đặc tính của khoai tây luộc

Loại rau phổ biến nhất, là một phần của hầu hết các món ăn, là khoai tây. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để chuẩn bị cho nó. Tuy nhiên, nó ở dạng luộc là hữu ích nhất và không làm mất đi hương vị độc đáo của nó.

Trong các thời kỳ khác nhau và trong các nền văn hóa khác nhau, mục đích của cây trồng lấy củ là khác nhau. Người Ấn Độ cổ đại coi cây bụi là thần thánh, người Inca dùng nó để tính thời gian, và ở Pháp, nước ép củ được sử dụng tích cực trong y học. Ngày nay, khoai tây được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới, đó là lý do tại sao có rất nhiều lựa chọn để chế biến nó.

Cây rễ chùm thuộc họ thân thảo ăn đêm, khá tốn công chăm sóc nên được trồng rộng rãi trong các khu vườn mùa hè và vườn rau. Luộc khoai tây là lựa chọn dễ nhất và nhanh nhất để nấu một loại rau và cũng ít tốn kém hơn, vì món ăn này không cần thêm bất kỳ nguyên liệu nào. Và hương vị của rễ cây rõ ràng hơn chính xác là do xử lý nhiệt như vậy.

Về thành phần, tinh bột đóng vai trò là cơ sở của khoai tây luộc, ngoài ra còn lưu giữ một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích, rất phong phú trong rau sống. Thành phần hóa học thậm chí còn bao gồm một chất hữu ích như choline, có tác dụng bảo vệ màng tế bào của cơ thể con người khỏi bị phá hủy.

Về hàm lượng vitamin trong khoai tây luộc trong nước, có thể lưu ý những điều sau:

• NHƯNG;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• TỪ;
• E;
• ĐẾN;
• RR.

Ngoài ra, rau được làm giàu với các thành phần khoáng chất sau:

• kali;
• can xi;
• magiê;
• iốt;
• phốt pho;
• flo;
• selen;
• sắt;
• kẽm, v.v.

Khoai tây luộc bao gồm các chất chống oxy hóa giúp kéo dài tuổi thanh xuân cho cơ thể, bảo vệ thành mạch máu khỏi các mảng cholesterol.

Người ta đã xác định được rằng 100 gam củ luộc chứa 82-86 kcal. Khoảng 16-25% khối lượng của một loại rau là carbohydrate, 2% là protein và khoảng 0,3-0,4% là chất béo. Do tỷ lệ BJU này trong cây trồng lấy củ, với sự chuẩn bị thích hợp, nó sẽ rất hữu ích.

Để so sánh hàm lượng dinh dưỡng của một củ khoai tây luộc với một loại rau được chế biến theo một cách khác, có thể lưu ý rằng 100 gram khoai tây chiên chứa 226 calo. Ngoài ra, hàm lượng chất béo ở mức 15%. Khoai tây chiên chứa 192 kcal, tỷ lệ chất béo trong sản phẩm này ở mức 9-10%. Một củ khoai tây nướng không có vỏ sẽ có 77 kcal, có vỏ - gần gấp đôi.

So sánh giá trị dinh dưỡng của khoai tây luộc, chúng ta có thể kết luận rằng nó là một món ăn ít calo và có dược tính. Ngoài ra, cần lưu ý rằng, tùy thuộc vào độ chín của củ mà giá trị năng lượng của món ăn cũng sẽ thay đổi. Vì vậy, ví dụ, khoai tây non luộc với muối sẽ có 68 kcal, trong “đồng phục” của chúng - 90 kcal, luộc với dầu - 120 kcal.

• Sản phẩm, do sự hiện diện của kali trong thành phần hóa học của nó, thúc đẩy loại bỏ nước và natri clorua, do đó cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể.Đó là lý do tại sao trái cây được coi là một lựa chọn tốt để đưa vào chế độ ăn uống của những người tuân thủ chế độ ăn kiêng vì lý do sức khỏe hoặc cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn khoai tây không quá một lần một tuần. Điều này là do sự hiện diện của tinh bột, ở dạng tinh khiết của nó được cơ thể hấp thụ kém. Nhưng đồng thời, củ mài rất hữu ích đối với bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, độ chua cao và cả các bệnh về hành tá tràng. Hiệu ứng kiềm hóa đạt được do protein, điều này cần thiết trong những trường hợp như vậy. Trong một số trường hợp, nước sắc khoai tây có hiệu quả, được uống nửa cốc ba lần một ngày.
• Ngoài các thành phần của loại rau được mô tả ở trên, nó còn chứa axit ascorbic và một số lượng lớn các chất hữu ích khác, do một phần lớn khoai tây được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày, giúp cơ thể con người bão hòa các nguyên tố vi mô và vĩ mô quan trọng.
• Có nhiều chỉ dẫn cho việc sử dụng khoai tây luộc cho mục đích thẩm mỹ. Ví dụ, để làm mặt nạ giải khát và bổ sung, công thức sau được sử dụng: một củ khoai tây nóng được nghiền, sau đó thêm lòng đỏ gà và một ít sữa bò. Hỗn hợp thu được được thoa lên mặt và đắp. Sau 20 - 30 phút, gội sạch bằng nước ấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.

• Mặt nạ từ loại rau này có tác dụng làm mịn nhẹ, giúp bạn loại bỏ các nếp nhăn nông. Đối với các loại da khô, các quy trình như vậy là cần thiết, vì chúng có tác dụng có lợi cho da. Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên phụ nữ trên 40 tuổi nên đắp mặt nạ dưỡng từ một loại rau non nấu theo kiểu "đồng phục" với việc bổ sung kem chua.
• Ngoài những lợi ích của rễ cây, nước sắc sau khi nó là khá hữu ích. Trong nước này, các bồn tắm đặc biệt được tạo ra để chống lại móng tay giòn. Trong một số trường hợp, các thủ tục thường xuyên với một loại thuốc sắc giúp thoát khỏi các bệnh nấm móng, ngay cả ở giai đoạn nặng.
• Khoai tây luộc với vỏ được sử dụng cho các bệnh đường hô hấp như catarrh hoặc viêm phế quản. Rau được nghiền và thêm dầu thực vật. Sau đó, một chiếc bánh được tạo thành và đắp lên chỗ bị viêm, bọc nó bằng một loại vải nào đó và phủ lên trên một tấm chăn ấm. Ho mãn tính cũng được điều trị bằng một loại thuốc đắp từ một loại rau củ luộc trong vỏ, nó được làm từ một loại rau cắt thành hai phần, đặt trên giấy. Sau khi làm nguội, lớp giấy có thể được loại bỏ.

• Chữa sổ mũi, cảm lạnh và ho bằng cách xông hơi từ khoai tây luộc. Phương pháp điều trị này đã được thử nghiệm trong nhiều năm và thuộc về các phương pháp dân gian để đối phó với bệnh.
• Khi áp lực tăng lên, khoai tây được khuyên nên ăn cả vỏ.
• Có một số nhận định phân loại rằng khoai tây không thích hợp để đưa vào chế độ ăn của những người đang ăn kiêng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Khoai tây luộc mà không có thêm nước sốt béo và nước thịt sẽ không ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng theo bất kỳ cách nào, mà ngược lại, sẽ cung cấp cho bạn lượng năng lượng cần thiết trong vài giờ. Và đôi khi một loại rau sẽ trở thành một giống thú vị trong chế độ nghiêm ngặt thông thường. Rau củ luộc giữ lại nhiều chất hữu ích, và việc sử dụng nó với một lượng nhỏ dầu ô liu sẽ không gây hại cho chế độ ăn uống.

Mặc dù khoai tây được sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm, nhưng củ khoai tây có chứa một số chất có hại, trong một số trường hợp có thể gây say nghiêm trọng.Các thành phần này bao gồm solanin, được tìm thấy trong vỏ của rễ cây. Nó được tìm thấy ở nồng độ cao trong vỏ già của khoai tây, đặc biệt là khi rau đã bắt đầu nảy mầm. Màu xanh của rau thay đổi dưới tác động của ánh sáng sẽ nói lên sự tích tụ của chất này. Các triệu chứng chính của ngộ độc là nôn mửa, tiêu chảy, khó tiêu, nhức đầu và buồn nôn.

Thoạt nhìn, luộc khoai tây là cách nấu dễ nhất. Tuy nhiên, hầu hết mọi gia đình và mọi người nấu ăn đều có những đặc thù riêng trong việc thực hiện quy trình này. Một số người ưu tiên khoai tây nguyên củ, trong khi những người khác lại thích cắt nhỏ. Ngoài ra, củ được cắt để nấu cả dọc và ngang, hoặc không tham chiếu đến hình học và các đường đều.

Có nhiều cách để nấu một loại rau có hoặc không có vỏ, đổ nước sôi hoặc hạ củ vào nước lạnh. Vì có rất nhiều cách, không thể chọn ra một cách duy nhất đúng. Vì hầu hết tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị, truyền thống và tình hình cụ thể.

Có một số khuyến nghị sẽ giúp tối đa hóa hương vị của khoai tây và các chất có lợi có trong nó.

• Củ mài không nên đun trong đồ nấu bằng thiếc hoặc đồng. Điều này là do trong quá trình xử lý nhiệt, rau mất nguồn cung cấp vitamin C.
• Để tiết kiệm chất dinh dưỡng trong trái cây, quá trình nấu nên diễn ra trong điều kiện đậy kín.
• Axit ascorbic được bảo quản tốt hơn trong các loại củ đã được luộc chín trong vỏ.
• Được bày bán có một số loại khoai tây nhất định, chẳng hạn như khoai lang hoặc khoai lang, chỉ được nấu chín trong “bộ đồng phục” của chúng.Công nghệ như vậy là cần thiết để giữ được hương vị ngọt ngào vốn có trong các loại cây ăn củ này, và chỉ ở dạng này mới có thể ăn được.

Công nghệ nấu khoai tây bao gồm các bước được thảo luận dưới đây.

• Các loại củ có cùng kích thước được chọn. Điều này sẽ giúp họ đạt được trạng thái sẵn sàng cùng một lúc.
• Các loại củ cần rửa sạch, gọt vỏ, nếu tùy ý nấu chín mà không có củ.
• Nếu các củ khoai tây vẫn khác nhau quá nhiều về kích thước, thì nên chia các cây ăn củ lớn thành nhiều phần bằng nhau.
• Sau đó, khoai tây được đổ nước lạnh (nếu muốn, có thể ướp muối) và đun trên lửa cho đến khi chín hoàn toàn.

Để khoai chín nhanh nhất có thể, bạn nên cắt nhỏ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Tuy nhiên, cố gắng tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể làm mất phần lớn các thành phần hữu ích của sản phẩm. Vì vậy, trong vấn đề này, nó là giá trị quan sát các biện pháp. Nói chung, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.

Đối với cây lấy củ non, việc chuẩn bị được thực hiện như sau:

• củ cần rửa sạch gọt sạch vỏ thái mỏng;
• sau đó chúng được nhúng vào nước muối đã sôi để tránh bị chảy nước trong hương vị;
• Nấu khoai tây trên lửa nhỏ trong 20-30 phút, đảm bảo khoai tây không bị nát.

Tốt nhất bạn nên cho rau thơm và bơ vào rau non, để bơ tan chảy, cho khoai vào ủ dưới nắp đậy kín khoảng 10 phút.

Khoai tây trong "bộ đồng phục" được nấu chín theo cách giống như không có vỏ.

Tuy nhiên, có một số cách đơn giản giúp bạn thực hiện chính xác và nhanh chóng:

• trước khi cho khoai lên bếp, nên dùng nĩa đâm vào khoai để tránh làm nứt vỏ và quả trong quá trình xử lý nhiệt;
• nước muối sẽ cải thiện mùi vị của rau và cũng tránh bị nứt trên "đồng phục";
• sau khi luộc, không luộc khoai lâu hơn 25 phút;
• Các loại cây ăn củ đã nấu chín không cần bảo quản trong nước sau khi nấu, vì điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của nó;
• Để loại bỏ vỏ dễ dàng hơn, bạn có thể đổ nước qua khoai tây sau khi đã nấu chín.

Củ mài không chỉ có thể đun trên bếp mà còn có thể đun trong lò vi sóng.

Công nghệ chuẩn bị được mô tả dưới đây.

• Để nấu ăn, người ta chọn những củ có khối lượng bằng nhau nhất. Chúng cần được rửa bằng nước lạnh và làm sạch.
• Sau đó, rau được đặt vào một thùng nông, bạn cần đổ một lượng nước nhỏ vào.
• Hộp được đậy bằng nắp nhựa được thiết kế để nấu và hâm nóng các món ăn trong lò vi sóng. Công suất của thiết bị được đặt ở giá trị lớn nhất và thời gian nấu được cố định. Theo nguyên tắc, sẽ mất khoảng 10 phút để rau chín hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng một chiếc tăm thông thường.

Bạn có thể nấu khoai tây trong lò vi sóng mà không cần gọt vỏ.

Quá trình nấu như sau:

• củ phải được rửa sạch và cắt bỏ vỏ, ở dạng này, chúng có thể được nấu chín mà không cần thêm nước;
• củ được xếp vào đĩa và đậy kín nắp;
• nấu mất khoảng 8-9 phút.

Ngày nay, để luộc khoai, tất cả các thiết bị nhà bếp mới đều được sử dụng. Nó có thể là nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ đã từ bỏ việc sử dụng các loại nồi thông thường trong nhà bếp và giao quá trình nấu nướng cho các trợ lý điện tử.Ngoài ra, còn có những mẫu nồi hiện đại được bày bán được thiết kế dành cho những người ưa chuộng phương pháp nấu ăn truyền thống. Ví dụ, khá thường xuyên để nấu khoai tây, các món ăn được sử dụng có đáy lưới thứ hai, vì vậy bạn có thể hấp các loại củ.

Vì hầu như không có món ăn nào có thể được chế biến mà không có loại rau này, cho dù đó là thực đơn lễ hội hay bữa trưa hàng ngày, đôi khi có những trường hợp khoai tây luộc không được ăn ngay, ví dụ như trong trường hợp nấu chúng trước một sự kiện để tiết kiệm thời gian chuẩn bị . Sau đó, bạn cần lưu ý cung cấp các điều kiện bảo quản thích hợp để sản phẩm không bị biến chất và không bị mất mùi vị và hình thức của nó, bởi vì nó có thể được sử dụng trong một số thời gian nhất định.

Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng khoai tây luộc cho mục đích dự định của chúng ngay sau khi nấu: khi nó nguội - để thêm vào món salad hoặc nóng, nếu nó hoạt động như một món ăn phụ.

Trước nhiều lý do khác nhau, quyết định giữ nó, bạn cần phải tính đến các sắc thái được mô tả dưới đây.

• Khoai tây luộc sẵn được phép bảo quản ở nhiệt độ không quá + 20 ° C trong 18 giờ.
• Nếu sử dụng phòng mát hoặc tủ lạnh để bảo quản rau, nơi có nhiệt độ + 5 ° C, thì có thể để rau ở đó ít nhất 48 giờ. Như thực tế cho thấy, khoai tây được bảo quản trong tủ lạnh đến 3-4 ngày mà không bị hư hại về hình dáng bên ngoài.

• Hộp đựng tối ưu nhất cho khoai tây sẽ là hộp không trong suốt hoặc bất kỳ món ăn nào khác hạn chế ánh sáng tiếp cận, nắp có thể được đóng chặt.Điều này sẽ cho phép sản phẩm giữ được tươi lâu hơn và loại bỏ nguy cơ khoai tây sẽ thay đổi màu sắc và trở nên sẫm màu, bởi vì ánh sáng góp phần kích hoạt các quá trình như vậy đối với cây trồng lấy củ.
• Nếu bạn dự định luộc khoai với số lượng lớn, và việc sử dụng nó sẽ bị trì hoãn trong thời gian, tốt nhất bạn nên dừng lại ở lựa chọn nấu theo kiểu "đồng phục". Như vậy, bạn có thể tối đa hóa hương vị và độ đàn hồi của rau.
• Do chứa một lượng lớn tinh bột, khoai tây có thể bị dính và mất tính đàn hồi, loại rau này không thể ăn được nữa, vì sẽ có nguy cơ gây ngộ độc do cây ăn củ hư hỏng.

Để biết thêm thông tin về các đặc tính của khoai tây luộc, hãy xem video sau.