Dưa cải bắp: calo và công thức ăn kiêng

Từ xa xưa, dưa cải đã được dùng để chế biến các món ăn ngon. Thành phần này có thể làm cho bất kỳ bữa ăn nào thực sự lành mạnh.

Làm dưa cải bắp là một quá trình hóa học thực sự. Vì vậy, trong quá trình lên men tự nhiên, quá trình lên men lacto xảy ra, kết quả là rau thu được các đặc tính hữu ích. "Chịu trách nhiệm" cho quá trình phản ứng sinh học là các vi khuẩn có lợi đặc biệt - lactobacilli. Với sự tham gia của họ, một loạt các quy trình độc đáo sẽ diễn ra, dẫn đến thực tế là dưa cải bắp được lấy từ bắp cải tươi.

Các đặc tính có lợi của một bữa ăn nhẹ rau như vậy được đánh giá cao bởi người dân ở các quốc gia khác nhau. Vì vậy, món ăn này được chế biến ở Nga, Belarus, Ukraine, cũng như ở Đức và nhiều nước khác. Điều thú vị là dưa cải với dầu thực vật và hành tây là món ăn yêu thích của cư dân các nước.

Bạn có thể tự tay nấu món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà hoặc mua sẵn. Mỗi bà chủ thích nấu ăn thường có công thức riêng cho món ăn nhẹ thơm này. Hương vị của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi nhiều tính năng, thậm chí cả sự đa dạng của các loại rau được sử dụng để lên men. Nhưng bạn cũng có thể đa dạng hóa hương vị bằng cách thêm nhiều loại gia vị và rau vào lá bắp cải. Chúng mang đến cho món ăn thành phẩm những hương vị mới.

Dưa bắp cải cũng được thực hiện trong các ngành công nghiệp đặc biệt. Món khai vị như vậy có thể có hương vị cổ điển quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, cũng như cay hoặc cay. Hương vị và mùi thơm của sản phẩm phụ thuộc vào chất phụ gia nào được sử dụng trong việc pha chế.

Bắp cải có thể được lên men theo nhiều cách khác nhau. Ngay cả cách cắt rau cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn nhẹ. Vì vậy, có thể dùng dao cắt lá bắp cải thành từng khúc nhỏ hoặc băm nhỏ.

Bắp cải lên men là một sản phẩm thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Hàm lượng calo của nó không đáng kể - chỉ 20 kcal trên 100 gam. Một giá trị dinh dưỡng tương đối nhỏ như vậy góp phần vào thực tế rằng dưa cải bắp là một thành phần trong nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho phép đưa sản phẩm này vào thực đơn của những người có ước mơ về vóc dáng mảnh mai.

Sản phẩm BZHU có một số tính năng. Vì vậy, trong dưa cải thực tế không có chất béo và protein. Vì vậy, 100 g sản phẩm chỉ chứa 1,7 g protein và 0,2 g chất béo. Có nhiều carbohydrate hơn - khoảng 4,5 g trên 100 gram. Chính những chất dinh dưỡng thực phẩm này tạo nên giá trị năng lượng chính của sản phẩm, cung cấp cho nó một hàm lượng kilocalories nhất định.

Dưa bắp cải, do thành phần hóa học của nó, có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người béo phì một cách an toàn. Tuy nhiên, khi sử dụng sản phẩm thực phẩm này, bạn nên nhớ một số khuyến cáo của bác sĩ và chuyên gia giảm cân.Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tác dụng phụ đối với cơ thể nếu món ăn này được sử dụng không đúng cách.

Thực tế là rau lên men có lợi cho sức khỏe, mọi người đã biết từ lâu. Nhiều thế kỷ trước, họ đã nhận ra rằng ăn những món ăn vặt bằng rau củ như vậy mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Không phải ngẫu nhiên mà dưa cải trở thành món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia.

Thành phần hóa học của dưa cải bắp thực sự đáng ngạc nhiên. Loại lá này chứa khá nhiều axit ascorbic. Đó là điều cần thiết để hệ thống miễn dịch được mạnh mẽ và cơ thể có khả năng chống lại một số bệnh nguy hiểm. Nhu cầu về chất này tăng lên đáng kể vào mùa lạnh, khi tỷ lệ mắc bệnh cảm cúm gia tăng. Bổ sung đủ vitamin C hàng ngày là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm.

Việc sử dụng món rau như vậy giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Thiamine và pyridoxine có trong snack rau cải thiện việc truyền các xung thần kinh. Hành động này dẫn đến thực tế là năng lực làm việc của một người tăng lên. Và việc sử dụng rau lên men cũng giúp mọi người đối phó với căng thẳng và hậu quả của nó dễ dàng hơn với sự trợ giúp của các thành phần có trong bữa ăn nhẹ bằng rau lành mạnh này.

Dưa cải bắp là một nguồn axit nicotinic tuyệt vời.Nó giúp mạch máu khỏe, đồng nghĩa với việc ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm.

Bữa ăn nhẹ lành mạnh có chứa một thành phần độc đáo khác - vitamin U. Các nhà khoa học đã tìm hiểu về nó tương đối gần đây. Chất này đã trở thành một cảm giác khoa học thực sự. Người ta đã chứng minh thành phần này có tác dụng kháng histamin, chống xơ cứng cơ thể nên rau ngót được khuyên dùng cho người cao tuổi. Bao gồm chúng trong chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh nguy hiểm về mạch máu và tim.

Rau lên men rất cần thiết cho hệ tiêu hóa. Chúng chứa các vi khuẩn axit lactic tốt. Khi ở trong ruột, chúng sẽ kích thích sự phát triển của các vi sinh vật có lợi sống trong ruột già. Tác dụng này góp phần làm cho hệ vi sinh đường ruột dần dần được cải thiện. Đồng thời, sự hình thành của vi khuẩn có lợi được kích thích, và ngược lại, gây bệnh chậm lại.

Dưa cải cũng chứa chất xơ, góp phần vào quá trình bình thường hóa phân. Bao gồm bữa ăn nhẹ rau này trong chế độ ăn uống của bạn được cho là giúp kiểm soát các triệu chứng khó chịu của táo bón. Phụ nữ mang thai thường gặp khó khăn khi đi tiêu thường xuyên. Ăn một phần nhỏ rau lên men sẽ không chỉ giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa mà còn là một phương pháp điều trị tuyệt vời cho chứng táo bón và rối loạn vận động đường ruột, đi kèm với sự suy giảm chức năng của nó.

Nhiều phụ nữ đã từng mang thai lưu ý rằng khi mang thai họ có những triệu chứng nhiễm độc rất khó chịu. Họ thường có biểu hiện ốm nghén.Ở một số phụ nữ, triệu chứng này rõ rệt đến mức nó thậm chí góp phần làm xuất hiện tình trạng nôn mửa. Nhiễm độc thường dẫn đến giảm cảm giác thèm ăn. Tình trạng này là không thuận lợi, vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai kỳ nói chung.

Để đối phó với những triệu chứng khó chịu khi bị nhiễm độc, các bà bầu thường buộc phải dùng đến nhiều "chiêu trò". Để giảm cơn buồn nôn nghiêm trọng, họ dùng bắp cải muối chua. Chất lỏng này chứa một số thành phần giúp giảm các biểu hiện tiêu cực của nhiễm độc. Việc sử dụng dưa cải hoặc nước muối sẽ giúp bà mẹ tương lai cảm thấy tốt hơn nhiều với quá trình thải độc.

Dưa cải bắp cũng có một thành phần khoáng chất tuyệt vời. Vì vậy, các loại rau được chế biến bằng phương pháp lên men chứa rất nhiều kali, natri, cũng như iốt và magiê. Tất cả những chất này cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể con người.

Chất lỏng được hình thành trong quá trình lên men thường được gọi là nước muối. Các đặc tính có lợi của nó đã được biết đến từ lâu. Vì vậy, không chỉ phụ nữ mà cả nam giới cũng có thể sử dụng nước muối sinh lý. Việc sử dụng bắp cải muối chua giúp đối phó với các biểu hiện bất lợi của cảm giác nôn nao.

Nếu sử dụng không đúng cách, dưa bắp cải thay vì mang lại lợi ích cho cơ thể thì lại có thể gây hại cho cơ thể. Điều này thường xảy ra nếu những người có một số chống chỉ định dùng một món ăn vặt rau củ như vậy.

Vì vậy, việc sử dụng dưa cải với bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng sẽ dẫn đến đau bụng. Triệu chứng này phát triển do đợt cấp của bệnh. Các loại rau lên men có khá nhiều chất chua tự nhiên làm tăng tiết dịch vị khiến tinh thần của người bị viêm loét dạ dày tá tràng bị giảm sút.

Những người thường xuyên bị tăng huyết áp cũng nên thận trọng khi tiêu thụ đồ ăn nhẹ lên men như vậy. Muối thường được thêm vào rau khi nấu dưa cải. Nếu lá bắp cải đã được ướp muối quá nhiều, thì điều này góp phần làm cho nồng độ natri clorua trong đó trở nên khá cao.

Người bị tăng huyết áp sử dụng đồ ăn mặn thậm chí có thể dẫn đến tình trạng tăng huyết áp - huyết áp tăng mạnh. Trong trường hợp này, có thể cần đến sự can thiệp của y tế. Vì vậy, những người có xu hướng tăng huyết áp hoặc đang dùng thuốc hạ huyết áp nên thảo luận vấn đề này với bác sĩ tim mạch trước khi đưa rau cải chua vào thực đơn thường xuyên của mình.

Dưa cải bắp là một chất đốt cháy chất béo thực sự tốt. Người ta tin rằng nó có thể và thậm chí nên được ăn bởi những người muốn giảm thêm vài cân. Hiệu quả của dưa cải bắp như một loại thực phẩm giảm cân tuyệt vời đến mức thậm chí còn có những chế độ ăn kiêng dựa trên dưa bắp cải.

Vì vậy, một chế độ ăn kiêng duy nhất, theo đó bạn chỉ được ăn dưa cải, sẽ giúp bạn giảm được vài kg trong 2-3 ngày.Hơn nữa, bạn có thể sử dụng rau ngót với phương pháp giảm cân này không chỉ trong nửa ngày đầu mà còn vào buổi tối, một số trường hợp là cả buổi tối.

Chế độ ăn lá bắp cải lên men có một số hạn chế. Trước hết, nó chỉ có thể được sử dụng trong ba ngày. Sử dụng lâu hơn bất kỳ chế độ ăn kiêng đơn chất nào cũng nguy hiểm, vì nó có thể dẫn đến sự phát triển của các tác dụng phụ đối với cơ thể. Và trước khi ăn kiêng, nhớ hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Nếu có chống chỉ định, không nên sử dụng phương pháp bình thường hóa trọng lượng này.

Dưa cải cũng có thể dùng trong ngày ăn chay. Đồng thời, chỉ có thể ăn rau lên men trong ngày, các sản phẩm thực phẩm khác không được tiêu thụ trong vòng 24 giờ. Người ta tin rằng một ngày nhịn ăn như vậy giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Điều này sẽ giúp “đốt cháy” chất béo nhanh hơn.

Bạn có thể ăn dưa bắp cải và những người không bị thừa cân, nhưng chỉ cần theo dõi cân nặng của họ. Bao gồm bữa ăn nhẹ rau quả lành mạnh này trong chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp giảm nguy cơ tăng cân và tăng thêm cân.

Hầu hết mọi gia đình Nga đều có những bí quyết riêng để nấu món ngon này. Những nét tinh tế trong nấu nướng thường được truyền từ bà nội cho cháu gái của họ. Có rất nhiều công thức để làm món dưa cải chua thơm và ngon.

Công thức cổ điển khá đơn giản. Điều này đòi hỏi rất ít thành phần:

• Băp cải trăng;
• cà rốt (tùy chọn)
• muối và đường.

Lá bắp cải nên được nghiền nhỏ trước khi lên men. Nó có thể hoàn thành trong nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là với một con dao làm bếp. Bạn cũng có thể cắt nhỏ lá bắp cải bằng máy xay thực phẩm hoặc các dụng cụ đặc biệt. Nhiều nữ tiếp viên cho thêm cà rốt thái nhỏ khi ngâm bắp cải. Theo nhiều người, chất phụ gia này tạo thêm vị ngọt cho món ăn.

Tiếp theo, các loại rau đã nấu chín được cho vào các thùng chứa, nơi chúng sẽ được bảo quản. Thông thường đồ tráng men hoặc thủy tinh được sử dụng cho việc này. Tuy nhiên, tổ tiên của chúng ta đã nấu các loại rau ngâm trong những chiếc bồn đặc biệt hoặc thùng gỗ. Họ tin rằng rau củ lên men nhanh hơn và được bảo quản tốt hơn. Cho đến ngày nay, ở các làng quê, những thùng như vậy chỉ được dùng để đựng dưa cải và các loại rau khác.

Lưu ý nên gói rau khá chặt. Điều này là cần thiết để quá trình lên men tự nhiên diễn ra tốt hơn. Sau khi rau cắt nhỏ được gói, chúng nên được ấn thêm xuống bằng nắp hoặc đĩa ở trên, và một vật nặng nên được đặt lên trên, điều này sẽ được coi như một loại áp chế.

Người ta tin rằng để quá trình lên men tốt nhất, bắp cải nên được đặt ở nơi mát mẻ, nhưng không quá lạnh. Trong 2-6 ngày đầu, rau nên được “xỏ” hàng ngày bằng que dài hoặc kim đan. “Quy trình” này phải được thực hiện sao cho các bọt khí tạo thành được phân bổ đều khắp thùng chứa nơi chứa rau. Sau khi bắp cải đã trở thành dưa cải, có thể phân hủy nó vào các lọ nhỏ hơn. Thông thường lọ thủy tinh được sử dụng cho việc này. Chúng thuận tiện hơn để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Một số bà nội trợ không cho bắp cải vào lọ mà cất vào thùng. Theo ý kiến ​​của họ, bằng cách này sản phẩm giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó tốt hơn.

Từ dưa bắp cải, bạn có thể nấu một món ăn rất ngon, và quan trọng nhất là món salad ăn kiêng. Điều này sẽ yêu cầu:

• 100 g dưa cải chua;
• ½ củ hành tây;
• 1-1,5 muỗng cà phê dầu thực vật.

Hành tây đem thái nhỏ trộn với bắp cải.

Bạn sẽ biết thêm cách nấu dưa cải ngon trong video sau.