Làm thế nào để nấu súp lơ trong vụn bánh mì?

Ăn rau là điều kiện tiên quyết để có một chế độ ăn uống lành mạnh và lành mạnh. Các sản phẩm rau củ cả tươi và đã qua chế biến nhiệt đều giúp cơ thể chúng ta cung cấp một lượng lớn các chất cần thiết cho sức khỏe. Và để lợi ích được kết hợp với niềm vui, thật tuyệt khi bạn tự trang bị cho mình những công thức nấu các món rau ngon. Bài viết sẽ tập trung vào súp lơ và cách nấu nó trong vụn bánh mì.

Trái ngược với sự liên tưởng đầu tiên về tên gọi, súp lơ trắng không có gì khác biệt ở màu sắc tươi sáng, đa dạng. Cụm hoa của nó có màu be nhạt, rất gợi nhớ đến những bông hoa mỏng manh. Loại bắp cải này được nhân giống ở Syria cổ đại. Ở châu Âu, người Tây Ban Nha là những người đầu tiên áp dụng kinh nghiệm trồng nó như một loại cây rau. Lúc đầu, loại rau này chỉ có mặt trên bàn ăn của giới quý tộc, giàu có, được coi là món ngon hiếm có. Hạt giống của nền văn hóa này vào thời điểm đó rất đắt.

Trên các ruộng vườn ở nước ta, lúc đầu cây mắc-ca không bén rễ lắm. Một trở ngại nghiêm trọng cho việc trồng trọt thành công là không đủ khí hậu nóng. Một thời gian sau, nhà nông học người Nga A. Bolotov đã phát triển một giống cây chịu lạnh này.Loại bắp cải này bắt đầu được trồng thành công ở những vùng vĩ độ có khí hậu ôn hòa.

Súp lơ trắng được coi là một sản phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe. Hàm lượng calo tươi của nó chỉ là 30 kcal trên 100 g sản phẩm. Các chùm hoa ăn được chứa ít chất xơ hơn nhiều so với lá của các giống màu trắng. Do đó, sản phẩm dễ tiêu hóa hơn, không gây hậu quả tiêu cực đối với những người mắc bệnh đường tiêu hóa.

Súp lơ có chứa các vitamin và khoáng chất rất quý và hữu ích cho cơ thể con người: kali, đồng, mangan, sắt, selen, flo, phốt pho, axit amin (arginin, lysin), các nguyên tố vi lượng nitơ, vitamin nhóm B, C, A, PP, K, folic và axit pantothenic. Và loại rau này cũng chứa vitamin U, rất hiếm và không thể thay thế được. Chất này kích thích sản xuất các enzym và tham gia vào quá trình điều hòa các quá trình trao đổi chất.

Hàm lượng các chất trong 100 g sản phẩm tươi:

• protein - 2,5 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 4,2 g;
• tro - 0,8 g;
• nước - 90 g.

Chỉ cần 100 gram súp lơ tươi chứa một lượng vitamin C hàng ngày là 70 mg. Chất xơ có trong rau là một bàn chải tự nhiên cho đường ruột. Các chất xơ thô kích thích nhu động của đường tiêu hóa, và đi qua đường tiêu hóa, làm sạch chúng khỏi độc tố và cặn cũ trên thành.

Giống như bất kỳ, ngay cả sản phẩm hữu ích nhất, súp lơ cũng có chống chỉ định.

• Với bệnh loạn khuẩn đường ruột, loại rau này chỉ được phép ăn luộc và với số lượng ít.
• Giống như nhiều loại thực phẩm có chất xơ khác, súp lơ trắng không nên tiêu thụ đối với những người bị loét dạ dày hoặc ruột, các dạng viêm đại tràng nặng hoặc viêm ruột.
• Những người có dịch vị có nồng độ axit cao sẽ phải từ bỏ súp lơ tươi. Ở dạng thô, nó tích cực kích thích tiêu hóa, điều không mong muốn đối với bệnh này.
• Vì rau cải có thể gây đầy hơi, những người vừa trải qua phẫu thuật vùng bụng hoặc ngực nên hạn chế ăn loại cải này.

• Bắp cải, kể cả súp lơ trắng, chống chỉ định cho những người bị bệnh gút. Purines chứa trong loại rau này có thể làm trầm trọng thêm bệnh.
• Một cách thận trọng và với số lượng nhỏ, loại rau này nên được tiêu thụ bởi những người bị bệnh thận nghiêm trọng.
• Vì bài viết này sẽ tập trung vào các món súp lơ tẩm bột, nên sẽ hữu ích nếu bạn đề cập đến một số điểm.
• Hầu hết các món ăn sử dụng vụn bánh mì đều liên quan đến việc chiên sản phẩm trong dầu. Trong trường hợp này, hàm lượng calo của nó tăng lên đáng kể. Những người béo phì hoặc đang ăn kiêng nên lưu ý điều này và điều chỉnh việc tiêu thụ đồ chiên.
• Với nhiều căn bệnh nguy hiểm về dạ dày và các cơ quan khác của đường tiêu hóa, đồ chiên rán hoàn toàn bị chống chỉ định. Súp lơ vẫn giữ được nhiều đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt. Tuy nhiên, quá trình rang làm cho nó khó tiêu hóa hơn.

Khi mua súp lơ ở cửa hàng hoặc chợ rau, hãy chú ý đến những chiếc lá bao quanh đầu với những chùm hoa.Chúng phải có màu xanh lục, không có dấu hiệu héo úa rõ ràng. Tốt nhất nên chọn những bắp cải có đầu không quá to, gần bằng với kích thước trung bình. Đây là dấu hiệu cho thấy bắp cải đã được dọn ra khỏi luống đúng thời gian, khi nó chưa chín. Quá nhỏ và nhỏ có thể là dấu hiệu của một loại rau chưa chín.

Loại bắp cải này có thể chịu được đông lạnh một cách hoàn hảo mà không bị mất mùi vị. Sau khi rã đông, trái cây vẫn giữ được hình dạng. Để đông lạnh, tốt hơn hết bạn nên ngắt bắp cải thành những chùm hoa nhỏ và cho vào hộp hoặc túi ni lông. Đối với thời hạn sử dụng ngắn, chỉ cần đặt phần đầu của bắp cải trong tủ lạnh là đủ. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng hơi ẩm không lọt vào sản phẩm. Tiếp xúc với hơi ẩm hoặc chất lỏng là kẻ thù chính đối với sự an toàn của loại rau này. Để bảo vệ sản phẩm tốt hơn, tránh tình trạng sản phẩm bị hư hỏng nhanh chóng, nên đóng gói súp lơ để bảo quản trong túi hoặc hộp hút chân không.

Dưới đây là một vài công thức nấu súp lơ trong vụn bánh mì. Tất cả chúng đều đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian.

Món ăn ngon này có thể được tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn, khi các sản phẩm động vật được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nó cũng sẽ hấp dẫn những người ăn chay. Thành phần:

• súp lơ tươi hoặc đông lạnh - 300 g;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. cái thìa;
• nửa ly vụn bánh mì;
• hỗn hợp hoa bia-suneli;
• đất đen và allspice;
• Muối.

Các giai đoạn chuẩn bị.

1. Tách đầu bắp cải thành từng chùm hoa và rửa sạch.Luộc rau trong nước muối khoảng 10-15 phút. Sau khi luộc, chắt hết nước khỏi chảo và bỏ bắp cải vào chao.
2. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo sâu lòng, thêm gia vị và vụn bánh mì. Chiên các nguyên liệu trong 5 phút.
3. Thêm bông cải bắp vào vụn bánh mì chiên. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi bột bánh được phân bố đều trên các loại rau.
4. Đậy nắp chảo và chiên bắp cải trong 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Khi thấy xuất hiện lớp vỏ màu nâu thì tắt bếp.
5. Các loại rau đã chế biến sẵn có thể được bày trên khăn ăn gấp nhiều lớp hoặc trên khăn giấy dày để giảm lượng dầu trong món ăn.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• súp lơ tươi - 1 đầu vừa;
• trứng - 2 chiếc;
• nửa cốc vụn bánh mì;
• nửa quả chanh;
• Muối;
• dầu hướng dương tinh luyện;
• tiêu đen xay.

Công thức từng bước rất dễ dàng.

1. Bắp cải rửa sạch, ngắt thành từng chùm riêng biệt.
2. Súp lơ trắng phải được luộc chín trước khi xào. Các loại rau nhúng qua nước muối sôi rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
3. Sau khi luộc xong, phải xả hết nước nóng, và lau khô chùm hoa bắp cải một chút bằng cách cho vào chao hoặc trải lên khăn giấy bạc.
4. Trong khi các chùm hoa khô đi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bột để chiên. Đập trứng vào bát hoặc đĩa sâu lòng, thêm hạt tiêu và dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh đều khối lượng trứng.
5. Đổ vụn bánh mì ra đĩa.
6. Tiếp theo, chúng ta chuyển sang công đoạn xào rau củ trên chảo. Các chùm hoa được nhúng trong khối trứng, sau đó được vò dày trong vụn bánh mì.Sau đó, cho rau vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật, chiên trong vài phút.
7. Sự sẵn sàng của món ăn sẽ được biểu thị bằng việc hình thành lớp vỏ màu nâu hồng trên bề mặt sản phẩm.
8. Sau khi chiên, các chùm hoa bắp cải được khuyến khích bày ra giấy ăn. Điều này được thực hiện để loại bỏ dầu thực vật dư thừa.

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• 1 đầu súp lơ;
• 30 g bơ;
• dầu thực vật;
• 2 muỗng canh vụn bánh mì;
• muối, nghệ.

Cho chùm hoa bắp cải đã rửa sạch vào nước muối sôi, đun sôi trong 10 phút. Sau khi nấu chín, để ráo rau trong một cái chao. Bôi dầu hướng dương lên khay nướng hoặc đĩa nướng. Xếp bắp cải đã luộc thành một lớp, rắc nghệ và vụn bánh mì lên trên. Có thể thêm các gia vị khác cho vừa ăn: tiêu xay, rau thơm. Cho bơ đã cắt thành miếng nhỏ lên trên phần rau củ. Nướng món ăn trong lò ở 200 độ. Thời gian nướng 30 phút. Độ ngon của món ăn có thể được đánh giá qua sự xuất hiện của lớp vỏ vàng trên những chùm hoa bắp cải tẩm bột.

Để biết cách nấu súp lơ trong vụn bánh mì, hãy xem video sau.