Bạn có thể ăn bông cải xanh sống không?

Bông cải xanh xuất hiện trên các kệ hàng trong nước tương đối gần đây. Tuy nhiên, loại rau vitamin độc đáo này đang dần được người tiêu dùng ưa chuộng. Các món ăn từ bông cải xanh được nướng, chiên, hấp. Nhưng không phải ai cũng biết loại bắp cải này có ăn sống được không.

Bông cải xanh (hoặc măng tây) là họ hàng gần nhất của súp lơ. Nhìn bề ngoài, bông cải xanh giống một bông hoa lớn có thể ăn được. Cây gồm nhiều cụm chồi màu xanh đậm nằm ở đỉnh của một thân cây dài. Về chiều cao, loại cây hàng năm này có thể lên tới cả mét.

Quê hương của bắp cải măng tây được coi là Địa Trung Hải. Nó bắt đầu phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới chỉ vào thế kỷ 18. Ngày nay, hơn 70% sản lượng bông cải xanh trên thế giới được thu hoạch ở Ấn Độ và Trung Quốc. Trong số các nước sản xuất chính còn có Ý, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, Pháp. Nước dẫn đầu thế giới về tiêu thụ bông cải xanh là Hoa Kỳ, nơi loại bắp cải này là loại rau chứa vitamin phổ biến nhất.

Bông cải xanh là một loại rau có giá trị với một loạt các đặc tính hữu ích. Và, tất nhiên, sẽ có nhiều lợi ích hơn từ việc ăn tươi (sống). Nó có chỉ số đường huyết thấp và rất tốt cho thực phẩm ăn kiêng.Với hàm lượng calo chỉ 34 kcal trên 100 gam, bông cải xanh rất giàu protein, do đó nó được các vận động viên đặc biệt ưa chuộng. Ngoài ra:

• Bắp cải măng tây đứng đầu trong số các loại rau về hàm lượng vitamin C và K;
• trong thành phần của nó có các vitamin với số lượng lớn - các chất xây dựng hệ thần kinh (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram bông cải xanh chứa 12% lượng vitamin A hoặc carotene hàng ngày;
• Loại rau này rất giàu khoáng chất, trong đó có mangan, natri, phốt pho, canxi, magiê, selen, kẽm, đồng, sắt;
• Bông cải xanh có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ;
• chứa axit omega;
• giàu tocopherol hoặc vitamin E;
• có hàm lượng chất xơ cao, bao gồm chất xơ;
• chứa lipid.

Những lợi ích sức khỏe của bông cải xanh là vô tận. Sau đây chỉ là những điều chính:

• sản phẩm không thể thiếu cho các vận động viên và những người đang chống chọi với tình trạng thừa cân;
• bông cải xanh rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy ăn nó có tác dụng ngăn ngừa ung thư;
• tăng cường mô sụn và xương do hàm lượng canxi và magiê cao;
• giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• phục hồi và tăng cường hệ thống thần kinh;
• tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa do lượng chất xơ dồi dào;
• đảm bảo sức khỏe của da, tóc và móng tay;
• giúp duy trì và cải thiện thị lực do chứa nhiều caroten.

Vì vậy, bạn nên tiêu thụ bắp cải măng tây một cách thận trọng:

• những người không dung nạp sắt hoặc bất kỳ chất nào khác có trong bông cải xanh;
• người lớn tuổi, vì thừa vitamin K có thể làm tăng độ nhớt của máu;
• những người bị suy giáp, vì các chất chứa trong bông cải xanh cản trở sự hấp thụ iốt;
• người bị bệnh tuyến tụy.

Mọi người đều biết rằng nguyên liệu tươi là chìa khóa cho một bữa ăn ngon và lành mạnh. Độ tươi và chất lượng cao của sản phẩm là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để giúp bạn chọn từ nhiều lựa chọn khác nhau về bông cải xanh thực sự chất lượng cao sẽ lấp đầy chế độ ăn uống của bạn với lượng chất dinh dưỡng tối đa.

• Cây bông cải xanh phải được thu hoạch trước khi hoa nở. Nếu trên bề mặt bắp cải xuất hiện những bông hoa nhỏ màu vàng thì bạn không nên mua về ăn nhé. Một loại rau như vậy được coi là quá chín.
• Không có gì bí mật khi bạn nên luôn chọn các sản phẩm theo mùa và địa phương. Quy tắc này cũng áp dụng cho bông cải xanh. Thời điểm lý tưởng để mua bông cải xanh tươi là tháng 8 và tháng 9.

• Ưu tiên cho bắp cải có cụm hoa dày đặc, chặt chẽ trên thân mỏng. Đây là một dấu hiệu rõ ràng của bông cải xanh non và chất lượng cao.
• Mua măng tây chắc và ngon. Các thân cây sẽ gãy ra khỏi nó với một tiếng giòn đặc trưng. Không lấy những chùm hoa úa và úa vàng.

Cũng có một số thủ thuật nhỏ.

• Bông cải xanh vẫn giữ được hương vị và đặc tính có lợi của nó một cách hoàn hảo khi đông lạnh. Bạn có thể mua bông cải xanh đông lạnh hoặc tự đông lạnh. Để thực hiện, bạn chỉ cần chia bắp cải thành từng chùm hoa và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Không cần thiết phải rửa rau trước khi cấp đông.
• Bông cải xanh tươi rất hợp với pho mát, dưa chuột, củ cải, các loại hạt, hạt bí ngô và kem chua.
• Để rửa kỹ rau và loại bỏ côn trùng, hãy dùng nước muối. Đối với bông cải xanh, điều này đặc biệt đúng do cấu trúc của nó. Hòa tan 4 thìa muối vào một lít nước. Đặt chùm hoa vào dung dịch với phần cuống lên trên và để trong 10-15 phút.
• Rửa bông cải xanh ngay trước khi nấu. Loại bắp cải này nhanh hỏng, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.

Để có được lợi ích tối đa, bông cải xanh nên được ăn sống. Xử lý nhiệt ảnh hưởng xấu đến nhiều sản phẩm. Việc chiên rán trong dầu thực vật kéo theo sự hình thành các chất gây ung thư. Những chất này tích tụ trong cơ thể có thể gây ung thư. Các bác sĩ đặc biệt khuyên bạn nên loại trừ bất kỳ thực phẩm chiên rán nào khỏi chế độ ăn uống, đặc biệt là đối với trẻ em.

Khi nấu chín, nhiều chất dinh dưỡng và vitamin có trong bông cải xanh bị mất đi. Ngoài ra, các gốc purine có hại - adenine và guanine - được thải vào nước luộc rau từ bắp cải này. Nước dùng này không nên dùng để nấu súp rau củ.

Bông cải xanh sống có thể được sử dụng để làm sinh tố và salad. Loại bắp cải này rất hợp với mơ khô, nho khô, sữa chua không đường. Sản phẩm lành mạnh này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn bao gồm thịt gà phi lê, pho mát, dưa chuột, củ cải. Nó bổ sung hoàn hảo cho món salad rau trộn với dầu thực vật hoặc sốt mayonnaise.

Sinh tố chỉ mới bắt đầu trở nên phổ biến đối với người dân nước ta. Trong khi ở phương Tây, những thức uống ngon và lành mạnh này từ lâu đã chiếm được tình cảm của những người quan tâm đến sức khỏe của họ. Trên thực tế, nó là một thức uống đặc làm từ trái cây, rau và quả mọng, được nghiền đến trạng thái nhuyễn. Các sản phẩm từ sữa cũng là một thành phần thường xuyên trong sinh tố: kem, sữa chua, pho mát. Nó nên được uống ngay sau khi chuẩn bị, giống như nước trái cây mới ép. Bông cải xanh đông lạnh là tốt nhất để làm sinh tố, vì bông cải mềm không trộn đều trong máy xay sinh tố.

Sinh tố chuối bông cải xanh:

• chuối - 1 miếng;
• bắp cải - 150 gram;
• hạt óc chó - 30 gram;
• sữa chua - 100 ml;
• thêm đá khi cần thiết;
• Xay tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.

Sinh tố bông cải xanh và phô mai tươi:

• bắp cải - 150 gram;
• chuối - 1 cái;
• pho mát dạng hạt - 50 gram;
• nước hoặc sữa chua - 50 gram;
• nước đá khi cần thiết;
• Cho tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi sẵn sàng.

Sinh tố bông cải xanh và cần tây:

• bắp cải - 150 gram;
• thân cây cần tây - 50 gram;
• táo - 150 gram;
• hạnh nhân hoặc quả óc chó - 30 gram;
• nước cam - 120 gram;
• Nước đá;
• Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn mịn.

Thành phần cho 2 phần ăn:

• bông cải xanh - 200 gram;
• táo - 200 gram;
• hạnh nhân - 50 gram;
• củ cải - 100 gram;
• nho khô - 30 gram;
• dầu ô liu và nước cốt chanh để thay quần áo.

Chuẩn bị: rửa sạch bông cải xanh và cắt thành những bông hoa nhỏ. Cắt nhỏ táo và củ cải. Dùng dao cắt nhỏ hạnh nhân. Trộn tất cả các thành phần, thêm nho khô đã hấp trước. Ướp dầu ô liu và nước cốt chanh, muối vừa ăn.

Để chuẩn bị hai phần ăn, bạn sẽ cần:

• bông cải xanh - 200 gram;
• pho mát dạng hạt ít béo - 100 gram;
• dưa chuột - 200 gram;
• hạt óc chó - 50 gram;
• sữa chua không có chất làm đầy trái cây - 50-70 ml.

Chuẩn bị: chia bắp cải đã rửa sạch thành những chùm hoa nhỏ. Dưa chuột cắt thành các dải lớn. Cắt hạt. Trộn tất cả mọi thứ, thêm pho mát và thêm sữa chua.

Thành phần cho 2 phần ăn:

• bông cải xanh - 200 gram;
• ngô đóng hộp - 100 gram;
• Phô mai cứng Edam - 100 gram;
• tỏi - 1 tép;
• ngò hoặc mùi tây để nếm;
• dầu ô liu để mặc quần áo.

Chuẩn bị: Tách bắp đóng hộp ra khỏi nước muối và trộn với các chùm hoa bắp cải. Thêm phô mai, cắt thành khối lớn, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Salad trộn dầu ô liu.

Thành phần cho 2 phần ăn:

• bắp cải - 150 gram;
• phi lê gà - 150 gram;
• dưa chuột - 100 gram;
• thân cây cần tây - 100 gram;
• hạt mù tạt - 2 thìa cà phê;
• dầu ô liu để mặc quần áo.

Chuẩn bị: cắt phi lê gà luộc, dưa chuột và cần tây rồi trộn với chùm hoa bắp cải. Phủ salad bằng hỗn hợp dầu ô liu và mù tạt.

Xem video tiếp theo để biết cách làm món salad bông cải xanh sống ngon.