Kefir: calo và giá trị dinh dưỡng

Kefir là một sản phẩm sữa lên men, một trong những thức uống phổ biến nhất với chế độ dinh dưỡng phù hợp và ăn kiêng. Thành phần của thức uống bao gồm: sữa bò lên men, nấm "kefir".

Kefir là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng hữu ích và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Nó rất giàu canxi, phốt pho, magiê, khoáng chất và các chất khác. Thành phần hóa học tương tự như sữa, nhưng chứa nhiều nấm và vitamin có lợi. Hàm lượng calo của một sản phẩm phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo mà nó chứa.

Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, kefir được chia thành các loại:

• lướt qua;
• 1 phần trăm về hàm lượng chất béo;
• 2,5%;
• 3,2%.

Kefir không có chất béo có hàm lượng calo thấp, nó chứa 30 kcal trên 100 g. Loại này sẽ hữu ích cho những người giảm cân. Bất kể không có chất béo trong thành phần, sản phẩm vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Tiếp theo về hàm lượng calo là đồ uống 1% (trong 100 g - 37 kcal). Kefir với hàm lượng chất béo 1% thích hợp cho những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và ăn kiêng. Một tỷ lệ nhỏ chất béo trong thành phần của thức uống sẽ không gây hại, ngược lại, liên quan đến canxi và phốt pho, nó tăng cường cơ thể và các mô xương của con người.

Một ly đồ uống này có hàm lượng vitamin và vi khuẩn bifidobacteria rất lớn. Dễ tiêu hóa nên bạn có thể dùng với mọi chế độ ăn kiêng, cũng như với các bệnh về đường tiêu hóa. Nó có thể được sử dụng cho thực phẩm của trẻ em dưới 1 tuổi, nhưng do có một lượng nhỏ rượu etylic trong thành phần của nó, điều này phải được thực hiện rất cẩn thận.Bạn không được lạm dụng sản phẩm trong các trường hợp mắc các bệnh về tá tràng.

Sản phẩm được coi là phổ quát, vì nó được sử dụng trong nhiều phạm vi của cuộc sống hàng ngày:

• để nấu và nướng, ướp các món chính;
• để duy trì vẻ đẹp và sức khỏe (các thủ thuật da mặt và tóc, phương pháp dân gian chữa cháy nắng);
• để sử dụng thể thao (dựa trên chế độ ăn kiêng).

Các sản phẩm từ sữa mang giá trị năng lượng. Uống một ly đồ uống vào buổi sáng, một người được đảm bảo sẽ nhận được sự hoạt bát và năng lượng cho cả ngày.

Thành phần của thức uống sữa lên men 1%:

• sữa nguyên chất và được bình thường hóa bởi lượng chất béo;
• Nấm “kefir”, cùng với bột chua, tạo ra và bổ sung hương vị và các chất hữu ích cho sữa;
• bifidobacteria, có tác dụng hữu ích đối với công việc của đường tiêu hóa.

Các chỉ số KBJU trên 100 gam sản phẩm 1%: hàm lượng calo - 40 kcal, protein - 2,8%, chất béo - 1%, carbohydrate - 4%. Như một sản phẩm cần thiết cho cơ thể, bột chua có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường ruột và giúp đào thải chất độc, độc tố. Do các chức năng của chất lỏng và bài tiết, nó được khuyến khích cho những ngày nhịn ăn. Thành phần của sản phẩm không chứa chất béo bão hòa với vitamin nhóm A, B, E và D, một lượng lớn canxi và sắt, choline và clo. Hàm lượng rượu etylic dao động trong khoảng 0,07%.

Tính BJU trên 100 g:

• protein - 3%;
• chất béo - trung bình từ 0 đến 0,1% (tùy thuộc vào nhà sản xuất);
• carbohydrate - 3,8%.

Lượng chất béo trong các sản phẩm trên thay đổi trung bình từ 0 đến 1%. Các giá trị chất béo trong kefir cho biết mức độ chất béo sữa được chứa trong đó. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn loại 1-2,5% chất béo. Sự hiện diện của chất béo giúp cải thiện tình trạng của da, tóc, sự trao đổi chất. Sản phẩm không có chất béo nên được tiêu thụ cùng với thực phẩm có chứa chất béo. Cơ thể con người cần chất béo để hoạt động tốt và tránh thâm hụt calo. Không nên uống kefir không chứa chất béo để uống hàng ngày.

Kefir tự làm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn so với làm công nghiệp. 100 g kefir nấu tại nhà chứa 63,3 kcal, protein - 3,2%, chất béo - 3,5%, carbohydrate - 4,8%.

Lactose là một loại đường sữa được tìm thấy trong các sản phẩm sữa và sữa. Mức độ của chất trong tất cả các sản phẩm là khác nhau - từ khoảng 2 đến 8%. Trong kefir, đường sữa có liều lượng tối thiểu, trong kefir không chứa chất béo thì hoàn toàn không có.

Khi mua kefir, cần lưu ý một số yếu tố để tối đa hóa việc lựa chọn được sản phẩm chất lượng. Có hai loại sản phẩm: đặc và lỏng. Sự khác biệt giữa chúng là ở phương thức sản xuất. Một sản phẩm đậm đặc được chuẩn bị trong chai, một sản phẩm lỏng trong bể. Tỷ trọng của kefir là từ 1031 đến 1033 g / lít.Điều này có nghĩa là 1 lít kefir có trọng lượng dao động từ 1031 đến 1033 g, trọng lượng càng lớn thì tỷ trọng của cùng một thể tích càng cao.

Kefir được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, Dưới đây là các tính toán về hàm lượng calo của các món ăn với kefir.

• Tủ lạnh. 100 gam món ăn chứa - 15,9 kcal, protein - 1,2 g, chất béo - 0,3 g, carbohydrate - 2,1 g. Rau tươi bao gồm: dưa chuột, củ cải, rau xanh; trứng, kefir, muối - để nếm.
• Rễ củ cải đỏ. Hàm lượng calo của món ăn cao hơn món trước - 186 kcal, protein - 11,1 g, chất béo - 5,2 g, carbohydrate - 23,9 g Chế biến củ dền từ các nguyên liệu sau: củ cải đường, dưa chuột, rau thơm, kefir, muối; kem chua - khi phục vụ.
• Bữa sáng hữu ích. Một lựa chọn ăn sáng phổ biến là muesli với kefir. 100 gram chứa - 167 kcal, protein - 6,0 g, chất béo - 7,0 g, carbohydrate - 27,0 g. Bữa sáng nhanh được chuẩn bị từ kefir, trái cây tươi, ngũ cốc Hercules, các loại hạt và trái cây khô - theo mong muốn. Ngon, nhanh và tốt cho sức khỏe.

10 sự thật về kefir, hãy xem video sau.