Khoai tây: thành phần, lợi ích và tác hại

Xung quanh việc khoai tây có ích hay có hại, những tranh cãi đã xảy ra ngay từ khi chúng xuất hiện trong chế độ ăn của người Nga. Lúc đầu, sản phẩm này không được công nhận ở tất cả. Nhưng sau đó họ đã quen với nó đến nỗi chính khoai tây đã trở thành nguồn cung cấp năng lượng chính cho nhiều người. Giờ đây, câu hỏi liệu các món ăn từ khoai tây có tốt cho sức khỏe không và ai nên ăn chúng, một lần nữa rất có liên quan. Để hiểu đầy đủ về vấn đề này, bạn cần nghiên cứu thành phần của sản phẩm này và tác động của nó đến cơ thể như thế nào.

Khoai tây có giá trị dinh dưỡng cao nên khi ăn có cảm giác no lâu. Vì vậy, nếu chúng ta xem xét sản phẩm này một cách chi tiết hơn, thì một trăm gam chứa các chất sau:

• kilocalories - 0,165;
• protein - 4,4 gam;
• chất béo - 0,3 gam;
• carbohydrate - 0,35 gam;
• chất xơ - 5 gam.

Đối với cholesterol, mối nguy hiểm mà tất cả các đối thủ của khoai tây nói đến, nó chỉ được tìm thấy trong một sản phẩm chiên. Vì vậy, chỉ những món ăn được nấu trong chảo hoặc trong nồi chiên ngập dầu mới có thể được coi là có hại. Ngoài ra, bạn cũng đừng bao giờ lạm dụng khoai tây, vì đây là sản phẩm có hàm lượng calo cao.

Nếu chúng ta xem xét hàm lượng các thành phần hữu ích trong một loại rau, thì các số liệu sẽ giống như thế này:

• năm mươi phần trăm vitamin C - lượng này bổ sung một nửa nhu cầu hàng ngày của một người;
• 25% kali là một phần tư tiêu chuẩn trong ngày;
• hai phần trăm canxi;
• mười ba phần trăm magiê;
• ba mươi phần trăm pyridoxine;
• chín phần trăm sắt.

Ít hơn đáng kể trong một củ các chất như phốt pho, kẽm và vitamin PP. Ngoài các yếu tố này, nó cũng chứa một chất chống oxy hóa tự nhiên ở dạng axit alpha-lipoic. Nó chịu trách nhiệm xử lý glucose không phải thành chất béo trong cơ thể mà thành sức sống. Ngoài ra, axit này làm giảm lượng đường, điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Và trong rau sam cũng có một nguyên tố như flavonoid quercetin, có đặc tính chống viêm mạnh. Ngoài ra, một chất như vậy ngăn ngừa sự xuất hiện của các dấu hiệu ung thư.

Rau có màu xanh có chứa nhiều solanin, một chất rất có hại và không biến mất ngay cả khi nấu chín. Vì vậy, việc ăn khoai tây xanh bị nghiêm cấm đối với cả người và động vật. Bạn chỉ có thể cất giữ chúng để trồng dưới đất.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng lượng chất dinh dưỡng phụ thuộc vào loại khoai tây được chọn để trồng. Ví dụ, khoai tây màu xanh đang trở nên rất phổ biến, ngày càng xuất hiện nhiều trên các kệ hàng. Nó khác với các loại khác không chỉ ở màu sắc, mà còn ở nhiều chất hữu ích, bởi vì, ngoài các yếu tố thông thường, nó chứa một lượng lớn vitamin C và E, cũng như carotenes.

Mặc dù nhiều cô gái gạch bỏ khoai tây khỏi chế độ ăn uống của họ, nhưng chúng rất hữu ích cho cơ thể. Nếu bạn ăn cùng một củ khoai tây xanh, thì việc ăn thường xuyên loại rau này sẽ giúp cải thiện đáng kể thị lực và củng cố mạch máu. Do khoai tây chứa nhiều kali nên ăn khoai tây nghiền và rau củ nướng sẽ giúp loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể. Điều này phần lớn góp phần vào quá trình trao đổi chất tích cực hơn, vì vậy, kỳ lạ thay, khoai tây thường được sử dụng để giảm cân. Nó đặc biệt hữu ích ở dạng nướng.

Những người lo lắng về các vấn đề như tăng huyết áp hoặc suy tim có thể tích cực ăn nó. Ngoài tất cả những điều này, khoai tây còn có nhiều đặc tính hữu ích và giúp bạn có thể chữa khỏi bệnh viêm dạ dày mà không cần dùng đến thuốc.

Riêng biệt, cần xem xét cách khoai tây ảnh hưởng đến tình trạng của những người có vấn đề sức khỏe khác nhau.

• Đối với sức khỏe của xương. Cơ thể cần các chất dinh dưỡng như phốt pho, kẽm, sắt và canxi để duy trì xương khỏe mạnh. Đồng thời, tất nhiên, cần phải duy trì sự cân bằng giữa các khoáng chất như phốt pho và canxi, nếu không có thể phát sinh các vấn đề về khớp và xương. Vì vậy, việc ăn khoai tây cần hết sức thận trọng.
• Với huyết áp. Vì khoai tây rất giàu kali, có tác dụng làm giãn nở mạch máu, nên những người quen với căn bệnh này ăn nó sẽ rất hữu ích nhưng nên ăn ít. Khoai tây cũng giúp giảm huyết áp một chút. Gần đây hơn, các nhà khoa học đã tìm thấy một chất thú vị trong khoai tây.Nó được gọi là kukoamines và nó chỉ tồn tại trong một loài thực vật rất kỳ lạ có vỏ tươi được dùng làm thí nghiệm trong y học dân gian Trung Quốc. Người ta tin rằng chất này giúp giảm huyết áp. Hiện các nhà khoa học đang nghiên cứu xem chất này có ổn định khi nấu chín hay không, cũng như liều lượng ứng dụng của nó. Ngoài ra, chất này được tìm thấy trong hầu hết tất cả các họ Solanaceae.
• Đối với trái tim. Loại rau này chứa một lượng lớn chất xơ, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu. Điều này giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim, cũng như duy trì sức khỏe của tim. Và vì chất xơ chỉ được tìm thấy trong vỏ của một củ khoai tây, nên nó phải được tiêu thụ ở dạng nướng hoặc luộc với vỏ.

• Hành động chống viêm. Khoai tây có một chất quan trọng như choline. Nó giúp cơ thể hấp thụ chất béo, giảm đáng kể các chứng viêm mãn tính khác nhau và cũng giúp phục hồi giấc ngủ. Ngoài ra, nước ép khoai tây không chỉ làm giảm viêm trong khoang miệng mà còn giúp chống lại các quá trình viêm của vết loét.
• Hành động chống ung thư. Axit folic cũng có trong khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Nó ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, đó là lý do tại sao người ta tin rằng ăn khoai tây giúp ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư. Ngoài ra, chất xơ có trong khoai tây làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Và thành phần này cũng ngăn ngừa một căn bệnh nghiêm trọng như ung thư ruột kết. Các đặc tính dinh dưỡng của khoai tây theo nhiều cách giúp kiểm soát cơn đói và giảm cảm giác thèm ăn một cách đáng kể.
• Để bình thường hóa chức năng não. Ngoài ra, đáng chú ý là khoai tây có chứa vitamin B6, có liên quan đến quá trình tổng hợp các hormone như:
  • serotonin - sự thiếu hụt của nó gây ra trầm cảm;
  • adrenaline giúp chịu đựng những tình huống căng thẳng;
  • melatonin chịu trách nhiệm cho giấc ngủ bình thường.

Ngoài những tính chất hữu ích, khoai tây còn có những tính chất tiêu cực, có thể mang lại những điều không tốt mà còn gây hại cho cơ thể. Nó là giá trị xem xét một số trong số họ chi tiết hơn.

• Như đã nói ở trên, khoai tây mọc mầm có một lượng lớn chất solanin nên việc ăn nó bị nghiêm cấm. Nếu một người bị ngộ độc bởi một loại rau như vậy, thì họ sẽ bị nôn mửa và đau nhói ở vùng dạ dày. Chất nguy hiểm nhất như vậy là đối với phụ nữ mang thai. Mặc dù ngộ độc sẽ không quá nguy kịch đối với người mẹ nhưng nó vẫn rất đáng sợ đối với em bé. Thịt bò bị hóc có thể khiến trẻ sinh ra mắc một số vấn đề bẩm sinh.
• Khi để lâu trong tủ lạnh, tinh bột sẽ bị thủy phân thành đường. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cấm ăn khoai tây đối với những người béo phì, cũng như những người mắc bệnh tiểu đường. Thực tế là loại rau này có chỉ số đường huyết khá cao. Nó có thể làm tăng lượng đường trong máu của một người. Tuy nhiên, nếu bạn ăn khoai tây kết hợp với các loại rau thơm và các loại rau khác nhau thì sẽ không gây hại cho cơ thể.
• Khoai tây chiên hoặc rán ngập dầu, chứa nhiều dầu mỡ rất có hại; và trong những món ăn như vậy cũng chứa nhiều cholesterol.
• Nếu một người bị bệnh thận, thì việc tiêu thụ quá nhiều khoai tây trong thực phẩm có thể dẫn đến các vấn đề khác. Xét cho cùng, nó chứa một lượng lớn kali, lượng dư thừa mà thận không thể lọc ra. Do đó, nên hạn chế một chút sử dụng khoai tây làm thực phẩm.

Khoai tây được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Nó phù hợp để chuẩn bị nhanh các món ăn khác nhau, cũng như trong y học cổ truyền và thậm chí trong thẩm mỹ.

Trong y học dân gian, khoai tây đã được sử dụng từ xa xưa. Nhiều người sử dụng nó để chống lại các quá trình viêm cả bên trong và bên ngoài. Dùng bên trong, cần luộc chín khoai tây và trần qua, sau đó bạn cần trùm kín đầu và xông hơi trong khoảng mười phút. Ngay cả bệnh viêm phế quản cũng có thể được chữa khỏi bằng cách này. Nếu da của một người đã bị tổn thương, thì chỉ cần đắp một lát nhỏ của loại rau phi thường này là đủ và vết thương sẽ dần dần lành lại. Ngoài ra, nó thường được dùng để chữa lành vết thương với những vết bỏng không quá nặng. Và khoai tây cũng là một công cụ tuyệt vời để làm sạch dạ dày của độc tố và chất độc.

Nước ép khoai tây tươi được sử dụng cho một bệnh như viêm tụy. Để làm điều này, một giờ trước bữa ăn, bạn cần uống một chế phẩm gồm một trăm gam nước ép khoai tây và một trăm gam nước ép cà rốt. Điều này phải được thực hiện ba lần một ngày. Khóa học kéo dài đến một tuần. Ngoài ra, nước ép như vậy có thể bình thường hóa độ chua, và nó cũng thường được sử dụng cho chứng đầy hơi hoặc táo bón.

Khoai tây sống được sử dụng để giải quyết các vấn đề sức khỏe. Nước ép từ nó có thể được uống để tăng cường hệ thống miễn dịch.Ngoài ra, nó còn dùng như một chất chống viêm và long đờm. Một phẩm chất tích cực khác là khả năng làm dày tế bào và làm dịu hệ thống thần kinh của cơ thể. Ngoài ra, nhiều người sử dụng nó để chống lại các khuyết tật về tim.

Công thức từ một người chữa bệnh như Cha George rất nổi tiếng. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể loại bỏ sỏi trong túi mật. Bạn cần lấy một kg khoai tây, đổ với sáu lít nước và nấu trong bốn giờ. Sau đó phải trần kỹ và để trong nước cả đêm. Vào buổi sáng, chất lỏng được gạn và mọi thứ còn lại bên dưới sẽ được vứt bỏ. Chất lỏng đã rút cạn phải được uống hai muỗng canh một giờ trước bữa ăn. Việc này phải được thực hiện trong bốn mươi ngày.

Nước ép khoai tây sống cũng được sử dụng để chống lại các khối u. Nó ngăn chặn dòng chảy của máu đến các khối u ác tính và chúng chỉ đơn giản là tan biến.

Việc sử dụng khoai tây sống đã được tìm thấy ứng dụng của nó trong lĩnh vực thẩm mỹ. Cách khắc phục phổ biến nhất là đắp mặt nạ, được làm từ khoai tây nghiền. Nhiều cô gái dùng khoai tây thoa lên mặt để chống lại các nếp nhăn nhỏ. Ngoài ra, khoai tây còn làm trắng da hoàn hảo và loại bỏ các đốm tàn nhang hoặc đồi mồi. Lợi ích của khoai tây đối với làn da là rõ ràng.

Khoai tây nghiền có thể vừa sát trùng vừa có tác dụng tái tạo làn da của con người. Ngoài ra, mặt nạ như vậy giúp ích ở mọi lứa tuổi. Chúng được sử dụng cho các trường hợp da bị kích ứng, nổi mụn nhọt và thậm chí là mụn trứng cá ở tuổi trẻ.Ngoài ra, vitamin C là một chất chống oxy hóa rất mạnh và hoạt động như một loại dầu dưỡng cho làn da đang bị lão hóa hoặc đơn giản là mệt mỏi. Trong thẩm mỹ, mặt nạ khoai tây được sử dụng để nâng cơ hoặc đơn giản là làm mờ các nếp nhăn nhỏ.

Bạn có thể sử dụng mặt nạ khoai tây nghiền và một ít lòng đỏ. Mặt nạ này giúp chống lại da khô. Hiệu quả có thể nhìn thấy sau ba quy trình. Để tránh bong tróc gót chân, bạn có thể dùng nước sắc từ vỏ của loại rau này. Nhiều nghệ sĩ có lối sống thú vị sử dụng khoai tây để che đi dấu vết của sự mệt mỏi hoặc thậm chí là nôn nao, vì chúng rất tốt để loại bỏ bọng mắt dưới mắt. Nếu không có thời gian để chà xát, bạn có thể lấy hai miếng khoai tây và chỉ cần gắn chúng vào những nơi sưng húp dưới mắt trong khoảng hai mươi phút.

Nhưng ở đây cũng không cần quá lạm dụng, vì trong một số trường hợp, mặt nạ như vậy có thể gây kích ứng trên một vùng da mỏng manh của \ u200b \ u200b. Để ngăn điều này xảy ra, bạn nên thử hành động của nó trên một khu vực nhỏ của \ u200b \ u200b cánh tay. Nếu mặt nạ thô không phù hợp, bạn cần thử làm mặt nạ từ khoai tây luộc. Thường củ mài được sử dụng như một bài thuốc chữa bệnh về ngô. Để thực hiện, bạn cần trộn khoai tây với hành tây với tỷ lệ bằng nhau và đắp lên những chỗ bị đau. Tất phải được đeo trên đầu. Từ một loại mặt nạ như vậy, da sẽ trở nên mềm mại và nó có thể được loại bỏ mà không cần nhiều nỗ lực.

Việc sử dụng khoai tây trong nấu ăn rất đa dạng. Từ nó, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn, cả chế độ ăn kiêng và thông thường. Ngoài ra, khoai tây có hương vị tuyệt vời. Nó chứa một lượng lớn tinh bột, được cơ thể con người dễ dàng hấp thụ và cũng có tác dụng bao bọc nhất định.Vì vậy, nó có thể được nấu chín nướng trong lò, hấp, luộc khoai tây mới, làm nhân cho bánh bao hoặc bánh nướng từ nó.

Vì các chất dinh dưỡng có trong loại rau này bị rửa trôi quá nhanh với nước nên khoai tây đã gọt vỏ phải được ném vào nước sôi thật nhanh. Hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng được giữ nguyên bằng vỏ khoai tây nướng hoặc luộc. Đây là thứ sau này thường được sử dụng nhất trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Trong khoai tây càng ít muối hoặc chất béo thì càng có lợi cho cơ thể. Nếu nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, thì với dầu ô liu hoặc hướng dương.

Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, khi chế biến món khoai tây luộc, hãy ném vào đó một ít lá nguyệt quế. Nó tốt cho xương khớp và cũng giúp giảm đau đầu hoặc ù tai. Những ai yêu thích món khoai tây chiên có thể nướng trên vỉ. Nó sẽ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Đó là giá trị xem xét một số công thức nấu ăn hữu ích từ loại rau này, vì công dụng của nó rất đa dạng.

Một món ăn như vậy sẽ chinh phục bất cứ ai bằng hương vị của nó. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 0,250 kg thịt băm nhỏ bất kỳ;
• 1 kg khoai tây;
• một bóng đèn;
• 4 muỗng canh vụn bánh mì;
• 0,1 kg pho mát;
• hai quả trứng;
• 0,05 l dầu hướng dương;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• bột.

Phương pháp chuẩn bị bao gồm các bước sau:

• khoai tây phải được luộc chín trong đồng phục của họ và gọt vỏ, sau đó nó sẽ được nghiền trên một máy xay thô;
• Hành tây nên được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu hướng dương;
• bạn cần thêm bánh quy giòn ở đó và chiên cho đến khi màu chuyển sang vàng;
• bạn cần thêm thịt băm vào khối này và nấu món ăn trong 10 phút nữa;
• trong khi đó, gia vị và trứng, cũng như bột mì, phải được thêm vào khoai tây nghiền để tạo thành một khối bột không dính tay;
• bột thành phẩm phải được chia thành nhiều viên và cán mỏng;
• thịt băm được bày ở giữa, và các loại bánh được làm giống như bánh bao;
• sau đó chúng được nhúng vào nước sôi có muối và đun sôi trong mười phút;
• Rắc sorcerers làm sẵn với pho mát bào, và đổ bơ tan chảy lên trên.

Để chuẩn bị một chiếc bánh mì khác thường như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 0,27 kg bột mì;
• 0,1 kg khoai tây nghiền;
• hai quả trứng;
• 0,04 kg đường;
• một thìa sữa bột;
• Muối;
• 0,02 kg bơ;
• 0,06 l sữa;
• dầu hướng dương.

Phương pháp chuẩn bị bao gồm các hành động như:

• khoai tây nên được nghiền và để nguội;
• Lúc này, bạn cần chuẩn bị nước sốt, trộn đều lòng đỏ, bột mì, đường và đánh bằng máy trộn, sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh;
• trong một bát lớn, bạn cần pha loãng men và để trong 10 phút;
• sau đó bạn cần thêm khoai tây nghiền, một quả trứng, sữa, đường và bơ, cũng như muối và bột mì;
• nhào một khối bột cứng và đợi cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần;
• bột phải được chia thành các viên nhỏ và đặt trên một tấm nướng được bôi mỡ, chúng phải được bôi mỡ bằng một quả trứng đã đánh tan;
• nướng trong khoảng ba mươi phút ở nhiệt độ một trăm tám mươi độ;
• bánh làm sẵn có thể được đổ với nước sốt.

Về lợi ích của khoai tây và tác hại có thể xảy ra - trong video tiếp theo.