Bắp cải bắc kinh: hữu ích và hàm lượng calo cao như thế nào?

Người Trung Quốc đúng là một trong số những người sống lâu trăm tuổi trên thế giới. Phương pháp tiếp cận của phương Đông trong việc giữ gìn sắc đẹp và sức khỏe đáng được quan tâm. Ẩm thực Trung Quốc từ lâu đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới và được yêu thích bởi những người ủng hộ lối sống lành mạnh.

Bắp cải Bắc Kinh là một trong những thực khách phương đông trên bàn ăn của người Nga và người Châu Âu. Em ấy xuất hiện rộng rãi trong thời gian gần đây nhưng đã chiếm được tình cảm của người tiêu dùng. Thông tin về công dụng của bắp cải Bắc Kinh và hàm lượng calo cao như thế nào sẽ cho bạn biết làm thế nào để đạt được niềm vui và lợi ích nhất khi ăn nó.

Sản phẩm có các tên gọi khác: petai và salad Trung Quốc. Về ngoại hình, đặc tính dinh dưỡng và mùi vị, cải Bắc Kinh là họ hàng của rau diếp xanh và cải trắng.

Petsai đến thị trường quốc tế từ Trung Quốc, nơi nó đã được trồng và ăn từ thế kỷ thứ 6 sau Công nguyên. Cho đến nửa sau của thế kỷ 20, bắp cải Bắc Kinh được xuất khẩu từ Trung Quốc, đắt tiền và là món hiếm trên bàn ăn của người Âu Mỹ. Trong vòng 30-40 năm qua, nhiều loại rau mới đã xuất hiện, hiện được trồng ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Giá của họ là dân chủ.

Hình dáng bên ngoài, lá cây thuôn dài, hình đầu nhỏ ở gốc. Các lá có thể ăn được. Chúng mềm và giòn về kết cấu, vị và mùi trung tính. Ưu điểm của bắp cải Bắc Kinh như một sản phẩm thực phẩm là thời hạn sử dụng lâu dài.

Thành phần khoáng chất của rau được đặc trưng bởi sự bão hòa với các chất có lợi cho cơ thể con người. Trong số đó:

• Salad Trung Quốc là một trong những loại rau dẫn đầu về hàm lượng axit ascorbic trong số các loại rau;
• axit citric, folic và omega-3;
• chất xơ và chất xơ không hòa tan;
• đạm thực vật;
• khoáng chất: kali, magie, photpho, canxi;
• chất chống oxy hóa tự nhiên.

Với tất cả các chất dinh dưỡng dồi dào, bắp cải Bắc Kinh là một sản phẩm ăn kiêng nhẹ: loại rau này không chứa chất béo và cholesterol, và hàm lượng calo trên 100 g lá không quá 15 Kcal.

Sự nhầm lẫn giữa cải bắc thảo và cải Trung Quốc là chuyện thường xuyên xảy ra. Cả hai đại diện của họ bắp cải đều giống nhau về nguồn gốc, ngoại hình và tính chất hương vị. Tuy nhiên, bắp cải Bắc Kinh (Petai) và bắp cải Trung Quốc (pak choi) là những loại rau khác nhau.

Sự khác biệt giữa bắp cải Trung Quốc và bắp cải Bắc Kinh:

• về ngoại hình: cái sau có đầu bắp cải khỏe hơn;
• theo đặc tính sinh học: Bắc Kinh có khả năng chống chịu tốt hơn với các điều kiện thời tiết bất lợi và lạnh;
• Theo đặc điểm mùi vị: về độ đặc, lá Trung Quốc thô hơn, vị không mềm bằng cải Bắc Kinh.

Sự phong phú của các chất dinh dưỡng là chìa khóa cho những lợi ích sức khỏe của cải thảo. Biểu hiện của ảnh hưởng tích cực của Petai:

• cải thiện quá trình tạo máu;
• giảm mức cholesterol;
• bình thường hóa công việc của các cơ quan của đường tiêu hóa;
• loại bỏ chất độc;
• tăng lực lượng miễn dịch;
• kích hoạt chữa lành vết thương, bao gồm cả trên các cơ quan nội tạng;
• tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh và chất lượng giấc ngủ;
• Khang mệt mỏi.

Tác động tiêu cực của bắp cải Bắc Kinh khiến bản thân cảm thấy trong trường hợp lạm dụng sản phẩm. Thủ phạm chính gây nguy hiểm cho rau là axit xitric. Nó gây kích ứng các bức tường của cơ quan tiêu hóa. Ăn quá nhiều petai có thể dẫn đến các triệu chứng khó chịu sau:

• đợt cấp của các bệnh liên quan đến tăng axit trong dạ dày (viêm tụy, viêm dạ dày, v.v.);
• vi phạm đường tiêu hóa (tiêu chảy, tiêu chảy, đầy hơi);
• tăng tiết mồ hôi;
• giảm mạnh lượng đường trong máu.

Để tránh những hậu quả nguy hiểm, việc sử dụng cải thảo phải được điều độ. Các chuyên gia khuyến cáo những người khỏe mạnh chỉ nên ăn không quá 200 gam lá mỗi ngày. Với các vấn đề về sức khỏe của hệ tiêu hóa, tốt hơn là nên từ chối một loại rau. Phụ nữ có thai nên thận trọng khi điều trị bằng cải thảo. Trẻ sơ sinh dưới 5 tuổi chỉ nên cho ăn lá xanh với số lượng ít.

Bắp cải Bắc Kinh là một thành phần mẫu mực của dinh dưỡng ăn kiêng và cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Với hàm lượng calo tối thiểu, nó hoạt động như một nguồn cung cấp protein thực vật (protein), vitamin và các nguyên tố khoáng có giá trị. Bằng cách đưa bắp cải Bắc Kinh vào chế độ ăn kiêng trong giai đoạn giảm cân, bạn có thể tránh được sự thiếu hụt các chất cần thiết trong điều kiện hạn chế về thực phẩm.

Petsai có thể là nền tảng cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Có 3 tùy chọn chính:

• Chế độ ăn kiêng "bắp cải Bắc Kinh + thịt." Được thiết kế trong một tuần và cho phép bạn giảm tới 4 kg.Điểm mấu chốt: hạn chế chế độ ăn kiêng với thịt nạc (không quá 400 g mỗi ngày) và các món rau với bắp cải Bắc Kinh và nước xốt ít chất béo. Bữa tối chỉ bao gồm các món rau. Thoát khỏi chế độ ăn kiêng bao gồm việc dần dần trở lại chế độ trước đó. Điều này sẽ củng cố kết quả của việc giảm cân.

• Lựa chọn chế độ ăn mềm: hạn chế lá bắp cải chỉ vào bữa ăn tối. Điều chính là không ăn quá nhiều vào bữa sáng và bữa trưa. Hiệu quả của cách tiếp cận tiết kiệm sẽ yếu hơn. Trong trường hợp tốt nhất, bạn có thể giảm 1 kg trong bảy ngày.
• Ngày dỡ hàng. Kỹ thuật này nhằm duy trì trọng lượng tối ưu. Cô ấy đề nghị hạn chế chế độ ăn kiêng với lá petai một ngày một tuần.

Do chứa nhiều chất xơ nên lá xà lách tạo cảm giác no. Chúng sẽ là một món ăn nhẹ ngon lành khi bạn thò tay vào tủ lạnh, nhưng bạn không muốn tăng cân quá mức.

Hương vị trung tính của lá làm cho nó phù hợp để kết hợp với hầu hết các mặt hàng chủ lực trong tủ lạnh: rau, trái cây, các loại đậu, trứng, cá và thịt. Tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào, các món ăn từ bắp cải Trung Quốc có thể vừa thịnh soạn vừa bổ dưỡng hoặc nhẹ nhàng.

Để giảm hàm lượng calo trong các món ăn, bạn cần tránh các loại nước sốt nhiều dầu mỡ. Thật hợp lý khi từ chối sốt mayonnaise và kem chua. Tương tự sẽ là dầu ô liu và hướng dương, giấm, sữa chua Hy Lạp. Theo những người sành ăn, món salad với bắp cải Bắc Kinh ngon nhất là khi chấm thêm nước tương.

Hàng chục công thức nấu ăn bắp cải Trung Quốc có sẵn. Một số có nguồn gốc châu Á, một số khác được phát minh bên ngoài Trung Quốc. Các lựa chọn bao gồm món khai vị, súp và các món ăn nóng. Salad bắp cải Bắc Kinh đặc biệt phổ biến.Chúng dễ chế biến, tốt cho sức khỏe và dành chỗ cho các thí nghiệm ẩm thực.

Ưu điểm của petay là bảo toàn các đặc tính dinh dưỡng ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Liệu trình đầu tiên nhẹ nhàng giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và loại bỏ độc tố. Người ăn chay có thể thay nước luộc gà bằng nước luộc rau.

Thành phần:

• thịt gà (tính theo 400 g trên 1 lít nước);
• cà rốt (2 chiếc.);
• xà lách daikon (1 củ nhỏ);
• Cải bắc kinh (0,5 con);
• nghệ (0,5 thìa cà phê);
• gừng băm nhỏ (một phần tư thìa cà phê);
• muối và rau thơm - để nếm.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước luộc gà.
2. Xay rau diếp daikon và bắp cải Bắc Kinh thành những lát vừa. Cà rốt - hình khối.
3. Cho rau vào nước luộc. Rắc gia vị và nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
4. Cho cải thảo đã cắt nhỏ vào và tiếp tục nấu cho đến khi các thành phần rau mềm.
5. Muối món ăn đã hoàn thành cho vừa ăn và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Món ăn truyền thống của Trung Quốc. Nó có nhiều biến thể. Nhiều công thức khác nhau đề xuất bổ sung cải thảo với các loại hạt, nấm, thịt gà, v.v. Phiên bản với táo là cách dễ nhất và an toàn nhất cho vóc dáng.

Trước khi nấu, bạn nên ngâm bắp cải trong nước ấm (không nóng!) Trong nửa giờ để loại bỏ nitrat.

Cần:

• Bắp cải Bắc Kinh (1 con - khoảng 600 g);
• táo ngon ngọt (1 miếng);
• cà rốt (1 lớn);
• dầu thực vật không mùi (4 muỗng canh);
• tỏi (1 ngạnh);
• muối, hạt nêm, mè - tùy ý.

Cách nấu:

1. Rửa sạch và gọt vỏ táo và cà rốt. Xay cùi bằng dao hoặc trên máy xay cỡ vừa.
2. Giã nát tỏi.
3. Biến cải thảo thành ống hút mỏng.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo trong vài phút. Cho rau vào và chiên trong 8 phút, tăng dần công suất làm nóng. Điều quan trọng là thỉnh thoảng khuấy và không đậy nắp chảo. Điều này sẽ giúp bắp cải không bị biến thành cháo nhũn.
5. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, nêm muối, hạt nêm và nếu muốn, hạt vừng.

Đây là một phiên bản cổ điển của cách nấu bắp cải Trung Quốc. Công thức đến từ Trung Quốc. Cải chua có vị cay cay sẽ làm tăng thêm sự đa dạng và tươi sáng cho thực đơn thường ngày.

Bạn sẽ cần:

• Lá cải bắc kinh (0,5 kg);
• cà rốt (100 g);
• dầu hướng dương chưa tinh chế (50-70 ml);
• muối (1 muỗng canh);
• đường cát (1 thìa cà phê);
• giấm ăn (2 muỗng cà phê);
• 2-3 tép tỏi;
• rau mùi thái nhỏ (không quá 0,5 thìa cà phê).

Thủ tục:

1. Lá cải thảo rửa sạch cắt khúc to.
2. Giã nát tỏi. Xay cà rốt thành các dải dài bằng máy xay.
3. Kết hợp bắp cải, tỏi và cà rốt. Đảo đều, rắc rau mùi.
4. Trộn dầu chưa tinh chế và giấm. Thêm muối và đường cát, đun nóng. Nước muối phải nóng.
5. Đổ nước muối vào bát cùng với các nguyên liệu rau củ và để nguội.
6. Ướp ở nơi thoáng mát tối đa 8-9 tiếng.
7. Ăn lạnh như một món khai vị hoặc món ăn kèm với thịt.

Món ăn đơn giản nhất trong các sản phẩm sẵn có. Thích hợp cho những người ăn chay nghiêm ngặt và sẽ là bữa tối hoặc bữa ăn nhẹ cho những ai đang ăn kiêng.

Cần:

• Lá cải bắc kinh (150-170 gam);
• táo chua mạnh ("bà già", "semerinka" - 1 miếng.);
• Cà rốt (1 củ vừa);
• dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) và nước chanh vắt (mỗi loại 1 thìa canh);
• muối và các loại thảo mộc (để nếm và mong muốn).

Cách nấu:

1. Cắt lá bắp cải khô sạch thành khối vuông.
2. Làm các lát từ cùi táo.
3. Xay cà rốt bằng dao hoặc máy vắt vừa.
4. Dùng dao băm nhỏ hành lá.
5. Kết hợp các thành phần rau và táo trong một món ăn và trộn.
6. Đổ nước chanh mới vắt lên các nguyên liệu còn lại. Nêm dầu ô liu, muối và rau thơm cắt nhỏ.

Sự kết hợp tương phản giữa các thành phần màu đỏ và xanh lá cây sẽ làm bạn thích thú với vẻ ngoài thẩm mỹ và hương vị tươi mới của nó.

Cần:

• Cải thảo (1 con);
• ớt chuông ngọt đỏ (3-4 miếng);
• táo xanh chua ngọt (3-4 miếng);
• giấm táo;
• dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) (6 muỗng canh);
• muối và gia vị vừa ăn.

Cách nấu:

1. kết hợp dầu với giấm;
2. lá cải thảo, ớt và táo rửa sạch, xắt thành sợi mỏng;
3. Trộn đều tất cả các thành phần và thêm muối.

Một món ăn giàu vitamin C, protein và canxi. Nó có một hương vị tinh tế và sẽ có lợi cho sức khỏe của cơ, xương và răng.

Thành phần:

• lá bắp cải (4 chiếc.);
• cà chua (1-2 miếng);
• dưa chuột (1-2 miếng);
• pho mát hạt nhỏ (hoặc hạt sữa đông trong kem - 3 muỗng canh);
• bàn hoặc giấm táo (0,5 muỗng cà phê);
• dầu thực vật (2,5-3 muỗng canh);
• gia vị, muối - để nếm.

Nấu nướng:

1. Cắt tất cả các loại rau thành các dải mỏng.
2. Chuẩn bị một hỗn hợp dầu-giấm đồng nhất. Muối và tiêu.
3. Trải các thành phần lên đĩa theo từng lớp, tẩm gia vị cho từng lớp bằng dầu giấm: bắp cải, dưa chuột, cà chua và pho mát hạt.

Các món ăn dựa trên bắp cải Bắc Kinh không chỉ dễ dàng và tốt cho sức khỏe. Chúng trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ và sẽ trang trí cho cả bàn tiệc hàng ngày và lễ hội.

Để biết thông tin về các đặc tính có lợi của bắp cải Trung Quốc, hãy xem video sau.