Súp lơ om: món ăn đặc trưng và công thức nấu ăn ngon cho cả nhà

Súp lơ hầm với nhiều loại gia vị và rau củ quả là một món ăn ngon cần tối thiểu thời gian chế biến, và những lợi ích sức khỏe sẽ là vô giá. Bạn có thể sử dụng một trong nhiều tùy chọn để hầm: trong chảo trên bếp, trong nồi trong lò hoặc trong nồi nấu chậm hiện đại. Đồng thời, bắp cải hầm có thể làm món ăn kèm cho các món thịt, cá, hoặc dùng riêng.

Súp lơ trắng là một sản phẩm tốt cho sức khỏe với nhiều đặc tính độc đáo, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng nó thường xuyên. Thành phần của loại rau này bao gồm:

• vitamin C, A, D, U, nhóm B;
• chất xơ;
• pectin;
• axit hữu cơ và axit không bão hòa đa;
• axit amin;
• biotin;
• pectin;
• một loạt các khoáng chất.

Mặc dù thực tế là hàm lượng calo của súp lơ thấp - khoảng 30 kcal trên 100 gam sản phẩm tươi - nhưng rất dễ dàng để có đủ nó nếu bạn biết bí quyết nấu các món súp súp lơ hầm. Và đặc tính y học của nó không chỉ là ngăn ngừa các bệnh khác nhau, mà còn giúp chống lại bệnh tật. Tính chất của súp lơ:

1. chất chống ung thư;
2. trẻ hóa;
3. thanh lọc cơ thể thải độc tố;
4. tăng khả năng miễn dịch;
5. củng cố thành mạch và cải thiện thành phần hóa học của máu;
6. tác dụng có lợi cho mô xương;
7. cải thiện quá trình trao đổi chất.

Để chuẩn bị cho súp lơ để xử lý nhiệt, bạn cần cắt cuống và lá xanh của rau cách nơi bắt đầu phát hoa 1 cm. Nếu có những chỗ bẩn đặc biệt trên bắp cải, hãy dùng dao cạo sạch chúng. Để đuổi côn trùng và sâu bướm, chúng thường ẩn náu trong chùm hoa, hãy ngâm súp lơ trong nước muối - trong vòng 10 phút, tất cả côn trùng sẽ nổi lên.

Sau đó, rau được rửa sạch dưới vòi nước và chia thành các chùm hoa hoặc thậm chí là mịn hơn. Hơn nữa, bất kể bạn sẽ hầm hay xào súp lơ, nó thường được luộc trong nước muối trong vài phút hoặc chỉ đơn giản là đổ nước sôi.

Súp lơ đông lạnh thậm chí còn dễ chế biến hơn - chỉ cần lấy nó ra khỏi gói. Bạn sẽ không cần phải rửa và làm sạch bụi bẩn hoặc chia bắp cải thành các chùm hoa - tất cả điều này được thực hiện trước quá trình đông lạnh. Trước khi nấu, bạn có thể rã đông bắp cải ở nhiệt độ phòng và nấu trong 5 phút. Và nếu bạn để rau luộc trong nước đông lạnh, thời gian nấu sẽ lên đến 10 phút.

Khi hầm, súp lơ có thể kết hợp với hầu hết mọi loại rau: khoai tây, đậu xanh, bí đỏ, hành tây, bí xanh, cà rốt, đậu xanh, ớt chuông, ngô, cà chua, bí xanh.Và nếu cuối cùng rắc phô mai bào lên nước hầm để tạo thành một lớp vỏ vàng, hương vị của món ăn sẽ chỉ được cải thiện. Để món rau hầm có hương vị đặc biệt tinh tế, bạn có thể nấu món ăn trong nước sốt kem chua hoặc kem.

Súp lơ trắng rất hợp với thịt (heo, bò, gà) và cá.

Một phiên bản cổ điển của súp lơ hầm, thích hợp cho người ăn chay và những người quan tâm đến vóc dáng của mình hoặc đang ăn kiêng - không có thịt nhưng có thêm nhiều loại rau khác nhau. Nhờ vậy, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn nhanh chóng có được món ăn có màu sắc rực rỡ, chắc chắn sẽ hấp dẫn các hộ gia đình và thực khách. Để chuẩn bị, hãy cắt nhỏ 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng trong vài phút. Thêm 2 quả ớt ngọt nhiều màu vào đây và đảo đều, giữ lửa trong vài phút nữa.

Cuối cùng, cho 300 g chùm hoa súp lơ vào chảo, thêm 20 g dầu, đổ một ly sữa, muối vừa ăn và thêm gia vị. Các loại rau được hầm thêm 10 phút trên lửa nhỏ, đồng thời cố gắng không nấu quá chín để cải được giòn và không bị nát. Phục vụ nóng, rắc rau hầm với mùi tây cắt nhỏ.

Súp lơ trắng thường được dùng để nấu ăn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ chưa được 1 tuổi. Các chuyên gia khuyến cáo nên đưa súp lơ vào thức ăn bổ sung một cách chính xác từ khi trẻ 6 tháng tuổi. Loại rau này rất hữu ích vì nó chứa nhiều vitamin (B, PP, A, E, C, D), các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, chất xơ và thực tế không gây dị ứng.

Việc đưa súp lơ hầm vào chế độ ăn của trẻ giúp cải thiện nhu động ruột, ngoài ra súp lơ rất dễ tiêu hóa, như bạn đã biết. Điều quan trọng là phải đa dạng hóa chế độ ăn của bé để lượng súp lơ dư thừa trong cơ thể không gây dị ứng.

Nếu có rất ít thời gian để đứng bếp và bạn thực sự muốn cho cả nhà ăn một bữa tối ngon lành và tốt cho sức khỏe, hãy đưa nó vào phục vụ công thức món súp lơ hầm thịt bằm.

• Để làm điều này, đun sôi 200 g chùm hoa súp lơ trong nước muối trong vài phút. Cho phần rau và 100 g thịt băm đã chuẩn bị vào chảo, thêm một chút nước. Súp lơ với thịt băm được hầm dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh. l. bất kỳ dầu thực vật nào và đổ hỗn hợp trứng-sữa gồm 1 quả trứng, 50 ml sữa và muối. Đun nhỏ lửa món ăn thêm 10 phút và dùng nóng, rắc thì là tươi.

• Một biến thể phổ biến khác của súp lơ hầm là trong một loại sốt kem tinh tế với kem chua. Món ăn này mềm và phù hợp ngay cả với những người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa. Phần đầu của súp lơ cần được rửa sạch và chia thành các chùm hoa. Thêm 1 muỗng canh vào chảo. l. dầu thực vật, cho đầu hành thái nhỏ vào phi thơm cho đến khi chín vàng.Đặt chùm hoa bắp cải vào đây, muối rau cho vừa ăn, thêm 2 muỗng canh. l. kem chua béo, đổ một cốc nước và trộn mọi thứ cẩn thận để không làm hỏng chùm hoa. Dưới nắp đậy kín, rau được hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.

Điều quan trọng là các nữ tiếp viên phải biết những điều sau đây.

• Lau khô chùm hoa trước khi nấu để dầu nóng không bắn vào người khi tiếp xúc với nước.
• Nếu bạn thêm kem hoặc kem chua thay vì nước vào rau khi hầm, món ăn sẽ trở nên mềm đến khó tin.
• Nếu không có tương cà trong nhà, bạn có thể dùng tương cà, nước ép cà chua, cà chua tươi băm nhỏ hoặc rượu bổ sung cay.
• Vì súp lơ là một loại rau có hàm lượng calo thấp, hãy thêm khoai tây thịnh soạn vào để tăng cường dinh dưỡng.

• Để làm cho món ăn thêm hài lòng, những người yêu thích thịt có thể được đề nghị thêm những miếng thịt gà mềm nhỏ hoặc một quả trứng cắt nhỏ khi hầm.
• Và đối với những người ăn chay hoặc những người nhịn ăn, để có hương vị, bạn nên thêm nấm tươi hoặc đóng hộp vào chùm hoa bắp cải.
• Che bóng và bổ sung hương vị tinh tế của các loại thảo mộc tươi hầm súp lơ - thì là, ngải giấm, húng quế, hương thảo và mùi tây.
• Nếu rau được hầm trong lò, hãy rắc chúng với phô mai bào vài phút trước khi kết thúc nấu, chúng sẽ tan chảy và tạo thành một lớp vỏ thơm và ngon miệng.
• Để nấu loại rau này, hãy sử dụng các món tráng men, nhưng nhôm không thích hợp để hầm súp lơ.

• Để các chùm hoa thanh tú không bị rụng trong quá trình nấu và không bị biến thành cháo, hãy cho một thìa cà phê đường vào món ăn.
• Để món ăn không bị mềm và mất hình dạng, hãy cho chùm hoa vào dầu nóng chứ không phải dầu lạnh, nếu không súp lơ sẽ tiết ra nhiều nước và mất hình dạng.
• Khi hầm loại rau này, không nên đảo thường xuyên. Việc này phải được thực hiện cẩn thận, dùng thìa gỗ để không làm hỏng các chùm hoa mỏng manh và không làm hỏng độ đặc của món ăn.

• Chú ý đến thực tế là các chùm hoa có kích thước xấp xỉ nhau. Điều này sẽ giúp cho bắp cải chín đều và có độ đặc như nhau.
• Súp lơ được hầm trong nồi nấu chậm sẽ giữ được tối đa các đặc tính và vitamin hữu ích.

Công thức nấu ăn với súp lơ - trong video tiếp theo.