Bột yến mạch với kefir: lợi và hại, phương pháp nấu ăn

Người ta tin rằng một chế độ ăn uống lành mạnh, hiếm khi có hương vị dễ chịu, không mang lại niềm vui cho việc giảm cân. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng nếu bạn kết hợp chính xác các sản phẩm khác nhau trong chế độ ăn uống, khi kết hợp, chúng không chỉ tạo thành một món ăn lành mạnh mà còn ngon miệng. Bột yến mạch trên kefir là một trong những lựa chọn để ăn uống lành mạnh, khi được nấu chín đúng cách, sẽ có một hương vị tuyệt vời.

Hercules rất giàu vitamin B, E và K, phốt pho, sắt, kali, magiê và các khoáng chất khác. Nhưng yếu tố quan trọng nhất mà yến mạch được đánh giá cao trong vòng tròn lối sống lành mạnh là chất xơ hòa tan. Khi vào cơ thể, chất này tạo thành chất nhớt có tác dụng liên kết với cholesterol. Do thành phần này, bột yến mạch có các đặc tính sau:

• chúng nạp đầy năng lượng cho cơ thể, vì vậy bữa sáng với bột yến mạch với kefir là món ăn truyền thống trong danh sách các sản phẩm của vận động viên;
• bột yến mạch thuộc loại carbohydrate chậm nên khi đưa vào thực đơn, cơ thể không có cảm giác đói trong thời gian dài;
• ăn ngũ cốc định kỳ làm giảm nhu cầu ăn đồ ngọt;
• chất chống oxy hóa làm giảm tác động xấu của các gốc tự do đối với cơ thể;
• thành phần phong phú ảnh hưởng đến quá trình trẻ hóa;
• sử dụng sản phẩm thường xuyên có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh;
• sự kết hợp của các thành phần này điều chỉnh lượng đường trong máu;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, là một phương tiện tốt để chống lại bọng mắt.

Nhiều người thích ăn bột yến mạch với nước hoặc đổ các sản phẩm lỏng khác (sữa, sữa chua, kem), nhưng kefir là loại dầu được ưa thích nhất. Điều này là do vi khuẩn axit lactic làm suy yếu tác dụng của axit phytic, một phần của bột yến mạch. Chất này, đi vào cơ quan tiêu hóa, tạo thành các nguyên tố vi lượng thành các hợp chất phức tạp, làm mất đi lượng khoáng chất dồi dào, đặc biệt là sắt. Do đó, kefir bảo vệ cơ thể khỏi những quá trình tiêu cực này.

Kefir chứa lượng protein, canxi, phốt pho dồi dào. Các phẩm chất hữu ích khác được hình thành khi kết hợp hai thành phần này cần được tính đến:

• khi kết hợp hai sản phẩm, giá trị dinh dưỡng của mỗi loại đều tăng lên;
• yến mạch có chứa chất ức chế các yếu tố hữu ích, kefir ức chế hoạt động của chất ức chế và có thể hình thành tổng hợp các enzym quan trọng, góp phần vào việc sinh sản các vitamin B;
• Nếu bạn ăn yến mạch với kefir lúc bụng đói sau khi ngủ, thì do lượng chất xơ dồi dào, món ăn sẽ giúp thanh lọc cơ thể và bắt đầu quá trình tiêu hóa thức ăn.

Mặc dù những lợi ích vô giá của món ăn, trước khi đưa nó vào thực đơn một số chống chỉ định phải được tính đến:

• tăng tính axit của dạ dày;
• bệnh thận nghiêm trọng;
• loét, viêm dạ dày mãn tính và viêm ruột ở giai đoạn cấp tính;
• bệnh tim mạch;
• thường xuyên đi đại tiện, tiêu chảy;
• dị ứng và không dung nạp cá nhân.

Ngoài ra, bạn nên quan sát biện pháp và không nên lạm dụng quá nhiều với lượng cháo, nếu không, ngay cả vi khuẩn axit lactic cũng không thể bảo vệ cơ thể khỏi lượng axit phytic dồi dào.

Mục tiêu chính của những người ăn cháo kefir khi bụng đói vào buổi sáng là để loại bỏ trọng lượng dư thừa. Do đó, bạn nên biết về hàm lượng calo của bữa sáng như vậy:

• hàm lượng calo bột yến mạch - 88 kcal / 100 g;
• hàm lượng calo kefir (1% hàm lượng chất béo) - 35-40 kcal / 100 kcal.

Như vậy, hàm lượng calo trung bình của một món ăn là 128 kcal / 100 g, đồng thời, một lượng rất nhỏ của một món ăn cũng đủ để cung cấp cho bạn nguồn năng lượng toàn thời gian. Carbohydrate chậm dần dần làm bão hòa cơ thể và loại bỏ cảm giác đói. Về vấn đề này, điều quan trọng là phải ăn cháo vào buổi sáng, vì tiêu thụ vào buổi tối có nguy cơ tích trữ thêm calo ở hông hoặc dạ dày.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng ăn bột yến mạch với kefir vào buổi sáng và ăn quá nhiều thức ăn béo với sốt mayonnaise và đồ ngọt trong ngày, bạn sẽ không mong đợi bất kỳ tác dụng nào.

Hiện nay, thậm chí còn có những chế độ ăn kiêng yến mạch riêng biệt.

• Lựa chọn đầu tiên: nêm bột yến mạch với nước sôi theo tỷ lệ 1: 2, tiêu thụ từng phần nhỏ. Sau 1,5 giờ, hãy uống một ly kefir.1-1,5 lít kefir nên được thực hiện mỗi ngày. Được phép uống trà xanh không chất phụ gia và uống thay nước trong ngày.
• Sự lựa chọn thứ hai: thêm một ly kefir với 2-3 muỗng canh. l. cháo bột yến mạch. Món ăn thu được được ăn thành nhiều phần nhỏ sau mỗi 2-3 giờ.

Trong cả hai trường hợp, cháo không nên nêm đường, muối hoặc bơ. Chế độ ăn kiêng không nên kéo dài quá năm ngày, đối với người mới bắt đầu thì ba ngày là đủ. Trong thời gian này, bạn có thể giảm 2-3 kg trọng lượng dư thừa.

Đây là những chế độ ăn kiêng khắc nghiệt nhất. Nhưng không có lựa chọn nghiêm ngặt như vậy, một số chế độ ăn kiêng cho phép bạn thêm trái cây, quả mọng, các loại hạt vào cháo, do đó không chỉ hương vị của món ăn được cải thiện mà còn bổ sung lợi ích của nó. Dưới đây là những công thức nấu ăn phổ biến nhất trong giới đại diện của dinh dưỡng lành mạnh.

Để chế biến một món ăn ngon và lành mạnh, nó được phép sử dụng cả ngũ cốc ăn liền và bột yến mạch cổ điển. Tất nhiên, có nhiều lợi ích hơn trong ngũ cốc thông thường, vì các mảnh "nhanh" phải chịu nhiều xử lý nhiệt trong quá trình sản xuất, do đó hầu hết các vitamin bị mất. Tuy nhiên, tùy chọn này đang được yêu cầu do chuẩn bị nhanh chóng - chỉ 5 phút.

Yến mạch cuộn cổ điển hay yến mạch cán là loại yến mạch được hấp và nghiền nhỏ. Bạn cần chuẩn bị tùy chọn này trong nửa giờ.

Loại hữu ích nhất là ngũ cốc nguyên hạt. Bề ngoài, nó giống với gạo. Mặc dù mang lại lợi ích tối đa, sản phẩm này không đặc biệt phổ biến, vì nó cần được nấu trong thời gian dài - trong một giờ.

Thường những người muốn giảm cân thường sử dụng cám yến mạch. Đây là một sản phẩm tự nhiên giúp kích thích tốt quá trình tiêu hóa. Cám chứa nhiều hơn 50% chất xơ hòa tan và chất xơ. Ưu điểm chính của sản phẩm là khả năng làm nở dạ dày của sản phẩm, do đó cảm giác no sẽ xuất hiện trong một thời gian dài. Tuy nhiên, chỉ được phép dùng tối đa ba thìa lớn mỗi ngày.

Nhiều người thích mua muesli cổ điển, bao gồm bột yến mạch và các chất phụ gia tạo ngọt, và đổ đầy kefir vào chúng. Lựa chọn này là nhanh nhất và ngon nhất, nhưng không ai có thể đảm bảo lợi ích của một sản phẩm như vậy. Người ta không biết quả khô thu được trong điều kiện nào. Sẽ hữu ích hơn nếu bạn tự tay nấu món ăn theo những công thức sau đây.

Chúng ta sẽ cần:

• 3 nghệ thuật. l. vảy;
• 200 ml kefir;
• trái cây yêu thích hoặc quả mọng, bạn có thể sử dụng trái cây khô.

Nấu nướng:

• cho ngũ cốc vào lọ và đổ kefir;
• nếu trái cây khô được sử dụng, sau đó bổ sung chúng ngay lập tức;
• đóng hộp và cho vào tủ lạnh đến sáng;
• trước khi phục vụ, chúng tôi ngủ quên trái cây tươi hoặc quả mọng;
• nếu không sử dụng phụ gia rất ngọt, thì chúng ta làm ngọt cháo bằng mật ong.

Chúng ta sẽ cần:

• 80 g bột yến mạch: nếu dùng yến mạch thì bạn cần ngâm cốm vào buổi tối;
• 1 quả chuối;
• 150 g blackcurrant (được phép thay thế quả việt quất);
• 1 ly kefir;
• quế xay;
• nhánh bạc hà và các loại hạt.

Nấu nướng:

• Trộn ngũ cốc với kefir và để nó nở trong 10 phút.
• Chúng tôi thêm quế và đường vào bột yến mạch. Nếu món ăn được chế biến với mục đích giảm cân thì nên thay đường bằng mật ong.
• Chúng tôi gửi quả đã rửa sạch đến đó.
• Nghiền chuối cho đến khi nhuyễn rồi cho vào cháo. Bạn có thể chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ.
• Sản phẩm có thể được tiêu thụ ngay lập tức, hoặc bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố và đánh tan. Trang trí ly sinh tố với bạc hà và các loại hạt.

Chúng ta sẽ cần:

• 200 g kefir 1%;
• 2 muỗng canh. l. cháo bột yến mạch;
• 1 st. l. dầu hạt lanh;
• 5 quả mận khô.

Nấu nướng:

• đổ mận với nửa ly nước ấm (không phải nước sôi), để yên trong 15 phút;
• trộn dầu và ngũ cốc;
• thêm kefir vào gel tạo thành và khuấy đều;
• cắt quả đã ngâm thành miếng và bổ ra đĩa, trộn cho đến khi mịn;
• để trong tủ lạnh qua đêm.

Công thức này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc chữa táo bón hiệu quả.

Các nhà dinh dưỡng đưa ra các khuyến nghị hữu ích để sử dụng đúng cách bột yến mạch kefir:

• Nếu bạn uống cháo vào buổi tối trước khi đi ngủ thì sẽ gây ra tác dụng ngược. Tất cả calo sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo. Nếu bạn ăn bột yến mạch vào bữa sáng hoặc ít nhất là trước bữa tối, thì lượng calo đã được tiêu thụ trong ngày.
• Bột yến mạch với kefir là một bữa ăn sáng lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì khi tiêu thụ nó, nhu cầu ăn đồ ngọt của họ sẽ giảm đi.
• Bạn không thể ăn cháo với các sản phẩm bánh mì, nếu không bữa sáng như vậy sẽ tồn đọng trong cơ thể dưới dạng tăng thêm cân.
• Tốt hơn là nên tránh mua bột yến mạch "phút", vì chúng chứa nhiều chất bảo quản hơn là các chất hữu ích.
• Các loại gia vị phù hợp nhất mà bột yến mạch trên kefir rất hợp khẩu vị là quế, vani, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu.
• Để đạt hiệu quả cao hơn, nên uống một cốc nước lạnh 20 phút trước khi dùng. Không uống nước sau khi ăn sáng. Lần tiếp theo của chất lỏng và thức ăn nên diễn ra không sớm hơn 3 giờ sau đó.

Nói chung, đánh giá về bữa sáng này là tích cực. Một tác dụng lớn hơn được ghi nhận chính xác sau khi ăn yến mạch thô chứ không phải yến mạch luộc. Dáng người trở nên thon gọn, thể trạng chung được cải thiện. Ngoài ra, nhiều người đánh giá cao một món ăn như vậy vì cấu trúc của nó - người tiêu dùng thích bột yến mạch giòn, không bị sũng nước.

Các đánh giá tiêu cực chủ yếu liên quan đến hương vị của cháo không có chất tạo ngọt. Những người theo chế độ dinh dưỡng và hình thể nhanh chóng quen với các món ăn không mặn và không đường. Trong số những người tiêu dùng có cả những người cho thêm xúc xích, phô mai, muối vào cháo. Trong trường hợp này, theo người tiêu dùng, bữa ăn sáng hóa ra ngon, nhưng tất nhiên, có rất ít lợi ích trong đó.

Xem video công thức làm bột yến mạch với kefir dưới đây.