Bắp cải Nhật Bản "Mizuna": làm thế nào để trồng và phát triển?

Đầu mùa hạ luôn là thời điểm bắt đầu công việc làm vườn. Trồng rau sạch và thảo mộc trên trang web của bạn là công việc khó khăn, nhưng dễ chịu, bởi vì kết quả của nó luôn là thực phẩm được bão hòa nhất có thể với các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Một trong những loại cây mới ở nước ta là bắp cải Nhật "Mizuna", việc trồng trọt không gây nhiều khó khăn.

Bắp cải Mizuna, còn được gọi là Mitsuna hoặc mù tạt Nhật Bản, thuộc loại cây salad của họ Cải của chi Bắp cải. Họ này cũng bao gồm các loại cây quen thuộc như bắp cải trắng, súp lơ, cải Brussels, su hào, bông cải xanh.

Họ hàng gần nhất của "Mizuna" là bắp cải Trung Quốc. Như tên cho thấy, bắp cải Mizuna Nhật Bản được đưa đến khu vực của chúng tôi từ Nhật Bản. Nó đã được trồng ở Châu Á trong hơn 500 năm. Người Nhật từ lâu đã nổi tiếng quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng nên không còn nghi ngờ gì nữa về lợi ích của loại cây này.

Mặc dù thực tế là "Mizuna" thuộc loại cây bắp cải, nó không hình thành phần đầu của bắp cải, do đó nó thường được coi là một loại salad. Thay vì một cái đầu của bắp cải, loại cây này tạo thành một chiếc lá hình hoa thị khá lớn với thân rất dài.

Ngoài dùng làm thực phẩm, “Mizuna” còn được đánh giá cao về vẻ đẹp, có thể dùng làm cây cảnh, nhưng chỉ vì lá đẹp, vì ra hoa cải Nhật hơi tàn - hoa nhỏ màu vàng nhạt. .

Một trong những tính năng thú vị khác của "Mizuna" là tính linh hoạt của nó. Có thể thu hoạch lứa đầu tiên của lá cay thơm sớm nhất là sau khi gieo hạt 1 tháng. Và nó cũng có khả năng chống lại sương giá, chịu được sương giá nhỏ cả vào mùa xuân và đầu mùa thu, đó là một lý do khác để trồng một loại cây như vậy ở các vĩ độ trung bình của nước ta.

Vị cay dễ chịu của mù tạt Nhật Bản được kết hợp với lợi ích cao, vì nó dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Những chiếc lá được chạm khắc tuyệt đẹp của "Mizuna" chứa một kho vitamin, chẳng hạn như:

• beta-caroten - ảnh hưởng tích cực đến sự xuất hiện của da và sức khỏe của mắt;
• vitamin C - chất chống oxy hóa chính trong cơ thể, giúp tăng cường các mạch máu;
• kali và magiê - có ảnh hưởng tích cực đến công việc của tim;
• phốt pho - đối với sức khỏe của xương;
• vitamin nhóm B và PP - có ảnh hưởng tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Lượng vitamin và nguyên tố vi lượng này có tác động tích cực đến sức khỏe của cơ thể, thường "Mizuna" thậm chí còn được ghi nhận là có đặc tính chống khối u. Do hàm lượng calo thấp, mù ​​tạt Nhật Bản là một sản phẩm ăn kiêng hiệu quả giúp chống lại cholesterol cao, thiếu máu, các bệnh về tim và mạch máu. Do hàm lượng chất xơ cao "Mizuna" có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa.

Chống chỉ định cho việc ăn nền văn hóa này là không dung nạp cá nhân với các thành phần.Và sản phẩm này cũng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.

Có nhiều loại bắp cải lá Nhật Bản "Mizuna", nhưng ở Nga có một loại nhỏ. Giữa chúng khác nhau về hình dạng của lá, hương vị và điều kiện phát triển. Các đánh giá tích cực nhất từ ​​những người làm vườn đã nhận được một số giống.

• "Mỹ nhân ngư". Giống cây này có tên do hình dạng đặc biệt của lá, tương tự như đuôi của nàng tiên cá. Sự trưởng thành xảy ra sau 50–60 ngày sau khi gieo hạt xuống đất. Sau mỗi lần cắt, mầm được phục hồi trong 1-2 tuần. Giống Nàng tiên cá đã được chứng minh là chịu được nhiệt độ thấp, vì nó có thể được trồng an toàn trên bãi đất trống và giảm hiện tượng bắn, vì tốt hơn nên che nắng cho các giống cây này vào buổi chiều để giảm hiện tượng bắn. Chiều cao trung bình của lá từ mặt đất khoảng 35–45 cm, hình hoa thị khá tươi tốt, có thể đạt đường kính tới 70 cm.

• "Anh bạn". Cùng với “Nàng tiên cá”, giống salad này khá nổi tiếng trong giới làm vườn. Lá của nó có hình dạng đẹp với những vết cắt lớn. Nó tốt cho độ chín sớm của nó. Thời gian từ khi gieo hạt xuống đất cho đến khi thu hoạch quả ngon ngọt đầu tiên chỉ là 1 tháng. Và cũng giống như giống trước, năng suất trên 1 mét vuông khoảng 6 ký. Sau khi cắt, lá được phục hồi trong tối đa 2 tuần. Loại Dude đặc biệt tốt để ăn sống như một thành phần trong món salad, và để trang trí các món ăn nóng, vì lá rất mềm và mềm.Giống này được đăng ký trong sổ đăng ký nhà nước của Liên bang Nga, giống như "Nàng tiên cá".

• "Mẫu ngọc lục bảo" - Đây là một giống sớm khác, độ chín kỹ thuật đạt 1 tháng sau khi trồng xuống đất. Nó có một hoa thị rất tươi tốt, trong đó số lượng lá lên tới 120 chiếc. Lá có hình lông chim nhọn. Sản lượng khoảng 5 kg trên 1 mét vuông. Sự đa dạng này cho thấy khả năng chống lại sự xuất hiện của các mũi tên.

Trồng loại cây này không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, thì cần xem xét chi tiết hơn các khuyến nghị sau để gieo thành công hạt giống bắp cải Nhật Bản:

• Có thể trồng ở bãi đất trống bằng cả hạt và cây con. Khoảng thời gian thích hợp để hạ cánh là tháng 4 và tháng 5, nhưng trong mùa hè, bạn có thể trồng Mizuna nhiều lần;
• Khi trồng, cần quan sát khoảng cách giữa các hàng khoảng 30 cm, giữa các bụi cây liên tiếp - 10 cm;
• hạt được ngâm trong đất đến độ sâu nửa cm;
• Sau khi gieo hạt, tốt hơn hết nên tạo điều kiện trong nhà kính cho chúng: dùng màng che phủ cho đến khi mầm đầu tiên xuất hiện và loại bỏ khi chúng mới nhú;
• nhiệt độ tối ưu để trồng là + 15–20 ° С;
• hạt có khả năng chịu lạnh, chúng có thể nảy mầm ở nhiệt độ + 3 ° C, và mầm chịu được sương giá xuống đến -5 ° C.

Một số mẹo trồng trọt sẽ giúp làm cho một loại cây vốn đã khiêm tốn thậm chí còn nhiều trái và hữu ích hơn.

• Thắp sáng. Một số giống "Mizuna" có khả năng bị bắn nhiều hơn, vì vậy bạn nên chọn địa điểm hạ cánh sao cho mặt trời chiếu sáng các bụi cây vào buổi sáng. Nếu bạn chọn những giống cây có khả năng chống chịu với sự bắt rễ, thì tốt hơn là nên trồng chúng ở những nơi có nắng.
• Đất. "Mizuna" thích phát triển trong đất giàu dinh dưỡng, nhẹ, vì vậy bạn nên tối ưu thêm cát và phân trộn vào đất.
• Phân bón. Tốt hơn hết là không nên sử dụng chúng, đặc biệt là phân hữu cơ, vì loại cây này tích tụ tất cả nitrat trong lá.
• Tưới nước. Bắp cải Mizuna đặc biệt không cần độ ẩm của đất, nhưng trong một đợt hạn hán nghiêm trọng, nó vẫn đáng được tưới nước bổ sung cho các bụi cây của nó.

• Sâu bọ. Tất cả các cây thuộc họ họ cải đều phải chịu một điều bất hạnh - bọ chét thuộc họ cải. Việc sử dụng hóa chất cho loại cây này là rất không mong muốn, vì "Mizuna" là một loại cây chín sớm. Vì vậy, bạn cần cố gắng đối phó với tai họa này bằng các phương pháp tự nhiên dân gian, chẳng hạn như sắc tro hoặc thảo dược.
• Làm cỏ. Sau khi xuất hiện những chồi đầu tiên, luống cải Nhật phải được tỉa thưa đi, vì các bụi cây phát triển có đường kính khá lớn. Khi cây còn nhỏ, cần làm cỏ kỹ lưỡng. Khi "Mizuna" lớn lên, bạn có thể sử dụng một phương pháp như phủ đất, và sau đó vấn đề làm cỏ sẽ tự biến mất.
• Mọc trên bệ cửa sổ. Bắp cải Mizuna rất khiêm tốn nên không khó để trồng trên bệ cửa sổ quanh năm. Tốt nhất là sử dụng đất dinh dưỡng với đá trân châu để duy trì mức độ ẩm cần thiết của đất.

Thông thường, các chồi của "Mizuna" bị cắt hoàn toàn khỏi bụi cây, sau đó một gốc cây nhỏ vẫn còn lại, từ đó các lá mới sẽ mọc lên sau đó. Rễ của loại cây này cũng có thể ăn được, vào mùa thu khi thu hoạch cũng có thể ăn được. Nó gợi nhớ đến người Thụy Điển trong hương vị. Những chiếc lá mới hái của "Mizuna", giống như bất kỳ loại rau xanh trộn salad nào, được bảo quản trong thời gian ngắn.

Nếu cần thiết để kéo dài tuổi thọ của các loại thảo mộc tươi, tốt hơn là nhổ cây cùng với thân rễ lớn, trong trường hợp này, trong tủ lạnh, mù tạt Nhật Bản có thể vẫn tươi trong một tuần. Ngoài việc được ăn sống, loại cây này còn hợp với các món thịt và bánh nướng. Đối với việc thu hoạch mù tạt Nhật Bản để tiêu thụ trong mùa đông, nó được sấy khô, ngâm chua và bảo quản trong tủ đông.

Với bắp cải "Mizuna", bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và lành mạnh.

Món salad lạ thường này là một trong những công thức nấu mù tạt phổ biến nhất của Nhật Bản. Để chuẩn bị nó, hãy chuẩn bị các thành phần sau:

• lá tươi của "Mizuna";
• hai quả trứng luộc;
• Lê;
• cây xuân đào;
• một chút pho mát;
• nước chanh.

Tất cả các nguyên liệu được cắt thành từng miếng nhỏ. Lá Mizuna được xé bằng tay.

Việc sử dụng "Mizuna" làm nhân bánh rất thú vị. Vì vậy, trong bất kỳ công thức nấu ăn nào với rau bina, bạn có thể thay thế bằng mù tạt Nhật Bản, điều này thậm chí sẽ làm tăng hương vị, vì món salad rau xanh này có hương vị đậm đà hơn. Để chuẩn bị hai chiếc bánh nướng lớn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• phô mai ngâm (brynza) - 2 gói;
• phô mai tươi - 600 gram;
• Bắp cải Nhật Bản "Mizuna" - 700-800 gram;
• tỏi để nếm;
• bánh phồng - 3 gói.

Để chuẩn bị phần nhân, phô mai ngâm phải được nhào bằng nĩa, trộn với phô mai và tỏi. Xay bắp cải Nhật trong máy xay sinh tố, loại bỏ chất lỏng dư thừa. Kết hợp mọi thứ với hỗn hợp pho mát. Trải bột ra khay nướng, đã thoa dầu, cho nhân bánh lên trên, trang trí cho vừa ăn. Nướng ở nhiệt độ + 220-230 độ trong khoảng 30 phút.

Để chuẩn bị một món salad trộn ngon với bắp cải "Mizuna" Bạn sẽ cần các thành phần như:

• lá bắp cải "Mizuna";
• lá arugula;
• lá củ cải đường;
• trái bơ;
• ớt chuông;
• Hành đỏ

Để mặc quần áo, hãy chuẩn bị các thành phần sau:

• nước chanh;
• mật ong - 2 muỗng canh. cái thìa;
• dầu thực vật hoặc ô liu;
• tỏi để nếm;
• muối và tiêu.

Tất cả các nguyên liệu phải được cắt nhỏ, chỉ có hành tím nên được cắt thành lớn (vòng hoặc nửa vòng). Nó là cần thiết để trộn các thành phần của nước sốt và gia vị salad với nó.

Cần lưu ý rằng bắp cải Mizuna của Nhật Bản là một sự đổi mới trong các mảnh vườn của Nga, nhưng nó ngày càng chiếm được cảm tình của nhiều người hơn năm này qua năm khác. Rốt cuộc, loại cây thanh lịch, rất năng suất và ngon này có những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, không phải vô ích mà nó đã được sử dụng ở Nhật Bản từ thế kỷ 16.

Về giống bắp cải Nhật Bản "Mizuna", hãy xem video sau.