Brussels Sprouts Soup: Lợi ích và công thức nấu ăn ngon cho cả gia đình

Cải Brussels là một loại rau đa năng có thể được sử dụng để làm món hầm, thịt hầm, bánh nướng, nước sốt, các món thịt, nhưng hầu hết tất cả những lợi ích phong phú của nó đều được lưu giữ trong súp. Chúng không chỉ tốt cho sức khỏe và ngon mà còn đa dạng, vì với cải Brussels, người ta có thể nấu không chỉ súp mà còn cả súp nghiền, súp kem, với nấm, với gà, rau hoặc súp kem. Tổng quan dưới đây sẽ giúp bạn chọn được công thức hoàn hảo cho gia đình mình.

Trong tất cả các loại bắp cải hiện có, cải Brussels thu hút sự chú ý nhiều nhất, bởi vì thành phần hóa học của nó có chứa các nguyên tố hữu ích như selen, phốt pho, molypden, canxi, magiê, iốt, kali và sắt. Nó cũng chứa vitamin A, B và C, axit amin, khoáng chất và các chất hữu ích khác. Tất cả chúng đều được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Bắp cải chứa nhiều vitamin C gấp gần 2 lần so với bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào và gấp 4 lần so với bất kỳ loại bắp cải nào khác, vì vậy nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tăng lượng tiêu thụ vào tháng 3 và tháng 2, khi bệnh beriberi tràn lan.

Cải Brussels rất tốt để giảm cân, bởi vì 100 gam sản phẩm hữu ích này có giá trị năng lượng chỉ 43 kcal (nó chứa 4,8 g protein, 8 g carbohydrate, hoàn toàn không chứa chất béo).

Nhưng lợi ích của nó không kết thúc ở đó: Cải Brussels nên được sử dụng cho bệnh ung thư vú, tiểu đường, cholesterol thấp, ợ chua và nhiều bệnh khác.Loại bắp cải này thậm chí có thể có tác dụng chống độc và diệt khuẩn, ví dụ như bắp cải có chứa một chất như indole-3-carbinol. Các nhà khoa học khẳng định, thành phần này của bắp cải giúp chống lại các tế bào ung thư, đồng thời có tác dụng thanh lọc cơ thể các chất gây ung thư. Các carotenoid và vitamin A có trong thành phần sẽ cho phép bạn tránh đến bác sĩ đo thị lực, vì chúng ngăn ngừa thoái hóa võng mạc và cải thiện thị lực, vốn được đánh giá rất cao ở tuổi trưởng thành.

Nhưng đó không phải là tất cả. Cải Brussels có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như viêm phế quản, viêm phổi, hen suyễn bằng cách tăng dung tích phổi nhờ chất chống oxy hóa mạnh như beta-carotene. Và một số bác sĩ cho rằng loại bắp cải này thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương sau phẫu thuật bằng cách kích thích sự tổng hợp các tế bào hồng cầu.

Đối với 6 phần súp gà và cải Brussels, tốt nhất nên lấy nửa kg thịt gà, phi lê hoặc ức. Tốt hơn hết bạn nên ngâm thịt trong nước lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu, sau khi rửa sạch gà, bạn cho vào nồi, đổ ngập nước lọc (2 lít). Trong quá trình đun sôi, đừng quên vớt bọt hình thành trong quá trình nấu bằng thìa có rãnh.

Tiếp theo, lấy 200-300 gam cải Brussels, 4 củ khoai tây cỡ vừa, cà rốt và hành tây cỡ vừa, vài nhánh tỏi. Các loại rau rửa sạch, xắt thành khối vừa ăn.

Cho tất cả các loại rau vào nồi với nước dùng, ngoại trừ bắp cải - nên cho vào nồi canh ít nhất 10-12 phút trước khi kết thúc nấu. Hoàn thành món ăn của bạn với các loại gia vị vừa ăn. Tiếp tục trong tối đa 15 phút.

Chicken and Brussels Sprouts Soup đã sẵn sàng để phục vụ.

Trước khi bắt đầu nấu một món canh khác thường như vậy, hãy rửa rau thật sạch. Tiếp theo, cắt đôi bắp cải Brussels (nửa kg), thái nhỏ hành tây (1 củ hành tây và tỏi tây), bí ngòi cắt miếng vuông (200 g).

Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật (hướng dương hoặc ngô) và đổ rau vào đó, chiên chúng trong 5-7 phút. Tiếp theo, thêm nước dùng (2 l) vào chảo. Bạn có thể dùng cả nước luộc rau và nước luộc thịt. Nấu nó trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Để chế biến món ăn của bạn theo chế độ ăn kiêng, hãy sử dụng nước thường khi nấu, không dùng nước dùng.

Sau khi đun sôi, thêm các loại gia vị vào súp. Để súp nguội và hơi sánh lại, sau đó dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Nếu bạn muốn làm súp kem, hãy sử dụng các nguyên liệu sau: 0,4 kg cải Brussels, 0,3 kg bông cải xanh, một củ hành tây nhỏ, khoảng 100 g kem chua, bơ, muối, hỗn hợp ớt, nhục đậu khấu.

Đầu tiên, bạn rửa sạch và lau thật khô rau. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và xào trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể cắt đôi đầu bắp cải, còn bông cải xanh nên ngắt thành những chùm hoa nhỏ. Thêm rau vào bát súp.Đun sôi các chất trong chảo và sau đó nấu rau trong 25 phút trên lửa nhỏ.

Tiếp theo, thêm kem chua, tốt nhất là tự làm, nhưng nếu không thể, hãy mua 20% chất béo mua ở cửa hàng. Để súp ủ một chút thời gian (5-8 phút) và xay nó bằng máy xay sinh tố. Thêm gia vị cho món ăn của bạn, nhưng hãy nhớ rằng hạt nhục đậu khấu chỉ nên được sử dụng nếu bạn không bị dị ứng với nó.

Súp kem ngon nhất là ăn kèm với bánh mì nướng. Bạn có thể làm sẵn hoặc tự nấu. Nếu bạn muốn bánh mì nướng nóng tự làm, sau đó cắt bánh mì thành khối vuông và nhúng các miếng bánh mì trong dầu ô liu, để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một vài tép tỏi đập dập vào. Đặt nó vào lò nướng trong một thời gian. Sự sẵn sàng của món ăn sẽ được báo hiệu bằng sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng trên đó.

Trước khi chế biến món súp với kem và cải Brussels, bạn hãy lấy 0,5 kg thịt gà hoặc gà tây phi lê và ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút, sau đó rửa sạch. Chuẩn bị trước các loại rau (trước khi nấu, đừng quên rửa và gọt vỏ): tốt hơn là bạn nên cắt cà rốt thành từng khoanh tròn hơn là thái nhỏ bằng máy vắt, và cắt hành tây thành những khối nhỏ. Cắt phi lê thành các dải.

Cho nước luộc gà vào đun nhỏ lửa, cho rau đã cắt nhỏ vào xào bơ cùng lúc, sau đó chuyển hỗn hợp rau củ vào bát súp. Sau 10-15 phút nấu, bạn có thể thêm thịt, cải Brussels (nửa kg) và gia vị.

Trong khi nấu, trộn nửa lít kem, một nhúm nhục đậu khấu, một ít cỏ xạ hương với lòng đỏ của một quả trứng gà luộc.Lòng đỏ phải được chuẩn bị trước, đối với phần này bạn nên đun sôi nước, cho một quả trứng vào, thêm một chút muối và nấu trên lửa nhỏ khoảng 10-12 phút, sau đó vớt trứng ra bằng thìa có rãnh và cho vào nước lạnh. , vì vậy nó sẽ được làm sạch tốt hơn. Sau khi tách vỏ, tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chuyển hỗn hợp vào súp, trộn đều và để món ăn ngấm trong 5-7 phút.

Những người sành ăn và yêu thích ẩm thực phương Đông sẽ thích công thức nấu súp nấm với cải Brussels được người dân Nhật Bản yêu thích. Để chuẩn bị 4 phần ăn, bạn sẽ cần 400 gram bắp cải Brussels, nửa kg nấm tươi (nấm ngọc cẩu, nấm sò hoặc bí đao), một củ hành tây, 200 g pho mát đậu phụ (nếu không có đậu phụ, bạn có thể dùng feta. ), một thìa tương miso, nước chanh mới vắt và nước luộc rau.

Đầu tiên, bạn cắt hành tây thành những miếng nhỏ. Đậu phụ và nấm nên được cắt thành khối vuông vừa phải.

Đổ nước dùng vào nồi, cho hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào. Đun sôi. Thêm phô mai và tương miso vào súp.

Sau 20 phút, bạn cho bắp cải vào tô canh và đừng quên vắt chanh tươi. Nó sẽ cung cấp cho món ăn một hương vị cay. Không sử dụng nước cốt chanh đậm đặc.

Bạn có thể sử dụng gạo hoặc bulgur khi nấu, khi đó món súp sẽ đậm đà và ngon miệng hơn. Hãy nhớ rằng việc bổ sung các thành phần này là ở giai đoạn đầu.

Một món ăn rất hữu ích trong chế độ ăn uống của bạn sẽ là một món súp gồm hai loại bắp cải: súp lơ trắng và cải Brussels. Bạn có thể dùng bông cải xanh thay cho súp lơ trắng.Món súp này sẽ giúp bạn tránh được bệnh beriberi. Để chuẩn bị, bạn cần 350 g cải Brussels và súp lơ, nửa kg cà chua hồng mềm, 2-3 quả ớt chuông (lấy màu đỏ cho đẹp).

Rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau trước khi nấu. Súp lơ trắng tốt nhất nên ngâm nước muối loãng ít nhất 10 phút. Điều này sẽ giúp ngăn chặn bọ và các loài gây hại khác nếu có. Sau đó ngắt cải thảo thành những chùm hoa nhỏ. Tốt hơn là bạn nên cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ, và để không làm hỏng vỏ của chúng, hãy đổ nước sôi lên trên, sau đó vỏ sẽ tự bong ra. Cắt ớt chuông thành dải. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Các loại rau nên được chiên nhẹ trong dầu hướng dương hoặc dầu ngô trong 5 phút.

Đổ nửa ly đậu lăng vào nồi nước lạnh (1,5 lít) và đun sôi. Sau khi chiên, đổ hỗn hợp rau củ đã chiên vào một thau nước và để trong 10 phút. Sau đó, bạn cần thêm súp lơ và cải Brussels vào súp. Món ăn nên được đun trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Cuối cùng, đừng quên muối, và thêm một chút hạt tiêu và đun sôi lại món canh.

Súp phô mai với cải Brussels rất hài lòng. Đàn ông đặc biệt thích hương vị của nó. Món canh này không thể so sánh với bất cứ thứ gì khác. Một khi bạn đã thử nó, bạn sẽ không thể từ chối cho mình cảm giác thích thú khi nếm thử nó một lần nữa. Nhưng hãy nhớ rằng nó có hàm lượng calo khá cao.Việc sử dụng nó thường xuyên có thể dẫn đến hình thành trọng lượng cơ thể dư thừa, nhưng nếu bạn không lạm dụng nó, thì đôi khi bạn sẽ có thể suy nhược một chút.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: 200-300 g cải Brussels, 200 g xúc xích săn, 2 pho mát đã chế biến, dầu ô liu, muối, tiêu, cà ri.

Xay pho mát đã chế biến trên máy xay thô hoặc cắt thành từng khối nhỏ để khi nấu sẽ tan chảy nhanh hơn.

Sau khi đun sôi nước dùng, cho phô mai đã đun chảy vào đó. Khuấy từ từ cho đến khi tan hoàn toàn.

Cắt xúc xích săn thành những khoanh tròn nhỏ. Sau đó, chiên chúng trong dầu.

Cho xúc xích đã xào, cải Brussels và gia vị vào nồi. Đun sôi trong khoảng 20 phút. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy phục vụ một ít bánh quy lúa mạch đen với súp.

Những người yêu thích Borscht sẽ thích món súp này. Nó là hoàn hảo để chống lại trọng lượng dư thừa, vì món ăn này là chế độ ăn kiêng. Hơn nữa, nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị.

Ngâm 200 g đậu trong nước lạnh qua đêm. Trong mọi trường hợp, đừng dùng đồ hộp, nó có thể làm xấu đi hương vị món ăn của bạn. Mất khoảng nửa giờ để nấu đậu.

Lấy 450 g cải Brussels, 350 g khoai tây, 200 g ớt chuông, 100 g cà rốt, 250 g tỏi tây, rửa sạch và gọt vỏ trước khi nấu. Trộn cà rốt nạo, hành tây băm nhỏ và ớt chuông cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu hoặc dầu ngô cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt khoai tây thành từng phần tư.

Sau đó bắc nồi nước dùng lên bếp. Sau khi nó sôi, cho tất cả các loại rau và đậu vào đó. Nấu tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi mềm (sẽ mất khoảng 10 phút).

Bạn có thể dùng húng quế, ngò gai hoặc ngò tây để trang trí món ăn.

Khi chế biến súp, bất kể công thức nào, bạn có thể sử dụng bắp cải tươi hoặc đông lạnh. Sau đó giữ lại tất cả các chất hữu ích và không cần xử lý nhiệt lâu. Nó cũng không cần phải rã đông trước khi sử dụng.

Những nhược điểm của loại bắp cải này bao gồm thực tế là nó dễ tiêu hóa và mất các đặc tính hữu ích như vậy, vì vậy bắp cải tươi phải được nấu trong 5-7 phút và mới đông lạnh - 10-12 phút.

Nếu không thích mùi rau nấu trong súp, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào.

Khi chuẩn bị súp cho trẻ, bạn có thể chọn mì ống có nhiều hình dạng khác nhau để làm phụ gia, ví dụ như ngôi sao hoặc nơ, hoặc thậm chí bạn có thể lấy mì ống có màu. Trẻ em thích chúng rất nhiều.

Cách nấu súp cải Brussels cho trẻ em xem video sau.