Bắp cải đỏ om: Công thức nấu ăn ngon

Khi chế biến các món ăn, mỗi bà nội trợ đều cố gắng để các kiệt tác ẩm thực không chỉ tốt cho sức khỏe, ngon, lạ miệng mà còn không tốn kém cho ngân sách gia đình. Bắp cải đỏ hầm có thể thuộc loại này.

Theo đặc điểm, mùi vị và cấu trúc, bắp cải tím tương tự như bắp cải trắng thông thường: nó có hương vị tinh tế, chứa một lượng lớn khoáng chất và nguyên tố vi lượng, thích hợp với cá, thịt, nấm và các loại rau khác nhau. Bắp cải đỏ không chỉ có thể hầm trên chảo mà còn có thể nấu trong nồi nấu chậm. Nó sẽ thêm độc đáo và hương vị mới cho súp (đặc biệt là borscht), salad, các món ăn nóng.

Bắp cải đỏ được coi là một loại rau ăn kiêng. Các nhà dinh dưỡng học từ các quốc gia khác nhau khuyên nên ăn nó cho những ai đang cố gắng tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh và làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và độc tố. Các món ăn từ sản phẩm này chứa một lượng calo tối thiểu.

Có rất nhiều món bắp cải hầm. Chúng tôi trình bày những điều thú vị nhất trong số đó.

Món ăn này có một hương vị nguyên bản. Nó sẽ không chỉ thích hợp như một món ăn hàng ngày mà còn hoàn toàn phù hợp với thực đơn lễ hội. Bắp cải được chế biến theo cách này là món ăn kèm hoàn hảo với thịt lợn. Món ăn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Tổng thời gian nấu cho 4 phần ăn là 45 phút.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• đầu vừa của bắp cải đỏ;
• táo chua - 2 chiếc;
• đầu hành tây - 1 cái. (nếu nhỏ - nhiều);
• Giấm 9% (táo, rượu) - 45 ml;
• muối tinh - 2 thì thầm;
• mật ong - 4 muỗng cà phê;
• ớt bột - một nhúm;
• dầu thực vật (có mùi) - 45 ml.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những đĩa có đáy dày, ví dụ như vạc. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành vào phi thơm. Chiên lửa vừa phải cho đến khi chín vàng. Cắt bắp cải thành từng dải và cho vào chảo, trộn đều các nguyên liệu. Đun lửa vừa phải trong 7 phút (không đậy nắp).

Gọt táo từ hạt và vỏ, nạo trên một máy xay mịn, sau đó gửi vào vạc. Thêm giấm và để lửa nhỏ trong 20 phút. Thêm muối, mật ong, trộn đều và để hầm trong vạc thêm 20 phút. Rắc ớt bột 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Công thức này liên quan đến việc nấu trong nồi nấu chậm. Nhờ sử dụng kỹ thuật này, món ăn sẽ giữ được tối đa lượng vitamin, ăn rất ngon và thơm. Trong số những người sành điệu về nghệ thuật ẩm thực, món bắp cải hầm kiểu Đức là phổ biến nhất. Người ta tin rằng chính các đầu bếp người Đức là người chế biến món bắp cải ngon miệng nhất.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải đỏ - 1 cái;
• mỡ ngỗng hoặc mỡ lợn - 2 muỗng canh. l;
• hành tây - 1 củ;
• táo chua - 2 chiếc;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• giấm ăn (táo) - 30 ml;
• nước - 250 ml;
• bột mì - 60 g;
• rượu vang đỏ - 4 muỗng canh. l;
• lavrushka;
• Muối.

Bắp cải thái nhỏ, táo và hành tây cắt khối vuông nhỏ. Bật chế độ "Rán" trong tủ đa năng. Đun chảy mỡ, cho hành tây, táo, rắc đường vào, chiên trong 6 phút. Sau đó cho các dải bắp cải và giấm vào (sẽ giữ được màu ban đầu của bắp cải). Chiên 6 phút. Muối, thêm gia vị, trộn đều, thêm một cốc nước. Chuyển bộ đa năng sang chế độ dập lửa. Để rau nấu trong 45 phút.

5 phút trước khi kết thúc nấu, trộn bột với rượu và thêm vào các nguyên liệu còn lại.

Công thức này sẽ đặc biệt thu hút một nửa dân số là nam giới. Thịt sẽ mang đến cho món ăn một vị đậm đà và hương thơm vừa miệng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt lợn hoặc thịt bê - 500 g;
• cà rốt - 1 củ;
• bắp cải đỏ - 1 cái;
• hành tây (cỡ vừa) - 1 củ;
• ớt chuông - 1 cái;
• kem chua - 1 muỗng cà phê;
• đường - 50 g;
• tương cà - 2 muỗng cà phê;
• nam việt quất - một số ít;
• gia vị - để nếm.

Rửa sạch thịt, thái miếng vuông rồi cho vào chảo gang có đáy dày (vạc). Đổ đầy nước mát vào. Sau khi sôi, hớt bỏ bọt, giảm lửa, đậy nắp và tiếp tục dập lửa. Khi nước bay hơi, thêm dầu thực vật và chiên thịt. Cho hành tây và cà rốt đã cắt nhỏ vào một cái vạc. Bắp cải thái nhỏ, cho vào các loại rau khác, rắc đường. Đậy nắp chảo lại và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên.

Khi rau và thịt trở nên mềm, bạn có thể thêm tiêu, cắt thành dải.Đun nhỏ lửa trong 1 phút. Đổ tương cà vào, trộn mọi thứ nhẹ nhàng. Thêm muối, gia vị và kem chua, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 10 phút. Trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm nam việt quất vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa. Cho món ăn ra đĩa với rau xanh thái nhỏ.

Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất hữu ích vì rau dùng để nấu ăn chứa một lượng lớn protein, vitamin, chất xơ, giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.

Thành phần:

• bắp cải đỏ - nĩa;
• đầu hành tây (nhỏ) - 2 chiếc;
• đậu - 200 g;
• bột mì - 30 g;
• bơ thực vật - 27 g;
• tương cà - 2 muỗng canh. l;
• đường và muối - tùy chọn.

Ngâm đậu, sau đó nấu chín mà không cần thêm muối (tùy chọn, sử dụng sản phẩm đóng hộp).

Bắp cải cắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo, đổ ít nước, thêm dầu, đun lửa nhỏ đến khi mềm. Ngay khi bắp cải trở nên mềm, cho đậu đã chiên vào hỗn hợp bơ-bột mì, tương cà, hành tây, muối, đường. Trộn đều và để lửa nhỏ cho đến khi hoàn thành.

Các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng nấm từ rừng cho món ăn này: tươi hoặc khô. Nếu không có sẵn, champignon mua ở siêu thị có thể thay thế tốt.

Nếu dùng nấm khô thì nên ngâm trong sữa 6 tiếng trước khi nấu. Nấm tươi phải được gọt vỏ và đun sôi trong nửa giờ. Ngoài nấm (200 g), để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bắp cải đỏ - một nửa cái nĩa;
• ớt chuông - 2 cái;
• đậu xanh - 0,5 lon;
• hành tây - 1 củ;
• tiêu đen - tùy chọn;
• dầu thực vật - 4 muỗng cà phê;
• muối, rau thơm - tùy chọn.

Bắp cải và hành tây cắt khúc vừa phải, xào với đậu Hà Lan, nấm và ớt. Đổ nước vào, nêm tiêu và muối, hầm cho đến khi chín mềm. Ăn kèm với các loại rau thơm yêu thích của bạn.

Bắp cải đỏ cứng hơn nhiều so với các loại rau trắng thông thường, do đó, quá trình thái nhỏ phải kỹ lưỡng và mịn hơn. Trước khi trộn bắp cải với các nguyên liệu khác, phải cắt nhỏ, cho vào thùng riêng, ướp muối và trộn đều.

Video công thức nấu món bắp cải đỏ hầm thuốc bắc, các bạn xem bên dưới.