Đặc điểm của bắp cải: hàm lượng vitamin trong thành phần, phẩm chất hữu ích và chống chỉ định sử dụng

Bắp cải trắng được trồng ở các vùng khác nhau trên hành tinh của chúng ta và rất phổ biến với cả các chuyên gia ẩm thực và các chuyên gia dinh dưỡng lành mạnh. Một phần đáng kể của bắp cải trong tổng sản lượng thế giới được trồng ở Nga, và nhiều loại rau hữu ích nhất này đã được các nhà lai tạo trong nước lai tạo. Bắp cải không chỉ có mùi vị dễ chịu mà còn có nhiều dược tính quý nên được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các loại thực phẩm chức năng, cũng như trong sản xuất các chế phẩm y học cổ truyền.

Đọc thêm về những lợi ích và chống chỉ định ăn bắp cải sau trong tài liệu này.

Bắp cải trắng thuộc họ cải. Nó có hình dạng tròn, cấu trúc lá dày đặc và thân cao.

Các loại bắp cải phổ biến nhất là:

• sớm;
• trung bình;
• muộn.

Điều thú vị là các giống cây ban đầu hầu như không thích hợp để bảo quản lâu dài do cấu trúc mỏng manh của lá. Do đó, chúng thường được ăn tươi.

Do có khả năng chống chịu cao với các tác nhân tiêu cực bên ngoài, ở Nga, bắp cải được coi là cây trồng chính được trồng trên các bãi đất trống. Điều này đặc biệt đúng với khu vực miền Bắc và miền Trung của đất nước, nơi chiếm khoảng một nửa diện tích trồng rau.

Trong lá bắp cải tập trung rất nhiều vitamin C, chất này được lưu giữ trong đó rất lâu dù có ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài. Điều này xảy ra do thực tế là nó nằm trong cấu trúc của bắp cải không chỉ ở trạng thái tự do, mà còn ở dạng liên kết - ascorbigen.

Loại rau này chứa hầu hết các chất hóa học đặc biệt quan trọng đối với cơ thể con người. Thành phần hóa học chính xác của bắp cải được thể hiện trong bảng sau:

• chỉ số NHƯNG;
• chỉ số E;
• chỉ số TỪ;
• chỉ số TRONG 1;
• chỉ số TRONG 2;
• chỉ số AT 6;
• chỉ số LÚC 9 GIỜ;
• kali;
• can xi;
• lưu huỳnh;
• phốt pho;
• clorin;
• bo bo;
• molypden;
• chất chống oxy hóa (hợp chất hóa học trung hòa quá trình oxy hóa);
• xenlulôzơ;
• pectins (chất hấp phụ chất độc trong ruột);
• đường (fructose, glucose);
• axit amin;
• axit hữu cơ (malic, citric, tartonic);
• choline (một chất dinh dưỡng giống như vitamin);
• phytoncides (hoạt chất sinh học có khả năng tiêu diệt hệ vi sinh gây bệnh).

Một trong những đặc điểm phân biệt chính của bắp cải là sự hiện diện của U - metylmethionine, có tác dụng điều trị loét dạ dày, viêm đại tràng, viêm dạ dày, trĩ, đờ ruột.

Các phẩm chất dược liệu của văn hóa khá đa dạng. Nó kích hoạt các cơ chế trao đổi chất, có tác dụng gây mê. Nó thường được bao gồm trong chế độ ăn uống cho bệnh xơ vữa động mạch.

Sự thật thú vị.Trong biên niên sử của Nga, bắp cải được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1073 trên tờ Izbornik của Svyatoslav. Nó trình bày chi tiết kỹ thuật bảo quản của loại rau này, cũng như việc sử dụng nó trong nấu ăn và trong y học dân gian. Sách hướng dẫn nổi tiếng của thế kỷ 16 "Domostroye" đã mô tả hướng dẫn chi tiết về việc chuẩn bị và bảo quản các món ăn từ bắp cải.

Giá trị năng lượng của sản phẩm trên 100 g là khoảng 28 kcal. Hàm lượng carbohydrate - 18,8 g và protein - 7,2 g.

Bắp cải, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có các đặc tính hữu ích và có hại. Hãy xem xét cả hai chi tiết.

Các đặc tính tích cực chính của bắp cải:

• loại bỏ chất độc và cholesterol ra khỏi cơ thể;
• cải thiện hệ thống tim mạch;
• cường độ của các biểu hiện suy gan giảm dần;
• nồng độ glucose trong máu giảm;
• năng lực làm việc tăng lên;
• cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• cân bằng cảm xúc được phục hồi;
• giúp chữa các bệnh về đường tiêu hóa và bệnh gút;
• ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ác tính.

Các phẩm chất chữa bệnh của nước ép bắp cải:

• loại bỏ các rối loạn tiểu tiện;
• điều trị các quá trình viêm trong đường hô hấp;
• điều trị mụn trứng cá (nếu được sử dụng như một loại kem dưỡng da mặt hoặc thuốc bổ).

Lá bắp cải là một loại thuốc chườm hữu hiệu, hữu ích cho các vết bầm tím, bỏng, viêm khớp gối và khớp khuỷu tay, sốt.

Kết quả của quá trình xử lý nhiệt, bắp cải bị mất một số chất lượng quý giá. Đồng thời, số lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích trong dưa cải bắp thực tế không thay đổi. Nhưng không giảm bớt tác hại của muối.Để trung hòa yếu tố này, bạn chỉ cần rửa bắp cải thái nhỏ thật sạch để loại bỏ hoàn toàn chất bảo quản này.

Ngoài ra, dưa cải có thể làm chậm quá trình say (đó là lý do tại sao món ăn này thường được dùng như một món ăn nhẹ cho những thức uống có cồn mạnh). Nó loại bỏ tốt các biểu hiện chính của hội chứng nôn nao.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, bắp cải có thể gây hại cho sức khỏe. Tất nhiên, những phẩm chất tích cực của bắp cải vượt trội đáng kể, nhưng đồng thời, cần phải cẩn thận.

Chống chỉ định:

• giai đoạn cấp tính của loét dạ dày và ruột;
• quá trình viêm cấp tính của đường tiêu hóa;
• Xuất huyết dạ dày;
• bệnh tuyến giáp.

Bạn không thể ăn bắp cải hàng ngày để giảm cân, vì thừa chất xơ thô, thành ruột có thể bị tổn thương, dẫn đến đau nhói ở bụng. Ngoài ra, những triệu chứng này có thể xảy ra khi bắp cải không được nhai kỹ, vì vậy nếu bạn không có một hàm răng khỏe mạnh nhất, tốt hơn là nên hạn chế ăn bắp cải hoặc nhai kỹ sản phẩm.

Có rất nhiều bệnh mà bắp cải giúp chữa khỏi. Điều này áp dụng cho tất cả các loại rau này.

Vì vậy, với sự giúp đỡ của bắp cải trắng, bạn có thể:

• chữa các vết bầm tím, trầy xước, bỏng, loét da;
• giảm ngứa và kích ứng da do côn trùng đốt;
• giảm đau đầu, loại bỏ sưng trong quá trình thông, giảm đau cơ sau khi gắng sức mạnh;
• giảm đau các bệnh về họng: viêm amidan, viêm họng hạt, viêm amidan;
• loại bỏ cơn đau trong các bệnh về mạch máu, khớp (viêm khớp, thoái hóa khớp) và suy van tĩnh mạch;
• cải thiện các đặc tính của gan, hệ tiết niệu và đường mật;
• giảm các biểu hiện của các triệu chứng chính của các rối loạn khác nhau của hệ thống hô hấp (ho, viêm phế quản, viêm phổi, v.v.);
• chống lại các bệnh ngoài da như địa y, chàm, mẩn ngứa có mủ, dị ứng, viêm da;
• phòng chống táo bón.

Với việc sử dụng bắp cải một cách có hệ thống, các đại diện của phái mạnh không phải lo lắng về sức khỏe của tuyến tiền liệt. Sản phẩm ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tuyến tiền liệt và hỗ trợ miễn dịch tại chỗ.

Bắp cải rất quan trọng đối với những người tham gia vào các môn thể thao, vì nó có thể loại bỏ căng thẳng trong cơ bắp. Ngoài ra, mặc dù có hàm lượng calo tương đối thấp nhưng bắp cải có khả năng cung cấp năng lượng cho cả ngày. Đối với những người tham gia vào công việc thể chất hoặc trí óc căng thẳng, salad bắp cải non sẽ là một món ăn nhẹ lý tưởng. Một món ăn đơn giản và lành mạnh như vậy sẽ cung cấp cho bạn lượng năng lượng phù hợp và lượng calo tối thiểu!

Cần lưu ý rằng bắp cải là thức ăn cho tế bào não. Điều này là do hàm lượng khổng lồ của vitamin K và anthocyanins. Nhờ những chất này, trí tuệ được củng cố và tăng cường sự tập trung chú ý. Ngoài ra, sản phẩm này có thể vô hiệu hóa tác động của căng thẳng trên cơ thể của một người đàn ông và ngăn chặn sự phát triển của trạng thái trầm cảm.

Tác dụng có lợi của phương pháp nuôi cấy này đối với hiệu lực đã được chứng minh. Bắp cải có khả năng chống xuất tinh sớm kéo dài thời gian quan hệ tình dục.

Trong số những thứ khác, bắp cải có tác động tích cực đến cấu trúc của xương - vì nó chứa tất cả các hợp chất khoáng cần thiết cho mô xương khỏe mạnh, chẳng hạn như canxi, magiê và kali. Những chất này ngăn chặn quá trình phá hủy xương khớp.

Như đã đề cập, bắp cải trắng có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, do đó làm sạch máu của các hợp chất có hại. Điều này đặc biệt đúng với một nửa mạnh mẽ của nhân loại: hút thuốc, rượu bia, hệ sinh thái "độc hại" của các siêu đô thị ảnh hưởng đến sức khỏe của họ không kém gì các bệnh nhiễm trùng.

Một phẩm chất quý giá khác của bắp cải là ngăn ngừa lão hóa mô sớm. Do đó, các món ăn được chế biến từ loại rau này góp phần tăng tuổi thọ, điều này rất quan trọng trong bối cảnh tuổi nghỉ hưu tăng gần đây.

Sự thật thú vị. Ở Nga, mùa thu hoạch bắp cải bắt đầu trùng với thời điểm bắt đầu lễ hội và tụ tập của các cô gái.

Nếu chúng ta đánh giá bắp cải trắng về tác động của thành phần hóa học đối với cơ thể phụ nữ, có một số điểm quan trọng cần lưu ý:

• điều trị các quá trình viêm của đường tiêu hóa và ảnh hưởng tích cực đến quá trình tiêu hóa nói chung;
• kích thích quá trình trao đổi chất;
• tác động tích cực đến sức khỏe sinh sản của phụ nữ.

Những phụ nữ có lối sống năng động và dành phần lớn thời gian cho đôi chân có thể sử dụng phương pháp chườm bằng lá bắp cải để giảm mỏi chân và giảm sưng. Ngoài ra, công cụ này có thể được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa chứng giãn tĩnh mạch. Ăn bắp cải một cách có hệ thống sẽ tăng cường các van của mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng và cải thiện lưu thông máu.

Bắp cải có khả năng chữa lành vết thương và giảm viêm. Ngoài ra, nó ngăn chặn sự phát triển của một quá trình ác tính. Tất cả những tác dụng điều trị này kết hợp ngăn chặn sự phát triển của một bệnh phụ nữ như bệnh xương chũm.

Các lá có chứa các hợp chất hóa học đặc biệt - indol. Chúng ngăn cản tác động của estrogen đối với cấu trúc của tuyến vú.

Bắp cải trắng thường được dùng làm mỹ phẩm. Nhiều loại mặt nạ khác nhau được làm từ nó, và nước ép bắp cải được sử dụng như một loại kem dưỡng da để rửa mặt.

Bạn có thể tự làm mặt nạ tự chế, nguyên liệu chính là: nước ép bắp cải (50 ml) và bột yến mạch. Mặt nạ được khuyến khích thoa đều lên mặt và giữ trong 20 phút. Loại bỏ mặt nạ bằng nước ấm.

Sự thật thú vị. Tác giả của thuyết tiến hóa - nhà khoa học nổi tiếng người Anh Charles Darwin - cho rằng tất cả các giống bắp cải được biết đến đều có một tổ tiên chung - một loài rau dại. Điều này chứng tỏ khả năng độc đáo của bắp cải trong việc phát triển các giống mới.

Trẻ một tuổi thường được chườm từ lá bắp cải lên vết tiêm, điều này giúp làm giảm các biểu hiện kích ứng và viêm nhiễm tại chỗ trên da của bé.Bắp cải ở bất kỳ hình thức nào cũng là một nguồn cung cấp vitamin C, cần thiết trong cuộc chiến chống lại các vi rút gây bệnh trong bệnh cảm lạnh.

Axit ascorbic có nhiều trong bắp cải trắng rất hữu ích cho sự phát triển của sữa và răng hàm ở trẻ em. Ngoài ra, nó còn củng cố nướu, men răng và mô xương. Độ tuổi thích hợp nhất để trẻ làm quen với thức ăn bổ sung này là 5 tháng nếu trẻ bú bình và 6 tháng đối với trẻ bú mẹ.

Ngoài ra, cha mẹ quan tâm nên tuân theo một số quy tắc:

• Các chuyên gia đặc biệt không khuyến khích trẻ nhỏ cho ăn bắp cải xào. Sự lựa chọn tốt nhất là bắp cải hấp hoặc nướng. Bạn cũng có thể cho bé ăn bắp cải luộc hoặc thêm vào các món ăn đầu tiên;
• Nếu trẻ nhỏ sau khi ăn thử món có bổ sung bắp cải trắng mà bị sưng bụng thì nên loại bỏ loại rau này khỏi chế độ ăn của trẻ một thời gian và đợi khi ruột cứng hơn.

Tất nhiên, bắp cải là một loại rau rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng không nên bỏ qua các biện pháp phòng ngừa, đặc biệt là khi ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi. Không nên cho trẻ uống nếu trẻ bị viêm đại tràng hoặc dễ bị tiêu chảy. Bắp cải tươi vô cùng hữu ích nên nếu bé dung nạp bình thường thì sau khi bé tròn 1 tuổi, bạn có thể tích cực cho bé ăn salad bắp cải tươi.

Sự thật thú vị. Cuống là một chồi lớn mang lại nhiều quả vào năm sau sau khi nảy mầm.

Bắp cải rất có giá trị đối với các quý cô ở "địa vị", vì nó chứa nhiều chất xơ thô và nhiều vitamin.

Axit ascorbic ngăn ngừa tăng kết tụ (kết dính) của các tiểu cầu.

Kali làm giảm lượng phù nề, cũng rất có giá trị đối với sức khỏe của bà mẹ tương lai.

Axit folic cần thiết cho sự phát triển hài hòa trong tử cung của thai nhi.

Bắp cải được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ bị nhiễm độc trong tam cá nguyệt đầu tiên, Vì ở dạng lên men, nó giúp thoát khỏi cảm giác buồn nôn liên tục, tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ khi mang thai.

Trong y học dân gian, bắp cải được sử dụng rộng rãi để điều trị nhiều loại bệnh. Thông thường, các thầy lang thường sử dụng bắp cải trắng như một thành phần trong việc điều chế các bài thuốc điều trị bệnh viêm loét dạ dày. Nó có thể được kê đơn cho các quá trình viêm trong đường tiêu hóa, viêm loét đại tràng, bệnh lao và suy gan.

Đầu bắp cải có tác dụng kháng u nên thường được dùng để điều trị bổ sung cho bệnh nhân ung thư.

Nước sắc từ hạt bắp cải là một vị thuốc lợi tiểu hiệu quả, được sử dụng tích cực trong điều trị các bệnh khớp và bệnh gút.

Lá bắp cải được sử dụng thay thế cho các loại thuốc chữa lành vết thương tổng hợp cho vết thương bỏng. Chúng cũng có thể được áp dụng tại chỗ cho bệnh xương chũm và áp xe.

Y học cổ truyền có thêm cải bẹ trắng.

1. Thuốc sắc uống chữa đau thắt ngực, viêm họng hạt. Đun sôi 400 gr. bắp cải cho đến khi chúng mềm.Xả nước qua vải thưa. Làm nguội nước dùng đến 35 ° C. Trong 200 ml nước dùng, thêm 3 muỗng cà phê. mật ong và khuấy. Uống lúc đói trước bữa ăn 4 p. nửa ly mỗi ngày.
2. Nước ép bắp cải trong điều trị các bệnh lý đường tiêu hóa. Nên uống 3 lần một ngày trước bữa ăn 40 phút. Liều duy nhất - 100 ml.
3. Với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp. Bạn nên uống nước ép bắp cải ấm 2 lần mỗi ngày khi bụng đói. Lần đầu tiên bạn cần uống 1 muỗng canh. l. quỹ và tăng lên nửa ly.
4. Với bệnh viêm phế quản. Uống 2 muỗng cà phê. đường và thêm vào 250 ml nước bắp cải, trộn đều. Ngày uống hai lần một ly.
5. Với sỏi thận. Đổ 1 muỗng canh. l. hạt 500 ml nước. Giữ trong bồn nước trong nửa giờ. Chần nước dùng qua gạc và để nguội. Hơn nữa, thể tích của sản phẩm khi thêm lượng nước thích hợp phải được đưa về mức ban đầu. Uống nửa cốc 15 phút trước bữa ăn 4 p. mỗi ngày.
6. Với bệnh viêm mũi. Trong cả hai lỗ mũi, nhỏ nước ép bắp cải 2 giọt ba lần một ngày.
7. Để chữa lành máu tụ. Đun sôi bắp cải cắt nhỏ trong sữa. Đặt nó trên một chiếc khăn ăn sạch và khô và áp dụng nó lên vùng da bị tổn thương ở dạng ấm (nếu tính toàn vẹn của nguyên vẹn được bảo tồn). Giữ miếng gạc như vậy không quá 1 giờ, sau đó nên rửa sạch chỗ chườm bằng nước.
8. Để giảm cân nước ép bắp cải rất hữu ích. Uống 1,5 ly mỗi ngày là đủ để sớm cảm nhận được tác dụng tích cực của chế độ ăn.
9. Để chống lại các đốm đồi mồi và nếp nhăn sớm phụ nữ thường sử dụng nước ép bắp cải như một loại sữa rửa mặt. Một công cụ như vậy mang lại cho khuôn mặt sự tươi trẻ, tông màu và ngăn ngừa sự xuất hiện sớm của các dấu hiệu lão hóa.

Bắp cải kvass có hương vị rất giống với kvass bánh mì thông thường, chỉ có vị bắp cải hơi mặn. Tuy nhiên, thành phần của nó phong phú hơn nhiều về hàm lượng các chất dinh dưỡng quý giá được tìm thấy trong cấu trúc của một loại rau tươi.

Tác dụng điều trị quan trọng nhất của kvass bắp cải, được cảm nhận không muộn hơn sau lần sử dụng đồ uống đầu tiên, là phục hồi hệ vi sinh đường ruột bình thường, loại bỏ sự hình thành khí dư thừa, giảm cường độ nhu động ruột và cũng kích thích quá trình tiêu hóa do làm tăng độ chua của dịch vị.

Với việc sử dụng có hệ thống kvass bắp cải làm thực phẩm, có thể đạt được những kết quả rất rõ ràng:

• cải thiện tình trạng của da và tóc;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• tăng năng lực làm việc.

Như đã đề cập, bắp cải là sản phẩm hữu ích nhất với rất nhiều phẩm chất quý giá. Tuy nhiên, không phải ai trong chúng ta cũng ăn được lúc nào không hay. Có người chống chỉ định, có người không thích hương vị của nó (điều này đặc biệt đúng với những món đầu tiên, vì khi nấu chín, loại rau này mất đi hầu hết các phẩm chất hữu ích và có được hương vị đặc trưng mà không phải ai cũng đánh giá được).

Nước ép bắp cải không gì khác hơn là sự tập trung của tất cả các chất quý giá mà bắp cải có. Các nhà dinh dưỡng khẳng định rằng 350 ml nước ép bắp cải chứa nhiều vitamin tương đương với 50 kg rau củ ở nhiệt độ cao.

Để cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất hữu ích, bạn chỉ cần uống 250 loại thức uống chữa bệnh này mỗi ngày. Trong trường hợp này, bạn sẽ không cần phải mất thời gian chuẩn bị nhiều loại tuyệt tác ẩm thực.

Nước ép bắp cải có thể được uống ngay cả đối với những người có chống chỉ định ăn bắp cải tươi. Thức uống này rất hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường loại 2.

Hiệu quả điều trị của việc sử dụng nước ép bắp cải có thể được tăng lên bằng cách bổ sung các sản phẩm khác không kém phần có giá trị về hàm lượng các chất dinh dưỡng. Bao gồm các:

• nước chanh;
• em yêu;
• ớt hiểm;
• quả mọng.

Với việc pha chế không đúng cách hoặc sử dụng sản phẩm kém chất lượng, thức uống này không những không mang lại hiệu quả chữa bệnh như mong đợi mà còn gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, điều này có thể xảy ra nếu bắp cải chứa nhiều nitrat. Vì vậy, khi chọn một loại rau, đặc biệt chú ý đến lá - một bắp cải tốt không được có đốm đen. Vấn đề này có thể được giải quyết nếu bạn tự trồng một loại rau trong vườn của mình.

Với bệnh viêm dạ dày tăng axit, nên uống nước ép bắp cải một cách thận trọng, với các phần nhỏ và ở dạng pha loãng. Với các đợt cấp của tình trạng, nó nên được bỏ hoàn toàn.

Đầy hơi, có thể do uống quá nhiều nước ép bắp cải cô đặc, có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe con người trong quá trình phục hồi chức năng sau phẫu thuật. Vì lý do tương tự, các bác sĩ không khuyên các bà mẹ đang cho con bú sử dụng nước ép bắp cải, vì nếu không, trẻ có nguy cơ cao bị đau bụng dữ dội.

Để đạt được hiệu quả điều trị rõ rệt hơn từ việc sử dụng nước ép bắp cải, bạn nên uống nước ép bắp cải mỗi ngày với thể tích ít nhất 400 ml. Thức uống này được trộn đều với nước ép cà rốt, do đó, sẽ kích hoạt các đặc tính hấp thụ của nó và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Dùng hỗn hợp rau như vậy chữa viêm lợi, SARS, viêm amidan rất tốt.

Các quy tắc chính để chọn bắp cải khá đơn giản. Cấu trúc của lá nên có tính đàn hồi. Không khó để kiểm tra - bạn chỉ cần bóp chúng. Không được có mùi lạ. Khi cắt, rau cần có màu trắng đậm. Bắp cải tốt là bắp cải có đầu bắp cải nặng hơn 1 kg.

Văn hóa này được lưu trữ không quá 5 tháng. Khoảng thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào giống bắp cải. Ở nhà, nhiệt độ tối ưu để bảo quản là 0 ° C. Ở +4 ° C trở lên, rau sẽ nảy mầm.

Bắp cải, cả tươi và chế biến, được sử dụng rộng rãi để tạo ra các món đầu tiên. Văn hóa này được kết hợp hài hòa với hầu hết các sản phẩm, đó là lý do khiến nó được các chuyên gia ẩm thực rất ưa chuộng.

Nó có thể được phục vụ luộc, chiên hoặc hầm. Món khai vị nguội, salad, món nóng và món đầu tiên, món hầm, món ăn kèm được chế biến từ loại rau này. Để bắp cải không bị mất màu tự nhiên trong quá trình nấu, nên sử dụng chảo tráng men để chế biến. Mùi khó chịu xuất hiện trong quá trình nấu nướng sẽ biến mất nếu bạn thêm một ít bột mì vào đó hoặc đậy chảo bằng gạc ngâm trong dung dịch giấm.

Shchi là một món ăn chính gốc của ẩm thực Nga, trong đó bắp cải là thành phần chính. Tổ tiên của chúng ta đôi khi chỉ dùng súp bắp cải làm thức ăn, trong khi họ khác với các nước láng giềng phương Tây ở chỗ có sức khỏe tốt và tuổi thọ.

Rau được kết hợp thành công với các sản phẩm có tinh bột và protein trong thành phần của chúng (thịt, đậu, nấm, v.v.). Để tốn ít thời gian hơn khi nấu hoặc hầm, nó nên được cắt nhỏ trước (băm nhỏ hoặc xay).

Dưa cải, tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị, giữ lại đến 75% vitamin C. Bảo quản mà không ngâm nước muối sẽ rất nhanh chóng dẫn đến việc mất hoàn toàn chất dinh dưỡng của loại rau này. Và nói chung, người nấu càng thực hiện ít thao tác với bắp cải trong quá trình nấu nướng thì càng tốt.

Bắp cải là một trong những nguyên liệu làm salad mùa hè phổ biến nhất. Nó được kết hợp với các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu), thịt, rau, xúc xích, pho mát. Bắp cải là thành phần chính trong việc chuẩn bị borscht truyền thống.Bất kỳ loại xốt nào cũng phù hợp với loại rau này, tuy nhiên, khi chế biến các món ăn nhẹ, tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng sốt mayonnaise, thay thế bằng sữa chua tự nhiên hoặc dầu thực vật.

Với quá trình lên men đồng bộ của bắp cải băm nhỏ và toàn bộ đầu của bắp cải, gấp đôi những thứ hữu ích được lưu trữ trong phần sau. Vì vậy, những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh nên lên men bắp cải trong đầu mà không tốn thời gian và công sức cắt nhỏ.

Sự thật thú vị. Nhà du hành nổi tiếng James Cook, người đã thực hiện một chuyến đi trong 3 năm vào thế kỷ 18, đã mang theo vài chục thùng dưa cải bắp trên con tàu của mình. Nhờ loại rau hữu ích nhất mà cả Cook và đồng đội đã sử dụng trong suốt ba năm, họ không mất tinh thần phấn chấn, giữ thái độ lạc quan, thực tế không bị ốm và vượt qua các bài kiểm tra do các thủy thủ đặt ra.

Khi chế biến các món ăn nóng, bạn nên kiểm soát thời gian xử lý nhiệt của bắp cải để loại rau hữu ích nhất này không bị mất đi các đặc tính quý giá do tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nước ép bắp cải tươi thường được ăn. Tuy nhiên, hiếm ai có thể uống nó ở dạng nguyên chất mà không pha loãng nó với các loại rau má khác, vì thức uống này có một hương vị rất đặc trưng.

Để biết những lợi ích đối với cơ thể của bắp cải trắng, hãy xem video sau đây.