Tất cả về cải Brussels: phương pháp trồng và nấu ăn

Đôi khi bạn muốn trồng một loại rau yêu thích trong vườn của mình mà không phải mua nó trong siêu thị, ngay cả khi anh ta chưa trở thành người thường xuyên trong các khu vườn trong nhà. Những loại cây trồng này bao gồm cải Brussels, chúng được ưa chuộng dựa trên hương vị độc đáo, lợi ích cho cơ thể, cũng như vẻ ngoài hấp dẫn.

Ở các khu vực ngoại ô và khu vườn hiện đại, bạn hiếm khi nhìn thấy nhiều loại cây trồng khác nhau, nhưng ngày càng có nhiều loại cây khá khác thường, cải Brussels, rơi vào cảnh bình thường. Việc phát triển và sử dụng nó cho cơ thể con người được phân biệt bởi các tính năng tích cực.

Nhưng có ý kiến ​​về những điều kiện và quy tắc nào cần tuân thủ trong quá trình làm việc thì mọi người đều có thể tự trồng bắp cải tại nhà.

Nền văn hóa được đề cập thuộc về các loài phụ của cá đầu trắng thông thường. Nó là một phần của họ cải, các đặc điểm khác biệt của chúng là hệ thống rễ vòi và thân ở dạng vỏ quả.

Còn đối với cải Brussels, phần ăn được không phải là lá. Trên thực vật, theo quy luật, một số lượng đáng kể các đầu nhỏ của bắp cải được hình thành, đường kính của chúng hiếm khi vượt quá 5 cm. Bỉ là nơi sản sinh ra một loại rau khác thường, và chính những "rễ" này đã xác định tên của nó. Sau đó, các giống bắp cải bổ sung đã được lai tạo ở Hà Lan và Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng cơ sở của chúng vẫn là một nền văn hóa từ Bỉ. Nhà máy này có nhu cầu lớn ở Mỹ, Tây Âu và Canada. Sự phổ biến như vậy cho thấy rằng cải Brussels có thể trồng trong các điều kiện khí hậu khác nhau.

Thân cây, nơi cây rau phát triển, có chiều dài lên tới một mét, và một cây, theo quy luật, cho một vụ từ 50-90 con. Loại văn hóa hoang dã không tồn tại trong tự nhiên, vì vậy nó chỉ phát triển ở nhà. Nó thuộc về thực vật hai năm một lần với sự thụ phấn chéo. Nếu cây trồng này được trồng đúng cách, thì trong mùa đầu tiên, nó sẽ hình thành thân của chính nó, kích thước của nó dao động trong khoảng 20-60 cm. Ở tất cả các mặt, các lá nhỏ phát triển trên các cuống lá thuôn dài. Tán lá có màu xanh lục hoặc xanh xám với độ phủ sáp tối thiểu. Đầu của bắp cải mọc trong xoang của cô ấy.

Trong mùa thứ hai, chồi hoa trưởng thành, nở hoa và tạo ra hạt. Những bông hoa màu vàng nhạt, được thu thập trong một bàn chải, có kích thước trung bình và các cánh hoa hướng lên trên. Hạt khá nhỏ, đường kính không quá 2 mm, màu có thể là nâu hoặc đen. Từ hạt giống, bạn có thể có được một cây trong vòng 5 năm sau khi chúng được thu thập, đó là mức độ chúng vẫn giữ được khả năng nảy mầm.

Cải Brussels có hương vị rất tinh tế, không giống như người anh em họ hàng gần gũi của chúng, và trong quá trình nấu, rau sẽ luôn mềm.Nó khá dễ dàng có được lớp vỏ hồng hào trong quá trình chiên, hơn nữa, kết hợp với nước sốt, nó là một món ăn rất ngon miệng đáng được quan tâm đặc biệt của những người sành ăn. Theo kinh nghiệm cho thấy, bắp cải rất thích hợp để ăn cả khi tươi và sau khi đông lạnh.

Những phẩm chất và lợi ích tích cực của bắp cải đối với cơ thể phần lớn vượt quá kích thước của loại rau này. Người ta đã chứng minh rằng 100 gram bắp cải chứa khoảng 120 mg vitamin C, vượt quá một quả cam. Ngoài ra, nó còn có sự kết hợp của các vitamin PP, A, K và E. Loại rau này rất giàu hàm lượng của các nguyên tố quan trọng như natri, kali, phốt pho, ngoài ra, axit folic có trong nó.

Thiên nhiên đã không tước đi iốt và đồng, coban và kẽm của bắp cải. Do hàm lượng chất xơ thấp (100 gram rau chứa tới 40 kcal), cải Brussels có thể được coi là sản phẩm ăn kiêng được chỉ định cho các bệnh khác nhau, cũng như các biện pháp phức tạp liên quan đến việc chống lại trọng lượng dư thừa.

Việc sử dụng rau sam có tác dụng chữa bệnh tốt trong nhiều loại bệnh, ngoài ra sản phẩm còn có tác dụng tích cực đến nhu động ruột, giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Để có một đánh giá khách quan về những phẩm chất có lợi của cải Brussels, cần phải nêu rõ những bệnh chính mà nó có tác dụng điều trị:

• sản phẩm được chỉ định để đưa vào chế độ ăn uống cho người thiếu máu và đái tháo đường;
• loại rau được khuyến khích ăn trong trường hợp rối loạn giấc ngủ và bệnh tim mạch vành;
• bắp cải được sử dụng trong điều trị phức tạp của tuyến tụy;
• nó được thể hiện trong bệnh lao và bệnh hen suyễn;
• loại rau này được khuyên dùng cho bệnh viêm phế quản và viêm khí quản.

Ăn bắp cải khi mang thai giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Người ta đã chứng minh rằng thành phần của loại rau này có thể làm giảm khả năng mắc các khuyết tật như tật nứt đốt sống hoặc "hở hàm ếch". Yếu tố chính mà sản phẩm có hiệu quả trong những trường hợp như vậy là axit folic. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai.

Loại rau này làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Nếu bạn thường xuyên ăn bắp cải, bạn có thể bình thường hóa công việc của cơ tim. Không cần bổ sung bất kỳ chất bổ sung nào, các chất có trong bắp cải liên kết chất xơ với axit mật mà gan sản xuất.

Sản phẩm bình thường hóa thị lực. Khả năng này là do hàm lượng cao của carotenoid, có tác dụng bảo vệ võng mạc không bị biến dạng.

Beta-carotene có trong cải bắp đóng vai trò là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh, làm giảm khả năng và tần suất mắc các bệnh về đường hô hấp. Vitamin K rất hữu ích cho hoạt động của não bộ, ngoài ra, nó còn có tác dụng như một biện pháp phòng ngừa căn bệnh khủng khiếp như bệnh Alzheimer.

Cải Brussels làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, do sự hiện diện của indole-3-carbidol trong thành phần của nó. Ngoài ra, isothiocyanates giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư khác, vì chúng loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể.

Rau sam được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa trong điều trị táo bón. Do hàm lượng axit ascorbic và chất xơ, sản phẩm đã được chứng minh là một phương pháp điều trị hiệu quả cho chứng ợ nóng.

Rau sam là một chất chống viêm hiệu quả, do đó nó được khuyến khích để giảm khả năng viêm mạch máu. Và glucose và axit amin giảm thiểu thiệt hại cho các mạch máu.

Nước ép bắp cải giúp chữa lành vết thương và vết cắt, vì nó hoạt động như một chất khử trùng tốt. Ngoài ra, nó được chỉ định để điều trị bệnh còi. Do thành phần cân bằng độc đáo và số lượng calo tối thiểu, sản phẩm được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người đang ăn kiêng để chống béo phì.

Loại rau này cũng có thể hoạt động như một thành phần trong các chất bổ sung chế độ ăn uống và dược phẩm. Người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng bắp cải đầu nhỏ thường xuyên làm giảm khả năng mắc bệnh beriberi theo mùa, do đó một người ít bị cảm lạnh hơn.

Mặc dù danh sách lớn các phẩm chất hữu ích của sản phẩm, nó có một số chống chỉ định liên quan đến việc sử dụng. Thông thường chúng ta đang nói về các đợt cấp của một số bệnh.

Cần phải nêu rõ một danh sách các vấn đề mà bắp cải nên được loại trừ khỏi chế độ ăn:

• người bị viêm dạ dày có tính axit cao;
• với đợt cấp của loét dạ dày;
• trong giai đoạn hậu phẫu đối với bệnh nhân phẫu thuật lồng ngực và nhồi máu cơ tim;
• sau khi phẫu thuật khoang bụng;
• với cơn đau ở đường tiêu hóa;
• bắp cải được chống chỉ định trong các bệnh của tuyến giáp.

Khi có ý định trồng cải Brussels, bạn cần biết rằng nó thuộc loại rau chín muộn, chưa lai tạo giống sớm. Sẽ không khó để chọn tùy chọn cây trồng được chấp nhận nhất để trồng trên trang web của bạn, vì không có hạn chế về khí hậu đối với các giống cây trồng.

Các nhà lai tạo có kinh nghiệm nêu bật một số khuyến nghị liên quan đến việc lựa chọn nhiều giống cho các vùng lạnh, chẳng hạn như Siberia hoặc Urals.

Việc xem xét thời kỳ chín của rau là rất quan trọng. Sắc thái này rất quan trọng đối với các khu vực có điều kiện nông nghiệp rủi ro, vì mùa sinh trưởng tối đa có thể hơn 170 ngày. Do đó, những người làm vườn trồng bắp cải nhỏ ở các vĩ độ phía nam có thể thu hoạch vào tháng 12 và điều này là không thể chấp nhận được đối với các vùng phía bắc. Trong số các loại vật liệu trồng, người ta có thể phân biệt các giống "Rosella" hoặc "Sapphire".

Yếu tố cơ bản thứ hai khi mua rau về trồng là năng suất của giống. Trong trường hợp này, có một số phân loại văn hóa nhất định, vì có những loài có thể thu hoạch khoảng 50 đầu bắp cải, và có những loài có năng suất cao hơn cho đến 70 quả. Loại thứ hai nên bao gồm giống khá phổ biến "Hercules 1342".

Để đưa ra lựa chọn có lợi cho giống lai này hay phương pháp lai khác, cần phải tính đến thành phần hóa học của loại rau được trồng. Do công việc của nhiều nhà lai tạo, nó có thể khác nhau. Vì vậy, ví dụ, giống bắp cải nước ngoài chứa một lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, cây trồng lai có một ưu điểm đáng kể - chúng có khả năng chống lại bệnh tật và sự tấn công của sâu bệnh.Các nhà lai tạo Nhật Bản tạo ra giống Nagaoka Cross, khá phổ biến ở Châu Âu do những đặc tính tuyệt vời của nó.

Trong số các loại cải Brussels ngon nhất, bạn cần phải tìm hiểu kỹ về một số trong số chúng.

"Sự hoàn hảo" là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học trong nước, đó là lý do tại sao nó nổi bật là giống tốt nhất để trồng ở các vùng phía Bắc. Năng suất cây trồng khoảng 5 kg mỗi cây mỗi mùa. Giống lai trông rất tuyệt, và các loại trái cây nổi bật vì hương vị tuyệt vời của chúng, vì vậy bắp cải có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức mà không làm mất các đặc tính cảm quan của rau.

"Xoăn" - một giống chín muộn, được công nhận là lựa chọn tốt nhất để nhân giống ở các vĩ độ trung bình của Nga. Ngoài các vườn rau trong nước, văn hóa thường có thể được tìm thấy ở Belarus và Ukraine. Độ chín kỹ thuật của quả có thể xảy ra sớm nhất là 160 ngày sau khi trồng xuống đất. Loại cây này đáng chú ý vì năng suất của nó - trọng lượng của một đầu bắp cải đạt trung bình 15 gram.

"Võ sĩ F1" đề cập đến các nền văn hóa trung bình-muộn, đã được chứng minh tốt khi được lai tạo ở các vĩ độ phía bắc. Giống có khả năng miễn dịch tốt đối với hầu hết các loại cây.

Để thu hoạch bắp cải đầu nhỏ làm hài lòng nhà vườn, trước tiên bạn phải quan tâm đến điều kiện đất trồng để nhân giống cây trồng. Các hoạt động chuẩn bị được thực hiện vào mùa thu. Để nuôi đất, các loại phân bón tự nhiên, chẳng hạn như phân chuồng hoặc phân trộn, sẽ có hiệu quả. Thông thường, một xô chế phẩm được sử dụng trên 1 m2 vườn.

Vào mùa xuân, việc nới lỏng đất được thực hiện, sau đó là việc đưa phân cá vào. Việc trồng cây trên bãi đất trống diễn ra vào tháng Sáu.

Cây giống bắp cải được trồng trên một mảnh đất riêng vào tháng Tư, trong một số trường hợp, chúng bắt đầu gieo vào tháng Ba. Khi gieo hạt, nên quan sát khoảng cách giữa các cây khoảng 15 cm. Độ sâu gieo hạt không quá 1,5 cm. Sau khi gieo, luống được phủ màng để đảm bảo vi khí hậu tối ưu có lợi cho sự phát triển của cây trồng. Ngay sau khi nảy mầm, chất trồng được làm mỏng đi để tạo đủ không gian cho rau phát triển đầy đủ.

Cây non được trồng khi cây đạt chiều cao 15 cm. Để việc cấy ghép dễ dàng hơn, nên tưới cây vào ngày hôm trước. Khoảng cách tối ưu giữa các loại rau được coi là khoảng cách khoảng một mét. Cần đảm bảo rằng các tấm dưới nằm trên mặt đất. Sau khi cấy, bắp cải cần được tưới nhiều nước.

Trong quá trình sinh trưởng và trưởng thành, thực vật có thể cần cố định bổ sung, điều này sẽ bảo vệ môi trường nuôi trồng khỏi gió mạnh. Thông thường các bài viết tự chế nhỏ được sử dụng cho những mục đích này.

Một phương pháp hiệu quả để tăng năng suất là tạo ra nguyên liệu dự trữ để trồng trọt. Nó được trồng ở những nơi mà cây vì một lý do nào đó đã chết. Trước khi trồng, loại bỏ cây không phù hợp, xới đất và tưới nước.

Một điểm quan trọng liên quan đến các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp là làm cỏ giữa các hàng. Nó giúp loại bỏ cỏ dại, ngoài ra, đất tơi xốp giúp trao đổi khí tốt, có tác dụng tích cực đến sự phát triển của cây trồng.

Trong những tháng mùa hè, sẽ cần khoảng 6 lần thả lỏng.Công việc đầu tiên là cần thiết cho vị trí ngay sau khi trồng bắp cải, vì sau đó, theo quy luật, đất được nén chặt. Nếu không xới xáo sẽ ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của cây con, dẫn đến cây chậm phát triển.

Riêng về tưới, tần suất tưới phụ thuộc vào vùng trồng và điều kiện khí hậu. Trung bình trong mùa hè, số lần tưới nước có thể từ hai đến năm lần.

Để kích hoạt sự phát triển của đầu, một số người làm vườn thích loại bỏ thận trên khỏi cây. Phương pháp này có hiệu quả đối với các giống chín muộn. Việc thu hoạch thường diễn ra vào tháng 9, khoảng một tháng trước ngày thu hoạch theo kế hoạch.

Kết quả của việc loại bỏ ngọn, tất cả các chất hữu ích trong cây đều tập trung ở các chồi bên, do đó rau tăng kích thước và đạt độ chín kỹ thuật nhanh hơn. Vào một ngày sau đó, phần trên của thân cây bị cắt bỏ cùng với chồi phía trên.

Một số nhà vườn bón phân trực tiếp vào hố trước khi trồng cây con. Trong trường hợp này, việc cho cây ăn hai tuần sau khi trồng là không nên làm.

Phân bón đạt hiệu quả tối đa trong quá trình hình thành đầu con. Thực vật trong giai đoạn này phản ứng tốt nhất với các hợp chất kali. Nếu đất có thành phần tốt, bạn có thể ngừng sử dụng các chế phẩm chứa nitơ.

Đối với đất sod-podzolic, đáng chú ý là có mức độ phì nhiêu trung bình, nên cho ăn cải Brussels theo sơ đồ sau: 2-3 gam nitơ, 1,5-2 gam phốt pho, 2-3 gam kali. Dữ liệu được chỉ ra cho 1 m2 diện tích vườn.

Phân bón chính được đưa vào một khoảng cách xa cây trồng - khoảng 10 cm. Lần cho ăn thứ hai bao gồm phức hợp vitamin sau: 2,5-3 gam nitơ, khoảng 2 gam phốt pho và 3 gam kali. Những chất này được đặt giữa các hàng, ăn sâu vào đất 10 cm.

Bắp cải phản ứng tích cực với các phức hợp khoáng chất cân bằng. Đánh giá tốt có "Kemira" và azofoska. Phương pháp bón phân thủ công yêu cầu nhanh chóng đưa các chất vào đất, vì vậy công việc nên được kết hợp với việc xới đất giữa các hàng cây trồng.

Lựa chọn bón phân sau đây cho cải Brussels khá hiệu quả: một chế phẩm lỏng được chuẩn bị từ mullein theo tỷ lệ 1: 10. Sau đó, một chất lỏng khác được đưa vào theo tỷ lệ 1: 3 và phân chim theo tỷ lệ 1: 10. Cứ mỗi cây khoảng 1,5 lít chế phẩm dinh dưỡng như vậy.

Việc bón phân như vậy có thể gây cháy lá, do đó, sau khi bón phân cho cây trồng, cần rửa sạch khối lượng xanh của cây bằng nước sạch.

Bắp cải là món ăn khoái khẩu của nhiều loại côn trùng và ký sinh trùng khác nhau, nhưng nền văn hóa này phải hứng chịu hầu hết các cuộc tấn công của ruồi bắp cải. Mỗi người làm vườn quan tâm đến cây trồng của mình phải chống lại loài gây hại này. Để đuổi ruồi, superphotphat được thêm vào giữa các hàng. Nó được trộn với thuốc trừ sâu. Do đó, hai biện pháp kỹ thuật nông nghiệp bắt buộc được thực hiện cùng một lúc - bón bổ sung cho cây trồng và kiểm soát côn trùng, ngoài ra, việc bổ sung đất như vậy sẽ loại bỏ nguy cơ cháy cây.

Còn phòng trị sâu bệnh thì nên sử dụng các chế phẩm sinh học đặc trị cho bắp cải phun lên cây sẽ tốt hơn. Những khoản tiền như vậy đã loại bỏ tốt nền văn hóa của một loài côn trùng nguy hiểm không kém - rệp. Nó cũng có thể bị phá hủy bằng cách sử dụng tro rải lên cây.

Trong số những kẻ thù chung của bắp cải, cần phải tiêu diệt loài gấu, loài phá hủy nền văn hóa dưới lòng đất. Cuộc chiến chống lại một loài gây hại như vậy chỉ được thực hiện với các hợp chất vi sinh. Sâu bướm bị giết bằng thuốc trừ sâu.

Tất cả các loại cải Brussels phải được thu hoạch trong một khoảng thời gian, sau khi các đầu chín. Trước khi thu hoạch bắp cải, người ta cắt lá khỏi thân cây trước ngày dự kiến ​​một tuần. Nếu việc thu hoạch được tiến hành theo nhiều cách, thì trong mỗi lần thu hoạch, chỉ cần loại bỏ phần xanh ở phần mà dự kiến ​​thu hoạch các đầu chín của bắp cải.

Rau chín có thể cắt hoặc bỏ cuống. Thường thì vụ chín của cấy rơi vào tháng 9 hoặc tháng 10. Nếu sương giá xảy ra, cây được chuyển đến phòng mát để bảo quản. Và việc thu hái rau được thực hiện theo từng giai đoạn.

Để bảo quản lâu hơn, có thể đào lên và chuyển sang nhà kính, thu hái dần rau. Trong một số trường hợp, bắp cải bám rễ trong cát ở tầng hầm, và sau đó người ta thu hoạch đầu.

Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm chính xác, rau có thể được bảo quản cho đến tháng Giêng. Nhiệt độ tối ưu sẽ là 0 với độ ẩm khoảng 90%. Trong tầng hầm, bắp cải sẽ không hư trong ít nhất một tháng.

Là loại rau được khá nhiều người yêu cầu ăn do vị ngọt mát và có nhiều công dụng tuyệt vời cho cơ thể. Bắp cải không có vị đắng là ưu điểm lớn của nó.

Thông thường, loại rau này được luộc chín, sau đó được dùng làm nguyên liệu cho các món thứ hai, súp và salad. Cải Brussels có trong hỗn hợp rau đông lạnh được nấu trong nồi nấu chậm, nồi hơi đôi hoặc lò vi sóng.

Bắp cải luộc được chiên cho đến khi chín vàng trong vụn bánh mì hoặc nướng trong lò. Rau có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, được tưới thêm với kem chua hoặc kem. Bắp cải rất hợp với cơm hoặc khoai tây luộc.

Những đầu bắp cải thu nhỏ khác thường và ngon là nhu cầu để trang trí các món ăn lễ hội.

Trong nồi nấu chậm, bắp cải được chế biến theo công thức sau:

• nước tinh khiết được đổ vào bát;
• rau được bày lên trên một thùng đặc biệt;
• nếu muốn, có thể thêm gia vị và muối vào món ăn cho vừa miệng;
• Nắp nồi được đóng lại, thời gian nấu khoảng 15 phút.

Phương pháp này cho phép bạn nấu một món ăn ít calo với chi phí và thời gian tối thiểu.

Salad bắp cải có thể được thực hiện theo công thức sau:

• rau được cho vào nước sôi trong 5 phút;
• sau đó phải rút cạn nước mới cho vào, nhưng đã mặn thì cho thêm vào;
• trong một chất lỏng như vậy, bắp cải nên được đun sôi trong khoảng 20 phút;
• ngay trước khi kết thúc quá trình nấu, nước chanh được vắt vào chảo;
• nấm được luộc thêm, và ớt được nướng trong lò;
• trong chảo đã đun nóng, bạn cho nấm và bắp cải vào xào chín, bỏ vỏ, hạt tiêu;
• nước tương với tỏi, tiêu và dầu ô liu được dùng làm nước xốt;
• đối với những người sành ăn thực sự, món ăn được rắc hạt thông.

Các loại rau có thể được nướng trong lò.Để làm điều này, bạn hãy bôi mỡ mẫu bằng dầu ô liu, thêm một thìa giấm rượu trắng, hạt hướng dương và gia vị vừa ăn. Ngay cả các loại rau đông lạnh cũng thích hợp để nấu trong lò.

Đầu của bắp cải được luộc trước, sau đó chúng được đặt trên khay nướng và đổ các nguyên liệu đã trộn lên trên. Bắp cải được nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút.

Để biết thêm thông tin về cải Brussels, hãy xem video sau.