Bí quyết nấu món bắp cải hầm thuốc bắc

Bắp cải Trung Quốc không còn là mặt hàng gây tò mò trên thị trường Nga. Nhiều bà nội trợ đã đánh giá cao tất cả những ưu điểm của loại rau này và thường xuyên thêm nó vào thực đơn. Loại bắp cải này có lá mỏng và mỏng hơn nhiều so với bắp cải trắng thông thường. Bắp cải Bắc Kinh rất thích hợp để chế biến các món salad khác nhau và trang trí các món ăn. Tuy nhiên, ít người biết rằng nó có thể được dập tắt. Và nếu bạn vẫn chưa thử một phương pháp nấu rau tương tự, thì chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn đơn giản và ngon.

Để bắt đầu, hãy thử nấu bắp cải mà không có bất kỳ chất phụ gia nào để cảm nhận rõ nhất hương vị của món ăn như vậy. Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 350 g bắp cải tươi;
• 2 muỗng canh tương cà, rượu bổ hoặc tương cà chua;
• 1 củ cà rốt cỡ vừa;
• 3 thìa cà phê dầu thực vật;
• 1 củ hành tây vừa;
• muối và các loại gia vị khác.

Đầu tiên, rửa kỹ lá bắp cải nhưng nhẹ nhàng dưới vòi nước mát. Sau đó, bóc vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ tất cả các loại rau. Tiếp theo, bạn cho hành tây và bắp cải vào chảo đã đun nóng trước với dầu hướng dương. Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 8 phút, sau đó cho cà rốt nạo vào đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút. Sau thời gian này, bạn chỉ cần phủ đầy đĩa với tương cà chua hoặc tương cà và một chút muối.

Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để hầm cải thảo ngon.Nhưng các tùy chọn công thức không kết thúc ở đó.

Bạn sẽ cần:

• 200 g thịt gà;
• 500 g bắp cải;
• 1 - 2 củ;
• 1 củ cà rốt;
• muối, gia vị và nước tương cho vừa ăn.

Rã đông gà trước. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Đổ một ít bơ hoặc dầu thực vật vào chảo, đun nóng vừa phải thì cho hành khô băm nhỏ vào. Giảm lửa xuống vừa và xào hành trong vài phút. Tiếp theo, cho thịt gà phi lê đã thái nhỏ vào cùng. Điều quan trọng là gà phải được chiên trên "đệm" của hành tây. Sau đó, nó sẽ trở nên mềm và mềm hơn nhiều. Muối thịt một chút và chiên thêm một thời gian nữa.

Trong khi hành và thịt đang nấu, rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải. Chỉ nên cho thịt gà vào những phút cuối khi nấu, không để lá mềm tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Nêm nếm món ăn với nước tương và gia vị mà bạn thích nhất. Trộn đều tất cả các thứ, tắt bếp, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho rau củ với thịt thêm khoảng 10 phút. Một bữa ăn ngon đã sẵn sàng!

Đậu là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, vì vậy sản phẩm này rất tốt cho những người ăn chay. Chuẩn bị trước các thành phần sau:

• 400 g cải thảo;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1/2 chén đậu;
• 150 g cà chua;
• 2 muỗng canh. muỗng kem chua béo;
• 1 thìa cà phê ớt bột.

Để làm gia vị, bạn sẽ cần một ít đường, muối, lá nguyệt quế, ớt bột, dầu thực vật và hạt tiêu.

Cho một ít dầu vào chảo và đun nóng lên. Sau đó cho hành khô đã bóc vỏ và băm nhỏ vào đó, phi thơm cho đến khi hành trong suốt.Sau đó đổ cà rốt nạo vào và xào rau củ cho đến khi chúng mềm. Trong khi đó, cà chua (tươi hoặc đóng hộp) cần tán nhuyễn, thêm muối và đường, cho vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho đậu đã nấu sẵn, kem chua, ớt bột và lá nguyệt quế vào rau. Muối để nếm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín dưới nắp.

Một công thức chế biến cải thảo đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Cầm lấy:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt tươi;
• 1 st. một thìa kem tự làm;
• gia vị cho vừa ăn.

Đun nóng chảo dầu mỡ với rau hoặc bơ. Cho bắp cải vào, nhưng chiên trong thời gian ngắn, khoảng nửa phút. Tiếp theo, bạn đổ một ít nước đun sôi vào. Điều quan trọng là nó phải nóng. Bây giờ muối và tiêu các loại rau, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào, chẳng hạn như gừng và tiêu trắng. Trong khi đó, nấu riêng cà rốt nạo thô, sau đó thêm chúng vào bắp cải đã ướp gia vị. Hầm rau dưới nắp trên lửa nhỏ, không quá 10 phút. Điều quan trọng là không được để bắp cải chín quá, nếu không món ăn sẽ trở nên không ngon.

Kem phải được thêm vào sau khi món ăn đã chín hoàn toàn. Sử dụng kem có phần trăm hàm lượng chất béo cao nhất. Trộn đều tất cả mọi thứ, tăng nhiệt đến mức tối đa và giữ món ăn trong nửa phút để kem sôi một chút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, cho bắp cải vào đĩa sâu lòng và dùng nóng.

Sẽ rất hữu ích nếu biết những điều sau đây.

• Nếu phần đầu của bắp cải quá lớn thì có thể dùng phần đế vững chắc để hầm, còn phần lá mỏng thì tốt nhất nên dùng để làm salad hoặc trang trí các món ăn.
• Các loại gia vị sau đây được kết hợp tốt nhất với bắp cải Bắc Kinh: nghệ, ớt bột, ớt trắng và đỏ, cà ri. Và nếu bạn muốn món ăn có màu hành tỏi khác thường, thì bạn có thể thêm một loại gia vị gọi là asafoetida. Điều quan trọng là phải làm điều này vào cuối nấu ăn để hương vị tươi sáng nhất có thể.
• Bắp cải có thân cứng, nhưng lá mỏng manh và mềm. Vì vậy, để chuẩn bị đúng cách, cần phải tách hai phần này ra khỏi nhau và cắt thành từng miếng nhỏ. Và các khối thân phải được đâm thêm vào một số nơi để chúng tiếp xúc tốt hơn với các hiệu ứng nhiệt.
• Chỉ nấu bắp cải trong chảo đã đun nóng với một ít dầu.
• Nếu bạn nấu bắp cải với thịt, thì trước tiên nó phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Vì vậy cấu trúc của miếng phi lê sẽ được bảo quản tốt hơn rất nhiều.

• Không đun bắp cải quá lâu. Lá mỏng và mỏng của nó đòi hỏi phải chiên nhanh (tối đa 15 phút), nếu không hương vị sẽ không ngon.
• Vì lá rau khá mỏng nên bạn không nên cho quá nhiều mắm và gia vị vào. Bắp cải Bắc Kinh rất dễ bị thừa vì kết cấu mềm.
• Các món ăn theo các công thức này không chỉ có thể được nấu trên bếp mà còn có thể nấu bằng nồi nấu chậm. Phương pháp này thậm chí còn thuận tiện hơn và nhanh hơn.
• Nếu không ăn được thịt, bạn có thể hầm cải thảo với đậu phụ hoặc các sản phẩm từ đậu nành. Bạn sẽ có được một bữa ăn tuyệt vời.
• Bắp cải hầm không chỉ được dùng làm món ăn mà còn được dùng làm nhân bánh.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu món cải thìa hầm thuốc bắc trong video sau.