Súp lơ trong bột: đặc tính món ăn và công thức nấu ăn

Súp lơ trắng là một sản phẩm vừa túi tiền lại chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Nó mang lại cảm giác no lâu do chứa nhiều carbohydrate và protein nhưng đồng thời lại chứa một lượng nhỏ calo. Ưu điểm là dễ chuẩn bị.

Súp lơ xanh là một loại bắp cải trắng, phần đầu được thu hái từ những chùm hoa xoăn. Chúng cùng nhau tạo thành một "quả đầu" tráng lệ. Nó là một cây hàng năm, có màu trắng như tuyết hoặc màu tím.

Về đặc tính dinh dưỡng của nó, loại bắp cải này vượt trội hơn tất cả các loại khác. Trước hết, cần lưu ý rằng món ăn này rất dễ tiêu hóa, do đó nó được khuyến khích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Khác với lá của bắp cải trắng, chùm hoa súp lơ được khuyên dùng cho những người bị viêm loét hành tá tràng, giảm chức năng bài tiết của dạ dày.

Thành phần của rau bao gồm một số lượng lớn các hợp chất protein có chứa các axit amin cần thiết cho quá trình trao đổi chất và hoạt động sống.

Ngoài ra, súp lơ rất giàu vitamin B, rất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh, đồng thời góp phần vào chất lượng và sự hấp thụ hoàn toàn của thức ăn. Nó cũng chứa vitamin A, C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Cuối cùng, trong số các vitamin có giá trị - PP. Nó tham gia vào vi tuần hoàn, cải thiện tình trạng của các mạch nhỏ, chống co mạch. Súp lơ có nhiều magiê, mangan, kali và phốt pho.

Chất xơ có trong thành phần tác động nhẹ nhàng đến ruột, cải thiện nhu động ruột, hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tinh tế. Nhờ sự kết hợp giữa magie và vitamin C trong sản phẩm có thể cải thiện khả năng hấp thụ sắt trong máu.

Hàm lượng calo trong súp lơ rất nhỏ - chỉ 30 calo trên 100 gam. Cơ sở là carbohydrate, hàm lượng protein cao. Không có chất béo trong thành phần, nhưng có những chất làm tăng tốc độ phân hủy của chúng. Không có gì ngạc nhiên khi bắp cải là một loại rau ăn kiêng trở thành cơ sở của nhiều chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn PP.

Bản thân bắp cải là một loại rau nạc. Tuy nhiên, đây đúng là một “điểm cộng”, vì nó có thể kết hợp với nhiều món ăn. Để có được vị kem tinh tế, rau cần được kết hợp với kem chua, kem và pho mát.

Nếu bạn thêm nước sốt chua ngọt vào món ăn, cũng như hành ngò và hạt mè, bạn sẽ có được một món ăn mang tính khái niệm của ẩm thực phương Đông. Tỏi và ớt sẽ làm cho hương vị trở nên tươi sáng và khó quên, nhưng tốt hơn là nên “cân bằng” nó với một thứ gì đó nhẹ nhàng, trắng đục - kem chua, nước sốt làm từ sữa chua tự nhiên.

Bắp cải trong bột là một món ăn nhẹ, nhưng đồng thời là một món ăn thịnh soạn.Nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ. Nó phù hợp với cá hoặc thịt. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị bột, bắp cải có thể chứa nhiều calo hoặc ít hơn.

Trước khi nấu bắp cải với bột, trước tiên nên luộc bắp cải trong nước hơi muối cho đến khi chín một nửa. Đầu tiên, cần kiểm tra phần đầu của bắp cải, những nhánh thấp hơn, những chỗ thối rữa cần được loại bỏ. Sau đó, nó được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, đặt trong một cái chảo và đổ nước lạnh. Khoảng 1 lít chất lỏng được lấy cho mỗi đầu 500 g, bạn không cần phải lấy một lượng lớn nước và nấu bắp cải quá lâu, nếu không bắp cải sẽ mất hết chất dinh dưỡng.

Nấu bắp cải trên lửa nhỏ. Nó phải được đun sôi và đun sôi trong 5-15 phút nữa. Thời gian chính xác phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị thêm. Nếu xào bắp cải thì nướng khoảng 10-15 phút, nếu nướng bằng lò nướng hoặc nồi chậm - 5-7 phút sau khi luộc là đủ.

Sau khi vớt bắp cải ra khỏi hơi nóng, bạn có thể rửa bắp cải dưới vòi nước lạnh hoặc đơn giản là ném vào một cái chao. Bạn có thể ngắt phần đầu của bắp cải thành những chùm hoa cả trước khi nấu và sau khi thái. Nếu bạn làm điều này trước khi nấu, bạn có thể giảm thời gian nấu 5 phút.

Đây là cách chế biến súp lơ tươi. Đồ đông lạnh nên được rã đông trước. Bạn không nên làm điều này trong lò vi sóng, và bạn không nên đổ rau bằng nước nóng hoặc đun sôi mà không rã đông trước - bạn sẽ nhận được một khối không ngon.

Cách tốt nhất để rã đông tự nhiên là ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau khi rã đông bắp cải, bạn rửa lại dưới vòi nước lạnh, chọn những miếng không phù hợp và luộc theo cách trên.

Bạn có thể bảo toàn các đặc điểm cấu trúc và màu sắc của bắp cải, cũng như tránh bị chảy nước trong quá trình nấu, bằng cách cho một lượng nhỏ đường cát vào nước sôi. Việc này phải được thực hiện trước khi cho bắp cải vào nước. Một cách khác để giữ độ hấp dẫn của nó khi nấu ăn là sử dụng nước khoáng thay vì nước thông thường. Màu trắng như tuyết của bắp cải có thể được duy trì bằng cách thêm bột axit xitric vào nước nấu. Một chút - trên mũi dao.

Nấu súp lơ trong bột, bất kể công thức được sử dụng, sẽ yêu cầu chính rau, bột (bột) và dầu chiên.

Công thức làm bột đơn giản nhất là trộn 2 quả trứng với 4 thìa dầu thực vật. Trứng trước tiên cần được đánh bằng máy đánh trứng, thêm muối cho vừa ăn. Sau đó, bột mì được đưa vào khối, và bột được trộn một lần nữa. Theo độ đặc, chúng phải lỏng hơn một chút so với bột bánh kếp.

Căn cứ vào kích thước của trứng và đặc điểm của bột mà bạn cần lấy nhiều hay ít. Nếu bột quá lỏng, bạn nên cho thêm một ít bột mì, bột quá đặc có thể sửa lại bằng cách cho thêm 1-2 thìa nước lạnh hoặc sữa.

Trước khi chuẩn bị bột, bạn nên ngắt bắp cải thành những chùm hoa rồi hạ xuống nước lạnh. Thêm một thìa cà phê muối và đun sôi. Sau khi đợi bắp cải sôi, cho khoảng 10-15 phút nữa là cải chín.

Sau thời gian quy định, đầu đốt được tắt, chất lỏng được xả ra khỏi bắp cải và rửa dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể lau khô chùm hoa một chút bằng khăn giấy.

Tiếp theo, nhúng chúng vào bột và trộn đều để bột phủ đều bắp cải. Sau đó, cho hỗn hợp ra chảo đã đun nóng với dầu thực vật. Trong quá trình nấu, món ăn nên được lật. Nấu bắp cải trong bột cho đến khi vàng nâu, trung bình 4-6 phút.

Trên Internet và các nguồn khác, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức cho món ăn nhẹ và thịnh soạn này. Trong hầu hết các trường hợp, bột có thể được điều chỉnh, có thể là kefir, nước, bia. Kem chua hoặc sốt mayonnaise được thêm vào bột để làm bột bánh để tạo ra sự lộng lẫy và mềm mại hơn, pho mát và kem cho hương vị nhẹ nhàng, các loại thảo mộc và gia vị yêu thích cho món bánh.

Nói chung, công thức vẫn không thay đổi - đầu tiên, một đầu bắp cải được luộc cho đến khi chín một nửa, sau đó các chùm hoa được nhúng vào bột, sau đó chúng được xử lý nhiệt. Công thức cổ điển bao gồm việc chiên bắp cải trong dầu hoặc mỡ sâu, sau đó nó có một lớp vỏ giòn.

Tuy nhiên, hàm lượng calo trong món ăn khá cao nên súp lơ nướng trong lò được coi là lựa chọn “lành mạnh” hơn. Tuy nhiên, món ăn này không hề kém phần ngon miệng.

Có lẽ, nhanh nhất là nấu một món ăn ngon trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, bắp cải được đặt trong tô nhiều bánh, đổ bột, trộn một chút và nấu ở chế độ “chiên”, “nướng / nướng”.

Phiên bản nạc của món ăn bao gồm việc bỏ trứng và để thử nghiệm, lấy 100 ml nước lạnh và thêm 4 thìa dầu thực vật vào đó. Trong bát thứ hai, trộn 2 cốc bột mì và một thìa cà phê bột nở, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.Trộn các thành phần khô và nước với dầu, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

Các chùm hoa cũng nên được đun sôi cho đến khi chín một nửa, sau đó nhúng vào bột và chiên trong chảo đun nóng với nhiều dầu. Bạn có thể sử dụng mỡ sâu để có được lớp vỏ thơm ngon.

Nếu bạn sử dụng sữa thay vì nước, món ăn sẽ trở nên mềm hơn, nhưng cũng nhiều calo hơn. Tuy nhiên, thay vì sữa bò, bạn có thể dùng sữa đậu nành để có một phiên bản bột ăn chay.

Vì vậy, bạn nên pha 50 ml nước lạnh và sữa. Tương tự như trong công thức hướng dẫn ở trên, trộn bột mì, bột nở và muối, nhào tất cả các nguyên liệu thành bột.

Súp lơ cắt nhỏ luộc chín tới, nhúng qua bột và chiên trên chảo nóng cho đến khi chín vàng, định kỳ lật mặt.

Công thức này thuộc thể loại “nhanh chóng và dễ dàng”, nhưng kết quả sẽ làm bạn hài lòng - bắp cải ngon ngọt mềm và bột cay giòn.

Để chế biến bắp cải theo công thức này, bạn sẽ cần 2 quả trứng và một cốc nước khoáng, cũng như 6 thìa bột mì, muối, tiêu, ớt bột, một bó ngò và tất nhiên là một đầu súp lơ trắng (500 gam).

Bắp cải luộc chín, dùng khăn thấm khô. Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, thêm bột mì, muối, tiêu, ớt bột. - Cắt nhuyễn ngò (hoặc các loại rau khác), cho vào âu bột. Đổ nó với một cốc nước khoáng, sau đó đánh đều.

Nếu bạn muốn có được một loại bột không khí có lỗ, bạn nên nấu nó trên bia. Bạn sẽ cần một ly bia (đậm hay nhạt - không quan trọng) và 2 quả trứng. Chúng cần được trộn và đánh nhẹ, thêm muối cho vừa ăn. Bột được đưa dần vào hỗn hợp lỏng sẽ cần khoảng 4 muỗng canh.

Đun sôi trước các chùm hoa và nấu thành bột theo cách đã hướng dẫn ở trên. Nhiều người ngại sử dụng bia, sợ rằng hương vị của nó sẽ được cảm nhận trong bột thành phẩm. Sợ hãi là không chính đáng, sẽ không cảm nhận được vị rượu hay vị đắng.

Bằng cách thêm một ít pho mát vào bột, bạn sẽ có được một món ăn với vị kem rõ rệt. Phô mai rất hợp với súp lơ giòn mềm.

Chuẩn bị món ăn rất dễ dàng. Để làm điều này, một miếng pho mát nhỏ, khoảng 50 g, phải được nghiền trên một máy nghiền mịn. Phô mai nên chọn loại cứng. Trong một bát riêng, đập 3 quả trứng một chút, thêm 3 thìa kem chua, sau đó đổ phô mai vào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, muối cho vừa ăn.

Bước tiếp theo là giới thiệu bột mì. Trung bình cần khoảng 4 muỗng canh. Bột cần được nhào kỹ để không bị vón cục. Nhúng bắp cải đã sơ chế (ngắt thành từng chùm, nấu chín) vào bột và chiên trong dầu.

Mayonnaise có độ đặc quánh nên khi sử dụng bạn có thể từ chối cho thêm bột hoặc sử dụng với lượng tối thiểu. Bạn có thể cho cả sốt mayonnaise làm sẵn (mua ở cửa hàng) và mayonnaise tự làm vào bột. Nếu phần sau có chứa trứng, thì bạn không cần thêm chúng vào bột.

Để chuẩn bị bột mayonnaise, bạn nên lấy 2 quả trứng, 3-4 muỗng xốt mayonnaise, muối, tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và nếu cần, thêm một lượng nhỏ bột mì.Để có hương vị tinh tế hơn, bạn cũng có thể cho phô mai bào vào máy nghiền mịn (50 g). Những chùm hoa đã sơ chế được nhúng qua bột rồi chiên trong dầu.

Nước sốt cho phép bạn có được bắp cải mềm và ngon ngọt trong lò. Nó có thể là kem, cà chua, rau.

Bắp cải trộn nước sốt xanh

• 1 quả ớt sừng;
• một mớ rau mùi;
• một vài lá bạc hà;
• một thìa nước cốt chanh;
• 2 thìa dầu (ô liu hoặc rau).

Đối với bột, lấy các thành phần sau:

• 100 g bột mì;
• 100 g vụn bánh mì;
• gia vị - tiêu, thìa là, ớt bột;
• 100 ml nước khoáng;
• 1 thìa dầu thực vật.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột bánh (trừ vụn bánh mì), đánh một chút cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Mẹo: thêm nước khoáng sau cùng.

Luộc cải thảo trong 5 phút, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, ngắt thành từng chùm. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 220–240 C. Nhúng từng chùm hoa vào bột, sau đó lăn trong vụn bánh mì và đặt lên khay nướng. Nướng bánh trong vòng 15-20 phút.

Ăn kèm với nước sốt xanh.

Bắp cải sốt phô mai

• 200 g pho mát cứng;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 thìa cà phê ớt bột ngọt;
• 2–3 quả trứng;
• 200 g vụn bánh mì.

Bắp cải (khoảng 500 g) luộc khoảng 5-7 phút, cho vào chao, để nguội, ngắt thành từng chùm. Bào phô mai và tỏi trên một máy nghiền mịn, thêm trứng, muối và ớt bột. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Đầu tiên, những bông hoa bắp cải được nhúng vào hỗn hợp trứng-pho mát, sau đó được cuộn trong vụn bánh mì.Các miếng bánh được chuẩn bị theo cách này nên được bày ra trên khay nướng, tốt hơn là bạn nên phủ giấy nướng lên trên.

Cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 C trong 15-20 phút. Có thể ăn kèm với nước sốt kem chua. Để làm điều này, trộn 50 g kem chua hoặc sữa chua tự nhiên với các loại thảo mộc cắt nhỏ (ngò, mùi tây, hành lá) và nửa thìa nước cốt chanh.

Súp lơ trong thư ký theo công thức cổ điển có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, trước tiên bạn nên chuẩn bị bắp cải, nhân tiện, bạn cũng có thể làm điều này trong nồi nấu chậm, cho một cặp.

Bột được làm từ 2 quả trứng, muối và một lượng nhỏ bột mì (4-5 muỗng canh). Bát của bánh đa nướng nên được tráng một chút dầu, đáy và thành phải rắc một chút vụn bánh mì. Nhúng từng chùm hoa vào bột, cho vào bát đa năng có các chùm hoa xuống và bật chế độ "nướng". Bộ phận tự nó sẽ báo hiệu sự sẵn sàng của món ăn.

Để nấu bắp cải với bột trong nồi nấu chậm, bạn có thể sử dụng bột báng. Trước hết, bạn nên chuẩn bị bắp cải, nấu bột theo một trong các công thức nấu ăn (với trứng, kefir, sốt mayonnaise, bia).

Tiếp theo, các chùm hoa bắp cải được nhúng vào bột, sau đó cuộn trong bột báng. Món ăn nên được chế biến trong nồi nấu chậm, bôi bơ vào bát. Khi nấu ăn, tốt hơn là không đậy nắp bát và trộn các miếng theo định kỳ.

Bạn có thể có được lớp vỏ giòn vàng nếu thay một nửa lượng bột cần thiết bằng tinh bột. Điều quan trọng nữa là chiên các chùm hoa trong chảo đun nóng kỹ với một lượng lớn dầu thực vật. Chọn một chiếc chảo sâu lòng để các miếng không tiếp xúc với đáy chảo mà bạn đang nấu. Bạn cũng có thể chọn tùy chọn chiên ngập dầu. Trải bắp cải đã chiên trong dầu lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe chỉ có thể được chế biến từ bắp cải tốt. Nó có thể không chỉ có màu trắng hoặc màu tím, mà còn có màu xám hoặc hơi vàng. Màu sắc tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt (trong bóng râm hoặc ngoài nắng). Những đốm đen cho thấy rau đã bắt đầu thối rữa. Bạn nên từ chối mua chúng.

Nếu các đốm đen bắt đầu xuất hiện trong quá trình bảo quản, bạn chỉ cần dùng dao cắt bỏ chúng và nấu những chùm hoa còn lại trong thời gian gần, nếu không chúng cũng sẽ bắt đầu thối rữa. Bằng chứng tốt nhất cho thấy bạn có một bắp cải tươi là các lá bên dưới còn tươi và mềm. Chúng thường được loại bỏ trước khi rau được nấu chín. Bản thân phần đầu của bắp cải phải chắc, nặng, với các chùm hoa mọc sát nhau.

Bạn có thể chuẩn bị một loại rau cho tương lai bằng cách đông lạnh. Để làm điều này, bắp cải sống nên được ngắt thành các chùm hoa, cho vào túi nhựa và đặt trong tủ đá. Không nên làm rã đông và đông lạnh sản phẩm nhiều lần, do đó tốt hơn nên đóng gói sản phẩm với số lượng 200–500 g - thành từng phần nhỏ “cùng một lúc”. Bắp cải đông lạnh được bảo quản mà không bị mất đặc tính chữa bệnh trong 6-12 tháng.

Bạn có thể hạ đầu bắp cải vào trong hầm, nơi có nhiệt độ 0 C, độ ẩm trong khoảng 94–96%. Bạn có thể bảo quản rau trong hộp gỗ không quá 3-4 tháng.

Để biết cách nấu súp lơ trong bột, hãy xem video bên dưới.