Bắp cải kho: calo và giá trị dinh dưỡng của món ăn

Một trong những loại rau quen thuộc và giá cả phải chăng là bắp cải. Đối với những người không mệt mỏi theo dõi ngoại hình và vóc dáng của mình, đây là một món quà trời cho. Cách truyền thống nhất và dễ nhất để nấu nó là hầm. Loại bắp cải như vậy, có hàm lượng calo thấp nhất, vẫn giữ được tất cả giá trị của nó, chứa canxi, kali, sắt, magiê, iốt, axit folic, phốt pho, lưu huỳnh và vitamin A, K, B, C, U.

Một loại rau tươi có hàm lượng calo khá thấp. Nó là 27 kcal cho một sản phẩm có trọng lượng 100 gram.

Bắp cải trắng BJU:

• protein - 1,9 g;
• chất béo - 0,1 g;
• cacbohydrat - 4,8 g.

Nhưng giá trị dinh dưỡng mà món hầm sẽ thu được phụ thuộc vào một số yếu tố. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm tăng lên tùy thuộc vào cách nấu và các thành phần được sử dụng. Rốt cuộc, khi nấu món ăn này, không chỉ có nước được thêm vào như một thành phần bổ sung.

Các bà nội trợ khéo léo có thể trộn bất cứ thứ gì khi hầm để cải thiện hương vị: thịt, cùi cà chua, hành tây chiên, cà rốt, gia vị, nước dùng và nhiều sản phẩm khác. Từ loại dầu nào và số lượng được thêm vào trong quá trình dập tắt, các chỉ số của KBJU cũng thay đổi đáng kể. Bằng cách này, lượng kilocalories, protein, carbohydrate và chất béo có trong một món ăn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và các thành phần cấu thành.

Như đã đề cập trước đó, bắp cải là một món ăn có hàm lượng calo thấp. Đối với những người quan tâm đến sức khỏe của mình, nó được coi là một sản phẩm không thể thiếu. Họ cũng hầm dưa cải bắp hoặc bắp cải muối, không chỉ tươi. Hơn nữa, sau khi hầm dưa cải bắp, kilocalories trong một khẩu phần ăn sẽ ít hơn so với khi nấu tươi.

Tính hữu ích của món hầm nằm ở chỗ nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Pectin và lactose có trong chế phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Vitamin B2 ổn định quá trình chuyển hóa năng lượng, ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da, có tác dụng giãn mạch.

Vitamin C, có đặc tính chống oxy hóa, giúp củng cố thành mạch máu. Do nội dung của nó, món ăn có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch, và hiệu suất của con người tăng lên. Vitamin này giúp cơ thể bình thường hóa mức cholesterol.

Thực phẩm như vậy bảo vệ mắt khỏi tác động tiêu cực của bức xạ tia cực tím. Đối với người cao tuổi, sẽ hữu ích nếu bao gồm bắp cải hầm trong chế độ ăn uống để ngăn ngừa xơ cứng. Ngoài ra, cây có hàm lượng chất xơ cao, góp phần kích hoạt nhu động ruột. Tác dụng nhuận tràng của bắp cải rất hữu ích cho những người cao tuổi, những người thường xuyên bị ứ phân.

Bắp cải hầm chứa indole-3-carbinol, một hoạt chất sinh học chống ung thư có thể làm giảm khả năng xuất hiện khối u ác tính ở vú của phụ nữ. Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng vitamin U có trong loại rau này có tác dụng chống ung thư.Món ăn không gây khó tiêu hóa, đáp ứng tốt cảm giác đói. Nó cũng có thể được sử dụng cho những người, do loét dạ dày, viêm dạ dày và có tính axit cao, không thể ăn rau tươi.

Bên cạnh tất cả các đặc tính tích cực, bắp cải hầm cũng có những nhược điểm. Việc sử dụng sản phẩm này hàng ngày với khối lượng lớn có thể dẫn đến những hậu quả sau:

• đợt cấp của các bệnh mãn tính của dạ dày;
• tăng axit (ợ chua);
• đầy hơi, tức là, chướng bụng;
• co thắt trong ruột.

Các bác sĩ khuyên bạn nên ngừng sử dụng bắp cải hầm trong trường hợp có đợt cấp của bệnh viêm loét dạ dày tá tràng và các bệnh về tuyến tụy. Mặc dù vitamin U có trong nó là một thành phần chống đông máu, nhưng việc sử dụng món ăn như vậy đôi khi gây ra một lượng lớn dịch vị khiến tình trạng của bệnh nhân trở nên trầm trọng hơn. Đau do kích thích ruột và màng nhầy của nó có thể tăng lên.

Chúng ta đã biết có bao nhiêu calo trong một cây trắng. Hãy cùng xem xét giá trị dinh dưỡng của bắp cải hầm. Tất nhiên, hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị, vì vậy nó sẽ không hoạt động chính xác để tính toán nó. Ví dụ, một loại rau hầm với việc bổ sung một sản phẩm thịt và bơ không thể được gọi là ít calo. Kết quả là, bắp cải ở dạng này sẽ bổ dưỡng hơn khoảng ba lần so với khi chưa luộc.

Chúng ta hãy thử tính hàm lượng calo của bắp cải nấu theo công thức truyền thống. Để làm điều này, hãy làm theo các bước sau.

1. Cân tất cả các thành phần riêng biệt và kiểm tra lượng calo của chúng theo bảng. Ví dụ: nếu công thức cần 150 gam cà rốt, thì giá trị năng lượng của 100 gam rau là 33 kilocalories. Ta nhận được 150 gam: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Vì vậy, chúng tôi tính toán hàm lượng calo của tất cả các thành phần của món ăn.
2. Tiếp theo, bạn cần cộng lượng calo của từng thành phần và tính tổng số tiền.
3. Tiếp theo, các đĩa rỗng được cân, trong đó các loại rau sẽ được hầm.
4. Sau khi cân món ăn đã nấu chín, khối lượng của vật chứa được trừ đi. Hãy chắc chắn tính đến thể tích của chất lỏng (trong trường hợp này là nước), mặc dù lượng calo của nó sẽ bằng không.
5. Nó vẫn là để chia tất cả calo cho trọng lượng của món ăn. Như vậy, chúng ta nhận được giá trị năng lượng của mỗi gam. Để xác định hàm lượng calo trong 100 gam món ăn này, bạn cần nhân số kết quả với 100. Khi tính toán giá trị năng lượng của một khẩu phần bắp cải hầm, hàm lượng calo của thực phẩm nấu chín được chia cho số khẩu phần.

Dưới đây là các chỉ số gần đúng của các món ăn phụ được chế biến theo ba cách khác nhau:

• với việc bổ sung nước, không có dầu;
• với khoai tây;
• với thịt gia cầm.

Mặc dù bắp cải trắng có chất lượng tốt cho chế độ ăn uống, nhưng khi được hầm, trung bình nó sẽ tăng gấp đôi kilocalories. Nó chỉ ra rằng thực phẩm được nấu trong nước, hầm mà không thêm dầu, sẽ có giá trị 57 kcal trên 100 gram.

Một ví dụ về món ăn có hàm lượng calo rất cao là bắp cải hầm với khoai tây. Giá trị trung bình của nó là 130-139 kcal.Những người thích thức ăn thỏa mãn hơn thì thêm thịt vào bắp cải.

Ở đây, hàm lượng calo đã khác nhau, tùy thuộc vào loại thịt. Bắp cải kho có thể nấu với thịt lợn hoặc thịt bò. Nếu bạn thêm thịt gà băm vào chế độ ăn kiêng, thì hàm lượng calo trung bình sẽ là 103-110 kcal trên 100 gram.

Để thuận tiện, chúng tôi trình bày một bảng với các chỉ số gần đúng của các món ăn được chế biến theo công thức nấu ăn thông thường.

Có người không mệt mỏi tìm kiếm các món ăn kiêng để không khỏi bệnh, và có người chỉ thích ăn ngon. Thức ăn chế biến từ bắp cải thích hợp cho cả hai. Mặc dù nó là chế độ ăn kiêng, nó không phải là không có hương vị.

Có nhiều cách khác nhau để hầm bắp cải. Nhưng ngày nay mọi người quá bận rộn nên họ muốn tìm những công thức nấu ăn không đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng. Một thiết bị thời trang và phổ biến sẽ đến để giải cứu - một thiết bị đa năng!

Dưới đây là một số cách nấu bắp cải đơn giản.

Để hầm bắp cải, bạn sẽ cần:

• nửa đầu cỡ vừa;
• 1 đầu hành tím bóc vỏ;
• 6 chiếc. cà chua cỡ vừa;
• 2 chiếc. cà rốt gọt vỏ;
• 0,5 l. nước;
• 2 chiếc. hạt tiêu (tiếng Bungari);
• gia vị vừa ăn.

Đầu tiên, thái nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một cái máy xay thô, cắt hành tây và hạt tiêu thành nửa khoanh mỏng, và cà chua thành khối vuông. Tiếp theo, cho các loại rau vào nồi nấu chậm, thêm nước, gia vị và trộn đều. Sau đó bạn nên đậy nắp thiết bị lại và đặt chế độ dập lửa trên màn hình hiển thị, đặt thời gian nấu trong 40 phút. Sau thời gian này, rau sẽ được nấu chín.

Món ăn có thể dùng làm món ăn kèm với thịt.Nhưng nếu bạn tuân theo chế độ ăn ít calo, bạn có thể nấu cơm hoặc kiều mạch cho nó.

Để hầm bắp cải với gà, bạn sẽ cần:

• 500 g thịt gà;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 đầu nhỏ hoặc 0,5 đầu lớn;
• tương cà chua (cà chua tươi cũng thích hợp);
• gia vị vừa ăn;
• 3 thìa dầu hướng dương;
• 0,5 cốc nước.

Cà rốt với hành tây cần rửa sạch, gọt vỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh, và cà rốt thành lát mỏng. Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ. Thịt gia cầm rửa sạch, thấm khô, thái miếng nhỏ. Sau đó, chiên hành tây và cà rốt trong dầu nóng, sau đó thả gà vào đó.

Đậy nắp nồi đa năng, đun nhỏ lửa trong 5 - 10 phút. Sau đó, mở nắp thiết bị, cho bắp cải cắt nhỏ cùng với tương cà (hoặc cà chua), gia vị, đổ nước vào. Sau khi đóng nắp, nấu ở chế độ dập tắt trong 20 phút. Có thể được sử dụng riêng hoặc như một món ăn phụ.

Để hầm bắp cải với bí xanh, bạn cần thực hiện:

• 0,5 kg bắp cải;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 1 quả bí xanh loại vừa;
• nước sốt cà chua (tương cà hoặc cà chua tươi đều phù hợp);
• 1 củ cà rốt lớn (hoặc 2 củ nhỏ)

Khi hầm bằng nồi nấu chậm, trước tiên bạn nên chuẩn bị bí xanh để nấu: cắt đôi, bỏ hạt và cùi. Sau đó lột bỏ vỏ. Nếu là rau non, vỏ mỏng, bạn không thể gọt vỏ. Cắt thành hình khối vừa phải.

Tiếp theo, đun nóng dầu trong bát đa nồi, cho cà rốt và hành tây thái mỏng vào. Nó nên là một chút rau xào trong khi đảo. Sau đó cho bắp cải cắt nhỏ, bí ngòi vào, thêm gia vị và một chút nước. Bí ngòi và bắp cải cho nước khi hầm, vì vậy bạn không cần thêm nhiều chất lỏng khác.

Sau đó, bạn cần trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.Đóng chặt nắp hộp đa năng, đặt chế độ dập lửa trong 20 phút và bạn đã hoàn tất!

Để biết thông tin về cách nấu món bắp cải hầm ăn kiêng, hãy xem video sau.