Bắp cải trắng: thành phần hóa học, lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Bắp cải trắng được coi là một trong những loại rau phổ biến nhất. Rất khó để tìm một người làm vườn không trồng nó trên trang web của mình. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên: không khó để chăm sóc cô ấy mà còn mang lại rất nhiều lợi ích từ rau ngót. Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ bắp cải, ngoài ra, loại rau này còn được sử dụng thành công trong việc điều trị nhiều bệnh như một bài thuốc cổ truyền.

Để tìm hiểu lý do tại sao bắp cải trắng lại cần thiết cho cơ thể, bạn cần điều tra thành phần hóa học của nó, tìm hiểu lợi ích và tác hại của nó, và tất nhiên, tìm hiểu công thức nấu ăn bắp cải tồn tại.

Các loại cây rau, trong đó có bắp cải trắng, là một họ thuộc họ cải, và nó có hơn bốn nghìn loài. Trong số đó có các loài một, hai và lâu năm. Cấu trúc của những cây này trông theo cách mà chúng được xếp vào loại cây dicots. Họ cải, ngoài bắp cải, còn có cải ruộng, cải củ, củ cải, cải tây. Những cây này được thụ phấn nhờ côn trùng, hoa có mùi thơm dễ chịu.

Nếu bạn nhớ lại mô tả, bạn sẽ thấy rõ tại sao gia đình này lại có cái tên như vậy. Bốn cánh của bông hoa giống như một cây thánh giá. Loại cây thuộc họ cải phổ biến nhất là bắp cải. Đầu trắng dùng để chỉ các loài hai tuổi. Phần đầu của bắp cải được hình thành từ một quả thận, lớn dần do số lượng lá ngày càng nhiều.

Những ai muốn tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh chắc chắn nên bao gồm bắp cải trong thực đơn của mình. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, giàu kali, canxi, sắt, iốt, phốt pho. Nó chứa chất xơ, axit folic và axit pantothenic, fructose. Giá trị dinh dưỡng của nó nằm ở hàm lượng cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate, cũng như chất xơ và nước. 100 gram bắp cải chứa không quá 30 calo. Chỉ số đường huyết của một loại rau là 15 đơn vị. Điểm độc đáo của bắp cải trắng là dù chế biến từ món ăn gì thì chỉ số đường huyết vẫn được giữ nguyên. Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho dưa cải bắp.

Bắp cải có dược tính. Nó được sử dụng như một phương thuốc bên ngoài cho các quá trình viêm trên da. Với sự giúp đỡ của nó, bạn thậm chí có thể cầm máu, nó có đặc tính chữa bệnh.

Lá bắp cải có thể làm giảm mệt mỏi nếu đắp vào chân làm việc quá sức. Lá bắp cải cũng giúp giảm sưng tấy. Nhờ rau ngót, quá trình sản xuất dịch vị diễn ra tích cực hơn, từ đó quá trình tiêu hóa diễn ra tích cực hơn.

Bắp cải trắng là thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu cho hệ tim mạch. Việc sử dụng nó thường xuyên làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng nó cho các bệnh về túi mật và thận. Bắp cải giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Loại rau này cũng được dùng để chữa táo bón, cải thiện nhu động ruột.Nếu bạn sử dụng nó thường xuyên, bạn có thể bình thường hóa chức năng ruột.

Bắp cải được sử dụng như một chất làm sạch gan, và nước ép được sử dụng để chống lại cảm lạnh, nó giúp loại bỏ đờm khỏi phế quản.

Tùy thuộc vào hình thức mà bắp cải được tiêu thụ, nó có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo những cách khác nhau. Bắp cải có chứa carbohydrate phức hợp, vì vậy nó được tiêu hóa chậm và bão hòa năng lượng cho cơ thể. Nó được kết hợp với nhiều sản phẩm. Nhưng trong mọi thứ bạn cần phải quan sát các biện pháp. Nếu bạn sử dụng một lượng sản phẩm quá nhiều sẽ xảy ra hiện tượng đầy hơi và đau dạ dày. Cần lưu ý rằng rau sống làm yếu và kích hoạt đường ruột, trái lại bắp cải luộc sẽ tăng cường sức mạnh. Khi bị đau bụng và trong thời gian phục hồi sức khỏe, bạn không cần thiết phải ăn bắp cải, điều này sẽ chỉ làm trầm trọng thêm tình hình.

Còn những trường hợp chống chỉ định, mắc các bệnh về tuyến giáp, viêm loét dạ dày, viêm đại tràng, viêm ruột, tăng axit dịch vị - đây là những trường hợp bạn cần hạn chế dùng bắp cải hoặc nhớ đun nóng trước khi dùng. Nó không nên được sử dụng cho các bà mẹ đang cho con bú trong những tháng đầu đời của trẻ, nó có thể gây đau bụng cho trẻ.

Bắp cải trắng được sử dụng dưới mọi hình thức - xào, hấp, luộc, hầm, ngâm chua, muối, dưa cải bắp. Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ nó. Bắp cải có các loại sớm, giữa và muộn.Cái sớm không cất, phải dùng ngay. Nó chỉ tốt khi còn tươi. Lá ngon ngọt mềm của nó thích hợp cho món salad. Nó cũng tươi rất ngon, nhưng nếu nó được luộc hoặc chiên, nó sẽ rất nhanh chín.

Muộn là tùy thuộc vào lưu trữ và có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Phôi từ các giống muộn cũng trở nên tuyệt vời. Bạn có thể làm gỏi và đựng trong lọ thủy tinh, có thể muối, ủ chua. Bắp cải đông lạnh cũng sẽ không bị mất chất lượng. Nhưng bạn không thể làm món salad từ nó, nhưng nó khá thích hợp với món borscht và hodgepodge.

Ngoài ra, bắp cải được ăn dưa cải và muối. Và trong trường hợp này, tất cả các vitamin cũng được bảo quản trong đó. Một điểm độc đáo khác của loại rau này là khi nấu chín, lượng vitamin C sẽ tăng lên.

Bắp cải trắng được sử dụng trong hầu hết các chế độ ăn kiêng. Nó có thể được bao gồm một cách an toàn trong bất kỳ thực đơn nào - sống, luộc, hấp, nướng. Điều chính là không để hương vị nó với nhiều dầu. Loại rau này cải thiện sự trao đổi chất, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đốt cháy chất béo và loại bỏ cellulite.

Bắp cải là món ăn được nhiều người yêu thích để giảm cân. Thêm vào đó, cà chua, ớt chuông, hành tây, gia vị được thêm vào món ăn. Bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích, nó sẽ không làm tăng cân mà còn cung cấp những nguyên tố hữu ích cho cơ thể. Nếu bạn chỉ áp dụng chế độ ăn kiêng với bắp cải, thì bạn không thể thực hiện điều này trong hơn hai tuần. Và sau đó, chế độ ăn kiêng như vậy chỉ phù hợp với những người không có vấn đề về dạ dày.

Một món salad rất tốt, giúp loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết ra khỏi cơ thể và bình thường hóa công việc của ruột, được chế biến như sau:

1. trên một máy vắt thô, bạn cần phải nạo củ cải và cà rốt;
2. thái nhỏ bắp cải;
3. trộn tất cả mọi thứ, nêm với dầu thực vật;
4. thêm hành lá, mùi tây, thì là;
5. tiêu, muối vừa ăn.

Loại rau này gây ra nhiều ý kiến ​​không rõ ràng khi cho rằng có nên cho trẻ ăn hay không và độ tuổi nào nên bắt đầu ăn bổ sung bằng bắp cải trắng. Những nỗi sợ hãi chính của các bà mẹ liên quan đến việc trẻ có thể bị đau bụng do hình thành khí, vốn đã hành hạ trẻ khá thường xuyên.

Nhưng các chuyên gia cho rằng loại rau này phải được đưa vào khẩu phần ăn ngay từ khi còn nhỏ do hàm lượng vitamin cần thiết cho bé rất cao. Bạn chỉ cần bắt đầu với các loại khác, ví dụ, với bông cải xanh, có màu, và sau đó chỉ giới thiệu bắp cải trắng. Và bạn cần làm điều này dần dần, bắt đầu với một thìa, sau đó tăng dần khẩu phần.

Bắp cải cần thiết cho trẻ em dưới một tuổi, vì nó chứa tất cả các axit hữu ích có tác dụng có lợi cho sự phát triển của tế bào và tham gia tích cực vào quá trình tạo máu.

Các chuyên gia khuyên nên cho trẻ ăn bắp cải trắng sau súp lơ trắng và cải Brussels, bắt đầu từ năm tháng đối với trẻ bú sữa công thức và sáu tuổi đối với trẻ bú mẹ.

Nhưng bạn không được quên rằng:

• không nên cho bé ăn bắp cải xào;
• bị đau bụng sau khi dùng bắp cải, nên bỏ đi;
• với trẻ em thường xuyên bị tiêu chảy, sản phẩm này nên được loại trừ trong một thời gian;
• khi giới thiệu một sản phẩm mới, không thử nghiệm với những người khác cho đến khi em bé quen với một thành phần.

Đối với trẻ em dưới một tuổi, bắp cải được luộc chín, nghiền nát, thêm sữa và một chút muối. Trong khi trẻ đã quen, không cần phải cho các món ăn khác, ngay cả khi trước đó trẻ đã quen, chẳng hạn với khoai tây nghiền. Sau khi bé đã quen với bắp cải, bạn có thể thêm khoai tây vào thực đơn một lần nữa.

Trẻ lớn hơn có thể nấu súp, móng giò, thịt hầm, bánh kếp từ bắp cải. Tốt hơn là không nên cho nó thô.

Bạn có thể nấu món bắp cải hầm như sau:

1. thái nhỏ bắp cải;
2. hầm bằng cách thêm sữa và nước;
3. khi nấu xong, thêm một miếng bơ

Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ bắp cải trắng - từ đơn giản và nhanh nhất đến phức tạp, với sự bổ sung của nhiều loại nguyên liệu.

Món đơn giản nhất là bắp cải luộc, có thể vừa độc vừa dùng làm món ăn kèm với thịt.

Bạn có thể thêm màu cho hoa đầu trắng bằng cách cắt cành đầu tiên thành nhiều mảnh và chia cành thứ hai thành các chùm hoa. Công thức:

• luộc rau khoảng mười lăm phút trong nước muối nhẹ;
• sau khi nấu chín, cho ngay bắp cải ra đĩa;
• phủ bơ sau khi đun chảy, hoặc sốt kem;
• rắc thì là và mùi tây.

Bắp cải hấp cũng không kém phần hữu ích. Nó giữ lại tất cả các đặc tính và vitamin có lợi. Chuẩn bị nó như thế này:

• một đầu của bắp cải nên được thái nhỏ;
• giấm táo hoặc rượu cho vào bình cùng với một ít nước, một chút muối và đường, tiêu đen xay, đun sôi;
• ớt ngọt cắt khoanh, bổ múi cau;
• cho rau vào nồi hơi đôi;
• thời gian nấu tùy thuộc vào loại bắp cải bạn thích nhất - hơi giòn hoặc mềm, vì vậy bạn cần thử trong quá trình này;
• Bắp cải sau khi nấu chín được bày ra đĩa, rưới nước sốt gia vị và dấm lên, trang trí bằng rau thơm.

Với gà phi lê:

• đổ một ít dầu thực vật vào hộp đựng của hộp đa năng;
• hành tây cắt miếng nhỏ, phi lê gà;
• cà chua được gọt vỏ và cắt thành từng khoanh;
• cà rốt được xát trên máy xay thô, bắp cải được cắt nhỏ;
• tất cả các thành phần đã chuẩn bị được đặt trong tô nhiều bánh;
• rắc ngò tây, hành lá, thì là lên trên, nếu muốn cay có thể cho thêm một ít tỏi bằm nhuyễn;
• hỗn hợp được hầm trong hai giờ, sau đó phục vụ tại bàn.

Với thịt lợn:

• bắp cải cắt nhỏ, hành tây và ớt ngọt cắt khoanh, cà rốt thái sợi mỏng;
• thịt lợn rửa sạch cắt khúc, cuộn gia vị;
• trong nồi nấu chậm ở chế độ chiên, chiên hành tây trong năm phút;
• sau đó thịt được thêm vào và nấu trong hai mươi phút;
• chuyển hộp đa năng sang chế độ hầm, cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào;
• Sau khi hầm trong nửa giờ, thêm sữa chua tự nhiên và để trong vài phút, bật chế độ “hâm nóng”.

Đối với bữa sáng hoặc bữa tối, một món hầm thịnh soạn và tốt cho sức khỏe với thịt băm là phù hợp:

• bắp cải cắt thành sợi thật mỏng, càng nhỏ càng tốt;
• hành tây cũng cắt nhỏ;
• thêm một vài quả trứng, muối và tiêu vào thịt băm, trộn đều;
• trộn thịt băm với bắp cải và hành tây, thêm kem chua;
• cho hỗn hợp vào khuôn đã bôi mỡ thực vật;
• nướng trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 180 độ;
• nạo pho mát trên một máy nghiền mịn;
• rắc chúng trên soong và để trong lò nóng trong năm phút;
• cuối cùng, rắc rau thơm.

Bạn có thể nấu món bắp cải cuộn lười trong lò nướng, thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, và cũng có thể trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Nó được thực hiện như thế này:

• bắp cải thái nhỏ, thêm muối, hơi nát cho mềm một chút;
• cho gạo đã luộc vào, trộn đều;
• sau đó trộn với thịt xay;
• làm ở dạng viên, lăn trong bột mì;
• một tấm nướng được bôi dầu mỡ và các cuộn bắp cải được đặt trên đó;
• nướng trong nửa giờ.

Cách nấu món bắp cải kho ngon, các bạn xem video sau nhé.