Súp súp lơ trắng: đặc tính và công thức nấu ăn phổ biến

Nếu bạn muốn ăn ngon và đồng thời ăn đúng cách, thì bạn nhất định phải bổ sung súp lơ vào chế độ ăn của mình. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là một món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe, được khuyến khích cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nhiều người biết đến súp lơ - trong hầu hết các ngôi nhà, nó đã trở thành một vị khách thường xuyên và được chào đón trên bàn ăn. Các món ăn phụ bổ dưỡng cho các món thịt và cá, món hầm rau củ được chế biến từ nó, nó được sử dụng trong món salad, nhưng nó bộc lộ hương vị tinh tế đặc biệt hiệu quả trong súp nhuyễn với cấu trúc kem tinh tế và thêm kem, pho mát cay, thảo mộc và rau .

Súp lơ rất hữu ích, nó chứa rất nhiều vitamin, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô mà một người cần để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Loại rau này được biết đến với khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Thành phần của súp lơ bao gồm rất nhiều cacbohydrat và axit amin, tham gia vào quá trình tổng hợp chất đạm, cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ và người đang trong độ tuổi trưởng thành.

Súp lơ trắng có tác dụng rất nhẹ đối với tiêu hóa, không phải ngẫu nhiên mà sản phẩm này là một trong những sản phẩm đầu tiên được đưa vào chế độ ăn của trẻ, rất lý tưởng cho những ai buộc phải ăn kiêng. Ăn súp lơ thường xuyên có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu, ổn định quá trình trao đổi chất và hoạt động của các sợi thần kinh. Tuy nhiên, các món ăn từ súp lơ không được khuyến khích cho những người mắc bệnh đường ruột ở giai đoạn cấp tính, bạn cũng không nên dựa vào nó vì bệnh gút, cũng như bệnh viêm dạ dày.

Phiên bản cổ điển của món ăn bao gồm:

• súp lơ luộc, muối - 1,2 kg;
• sữa, 2,5% - 0,15 kg;
• nước.

Giá trị dinh dưỡng của món ăn là (% nhu cầu hàng ngày được ghi trong ngoặc đơn):

• calo - 23 kcal (1,6%);
• protein - 1,7 g (2%);
• chất béo - 0,5 g (0,9%);
• carbohydrate - 1,9 g (1,5%);
• sợi thực vật - 1,9 g (10%);
• nước - 95 g (3,4%).

Phiên bản cổ điển của súp nhuyễn lần đầu tiên xuất hiện trên bàn ăn của người Pháp, nhưng không lâu sau, công thức chế biến món súp này đã lan rộng khắp các nước châu Âu và đến Nga. Ngày nay, công thức này thường được bổ sung thêm các sản phẩm khác để tạo thêm các ghi chú khác nhau cho hương vị. Một món ăn như vậy có thể được coi là phổ biến, vì nó có thể khá hài lòng và ít calo, hơi mặn ngọt và cay, và mềm và cay - tất cả phụ thuộc vào các thành phần được thêm vào món ăn chính.

Hãy để chúng tôi đi sâu hơn về sự kết hợp phổ biến nhất của súp lơ với các sản phẩm khác trong thành phần của súp nghiền.

• Nhiều người cho "lòng bàn tay" vào món súp với khoai tây và kem. Món ăn này có kết cấu mịn như nhung và vị kem.
• Một món súp thú vị có được từ sự kết hợp của hai loại bắp cải - súp lơ trắng và súp lơ xanh. Cả hai thành phần tạo nên một bộ đôi thực sự hoàn hảo, món canh thơm của các loại rau này vừa giúp no vừa giúp chữa bệnh cho cơ thể, vừa có thể dùng vào bữa trưa và bữa tối.
• Chà, một trong ba món súp nghiền phổ biến nhất là một biến thể của súp lơ và bí hoặc bí xanh. Nhân tiện, món ăn này được các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng cho các bé ăn dặm.

Tuy nhiên, có rất nhiều công thức nấu ăn khác và rất xứng đáng, sự tồn tại của chúng mà nhiều bà nội trợ thậm chí không biết.

• Cooks khuyên mọi bà nội trợ nên đưa súp nấm vào chế độ ăn của mình, nó bao gồm trực tiếp súp lơ, champignons, khoai tây, hành tây, kem hoặc sữa nguyên chất béo, cũng như muối và gia vị để nếm. Món súp này có hàm lượng calo thấp: một món ăn 350 gram chỉ chứa 108 calo, vì vậy nó có thể được khuyến nghị một cách an toàn cho những phụ nữ đang theo dõi cân nặng của mình. Một món ăn như vậy có thể được tiêu thụ ngay cả trong bữa tối mà không sợ tăng thêm cân. Để chế biến món canh, đầu tiên bạn nên luộc bắp cải với khoai tây và củ cần tây trong hỗn hợp rượu và nước, nấu trong khoảng nửa giờ, sau đó đánh nhuyễn.

• Súp phô mai - một món “ăn khách” thực sự trong ẩm thực Pháp, mức độ phổ biến của nó chỉ đứng sau món súp hành nổi tiếng. Để chuẩn bị một bữa tối như vậy, bạn sẽ cần pho mát, cũng như cà rốt, hành tây và gia vị.Quá trình nấu ăn khá đơn giản - để bắt đầu, xào rau củ cà rốt và hành tây trong dầu thực vật được thực hiện trong một chảo dày, và bản thân bắp cải được luộc cùng lúc, sau khi cẩn thận chia chúng thành các chùm hoa riêng biệt. Ngay sau khi bắp cải được nấu chín, đã chế biến bào hoặc pho mát xúc xích được thêm vào nó, cũng như muối và tiêu, sau một vài phút, thêm vào xào, đun sôi trong một thời gian ngắn và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Ngay sau khi súp đã đạt được độ đặc mong muốn, hãy rắc lên trên một lớp phô mai cứng đã được bào nhỏ - điều này sẽ mang lại những nốt hương tinh tế cần thiết cho món ăn được nấu chín.

• Đối với những người không thể tưởng tượng được cuộc sống của họ mà không có thịt, chúng tôi có thể giới thiệu món súp gà hoặc gà tây. Món súp này được chế biến chỉ trong 30 phút, ăn nhanh hơn rất nhiều. Món này dùng vào bữa sáng, trưa hay tối đều rất ưng ý mà lại không hề gây ngấy đâu nhé. Để chế biến món kem gà bắp cải, bạn nên mua gà phi lê, súp lơ, hành tây, cà rốt và các loại gia vị vừa ăn. Trước hết, cần phải luộc phi lê, và điều này phải được thực hiện sao cho không chỉ có thịt, mà còn có nước dùng, trong đó bắp cải và các loại rau khác phải được luộc. Sau khi tất cả các thành phần của món ăn đã sẵn sàng, chúng cần được trộn và đánh bông với kem, tuy nhiên, nhiều người làm món ăn như vậy mà không thêm sữa.

• Xay nhuyễn súp với bí đỏ sẽ rất đẹp và nguyên bản - Loại rau này sẽ tạo cho món ăn có màu vàng cam đậm đà mà các bé sẽ rất thích.Ngoài ra, bí đỏ được coi là thực phẩm chứa nhiều vitamin và các chất có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, vì vậy món canh với bí đỏ chắc chắn sẽ rất hữu ích cho hệ tiêu hóa. Nhiều người thêm đậu và hạt thông vào món ăn như vậy để tạo hương vị nguyên bản và tinh tế.

• Nhưng công thức sau đây không phù hợp với trẻ em, nó chỉ dành cho người lớn. Thành phần chính của nó, ngoài súp lơ, còn có rượu trắng và pho mát mặn. Một loại kem như vậy hóa ra là kem và có vị phô mai và cay với một màu rượu vang không phô trương. Món súp này sẽ yêu cầu bông cải xanh, kem, cần tây, tỏi, pho mát, khoai tây, cà rốt, hành tây hoặc hành lá, nhục đậu khấu, các loại gia vị phù hợp và tất nhiên là rượu trắng khô.

Để món súp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bạn nên chọn đúng nguyên liệu cơ bản của nó, đó là súp lơ. Chúng tôi sẽ đưa ra một số khuyến nghị giúp phân biệt bắp cải có chất lượng cao với sản phẩm đã bị ôi thiu.

• Đầu của bắp cải phải có màu xanh lục hoặc hơi xám, màu trắng có pha chút vàng là được phép, màu sắc của bắp cải phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng mà nó được trồng, vào việc nó nở dưới ánh nắng mặt trời hay trong bóng râm. , và cả về sự hiện diện của một số thành phần trong thành phần của nó.
• Đầu của bắp cải chắc chắn phải đều, không được phép có vết cắt và bất kỳ vết lõm nào: nếu nhận thấy những khuyết tật như vậy, điều này rất có thể cho thấy rằng sản phẩm đã bắt đầu thối rữa và những người bán hàng vô lương tâm chỉ cố gắng che giấu quá trình hư hỏng đã bắt đầu.
• Bắp cải không được lỏng lẻo và mềm khi chạm vào, tất cả các chùm hoa của nó phải rất khít vào nhau.
• Cân nặng phần đầu của bắp cải rất quan trọng: nếu bạn để ý rằng, mặc dù khối lượng bên ngoài lớn nhưng trọng lượng quá nhỏ, điều đó có nghĩa là bắp cải đã được nhân giống với tốc độ nhanh với việc bổ sung các chất kích thích tăng trưởng.
• Các lá phải đều màu, không được phép chuyển màu cũng như các đốm sáng và tối.
• Nếu lá đã mọc giữa các chùm hoa thì hãy nhớ mua một cái nĩa như vậy, bắp cải này sẽ ngon ngọt và các món ăn từ nó sẽ rất ngon và thơm.

Nhiều người làm súp súp lơ đông lạnh. Tất nhiên, rau tươi luôn tốt hơn và lành mạnh hơn, vì khi đông lạnh, một số vi chất dinh dưỡng biến mất và đặc tính mùi vị giảm. Tuy nhiên, các sản phẩm tươi đông lạnh sẽ tối ưu để sử dụng trong giai đoạn đông xuân, khi rau tươi không được bày bán nhiều và nếu có trên kệ siêu thị thì thường là hàng nhập khẩu hoặc được trồng bằng hóa chất.

Đối với những gia đình có người yêu thích súp lơ hoặc chỉ có trẻ nhỏ, việc đông lạnh vài gói rau thơm này từ vườn nhà họ từ mùa hè là rất hợp lý.

Những người gặp một số vấn đề về sức khỏe đôi khi buộc phải ăn kiêng, vì vậy một phiên bản ăn kiêng đặc biệt của súp kem súp lơ được chuẩn bị cho họ. Một món ăn như vậy hoàn toàn không bao gồm chiên trong dầu và không chứa khoai tây, có thể gây nguy hiểm cho người bệnh do hàm lượng tinh bột cao. Bạn không nên lo lắng rằng nếu không có những thành phần này, súp sẽ trở nên trống rỗng, nó sẽ không mất đi bất kỳ hương vị nào, ngay cả khi bạn loại bỏ hai hoặc ba thành phần khỏi chế phẩm cổ điển.

Đối với súp ăn kiêng, bạn cần dùng:

• súp lơ - 1 đầu;
• sữa ít béo - 100 ml;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• muối và gia vị.

Để bắt đầu, bắp cải phải được rửa sạch, sau đó cho vào nước và đun sôi trong 15-20 phút, sau đó cho hành tây và cà rốt xắt thành miếng nhỏ vào. Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ thêm 15-20 phút, sau đó để nguội và đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, sữa được cho vào và đánh bông một lần nữa, sau đó món ăn đã hoàn thành được nêm gia vị. Món súp chay này có thể được nấu trong nồi nấu chậm.

Đối với trẻ em, súp nhuyễn được nấu theo một công thức đặc biệt, được phân biệt bằng cách nấu lâu hơn bắp cải, hàm lượng muối thấp hơn và loại trừ bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào nếu trước đó trẻ chưa ăn chúng. Đối với thức ăn trẻ em, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• nước, và chỉ nước đóng chai là phù hợp;
• cà rốt - 0,3 kg;
• gà tây hoặc phi lê gà - 0,2 kg;
• dầu thực vật;
• đậu xanh.

Đầu tiên bạn cần đun sôi nước, sau đó cho phần thịt gà đã phi lê vào chần qua trong 40-45 phút. Khi nước dùng sôi, cho cà rốt và súp lơ vào, nấu khoảng nửa tiếng.Sau khi hỗn hợp thịt gà - rau câu nguội hẳn mới đánh bông. Bơ được cho vào máy xay nhuyễn, sau đó ướp muối và đánh bông một lần nữa. Món ăn hoàn thành được trang trí bằng đậu Hà Lan.

Một món ăn khác sẽ không bao giờ khiến bé thờ ơ được làm từ súp lơ với một chút khoai tây, gạo và kem. Để làm điều này, bắp cải được chia thành các chùm hoa, sau đó đặt vào một cái chảo và khoảng 25 phút. giữ trên lửa vừa cho đến khi chín hoàn toàn. Cơm được nấu riêng, khi tất cả các thành phần của món ăn đã sẵn sàng, bạn chỉ cần đánh bông hỗn hợp thu được và nêm sữa hoặc kem ít béo.

Dầu có thể được thêm vào nếu muốn, mặc dù đối với trẻ nhỏ chưa tròn 1 tuổi, tốt hơn là nên loại trừ nó.

Chà, món ngon nhất cho cả nhà sẽ là súp súp lơ trắng. Nó sẽ thu hút cả những thành viên nhỏ tuổi nhất trong gia đình và hộ gia đình ở độ tuổi trưởng thành hơn. Đối với một món ăn như vậy, bạn cần:

• bắp cải - 0,5 kg;
• 2-3 củ khoai tây;
• nửa gói bơ;
• muối tiêu.

Hành tây nên được chiên trong dầu hướng dương trên chảo, cắt khoai tây thành khối vuông nhỏ và cho hành tây, sau đó thêm các chùm hoa bắp cải. Sau khi bày tất cả các thành phần, đổ một ít nước sao cho hơi ngập các thành phẩm đã chuẩn bị, đợi sôi rồi để lửa liu riu trong 25 phút. Sau đó, các loại rau củ được nghiền thành bột nhuyễn, và sữa, gia vị và muối được thêm vào chúng.

Gia chủ cần biết những điều sau.

• Súp lơ có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng nhưng vấn đề chính là trong quá trình nấu nướng hầu hết chúng đều biến mất.Bạn không nên tuyệt vọng, có một lựa chọn để tiết kiệm tất cả các vitamin - bạn chỉ cần hầm bắp cải trong một lượng nước nhỏ để rau không bị ngập hoàn toàn trong chất lỏng và luôn ở dưới nắp. Nhiều người nấu cho một cặp - tùy chọn này cũng giữ lại toàn bộ giá trị của sản phẩm, vì vậy nó có thể được sử dụng một cách an toàn bởi chủ sở hữu nồi hơi đôi.
• Để súp có màu be vừa ý, bạn nên cắt bỏ lớp trên cùng của bắp cải.
• Bánh mì giòn và bánh quy giòn sẽ là một bổ sung tốt cho món ăn, tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự nấu chúng, những loại mua có chứa hương liệu và chất điều vị không phải lúc nào cũng kết hợp với súp lơ.
• Nên nấu súp ngay lập tức, vì ở trạng thái hâm nóng, súp sẽ không còn ngon và đôi khi không dễ chịu chút nào.

• Nếu bạn muốn tăng độ no cho món ăn, hãy đập một quả trứng vào và chế biến bằng máy xay sinh tố - hương vị và mùi khó thay đổi, nhưng giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên đáng kể.
• Điều rất quan trọng là phục vụ súp nhuyễn ra bàn một cách đẹp mắt, bí quyết chính ở đây là việc cho sữa hoặc kem vào đúng cách: chúng cần được đánh bông và đổ rất cẩn thận vào súp. Nhưng bạn không nên trộn lẫn - lý tưởng nhất là nếu chúng nổi rõ trên bề mặt.
• Tuy nhiên, nếu muốn tăng vị kem cho món ăn, bạn có thể thêm sữa trước khi chế biến thành dạng nhuyễn, nhưng trước khi dùng nên cho một phần nhỏ kem lên món ăn dưới dạng giọt.
• Sẽ rất thú vị nếu bạn cố gắng tạo một hình vẽ nhỏ trên bề mặt. Đối với điều này, tăm hoặc thìa rất nhỏ thường được sử dụng. Và, tất nhiên, món ăn nên được trang trí với mùi tây, hương vị và mùi thơm của nó rất hợp với súp lơ.

Bạn sẽ học cách nấu súp súp lơ trong video tiếp theo.