Có bao nhiêu cồn trong kefir?

Nơi sinh của kefir là Bắc Caucasus. Cư dân của đất nước này đã giữ bí mật về công thức sản xuất nó trong một thời gian dài. Tuy nhiên, ngày nay, ở khắp mọi nơi trong chế độ ăn uống của nhiều người, kefir vẫn chiếm một vị trí vững chắc. Và không phải vô cớ mà kefir được dùng vào mỗi buổi tối cho trẻ em trong các trại hè và bệnh nhân trong bệnh viện - thức uống lành mạnh này có rất nhiều ưu điểm và đặc tính chữa bệnh.

Kefir được lấy từ sữa bằng cách thêm men từ nấm kefir. Các vi sinh vật khác nhau, men lactic và lactobacilli cùng tồn tại trong nấm kefir. Trong quá trình lên men axit lactic và rượu, thức uống sữa lên men quen thuộc được hình thành.

Vi khuẩn của nấm kefir có khả năng tồn tại cao, chúng không bị dịch vị tiêu diệt, xâm nhập vào ruột. Các vi khuẩn này là thành phần tự nhiên của hệ vi sinh đường ruột, do đó, dưới tác động của chúng, vi khuẩn gây bệnh chết đi, hệ vi sinh đường ruột được phục hồi. Hành động này dựa trên khuyến cáo của các bác sĩ sử dụng kefir cho chứng loạn khuẩn sau một đợt kháng sinh để bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Thức uống này thường được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau, ví dụ như trong chế độ ăn kiêng kefir nổi tiếng để giảm cân, vì nó chỉ chứa 4% carbohydrate, 3% protein. Hàm lượng chất béo trung bình chỉ là 2,5%, và thậm chí trong kefir béo là 4,7%. Hàm lượng calo của kefir, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, là 30-50 kcal trên 100 g.

Ngoài lợi khuẩn, thức uống này còn chứa nhiều vitamin (A, C, E, nhóm B, PP, D, K) và các nguyên tố vi lượng (canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, molypden), có liên quan đến các quá trình trao đổi chất của cơ thể con người. Các nhà sản xuất thường làm giàu thành phần với selen, flo, iốt và các chất khác.

Kefir không thể thiếu đối với nhiều bệnh về đường tiêu hóa, gan mật. Nó được sử dụng như một phương pháp điều trị táo bón.

Việc sử dụng kefir cung cấp cho cơ thể vitamin A và E, là những chất chống oxy hóa tuyệt vời, bảo vệ chống lại các ảnh hưởng có hại từ môi trường và chống lại quá trình lão hóa. Vitamin PP, có trong thức uống, điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh.

Sữa là nguồn cung cấp canxi dễ tiêu hóa, nhưng một số người không có đủ enzym phân hủy đường lactose, và họ không thể tiêu thụ sữa. Tình trạng này thường thấy ở người cao tuổi. Trong những tình huống này, kefir đến để giải cứu. Sự hiện diện của canxi và flo làm cho nó trở thành một chất dự phòng cho bệnh loãng xương và sâu răng.

Uống nước này thường xuyên giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Do chứa nhiều chất có lợi cho da, kefir còn được dùng trong thẩm mỹ. Rửa mặt bằng kefir phù hợp với mọi làn da; có rất nhiều loại mặt nạ dựa trên nó. Một trong những hoạt động của nó là làm sáng da và làm trắng các đốm đồi mồi.

Kefir đặc biệt tốt cho da nhờn dễ bị mụn trứng cá. Nó được áp dụng vào buổi tối sau khi rửa sạch bằng tăm bông trên mặt và để qua đêm, và nó cũng có thể được sử dụng trên các vùng da bị viêm. Trong một số ứng dụng, nó có thể loại bỏ chứng viêm và chữa lành vùng da có vấn đề, cải thiện đáng kể vẻ ngoài của nó. Da càng béo thì kefir càng có tính axit.

Mặc dù kefir có nhiều đặc tính tuyệt vời, nhưng đôi khi nó cần được xử lý một cách thận trọng:

• trước hết, đó là một cá nhân không dung nạp sản phẩm;
• ở một số người, kefir tươi dùng một ngày có thể gây khó chịu cho dạ dày;
• không nên uống kefir trong các đợt cấp của viêm dạ dày, viêm tụy, loét dạ dày tá tràng;
• những người có nồng độ axit trong dạ dày cao nên hạn chế uống đồ chua.

Vì kefir không chỉ được sản xuất bằng quá trình lên men axit lactic mà còn bằng quá trình lên men rượu nên nó có chứa cồn. Tuy nhiên, câu hỏi liệu sản phẩm có nên được phân loại là đồ uống ít cồn hay không.

Đôi khi trên báo chí hoặc trên Internet, bạn có thể thấy các ấn phẩm trong đó kefir được khuyến cáo không nên dùng cho trẻ em, vì nó có chứa cồn. Nhưng bạn cần phải xem xét cẩn thận các con số, một số dữ kiện và tương quan chúng với lẽ thường.

Trong cơ thể con người luôn tồn tại một lượng cồn etylic nhất định, nó được hình thành trong quá trình diễn ra các phản ứng trao đổi chất ở cấp độ tế bào trong quá trình chế biến thức ăn đưa vào. Lượng của nó là không đáng kể - trung bình, 8-10 g được sản xuất mỗi ngày. Lượng này có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào thành phần của các sản phẩm đã đi vào cơ thể, vào các bệnh hiện có, vào trạng thái tâm lý - tình cảm và thể chất của một người. Cơ thể cần rượu để cung cấp năng lượng cho các phản ứng trao đổi chất khác. Có nghĩa là, nó không tích lũy, nhưng liên tục được tiêu thụ, và cả phân tích và thiết bị sẽ không ghi lại lượng nhỏ của nó.

Một sự thật thú vị khác là rượu được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Nó có trong bánh mì lúa mạch đen, trái cây và quả mọng, nước trái cây, đặc biệt là trong táo, nho đen, nho.Trong trường hợp thứ hai, con số này có thể là 0,35%.

Đối với kefir, nồng độ cồn trong nó dao động từ 0,2 đến 0,6%, tùy thuộc vào độ tươi của nó:

• một ngày - lên đến 0,2%;
• hai ngày - lên đến 0,4%;
• ba ngày - 0,6%.

Những tỷ lệ phần trăm này khó có thể được coi trọng. Để có được liều lượng cồn chứa trong một ly rượu mạnh 16 độ (150 g), bạn sẽ phải uống 6-7 lít kefir trong hai ngày.

Nhiều người uống kefir khi bụng đói hoặc trước khi đi ngủ. Nhưng vì hàm lượng rượu etylic không đáng kể nên chưa cần nói đến độ nghiện.

Trong trường hợp này, chúng ta không nói về chứng nghiện sinh lý, khi sản phẩm được xây dựng trong chuỗi chuyển hóa thức ăn, và rất khó để thực hiện nếu không có nó, vì hội chứng cai nghiện xảy ra. Việc sử dụng kefir là một thói quen lành mạnh, đôi khi giống như một loại nghi lễ.

Việc sử dụng sản phẩm vào buổi sáng sẽ giúp đánh thức cơ thể, bão hòa protein, cung cấp năng lượng cần thiết. Bữa sáng thúc đẩy giảm cân, giảm táo bón, bắt đầu quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn không nên uống kefir vào buổi sáng đối với những người dễ bị rối loạn dạ dày.

Nhiều người phàn nàn rằng họ không thể ngủ nếu thiếu bữa tối, vì vậy họ hình thành thói quen uống kefir trước khi đi ngủ. Nó cũng không có ý nghĩa. Thức uống hoàn toàn có khả năng thay thế một bữa ăn tối nhẹ nhàng, không gây quá tải cho hệ tiêu hóa, không góp phần tích tụ mỡ trong cơ thể.Nó sẽ nhanh chóng được cơ thể hấp thụ, và ngoài ra, nó sẽ giúp tiêu hóa thức ăn nhận được trong ngày, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, do đó mang lại giấc ngủ nhanh hơn và chất lượng hơn.

Kefir là một thức uống tuyệt vời, người khỏe mạnh có thể uống bất cứ lúc nào. Chỉ cần không sử dụng lạnh - nó sẽ mang lại lợi ích lớn nhất ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, có những sắc thái cần tuân theo nếu bạn đang theo đuổi những mục tiêu nhất định.

Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống kefir khi bụng đói với chứng loạn khuẩn, sau một đợt kháng sinh - nó sẽ có tác dụng tốt hơn đối với hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, điều này không nên làm đối với những người bị chứng ợ chua. Và bạn cũng không cần phải uống bất kỳ loại thuốc nào với kefir.

Nếu bạn muốn giảm cân, kefir sẽ hữu ích vào cả buổi sáng và buổi tối. Buổi sáng thức dậy cơ thể sẽ kích hoạt quá trình trao đổi chất, buổi tối sẽ tránh ăn quá nhiều và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Để tăng tốc độ của quá trình trao đổi chất, bạn có thể thêm một nhúm quế, một thìa cà phê mật ong, một lát chanh, một thìa củ gừng băm nhỏ vào thức uống.

Kefir tương thích với nhiều loại thực phẩm, thậm chí còn có khả năng tương thích với rượu. Sữa chua béo uống trước bữa tiệc một tiếng sẽ bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tác động của đồ uống có cồn. Nếu bạn chưa thực hiện các biện pháp bảo vệ, và sáng hôm sau đầu bạn bị đau, thì bữa tiệc sau bữa tiệc sẽ được hoan nghênh nhất. Đó là một biện pháp khắc phục tốt được khuyến khích sau khi ngộ độc rượu.Thức uống từ sữa lên men, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất sẽ giúp bạn thoát khỏi các triệu chứng khó chịu như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt. Thức uống làm dịu cơn khát rất tốt, đặc biệt mạnh sau khi uống một lượng lớn rượu. Sở hữu một số tác dụng lợi tiểu, nó sẽ giúp loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, tăng trương lực.

Mặc dù sản phẩm sữa lên men giúp khắc phục hậu quả của ngộ độc rượu nhưng vẫn không đáng để lạm dụng - quá nhiều có thể gây tiêu chảy và các vấn đề về dạ dày.

Vì lý do tương tự, bạn không nên uống kefir sau bia - đối với một số người, nó sẽ có tác dụng nhuận tràng.

Để biết thông tin về việc liệu có thể "say nắng" với kefir hay không, hãy xem video tiếp theo.