Kefir không béo: đặc tính và mẹo chọn

Theo nhiều người, kefir không có chất béo là thực phẩm lý tưởng cho cơ thể con người, nhưng câu hỏi về việc một sản phẩm ít chất béo có thể được tiêu thụ trong bao lâu vẫn còn liên quan. Mặc dù có thành phần dinh dưỡng và nhiều đặc tính hữu ích, món ăn này nếu sử dụng liên tục có thể gây hại cho sức khỏe.

Kefir với hàm lượng chất béo thấp là một thức uống sữa lên men, thường là một loại probiotic, có nghĩa là, nó cải thiện hệ vi sinh và tăng khả năng miễn dịch đường ruột tại chỗ, nhờ đó hoạt động chính xác của toàn bộ hệ tiêu hóa phụ thuộc vào.

Trong thành phần của sản phẩm:

• nấm sống, nuôi cấy bifidus và lactobacilli;
• các nguyên tố khoáng quý giá cần thiết cho cơ thể;
• các hợp chất vitamin cơ bản (phylloquinone, tocopherol, retinol, calciferol, nhóm B);
• các axit amin thiết yếu quan trọng.

Kefir ít béo có thể được chế biến trên cơ sở bất kỳ nguyên liệu thô nào - đó là sữa bò, cừu hoặc dê nguyên chất. Có một số loại dựa trên các sản phẩm từ đậu nành, gạo và dừa. Để lên men, một chất khởi động cộng sinh bao gồm nấm men và vi khuẩn axit lactic được thêm vào sữa. Công nghệ ứng dụng trực tiếp của nuôi cấy đông khô và DVS cũng có thể được sử dụng để cải thiện các đặc tính vi sinh của thức uống. Theo quy luật, trong vòng 24 giờ, các khuẩn lạc vi sinh vật chuyển hóa đường lactose thành axit lactic, chất quyết định mùi vị đặc trưng của sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm không có chất béo là 40 calo trên 100 g kefir.Tỷ lệ của BJU là 56% carbohydrate với 41% protein và 2,5% chất béo, tức là với hàm lượng calo thấp, thức uống chứa một lượng lớn protein.

Do hàm lượng calo tối thiểu, các chỉ số của zhbu và sự hiện diện của các khoáng chất và vitamin có giá trị trong thành phần, chúng tôi có thể kết luận rằng kefir ít chất béo là không thể chối cãi cho cơ thể.

Các thuộc tính của nó quyết định hiệu quả sau:

• do có nhiều thành phần dinh dưỡng nên được tiêu hóa và hấp thu tốt;
• giảm lượng chất gây ung thư;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa;
• cải thiện tình trạng của mô xương, ngăn ngừa sự mỏng manh, dễ gãy của nó;
• ngăn ngừa sự xâm nhập của nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm;
• giảm nguy cơ dị ứng;
• có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ do chứa nhiều tryptophan;
• ổn định quá trình trao đổi chất;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa, đồng thời giải quyết vấn đề phù nề buổi sáng;
• chữa lành khoang miệng;
• bình thường hóa công việc của ruột, góp phần loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm thối rữa và chất độc ra khỏi cơ thể;

Ngoài ra, thức uống sữa lên men ít béo rất lý tưởng cho phụ nữ mang thai và những người thừa cân. Kefir với hàm lượng chất béo một hoặc một phần trăm rưỡi được các bác sĩ khuyên dùng cho bệnh tiểu đường loại I và loại II. Những bệnh nhân được chẩn đoán như vậy cần phải ăn kiêng và khi lựa chọn thực phẩm, hãy tính đến các chỉ số như chỉ số đường huyết, là 15 đơn vị đối với kefir, cũng như chỉ số insulin, bằng 90 đơn vị.

Nhân tiện, thông số cuối cùng khá cao, điều này không ngăn cản sản phẩm kích thích tổng hợp insulin trong cơ thể.Đúng vậy, trước khi thực hiện các xét nghiệm về đường, không nên sử dụng kefir - tác dụng của nó làm tăng chức năng của tuyến tụy, đó là lý do tại sao kết quả xét nghiệm bị bóp méo.

Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác có thành phần sinh hóa nhất định, kefir không có hoặc hàm lượng chất béo thấp cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, việc sử dụng nó liên tục như một chế độ ăn kiêng đơn (khi không ăn thực phẩm có hàm lượng chất béo như bơ, trứng, thịt, pho mát) dẫn đến thiếu chất béo và có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự trao đổi chất. Cơ thể thiếu lipid sẽ khiến hệ thống nội tiết tố bị trục trặc, dẫn đến rối loạn hoạt động của các cơ quan nội tạng, hệ thần kinh không ổn định, kinh nguyệt không đều ở phụ nữ.

Ngoài ra, đồ uống ít chất béo có một số chống chỉ định:

• tăng độ axit của dịch vị;
• quá mẫn nội tạng ruột;
• trẻ em đến 1 tuổi, vì trẻ chưa hình thành hệ vi sinh đường ruột của riêng mình, đó là lý do tại sao kefir béo lại hữu ích hơn cho trẻ.

Với rối loạn đường ruột, kefir có thể giúp hoặc ngược lại, làm trầm trọng thêm quá trình bệnh lý, vì sản phẩm hàng ngày tạo ra tác dụng nhuận tràng, nhưng nếu quá hai ngày, nó có thể gây táo bón.

Cho đến nay, trên bán bạn có thể thấy một số loại sản phẩm sữa lên men này với hàm lượng chất béo khác nhau. Thông thường, nó không có chất béo (0%) và kefir ít chất béo (1-1,5%). Ngoài ra còn có hàm lượng chất béo trung bình (2,5%) và cao (từ 3,2 - 6%). Tùy theo tình trạng sức khỏe mà bạn có thể lựa chọn các phương án khác nhau:

• Đối với thực phẩm ăn kiêng, bạn có thể mua đồ uống có hàm lượng chất béo từ 0-1,5%, nhưng điều quan trọng là phải bồi bổ cơ thể bằng các món thịt, cá, ăn salad trộn dầu, chế biến các món ăn khác từ các sản phẩm có chứa chất béo thực vật và động vật. ;
• kefir béo cũng không bị cấm, nhưng điều quan trọng là nó phải tươi, và việc sử dụng theo từng đợt;
• đối với những người có cholesterol cao, béo phì, tiểu đường, mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì nên chọn loại thức uống không chứa chất béo;
• Đối với một người khỏe mạnh để tiêu thụ hàng ngày, bạn có thể chọn kefir có hàm lượng chất béo trung bình.

Tất nhiên, việc tiêu thụ thức uống sữa lên men phải hợp lý - 0,5-0,75 lít mỗi ngày là đủ. Kefir có thể được sử dụng cho các món lạnh đầu tiên, được sử dụng để ngâm chua, thêm vào muesli hoặc bột cho bánh kếp hoặc bánh ngọt. Lợi ích tối đa có thể đạt được khi uống đồ uống vào ban đêm. Khi lựa chọn giữa kefir béo và không béo, một tiêu chí quan trọng nữa cần được ghi nhớ - độ tươi của thức uống.

Hạn sử dụng của sản phẩm này là từ 5 đến 7 ngày, và điều này cũng phải lưu ý, vì uống một tuần có thể bị ngộ độc, nhất là đối với những người có vấn đề về tiêu hóa. Nói chung, một sản phẩm axit lactic như vậy là một bổ sung tốt và lành mạnh cho thực đơn hàng ngày.

Xem video về chủ đề này.