Kefir cho trẻ em: lợi ích và tác hại, khuyến nghị nhập học, công thức nấu ăn

Đối với sự phát triển đầy đủ của trẻ, việc bổ sung các chất dinh dưỡng thường xuyên là cần thiết. Lúc đầu, mọi thứ bạn cần đều có trong sữa mẹ. Theo thời gian, bé bắt đầu nhận thức ăn bổ sung, thử các sản phẩm "người lớn" khác nhau. Chế độ ăn uống đang dần mở rộng, và trong số các món ăn khác, kefir được đưa vào thực đơn.

Kefir là một sản phẩm sữa lên men dựa trên sữa bò thông thường. Nó được sản xuất bằng cách lên men với sự trợ giúp của các loại nấm khởi động đặc biệt. Người ta tin rằng nơi sinh của thức uống này là Caucasus.

Kefir rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể trẻ. Bạn có thể liệt kê các yếu tố chính:

• vitamin (D, C, B, A, E và những loại khác);
• protein (albumin, casein);
• nguyên tố vi lượng (phốt pho, magiê, canxi, vv);
• vi sinh vật có lợi chứa trong bột chua nấm (22 miếng).

Có thời gian, các nhà nghiên cứu đã nghiêm túc tham gia vào nghiên cứu kefir và tiết lộ nhiều đặc tính hữu ích. Nhờ có vi khuẩn axit lactic, thức uống này có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và nói chung là cải thiện sức khỏe của con người. Nhiều đặc điểm của kefir không chỉ tốt cho người lớn mà còn cho trẻ em:

• thức uống sữa lên men giúp hình thành hệ vi sinh đường ruột của trẻ;
• nó thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn của vitamin D và sắt trong cơ thể của các mảnh vụn;
• kefir đóng vai trò sát trùng trong các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa, chống lại mầm bệnh của chúng;
• kefir protein có tác dụng hữu ích đối với sự phát triển khung cơ của trẻ;
• vi khuẩn axit lactic đặc biệt tham gia vào công việc của gan em bé, loại bỏ một phần tải trọng từ nó;
• kefir chứa nhiều canxi, cần thiết cho sự hình thành răng và mô xương chắc khỏe;
• dựa trên nền tảng của việc sử dụng thức uống này, có một sự tăng cường khả năng miễn dịch nói chung và cải thiện sự thèm ăn của trẻ em.

Ăn quá no với bất kỳ sản phẩm nào đều không có lợi cho cơ thể của trẻ. Tiêu thụ quá nhiều kefir đôi khi có thể dẫn đến rắc rối.

• Cá nhân có thể không dung nạp được chất béo kefir.
• Thành phần của thức uống sữa lên men có chứa casein (protein sữa phức tạp), có thể gây dị ứng. Dị ứng thức ăn ảnh hưởng đến khoảng 10% trẻ em. Các biểu hiện của nó trở nên đáng chú ý vài giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa chất gây dị ứng. Các dấu hiệu của phản ứng dị ứng cấp tính có thể là buồn nôn và nôn, sốt, đau dữ dội trong khoang bụng. Nếu bản chất của dị ứng là không mạnh, thì có thể xuất hiện phát ban và mẩn đỏ niêm mạc. Bất kỳ triệu chứng nào trong số này là lý do để tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được chăm sóc y tế có trình độ.
• Dạ dày của trẻ có nguy cơ không đối phó được với axit kefir. Kết quả của “khiếm khuyết” này có thể là tình trạng đi ngoài ra phân lỏng hoặc ngược lại là táo bón.
• Thận có thể phản ứng tiêu cực với các khoáng chất và protein có trong đồ uống.
• Bạn không nên cho trẻ uống kefir đang phát triển quá nhanh "thóp mềm" (thóp trước). Điều này đe dọa đến sự siêu bão hòa của canxi, trong cơ thể của các mảnh vụn và dường như, dư thừa.
• Theo một số bác sĩ nhi khoa, không nên cho trẻ dưới một tuổi dùng kefir.Các chuyên gia lý giải điều này là do dạ dày trẻ sơ sinh khó xử lý hoàn toàn đường lactose. Kết quả là da phát ban, ngứa và bong tróc khó chịu.

Việc đưa kefir vào chế độ ăn uống của trẻ nên được thực hiện từ từ. Đối với trẻ bú sữa mẹ, được phép uống sữa lên men từ tháng thứ 8 sau sinh (nếu cân nặng của trẻ nằm trong giới hạn bình thường hoặc cao hơn một chút). Các nghệ nhân - một tháng trước đó. Lúc này, trẻ đã “làm quen” với một số loại rau (bí xanh, bông cải xanh, súp lơ trắng, bí đỏ) và ngũ cốc không có sữa và muối. Do đó, hệ thống tiêu hóa của anh ta được coi là chuẩn bị cho việc tiếp nhận và chế biến kefir.

Một số cha mẹ có xu hướng đưa kefir vào chế độ ăn uống của con họ gần như ngay từ khi mới sinh. Đối với trẻ sơ sinh, điều này rất nguy hiểm, vì sự vội vàng như vậy dẫn đến việc cơ thể bị rửa trôi hết chất sắt.

Trong mọi trường hợp, việc trẻ làm quen với một sản phẩm mới không phải là lĩnh vực dành cho sáng kiến ​​của cha mẹ. Trước khi giới thiệu kefir vào chế độ ăn uống, cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nhi khoa địa phương và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị và lời khuyên của anh ta. Bác sĩ nổi tiếng về trẻ em Komarovsky khuyên nên giới thiệu phô mai tươi, được nấu đúng cách ở nhà, vào thức ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh cũng như trẻ sơ sinh ở mọi lứa tuổi, chẳng hạn như khi 4 hoặc 11 tháng. Sản phẩm này chỉ có đánh giá tích cực.

Xem video tiếp theo để biết thêm về điều này.

Phạm vi của kefir dành cho trẻ em ngày nay khá rộng. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các nhãn hiệu như "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Sự khác biệt giữa các sản phẩm tương tự từ các nhà sản xuất khác nhau chủ yếu là giá cả.Đặc điểm hương vị và thành phần không có sự khác biệt đáng kể.

Khi mua, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng.

• Đánh dấu độ tuổi (7+, 8+, v.v.), trong đó con số cho biết tháng mà bạn có thể bắt đầu ăn bổ sung với loại kefir đặc biệt này.
• Ngày sản xuất và ngày hết hạn (hạn sử dụng càng ngắn càng tốt).
• Hàm lượng chất béo cho phép nên tương ứng với 3%.
• Đề phòng trường hợp, bạn nên đảm bảo rằng không có dấu "E" khét tiếng trong danh sách cùng với thành phần.
• Các sản phẩm sữa lên men phải được bảo quản trong tủ lạnh đặc biệt hoặc trên các kệ được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và cách bộ tản nhiệt của hệ thống sưởi trung tâm ở khoảng cách tối đa cho phép. Nếu những quy tắc đơn giản này không được tuân thủ, thì tốt hơn là bạn nên tìm mua kefir trẻ em ở một cửa hàng tạp hóa khác, có trách nhiệm hơn.
• Đảm bảo đánh giá tính toàn vẹn của bao bì, kiểm tra xem có trầy xước và các hư hỏng khác hay không. Việc vi phạm độ kín và khả năng tiếp cận không khí sẽ làm xấu đi đáng kể các đặc tính của kefir hoặc làm hỏng hoàn toàn sản phẩm.

Kefir, được sản xuất đặc biệt cho trẻ em, khác với đồ uống "dành cho người lớn" có cùng tên (ít nhất là thực tế rằng quá trình sản xuất của nó được đặc trưng bởi nhiệt độ cao hơn). Các thành phần có trong chế phẩm (bột chua, sữa) chỉ thuộc loại cao cấp nhất. Không có phụ gia thực phẩm và tất cả các loại thuốc nhuộm, không có tinh bột. Vị của sữa chua trẻ em không quá chua, khá mềm và dịu.

Tại các doanh nghiệp sản xuất thức ăn cho trẻ đều được giám sát chặt chẽ về chất lượng sản phẩm, trang bị dây chuyền kỹ thuật riêng biệt.

Có một số giống kefir con:

• kefir đơn giản chứa một số loại nấm sữa có tác dụng có lợi cho đường ruột của trẻ;
• bifidokefirs và biokefirs được làm giàu với bifidobacteria và thúc đẩy quá trình tiêu hóa bình tĩnh, loại sản phẩm sữa lên men này được các bác sĩ nhi khoa và cha mẹ ưa chuộng hơn là lựa chọn đầu tiên.

Sau đó, tiếp tục chú ý đến sức khỏe của em bé, bạn có thể tăng khẩu phần:

• trong tuần đầu tiên, thể tích của sản phẩm tiêu thụ được đưa đến 100 ml và duy trì ở mức này cho đến khi trẻ tròn tuổi;
• lên đến 2 năm - tối đa là 200 ml vào ban đêm;
• lên đến 3 năm - 400 ml mỗi ngày;
• trên 3 tuổi - tỷ lệ hàng ngày là 1 lít, từ độ tuổi này, bạn có thể thử giới thiệu kefir dành cho người lớn.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên uống sữa lên men ngay trước khi ngủ một đêm. Trong trường hợp này, trẻ sẽ no, nhưng không ăn quá nhiều. Dạ dày sẽ bắt đầu hoạt động ở chế độ bình tĩnh và mang đến một giấc ngủ sâu lành mạnh.

Sử dụng kefir hàng ngày không bị cấm, nhưng để không lạm dụng nó, tỷ lệ tối ưu được khuyến khích - 3 lần một tuần. Đứa trẻ có thể được cho ăn bằng thìa. Nếu em bé đã quen với việc tiếp nhận chất lỏng từ cốc thì việc này thậm chí còn dễ dàng hơn.

Nó xảy ra rằng vì một lý do nào đó mà một mình anh ta biết, em bé không muốn uống kefir. Trong tình huống này, bạn nên ngừng các thức ăn bổ sung có vị chua trong sữa một thời gian, hoặc thử làm ngọt đồ uống một chút.Tốt hơn hết là không sử dụng đường, vì nó làm giảm đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm, gây lên men đường ruột và đầy hơi (thường kèm theo hội chứng đau). Nhưng một số loại trái cây (chuối chẳng hạn) khá phù hợp. Một lựa chọn khả thi khác là cho bé ăn các loại bánh quy yêu thích của bạn ngoài kefir.

Có một số mẹo đơn giản hơn để sử dụng và bảo quản kefir.

• Nhiệt độ đồ uống lý tưởng cho trẻ là nhiệt độ phòng.
• Một gói kefir chưa mở chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh.
• Nghiêm cấm lưu trữ một sản phẩm đã mở và chưa sử dụng hết, thậm chí còn hơn thế nữa để đưa ra một đứa trẻ vào ngày hôm sau. Điều này dẫn đến những hậu quả cực kỳ tiêu cực cho cơ thể mỏng manh của một đứa trẻ.
• Không nhất thiết phải dừng lại ở một loại kefir. Bạn có thể và nên thử các lựa chọn khác nhau, vì chúng khác nhau về hàm lượng vi khuẩn prebiotic, chỉ mang lại lợi ích.

Nếu không muốn điều trị bằng sản phẩm mua sẵn, bạn có thể tự pha chế nước uống tại nhà (nấu vào buổi tối sẽ tiện hơn). Kefir chất lượng cao được lấy từ các nền văn hóa khởi đầu đặc biệt, và lý tưởng hơn là sử dụng sữa tự làm.

Có nhiều công thức khác nhau để làm kefir tự chế.

Thành phần: 0,5 lít sữa, một phần tư lít nước (nếu sử dụng sữa tự làm), 30 g kem chua hoặc biokefir.

Phương pháp nấu ăn: Sữa tự làm với nước được đun sôi trong 5 phút (sữa từ cửa hàng vừa sôi và ngay lập tức nguội xuống khoảng 40 độ). Sau khi làm nguội chất lỏng một chút, biokefir hoặc kem chua được thêm vào đó. Sau khi trộn tất cả các thành phần, cần để hỗn hợp thu được ủ trong nhiệt ít nhất 9 giờ. Sau thời gian này, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Thành phần: một trong các loại khởi động khô (ví dụ: "Narine"), 0,5 lít sữa, 0,5 lít nước (đối với sữa tự làm).

Phương pháp nấu ăn: cần đun sôi, để nguội và thêm khởi tử (nửa túi đối với sữa mua, một túi đối với loại tự làm). Các thành phần được trộn kỹ lưỡng và gửi đến "đạt" ở một nơi ấm áp.

Các công thức khác bao gồm:

1. Bạn sẽ cần: khối lượng nước và sữa từ công thức trước đó, đồ uống kefir của trẻ em với khối lượng 10 ml. Thuật toán nấu cũng giống như các phiên bản trước.
2. Cần có: một ly sữa tươi, một thìa sữa chua (hàm lượng chất béo tối đa 2,5%). Làm nguội sữa sau khi đun sôi và thêm kefir vào đó. Giữ hỗn hợp trong nửa ngày ở nhiệt độ phòng và, để hoàn tất quá trình, hãy để nó trong tủ lạnh qua đêm.
3. Uống: 1,5 cốc kefir, một lít sữa. Lấy sữa ra khỏi bếp khi có dấu hiệu sôi đầu tiên, để nguội đến trạng thái ấm, thêm kefir, trộn và đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh. Đối với thời gian truyền (12 giờ), thay vì đậy nắp, buộc cổ bằng nhiều lớp gạc.

Làm ấm sữa một chút, cho một phần "Narine" vào, trộn đều, đổ vào phích và để trong 12 giờ. Sau khi truyền, hỗn hợp được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.

Vì vậy, như bạn có thể thấy, kefir là một sản phẩm lành mạnh và ngon. Giá trị của nó trong chế độ ăn uống của trẻ em là rõ ràng.Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là kefir không nên trở thành thức uống chính cho trẻ. Ở độ tuổi non nớt này, nó thường được coi là thức ăn hơn là thức uống giải khát.