Có thể ăn khoai tây khi giảm cân không và vì những lý do gì mà có những hạn chế?

Khá khó để tưởng tượng chế độ ăn kiêng của chúng ta mà không có khoai tây được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng vì chứa nhiều tinh bột nên loại rau này ảnh hưởng xấu đến vóc dáng. Họ nói rằng nếu bạn muốn giảm cân, nó phải được loại bỏ hoàn toàn. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem có thể ăn các món khoai tây khi giảm cân hay không và tại sao phải hạn chế.

Tính hữu ích của thực phẩm được xác định bởi chỉ số đường huyết và hàm lượng calo của chúng. Khoai tây sống là hữu ích nhất vì chúng có tỷ lệ thấp nhất. Ở Nhật Bản và Hàn Quốc, rau củ sống được sử dụng trong món salad. Để khoai mềm hơn, người ta trụng qua với nước sôi.

Trong khoai tây, chỉ số này không cố định và thay đổi tùy theo phương pháp chuẩn bị và mức độ nghiền nát của rau.

• 65 đơn vị - con số thấp nhất cho luộc trong "đồng phục".
• Nếu khoai tây được gọt vỏ và luộc chín, thì mức độ tăng lên và tương ứng với 70 đơn vị.
• Chip có cấp độ cao hơn - 80 đơn vị.
• Chỉ số cao nhất đối với khoai tây nghiền là 90 đơn vị. Theo đó, ở dạng này, carbohydrate có ảnh hưởng xấu nhất đến lượng đường trong máu.

Hàm lượng calo của một loại rau dao động trong khoảng 80-192 kcal (trên 100 g):

• 76 kcal được tìm thấy trong khoai tây sống;
• 82 kcal - luộc cả vỏ;
• 192 kcal - chiên trong dầu;
• 292 kcal - tính bằng chip.

Tính hữu ích cũng bị ảnh hưởng bởi tuổi của cây trồng lấy củ: hữu ích nhất là khoai tây non. Nó có hàm lượng calo thấp nhất: luộc chỉ 66 kcal, nướng - 80. Ngoài ra, khoai tây như vậy, so với khoai tây cũ, có ít hơn 10-30% tinh bột, và gấp 3 lần vitamin C, không có chất béo trong đó và cholesterol, và lượng protein và canxi giống như trong các sản phẩm sữa.

Nói về khả năng ăn khoai tây trong chế độ ăn kiêng, chúng ta có thể so sánh hàm lượng calo của nó và kiều mạch, được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo trong kiều mạch cao gấp 3,5 lần. Hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai, loại lúa mạch cũng được coi là tốt cho sức khỏe, nhiều gấp 4 lần so với khoai tây. Các chỉ số này khẳng định rằng việc sử dụng hợp lý loại rau này không thể gây hại cho con số.

Khoai tây được coi là nhà vô địch trong số các loại rau về hàm lượng kali, cần thiết cho sức khỏe của tim và cơ bắp. 500 g rau chứa lượng kali hàng ngày (3-5 g) và một phần tư lượng magiê hàng ngày (400 mg).

Một củ khoai tây cỡ trung bình chứa khoảng 5 g chất xơ, được bảo quản bằng cách chế biến thích hợp. Chất xơ bình thường hóa đường tiêu hóa và giúp loại bỏ độc tố. Khoai tây giàu axit amin: phenylalanin, tyrosine, lysine, leucine và valine.Chúng cải thiện quá trình trao đổi chất, tổng hợp protein, hormone tuyến giáp. Khoai tây hữu ích cho các bệnh về thận và khớp.

Khoai tây là một phương thuốc phổ biến trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền. Thuốc đắp khoai tây giúp chữa bệnh giãn tĩnh mạch, bệnh trĩ, bệnh xương chũm, mụn nhọt. Chúng làm giảm viêm do bỏng và nấm. Chườm ấm là cứu khỏi viêm phế quản. Hít thở trong hơi nước của khoai tây luộc có thể giảm ho và sổ mũi. Nước ép khoai tây chữa lành vết loét dạ dày và tá tràng.

Bạn nên cẩn thận khi kiểm tra trực quan các loại cây ăn củ. Các đốm màu xanh lá cây cho thấy sự hiện diện của một chất độc hại trong khoai tây: solanin. Nó xuất hiện khi rau phơi nắng lâu. Khoai tây có chất solanin không nên ăn vì có thể gây ngộ độc nặng và thai nhi phát triển không bình thường trong thai kỳ. Những loại rau như vậy chỉ thích hợp cho cây con.

Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì với phương pháp bảo quản này, tinh bột bị thủy phân thành đường trong các loại cây ăn củ.

Chỉ số đường huyết tăng cao có thể làm tăng lượng đường trong máu, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên cẩn thận đưa các món ăn từ khoai tây vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường hoặc béo phì. Ngoài ra, những người có nồng độ axit thấp hoặc mắc các bệnh về khớp nên thận trọng với việc sử dụng nó. Đặc biệt có hại là khoai tây chiên, khoai tây chiên, vì chúng chứa một lượng lớn chất béo hydro hóa.

Trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể ăn khoai tây luộc trong “đồng phục” của chúng hoặc nướng trong vỏ của chúng. Trong quá trình xử lý nhiệt, vỏ vẫn giữ được tính hữu dụng của rau càng nhiều càng tốt.2-3 củ khoai tây nấu theo cách này sẽ không gây hại gì. Vô hại đối với dinh dưỡng thích hợp và khoai tây luộc thông thường. Các món ăn từ khoai tây rất hợp với các loại rau củ tẩm dầu ô liu và các loại thảo mộc.

Khi muốn nấu món khoai tây hầm, bạn nên chú ý đến các thành phần kèm theo: sự hiện diện của các loại thịt béo sẽ làm tăng hàm lượng calo, thịt gia cầm ăn kiêng sẽ làm cho món ăn trở nên hữu ích hơn. Ví dụ, gà tây hầm có 80 kcal với hàm lượng carbohydrate khá thấp là 9,7 g (khoai tây hấp chứa 19,8 g carbohydrate). Nhưng từ khoai tây nghiền trong sữa béo với bơ và khoai tây chiên khi giảm cân thì bạn nên từ chối. Ngoài hàm lượng calo cao, khoai tây chiên còn chứa chất gây ung thư.

Ngoài việc sử dụng đồng thời khoai tây trong nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, còn có một chế độ ăn kiêng đơn giản với khoai tây, trong đó loại rau này là thực phẩm chính.

Chế độ ăn kiêng này có một số lợi ích:

• cơ thể không cảm thấy căng thẳng vì đói, bởi vì rau rất thịnh soạn và bổ dưỡng;
• không có trạng thái trầm cảm, suy giảm khả năng lao động;
• nó rất kinh tế và có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong năm (nhưng tốt nhất là trên khoai tây non);
• Các món ăn kiêng khoai tây không phức tạp rất dễ chế biến và thời gian chuẩn bị cũng rất ít.

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng khoai tây, loại rau này chỉ được tiêu thụ luộc hoặc nướng. Bạn có thể đun sôi cả trong nước và hấp. Bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi, nồi nấu chậm hoặc nấu trong nồi cho việc này. Không thể chấp nhận được việc xào rau. Dinh dưỡng nên được chia nhỏ với các khẩu phần giống nhau, tiêu thụ 5-6 lần đều đặn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn quá nhiều vào buổi tối.Đảm bảo sử dụng nước uống thông thường ít nhất 2 lít và trong thời tiết nóng bức 3 lít mỗi ngày. Trong trường hợp này, bạn nên hạn chế sử dụng muối, vì nó giữ lại chất lỏng trong cơ thể. Không quá 3 g muối mỗi ngày được chấp nhận.

Tuân thủ chế độ ăn kiêng khoai tây 3 ngày rất phổ biến giúp giảm 3 kg trong 3 ngày. Bạn có thể ăn 1 kg khoai tây mỗi ngày. Bữa ăn cuối cùng - không muộn hơn 2 giờ trước khi đi ngủ. Ngoài nước lọc, bạn có thể uống trà và rau diếp xoăn (không đường). Tốt hơn hết là bạn nên từ chối cà phê vào lúc này. Chế độ ăn như vậy gây ra tác dụng lợi tiểu rõ rệt, điều này phải được tính đến khi lập kế hoạch thời gian thực hiện. Bạn có thể tăng thời gian ăn kiêng lên đến 5 ngày bằng cách thêm kefir hoặc sữa chua không béo vào chế độ ăn (tối đa 1,5% chất béo).

Vì hàm lượng calo trong khoai tây luộc sẽ tăng lên nếu nó được ướp với bơ, nên tốt hơn là bạn nên ưu tiên dùng dầu thực vật kết hợp với các loại thảo mộc tươi. Khi chuẩn bị các món đầu tiên, không nên bao gồm khoai tây và ngũ cốc với mì ống trong công thức cùng một lúc. Không nên kết hợp khoai tây với thịt hoặc cá béo. Việc sử dụng riêng biệt các sản phẩm như vậy sẽ thuận lợi hơn cho cơ thể.

Với chế độ dinh dưỡng phù hợp, kết hợp với khoai tây, bạn không nên ăn bánh mì, nước sốt công nghiệp, sốt mayonnaise, tương cà. Tốt nhất nên kết hợp với kefir, sữa chua tự nhiên, ô liu hoặc dầu thực vật. Khoai tây chiên nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Để biết thông tin về cách ăn khoai tây mà không khỏi bệnh, hãy xem video tiếp theo.