Bông cải xanh trong bột: công thức nấu ăn ngon và lành mạnh cho người lớn và trẻ em

Chúng ta phải nói một thực tế đáng buồn là việc trồng bông cải xanh công nghiệp ở Nga trên thực tế đã giảm xuống bằng không. Nó được trồng một cách tư nhân: trong các trang trại và trên các mảnh đất cá nhân của họ. Mặc dù trong các cửa hàng, bạn có thể thấy các gói có văn hóa này ở dạng đông lạnh, được sản xuất ở các vùng phía nam của đất nước. Mọi người, đã nếm thử các món ăn từ bông cải xanh ít nhất một lần, chắc chắn sẽ muốn thêm công thức nấu món rau ngon và tốt cho sức khỏe này vào sổ tay của mình.

Súp lơ xanh là sản phẩm các mẹ thường nấu cho con. Tuy nhiên, theo quy luật, trẻ sơ sinh từ chối những món ăn như vậy, thích những món ăn kém lành mạnh hơn. Thật không may, đáng chú ý là trong nhiều gia đình, người lớn cũng nghi ngờ về loại rau này, hiếm khi bổ sung nó vào chế độ ăn uống của họ, và đôi khi hoàn toàn bỏ qua nó. Thường thì một trong những nguyên nhân là do thiếu kiến ​​thức về việc sơ chế loại bắp cải này.

Nhưng loại rau này có những đặc tính chữa bệnh và phòng bệnh vô giá. Đây chỉ là một danh sách nhỏ xác nhận những lợi ích sức khỏe của bông cải xanh.

• Xenlulo, có trong sản phẩm góp phần vào các chức năng bảo vệ chống lại bệnh tim mãn tính, tăng huyết áp và bệnh tiểu đường. Giúp thoát khỏi tình trạng béo phì, giảm một số bệnh về dạ dày và đường tiêu hóa.Nó là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng cho người béo phì và trong việc chuẩn bị dinh dưỡng hợp lý (PP). Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố và mật ra khỏi cơ thể.
• Sulforaphane, được tìm thấy trong tất cả các cây bắp cải và là một hợp chất có chứa lưu huỳnh, ức chế sự phát triển của bệnh ung thư. Bạn cần nhớ vị hơi đắng của bắp cải - chính chất sulforaphane đã tạo cho nó vị đắng này.
• Bông cải xanh có chứa một số thành phần hoạt chất sinh lý nhất định, góp phần phục hồi nền tảng tâm lý - tình cảm của cơ thể con người, củng cố hệ thần kinh.
• Hàm lượng cao vitamin "K" tự nhiên ngăn ngừa sự dễ gãy của xương bằng cách cải thiện sự hấp thụ canxi, giữ cho canxi không bị rửa trôi khỏi xương. Chỉ cần ăn 80 g bắp cải mỗi ngày là đủ - như vậy, nhu cầu vitamin "K" hàng ngày sẽ được đáp ứng (75 microgam hoạt chất).
• Và cả bông cải xanh cải thiện tình trạng thị lực, da, củng cố móng và tóc.

Tốt hơn là bạn nên ăn bắp cải không luộc hoặc xào, mà nên ăn tươi, chẳng hạn như trong món salad. Axit folic sẽ vẫn tồn tại trong bắp cải hấp hoặc luộc 6-7 phút trong nước không có muối. Nghiêm cấm uống chính nước dùng - nó có chứa các chất độc hại.

Do đặc tính kháng sinh của rau ngót nên rau ngót được các bác sĩ khuyến khích đưa vào khẩu phần ăn của trẻ từ rất sớm (từ 5-7 tháng) như một trong những thức ăn bổ sung đầu tiên.Các bác sĩ đã chứng minh khả năng dị ứng ở trẻ em khi ăn bông cải xanh là rất thấp, và hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó có lợi ích vô giá cho sự phát triển đúng đắn của trẻ.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm cắt nhỏ là:

• chất béo - không có;
• hàm lượng calo - 33 calo;
• carbohydrate - 7 g (trong đó 2 g mỗi loại là chất xơ và đường);
• chất đạm - 3,5 g.

Bông cải xanh chưa nở được dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Đối với thực phẩm, bạn cần chọn bắp cải dày đặc, không có những chỗ bị úa vàng hoặc héo úa. Bông cải xanh không phải lúc nào cũng xanh. Có những giống có chùm hoa màu tím với độ sáng khác nhau. Mùi của một sản phẩm chất lượng rất thơm, tràn đầy sự tươi mát. Bạn không nên lấy những mẫu cây úa có cành gãy và chùm hoa bị đổ. Sẽ không có lợi ích từ bắp cải như vậy, và hương vị sẽ mang lại sự thất vọng. Một đầu bắp cải chất lượng phải có kích thước đường kính mặt trên từ 12 đến 16 cm.

Không mua bông cải xanh vài ngày trước khi nấu. Tốt hơn là nên uống ngay trước khi nấu, và ở nhà rửa kỹ phần đầu bằng nước lạnh sạch dưới vòi nước. Bằng cách này, có thể rửa sạch ô nhiễm và côn trùng khỏi bắp cải, đồng thời với chúng là tàn dư của hóa chất kiểm soát sâu bệnh (thuốc trừ sâu). Sau khi gội sạch, lau khô đầu bằng khăn hoặc khăn khô. Trong mọi trường hợp, không nên ngâm bắp cải trước khi nấu, như một số nguồn tin khuyên.

Tùy thuộc vào công thức của món ăn và cách chế biến, bắp cải được cắt thành từng miếng với kích thước mong muốn. Các chuyên gia cho rằng nếu cắt hoa không đúng cách thì sẽ không thể có được món ăn ngon. Dưới đây là một số mẹo về cách chặt đầu bông cải xanh đúng cách:

• Đầu tiên, lá được tách khỏi đầu, sau đó có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho món ăn đã hoàn thành như một phần của món salad. Các lá đơn giản được xé ra từ cuống của cụm hoa.
• Sau đó, dùng dao cắt bỏ từng nhóm hoa khỏi thân chính tại vị trí phân nhánh trên của nó.
• Bây giờ đến lượt tách các chùm hoa từ thân nhóm. Trước tiên, bạn có thể cắt bỏ từng nhóm hoa ở khoảng cách 2,5 cm tính từ phần đầu của phần hoa, sau đó tách từng chùm hoa khỏi nhóm của nó.
• Sau khi tách tất cả các chùm hoa, bạn cần cắt tỉa cành của chúng để chúng có kích thước gần như bằng nhau. Điều này rất quan trọng đối với việc nấu ăn thống nhất của họ. Lý tưởng nhất là thân cây phải dài ít nhất 1 cm (nếu không, khi nấu, các chùm hoa có thể bị rụng và làm hỏng toàn bộ thẩm mỹ của món ăn).
• Nếu cần những miếng bông cải xanh nhỏ hơn, thì những chùm hoa thu được sẽ được cắt bằng dao thành 2 hoặc 4 phần khác.

Thân chính được chế biến như một món ăn riêng biệt, hoặc như một phần của các loại rau khác. Nhưng anh ta chỉ cần loại bỏ phần cứng thấp nhất (từ 3 đến 5 cm), và sau đó gọt vỏ. Sau khi loại bỏ nó, thân cây được cắt thành nhiều miếng dọc theo chiều dài và nấu chín. Có một dạng cắt nhỏ thân cây, khi rơm bổ sung được cắt thành hình khối.

Chuỗi bán lẻ bán bông cải xanh đông lạnh. Trong trường hợp này, nó đã sẵn sàng để nấu hầu hết các món ăn nổi tiếng. Các chùm hoa có cùng kích thước, nhưng nếu cần, chúng có thể được chia thành nhiều mảnh nhỏ. Không nên rã đông sản phẩm như vậy - sản phẩm được đông lạnh trong chảo hoặc trong chảo.

Các loại thực phẩm sau đây kết hợp tốt với các thành phần với bông cải xanh.

• Con đẻ màu của cô ấy. Các loại bắp cải này có thể được trộn với nhau trong bất kỳ món ăn nào (theo tỷ lệ tự do).
• Thịt bò ướp nướng với bông cải xanh luộc và cơm được bày trong một đĩa.
• Có thể thêm tỏi, cá cơm, chanh ớt và parmesan vào món bông cải xanh. Nhưng không phải tất cả cùng một lúc.
• Món hầm rau củ thơm ngon có được từ hỗn hợp hành tây, bông cải xanh, tỏi, cà rốt, cà tím. Gia vị được thêm vào sau khi nấu: muối, tiêu và rau thơm. Tất cả các thành phần hoạt động tuyệt vời.
• Trong món thịt hầm, bông cải xanh rất hợp với hương vị phô mai.

Ngoài ra, một món súp nhuyễn tuyệt vời có được từ nước luộc gà, được gia vị với bông cải xanh nghiền, ức gà, cà rốt và hành tây chiên. Tất cả mọi thứ là để hương vị và trí tưởng tượng của đầu bếp.

Một số công thức nấu ăn ngon để nấu súp lơ xanh với bột sẽ nhiều hơn để che đi sự thiếu kỹ năng nấu nướng của bất kỳ bà nội trợ nào, và cũng sẽ bổ sung đáng kể vào hành trang dinh dưỡng hợp lý của gia đình. Trong tất cả các công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng cả chùm hoa bắp cải tươi và đông lạnh. Chỉ cần không rã đông rau. Từ tủ lạnh, chúng phải được bày ra ngay lập tức trên chảo (nếu rau đã được cắt theo kích thước mong muốn).

Các thành phần cần thiết cho bột trứng:

• 3 quả trứng vừa;
• 100 ml sữa;
• 100 g bột mì cao cấp;
• muối để nếm.

Các sản phẩm:

• 200 g chùm hoa bắp cải cỡ vừa băm nhỏ;
• dầu thực vật để chiên rau.

Từng bước nấu ăn.

• Bột đang được chuẩn bị: trứng được đánh với muối, sau đó thêm sữa, và trộn đều hỗn hợp.Cuối cùng, bột mì được thêm vào từng phần trong khi liên tục khuấy bột. Điều quan trọng là phải có được một hỗn hợp đồng nhất trong không khí.
• Cho các miếng bắp cải vào nước muối sôi và luộc khoảng 3-4 phút.
• Dùng thìa có rãnh chuyển rau đã luộc từ chảo sang chao và rửa ngay dưới vòi nước lạnh. Thao tác này được thực hiện để làm nguội rau, để tránh việc cải thảo bị sôi ở nhiệt độ cao sau khi được lấy ra khỏi nước sôi.
• Dầu được đổ vào chảo có đáy sâu với tính toán mức độ mà các miếng bông cải xanh, khi chiên, sẽ được giấu cho đến khi có kích thước bằng giữa chúng. Không thể chuyển bắp cải trong dầu sôi một lần nữa vì nó làm mất thêm các chất hữu ích. Dầu được sử dụng nhiều lần sẽ bắt đầu giải phóng chất gây ung thư.
• Dầu nóng lên rít lên từ những giọt nước rơi vào đó.
• Một phần rau củ được bày ra ngoài, nhưng sao cho mỗi miếng được chiên tự do ở tất cả các mặt, ngập trong dầu, và cũng có thể lật các phần đã chiên qua mặt kia mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.
• Khi một mặt của bông cải xanh có màu vàng nâu, lật các miếng và chiên theo cách tương tự cho đến khi vàng nâu.
• Phần bông cải xanh đã hoàn thành được lấy ra khỏi chảo, phần tiếp theo được đặt và cứ tiếp tục như vậy cho đến hết miếng.

Thành phần cho bột:

• 1 quả trứng;
• 1 nhánh tỏi;
• 150 ml nước khoáng;
• tiêu đen để nếm;
• muối để nếm;
• 1/2 muỗng cà phê bột nở;
• 120 g bột mì cao cấp.

Các sản phẩm để chiên:

• 400 g bắp cải;
• 200 ml dầu thực vật để chiên.

Nấu nướng.

• Đầu tiên bạn cần làm bột. Để làm điều này, hãy tách protein ra khỏi lòng đỏ (ví dụ: xả qua phễu), sau đó đánh cho đến khi có không khí trong cốc. Đổ một nửa lượng nước khoáng, bột mì, lòng đỏ trứng gà, tép tỏi đã thái nhỏ, tiêu và muối vào một cái bát riêng. Trộn đều toàn bộ hỗn hợp nguyên liệu, thêm lượng nước khoáng còn lại vào trộn đều lần nữa. Vẫn là thêm protein đã đánh bông vào hỗn hợp, và sau đó khuấy nhẹ lần cuối cùng để tạo thành bột, trông giống như một loại bột nhẹ và thoáng.
• Luộc bắp cải trong nước muối nhẹ, sau đó cho vào chao để ráo. Nếu rau còn tươi thì nấu trong 5 phút. Đối với những chùm hoa đông lạnh, 3 phút là đủ (chúng nấu nhanh hơn, nhưng bạn cần bắt đầu đếm thời gian khi nước sôi trở lại).
• Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo. Tốt hơn là không nên để thừa thành phần này - đổ nó với hy vọng sẽ nấu xong toàn bộ số lượng bông cải xanh trong 4-5 để dành ra các phần tiếp theo để chiên. Đổ đủ sao cho toàn bộ phần nhân hoàn toàn chìm trong dầu.
• Dùng nĩa cho rau vào chảo, trước tiên nhúng hoàn toàn vào bột. Chiên ngập dầu cho đến khi miếng bánh có màu đỏ đẹp. Lửa nên ở mức trung bình.
• Các phần ăn sẵn được bày ra bằng thìa có rãnh trên khăn ăn đã chuẩn bị sẵn để hấp thụ chất béo dư thừa. Các mảnh ghép tạo ra có hình dạng vui nhộn với mầm, cành cây và những sự phát triển kỳ lạ khác mà trẻ em yêu thích. Nhưng trước khi phục vụ, chúng có thể được loại bỏ một cách cẩn thận.

Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn với bông cải xanh. Đặc biệt là họ nổi bật với nhiều món hầm khác nhau (với rau, với pho mát, với rau và pho mát, với gà và cá).Bạn luôn có thể tìm thấy thứ gì đó phù hợp với mọi thành viên trong gia đình và thậm chí là trẻ nhỏ.

Bạn không cần rửa bắp cải nếu không định nấu ngay bây giờ. Đặt phần đầu còn ướt của bắp cải trong tủ lạnh, sẽ có nguy cơ phát triển các bệnh nấm trong chùm hoa của nó, và kết quả là thu được một sản phẩm bị mềm không ăn được. Nó được đưa vào kho theo cùng một hình thức mà nó đã được mua.

Trong tủ lạnh, bắp cải được bảo quản trong túi ni lông. Bạn không thể đóng chúng. Thời gian lưu trữ tối đa là 5 ngày.

Không bảo quản bông cải xanh ở nhiệt độ phòng. Trong điều kiện ấm áp, các mô của nó trở nên hóa gỗ, và mùi vị thay đổi theo chiều hướng xấu hơn, mặc dù rất khó xác định ngay quá trình như vậy bằng hình thức bên ngoài.

Những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên tránh ăn bông cải xanh, vì nó thúc đẩy quá trình đông máu.

Bây giờ chủ đề về thực phẩm lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý là có liên quan. Đồng thời, ít ai để ý đến một loại rau vô giá như bông cải xanh, và đây là một sai lầm lớn. Như bạn thấy, sản phẩm này có nhiều đặc tính hữu ích, vì vậy bạn không nên loại trừ nó khỏi menu.

Cách nấu súp lơ xanh với bột trên chảo, xem video sau.