Cải Brussels: chứa gì, công dụng và cách sử dụng nó như thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Cải Brussels, được biết đến trên toàn thế giới dưới cái tên rosencol, là một loại rau mà ở đó mọi thứ đều hoàn hảo - từ ngoại hình đến hương vị và chất lượng chế độ ăn uống. Bắp cải xanh nhỏ giống bắp cải trắng thu nhỏ.

Giống bắp cải này lần đầu tiên được lai tạo bởi những người nông dân Bỉ. Nhìn bề ngoài, cây rất khác so với các loại bắp cải khác. Đó là một thân cây dài từ 20 đến 70 cm, điểm xuyết từ trên xuống dưới với các đầu nhỏ của bắp cải trên các chân ngắn. Đường kính mỗi cây từ 3 đến 4 cm, mỗi cây có thể thu được khoảng 30 chiếc.

Cải Brussels ưa ẩm và ánh sáng mặt trời. Nó phát triển tốt trên đất màu mỡ và thực tế không được tìm thấy trong tự nhiên. Văn hóa này được nuôi trồng tích cực ở Mỹ, Tây Âu, Canada. Loại rau này được nhập khẩu vào Nga chủ yếu từ Belarus, Hà Lan và Maroc.

Thu hoạch vào tháng 10-12, chọn lọc cắt bỏ những bắp cải cứng, đầu to. Cải Brussels cắt từ cuống không bảo quản tốt, nhanh bị vàng và héo. Vì lý do này, khối lượng lớn loại rau này được bán đông lạnh.

Rosenkol nổi tiếng với thành phần hóa học vô cùng phong phú. Lượng vitamin C trong loại rau xinh xắn này cũng giống như trong quả lý chua. Ngoài ra, bắp cải còn chứa một lượng lớn vitamin B, vitamin A, PP, E, K, các axit amin và các enzym có giá trị. Thành phần khoáng chất được thể hiện bằng các muối natri, canxi, kali, sắt, iốt, phốt pho.

Loại rau này sẽ bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống của những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh hoặc ăn kiêng. Bắp cải có thành phần BJU tối ưu: với giá trị năng lượng chỉ 36 calo trên 100 gam, nó chứa 4,8 gam protein và 3,1 gam carbohydrate. Cải nhỏ chứa lượng chất xơ dồi dào, có tác dụng làm sạch ruột, thải độc tố hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng của bất kỳ sản phẩm nào khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Hàm lượng calo trong bắp cải sống là 43 kcal / 0,1 kg. Đối với bắp cải Brussels luộc, giá trị năng lượng của 0,1 kg như sau: hàm lượng calo - 36 kcal, protein - 2,6 g, chất béo 0,5 g, carbohydrate - 7,1 g. Bắp cải luộc có 89% nước và 3% chất xơ. Cải Brussels chiên trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật không tốt cho sức khỏe. Thành phần năng lượng của nó: 55 kcal trên 100 g, protein 5 g, chất béo 2,7 g, carbohydrate 2,6 g.

Những lợi ích sức khỏe của cải Brussels đối với sức khỏe là không thể phủ nhận. Sản phẩm ăn kiêng độc đáo này có một số chất lượng điều trị và phòng ngừa:

• do chứa nhiều carotenoid và vitamin A có tác dụng chăm sóc thị lực, bảo vệ võng mạc;
• canxi đảm bảo sức khỏe của mô xương, móng tay và tóc;
• vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại virus và cảm lạnh;
• lượng chất xơ dồi dào và chất xơ ăn kiêng nhẹ nhàng làm sạch ruột thải độc tố và cải thiện nhu động ruột;
• có tác dụng tăng cường thành mạch máu, bình thường hóa công việc của tim;
• ngăn ngừa sự phát triển của ung thư vú do hàm lượng indole-3-carbinol;
• có ích cho quá trình tạo máu, chống xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp;
• bình thường hóa công việc của tuyến tụy, điều này cực kỳ quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường;
• do chứa hàm lượng sulfarofan và chất diệp lục giúp cơ thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
• nước ép bắp cải làm tăng tốc độ chảy của mật và có tác dụng lợi tiểu;
• kích thích tái tạo mô, được chỉ định trong giai đoạn hậu phẫu với mục đích làm lành vết thương nhanh chóng.

Ngoài những lợi ích sức khỏe rõ ràng, rosencol cũng có thể gây hại. Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, bắp cải này có chống chỉ định. Nó nên được sử dụng một cách thận trọng hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống trong trường hợp:

• suy giảm chức năng của tuyến giáp;
• hội chứng ruột kích thích;
• Bệnh Crohn;
• đầy hơi, co thắt;
• viêm ruột;
• các bệnh về đường tiêu hóa với độ chua thấp;
• không dung nạp cá nhân.

Các món ăn từ cải Brussels, trong trường hợp không có chống chỉ định, phải được đưa vào chế độ ăn uống của cả gia đình. Nó hữu ích cho tất cả mọi người: từ nhỏ đến lớn.

Điều đáng nhấn mạnh là lợi ích của loại rau này đối với phụ nữ trong thời kỳ có kế hoạch mang thai hoặc mang thai.Axit folic, có nhiều trong cải Brussels, là loại vitamin đầu tiên mà các bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung trong giai đoạn đầu mang thai và khi lên kế hoạch thụ thai. Nó sẽ đảm bảo sự hình thành chính xác của trứng và giảm nguy cơ dị tật ở thai nhi. Hàm lượng canxi cao sẽ giúp người phụ nữ duy trì xương, tóc và móng khỏe mạnh trong giai đoạn cần nhiều năng lượng như vậy. Vitamin C sẽ tăng cường khả năng miễn dịch của bà mẹ tương lai.

Thành phần khoáng chất phong phú của bắp cải góp phần vào quá trình phục hồi nhanh chóng của cơ thể sau khi sinh, và cũng cần thiết cho thai nhi phát triển khỏe mạnh và đầy đủ. Khi đưa cải Brussels vào chế độ ăn của bà mẹ cho con bú, cần tuân thủ các quy tắc sau:

• tiêu thụ một loại rau không sớm hơn 2 tháng sau khi sinh một đứa trẻ;
• bắt đầu giới thiệu sản phẩm theo từng phần nhỏ, và quan sát phản ứng của em bé;
• Nó không được khuyến khích để sử dụng nó sống trên HB, tốt hơn là nướng, hầm hoặc luộc một loại rau;
• tuân theo liều lượng, vì ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi và đau bụng ở trẻ em.

Những người tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh, hoặc muốn giảm cân, nên đặc biệt chú ý đến loại rau này. Hàm lượng calo thấp, lượng enzyme, axit amin, protein và vitamin dồi dào khiến sản phẩm này đơn giản không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của các vận động viên. Với giá trị năng lượng thấp, rosencol cung cấp cho con người một số chất cần thiết cho một cuộc sống khỏe mạnh và năng động. Chỉ cần loại bỏ đồ ngọt khỏi chế độ ăn uống và thay thế món ăn phụ thông thường bằng món bắp cải Brussels hấp để đạt được kết quả sau:

• loại bỏ trọng lượng dư thừa;
• bùng nổ năng lượng và tăng sức sống;
• một tập hợp các khối lượng cơ do sự hiện diện của protein - chất xây dựng chính của cơ bắp;
• đào thải độc tố, làm sạch ruột nhẹ nhàng nhờ chất xơ và chất xơ trong thực phẩm;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• giảm mức cholesterol;
• tăng tốc của quá trình trao đổi chất.

Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon từ cải Brussels, vì vậy chế độ ăn kiêng trên đó sẽ không có vẻ tẻ nhạt và đơn điệu. Bắp cải nướng, luộc, hấp, ăn sống. Salad, món ăn kèm, súp, món hầm, món ăn chính được chế biến từ nó, được sử dụng làm nhân.

Các chuyên gia ăn kiêng đưa ra một số lựa chọn ăn kiêng dựa trên cải Brussels. Chúng thích hợp cho những ai muốn giảm thêm cân và không có chống chỉ định với việc tiêu thụ loại rau này. Lựa chọn đầu tiên là chế độ ăn kiêng kéo dài 10 ngày. Một menu ví dụ được cung cấp.

Bữa ăn sáng:

• kiều mạch hoặc cháo yến mạch nấu trong nước mà không thêm dầu;
• salad rau tươi và bắp cải Brussels sống, trộn dầu và nước cốt chanh;
• trà, cà phê hoặc rượu bia không pha thêm đường.

Ăn nhẹ 1:

• chuối, táo, lê, cam hoặc một số ít anh đào.

Bữa tối:

• súp rau với rosencol không có khoai tây;
• bắp cải hầm với thịt gà phi lê hoặc thịt bò nạc;
• compote hoặc nước trái cây mới ép.

Ăn nhẹ 2:

• phô mai tách béo;
• 8 - 10 miếng hạnh nhân.

Bữa tối:

• bắp cải Brussels hấp;
• cá nạc luộc hoặc nướng;
• kefir ít chất béo.

Tổng lượng thức ăn ăn trong một lần phải vừa bằng hai lòng bàn tay khép lại. Khoảng cách giữa các bữa ăn là 2,5 giờ.Trong ngày, cần tuân thủ chế độ uống rượu bia và tích cực vận động, đi dạo.

Tùy chọn ăn kiêng tiếp theo không cung cấp một thực đơn đặc biệt. Cải Brussels chỉ được khuyến khích đưa vào mỗi bữa ăn trong một tuần. Ngoài ra, cần loại trừ thực phẩm ngọt, bột, béo và chiên ra khỏi chế độ ăn. Bữa ăn được thực hiện 5-6 lần một ngày, phần cuối cùng - ít nhất 3 giờ trước khi đi ngủ.

Những người mắc các bệnh về tuyến tụy, đặc biệt là bệnh viêm tụy, nên có trong thực đơn của bạn rau mầm Rozenkol. Theo các chuyên gia, loại bắp cải này không chỉ phù hợp với chế độ ăn kiêng dinh dưỡng mà thậm chí có thể cải thiện tình trạng của tuyến tụy. Tốt hơn là sử dụng rau ở dạng luộc hoặc nướng, nhưng tốt hơn là từ chối ăn bắp cải sống.

Các bệnh về đường tiêu hóa hiện nay rất phổ biến. Theo nhiều nguồn khác nhau, từ 50 đến 80% dân số thế giới, bằng cách này hay cách khác, phải đối mặt với các vấn đề về hệ tiêu hóa. Một trong những bệnh thường gặp về đường tiêu hóa là bệnh viêm dạ dày.

Những người mắc bệnh này buộc phải tuân theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Cải Brussels chứa các chất xơ đặc biệt có thể làm giảm nồng độ axit của dịch vị và giúp bạn không bị ợ chua. Ngoài ra, việc tiêu thụ một loại rau giúp cải thiện tình trạng của ruột và toàn bộ đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố và chất độc. Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa chỉ được phép ăn rosencol khi bị viêm dạ dày, luộc, hầm hoặc nướng.

Một loại rau lành mạnh, đẹp và ít calo như cải Brussels, đã trở thành một thành phần trong nhiều món ăn để giảm cân và một chế độ ăn uống lành mạnh. Rosenkol dùng để chế biến các món salad ngon, súp, món ăn kèm, món hầm và món chính cho cả gia đình.

Thành phần:

• rosencol 200 g;
• đậu măng tây 100 g;
• Hạt tiêu Bungari 100 g;
• hành tây 100 g;
• cà rốt 50 g;
• rễ cần tây 50 g;
• muối, ngò tây, ngò tây và kem chua tùy thích.

Nấu nướng:

• cho cả một củ hành tây nhỏ đã bóc vỏ vào nước sôi;
• sau 5 phút, thêm cà rốt và cần tây, gọt vỏ và cắt khối vuông nhỏ, muối;
• Măng tây cắt bỏ cuống và gân lá, cắt đôi vỏ, cho vào cùng và nấu trong khoảng 15 phút;
• Tách hạt tiêu ra khỏi hạt và cắt thành dải;
• cắt đôi bắp cải đã rửa sạch và chiên trong chảo khô, nóng;
• thêm hạt tiêu băm nhỏ và bắp cải xào vào hỗn hợp sôi và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút;
• lấy bóng đèn ra;
• Khi phục vụ, thêm kem chua và các loại rau thơm cắt nhỏ cho vừa ăn.

Thành phần:

• bắp cải 100 g;
• phi lê gà luộc 60 g;
• dưa chuột tươi 100 g;
• phô mai feta 50 g;
• hạnh nhân 20 g;
• hạt bí ngô bỏ vỏ 20 g;
• giấm balsamic 5 g;
• dầu thực vật và nước cốt chanh - để nếm.

Nấu nướng:

• đầu bắp cải rửa sạch, gọt vỏ cắt làm 4 phần;
• thêm dưa chuột, cắt thành dải lớn, phi lê luộc;
• nêm dầu với nước cốt chanh và trộn đều;
• đặt phô mai đã cắt thành khối lớn lên trên, rắc hạt bí ngô và hạnh nhân nghiền;
• rưới nước sốt balsamic lên trên.

Thành phần:

• bắp cải 700 g;
• gà tây băm 500 g;
• kem 10% 100 ml;
• trứng 1 cái;
• dầu ô liu 1 muỗng canh. l;
• muối và gia vị vừa ăn.

Nấu nướng:

• thêm lòng trắng trứng, muối, tiêu vào thịt băm và vo thành những viên nhỏ;
• rửa sạch bắp cải và lột bỏ lá héo;
• bôi dầu ô liu lên tấm nướng;
• đặt trên một tấm nướng, xen kẽ, thịt viên và toàn bộ đầu bắp cải;
• pha loãng kem với nước theo tỷ lệ 1: 1, thêm muối và gia vị yêu thích của bạn;
• Đổ bắp cải với thịt viên với khối lượng thu được và cho vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 220 độ;
• nướng trong 20-25 phút.

Thành phần:

• thịt bò băm 700 g;
• Cải Brussels 300 g;
• hành tây 150 g;
• trứng 2 chiếc.

Đối với nước sốt:

• sữa chua không đường 200 g;
• dưa chuột muối 300 g;
• thì là 10 g.

Nấu nướng:

• băm nhỏ hành tây và chiên với dầu;
• quết hành đã chiên lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa, cho qua máy xay thịt và trộn với thịt băm;
• đập trứng vào hỗn hợp đã chuẩn bị, thêm muối và các loại gia vị yêu thích, trộn đều;
• rửa rosenkol, làm sạch từ lá héo;
• hạ bắp cải vào nước muối sôi và nấu trong 2-3 phút;
• vớt bắp cải ra khỏi nước, để nguội và loại bỏ độ ẩm dư thừa;
• tạo thành các viên thịt băm nhỏ, đặt một đầu bắp cải Brussels bên trong mỗi viên;
• hấp thịt viên hoặc chiên trong chảo;
• phục vụ nóng với nước sốt lạnh.

Chuẩn bị nước sốt:

• rau xanh cắt nhỏ và dưa chuột trộn với sữa chua;
• bảo quản trong tủ lạnh, chỉ phục vụ ướp lạnh.

Cách nướng bắp cải Brussels, xem video sau.