến hết quả trong thời gian sắp tới thì bạn cần chú ý bảo quản đúng cách.

Không phải loại bí xanh nào cũng chọn được để bảo quản được lâu. Dưới đây là một số yêu cầu sắp xếp:

• chỉ những loại rau mịn và nhẵn, không bị hư hỏng mới thích hợp để bảo quản;
• giống da sẫm màu bảo quản tốt hơn;
• để kiểm tra chất lượng giữ, bạn có thể chỉ cần cắt quả và nhìn vào hạt bí xanh: chúng phải nhỏ, thịt phải dày;
• bí xanh nhỏ có chiều dài đến 40 cm được bảo quản tốt hơn;
• Nên ngừng tưới nước 2 ngày trước khi thu hoạch và nếu có thể nên bố trí vào lúc trời khô ráo;
• đuôi nên để dài vài cm để tránh nhiễm trùng.

Bí ngòi không kén đất và các điều kiện bảo quản được cho là có thể phân phối ngay cả khi không có tầng hầm và tầng hầm. Điều chính là tuân thủ các yêu cầu sau:

• không rửa bí xanh trước khi chuẩn bị bảo quản;
• niêm phong các đuôi ngựa bằng sáp;
• hộp lưu trữ dòng bằng rơm;
• loại trừ trái cây chạm vào nhau trong hộp, chia chúng bằng bìa cứng;
• đặt rau xa các thiết bị sưởi ấm;
• lưu trữ trong bóng tối hoàn toàn, không có ánh sáng mặt trời.

Phấn rôm sẽ giúp bảo vệ quả khỏi nấm bệnh. Nếu một vài loại rau được gửi đi để bảo quản, thì bạn nên gói từng quả bí xanh vào một tờ báo.

Căn hộ cũng có không gian lưu trữ. Độ tối và độ khô là tiêu chí lựa chọn chính. Chúng có thể được đặt dưới gầm giường, trong tủ quần áo hoặc ngoài ban công, nếu nó được cách nhiệt và nhiệt độ ở đó không xuống dưới 0 độ C.

Khi bảo quản rau, cần phải sắp xếp có hệ thống để kiểm tra chúng, loại bỏ những mẫu thối rữa và quan sát kỹ phần đuôi. Có khả năng là chúng có thể tối đi. Trong trường hợp này, cần loại bỏ ngay một loại rau như vậy khỏi kho. Nếu việc lựa chọn đã được thực hiện một cách chất lượng, thì chỉ những lựa chọn tốt nhất sẽ được lưu trữ, điều này sẽ nằm trong kho cho đến khi trồng rau mới. Đúng là, gần đến thời kỳ mùa xuân, vỏ của hầu hết bí ngòi dày lên, và vị trở nên đắng. Không nên ăn những loại rau này. Ngoài ra, không bảo quản táo bên cạnh bí xanh. Chúng tiết ra etylen, có ảnh hưởng xấu đến rau quả.

Tùy chọn lưu trữ trong tủ lạnh cũng có quyền tồn tại. Vì vậy, trái cây sẽ được lưu trữ đến 3 tháng. Ở đây, cũng có các tùy chọn khác nhau.Nói chung, chúng được bảo quản trong một chiếc túi có đục lỗ, tốt nhất là bằng giấy, trên giá để rau và trái cây.

Trong tủ đông, bí ngòi được bảo quản cắt lát, để nguyên quả và gọt vỏ. Trong polyethylene, chúng sẽ được bảo quản trong bất kỳ biến thể nào. Đúng vậy, bạn chỉ có thể rã đông một lần chế biến như vậy, vì vậy bạn nên chia rau thành các phần để một khẩu phần đủ cho một món. Nếu bạn đóng băng sản phẩm bằng các vòng, thì bạn nên làm theo đúng quy trình:

• cắt bí ngòi thành từng khoanh;
• phân phối các lát trên một pallet và đặt nó trong tủ đông;
• Các vòng đông lạnh cẩn thận đặt trong các túi chia nhỏ và đặt trong tủ đông.

Bí ngòi là một loại rau được đánh giá rất thấp. Bằng cách bỏ qua việc trồng cây, một người tự lấy đi một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng. Đặc tính của nó rất hữu ích trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Rau không cần điều kiện tưới nước hoặc bảo quản. Cuối cùng, những món ăn ngon vô cùng thu được từ nó, khiến ai cũng phải thờ ơ.

Tất cả về lợi ích và nguy hiểm của bí xanh, hãy xem bên dưới trong video.