Có thể để rau ngổ cho mùa đông được không và cách làm như thế nào cho đúng?

Lưu trữ rau mùi như một món kho mùa đông là một thay thế tuyệt vời để ăn tươi. Ngay cả ở trạng thái đông lạnh hoặc đóng hộp, ngò vẫn có thể giữ lại các vitamin và chất hữu ích trong thành phần của nó. Nền văn hóa này được đánh giá cao vì những tác động có lợi đối với cơ thể con người và khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch. Thường được sử dụng như một gia vị cay cho súp và các món ăn thứ hai. Ngò rí thường được gọi với một cái tên khác - rau mùi tàu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách đông lạnh rau mùi tại nhà đúng cách.

Để bảo quản ngò tốt hơn cho mùa đông Bạn nên làm theo một số khuyến nghị đơn giản.

• Nên thu hái hạt ô môi vào những ngày nắng ráo.
• Hạt đã rửa sạch phải được làm khô hoàn toàn trong phòng khô với độ ẩm bình thường. Hạt giống nên nằm ở nơi không tiếp cận được với ánh sáng mặt trời.
• Nên tự mài ô mai. Hạt giống ở thời điểm này được tách ra và cẩn thận để sang một bên.
• Tốt nhất nên bảo quản hạt giống trong lọ thủy tinh khô ráo. Nếu có thể, các hộp đựng phải được làm bằng thủy tinh mờ hoặc thủy tinh màu.
• Rau mùi có thể được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng khí không quá bốn năm.

Có một số phương pháp để đông lạnh rau mùi tại nhà.Tùy thuộc vào sở thích, thời gian sẵn có và kết quả cuối cùng mong muốn, bạn có thể chọn phương pháp đáp ứng yêu cầu của bạn.

Bảo quản lâu hơn sẽ phá hủy cấu trúc của cây và các vitamin có trong chế phẩm. Về vấn đề này, việc sử dụng rau mùi trong thực phẩm ở dạng ban đầu là khó có thể xảy ra. Tuy nhiên, có một phương pháp sẽ giúp bảo vệ thực vật không bị mất chất dinh dưỡng, có vị đậm đà và hương thơm - đông lạnh. Ngày nay có một số cách đông lạnh khác nhau. Hãy xem xét những lợi thế và bất lợi của mỗi người trong số họ.

"Có được phép đông lạnh rau mùi không?" - câu hỏi được đông đảo nhà vườn quan tâm. Bạn có thể bảo quản rau mùi ở dạng đông lạnh, nhưng các đặc tính có lợi trong chế phẩm sẽ được bảo quản trong thời gian ngắn hơn nhiều so với ở dạng khô. Nhưng đông lạnh cũng có những lợi thế của nó, chẳng hạn như việc bảo tồn hương vị và hương thơm ban đầu.

Để làm đông rau mùi theo cách này, trước tiên bạn cần phân loại cây cẩn thận và loại bỏ các cành, lá khô. Xin lưu ý: do rau mùi sẽ héo trong quá trình đông lạnh, chỉ nên chọn những cây có màu xanh tươi và mọng nước để làm việc này.

Sau khi phân loại rau cần phải được rửa thật sạch. Để làm điều này, giữ thân cây, tôi hạ rau mùi vào một thùng có đổ nước lạnh vào đó và rửa sạch. Ngò rí rửa sạch cho đến khi nước trong bát trong. Thông thường, quá trình này sẽ cần được lặp lại 2 hoặc 3 lần.

Sau đó giũ bỏ hết nước trên lá và dùng khăn giấy thấm bớt nước.Bạn cũng có thể đặt chúng ra một chiếc khăn ăn bằng gạc và để khô hoàn toàn. Không nên để hơi ẩm còn sót lại trên cây, vì nước cuối cùng sẽ đóng thành đá và chiếm thêm không gian trong túi kín.

Cành rau mùi khô được chia thành từng chùm vừa phải, sau đó dùng dây buộc lại. Có thể cắt tỉa những thân cây dài quá nổi bật so với bó. Sau đó, các cành được đặt trong túi polyethylene kín và đóng lại, đem đi bảo quản trong tủ đông.

Thông thường, rau mùi rửa sạch sẽ được chần trước khi đông lạnh để giữ được màu sắc rực rỡ. Để làm điều này, nó được nhúng trong 15-30 giây trong nước sôi, và sau đó cho một lượng tương tự vào nước đá. Bạn không thể ngâm ngò trong nước sôi quá 30 giây. Vì vậy nó sẽ mất đi các đặc tính và cấu trúc hữu ích.

Phương pháp này khác một chút so với phương pháp trước: rau xanh khô không được chia thành từng chùm mà chỉ đơn giản là thái nhỏ bằng dao, sau đó chúng được gửi vào túi đông lạnh và sau đó cho vào tủ đông. Trong trường hợp này, bạn có thể sắp xếp rau xanh theo từng phần trong các túi nhỏ, và không xếp tất cả mọi thứ trong một đống.

Phương pháp này sẽ yêu cầu một dạng đặc biệt để làm đá và giấy bạc thông thường. Trước hết, đừng quên rửa thật sạch cây. Sau đó, cành và lá được nghiền nhỏ. Ngò thái nhỏ bày thành lớp đều trong mỗi ngăn của khuôn đá rồi cho một thìa cà phê nước sôi ấm hoặc dầu thực vật vào. Sau đó cho khuôn đá vào ngăn đá 12 tiếng. Sau đó, rau "đá" được lấy ra khỏi khuôn và gói trong một miếng giấy bạc. Sau đó, các viên rau mùi được cho vào túi kín khí hoặc hộp đựng thực phẩm.

Gần đây, nhiều bà nội trợ chuộng rau mùi đông lạnh đã được xử lý trước trong dầu thực vật. Để làm được điều này, cây được bẻ theo cách thủ công thành nhiều mảnh (không quá 3 cm) và xay bằng máy xay. Dầu thực vật được thêm vào hỗn hợp thu được với tỷ lệ 80 mililit trên 50 gam cỏ. Sau đó, các nội dung được trộn kỹ cho đến khi tạo thành một khối nhuyễn, sau đó được đổ vào khuôn đá và đặt vào tủ đông. Ngay sau khi bột nhuyễn đông cứng và có hình dạng, nó được đóng gói trong túi kín và gửi để bảo quản trong tủ đông trong vài tháng.

Nếu bạn cần đông lạnh một lượng nhỏ rau mùi, bạn nên làm theo quy trình sau: Đặt cây đã cắt nhỏ lên đá viên và đổ dầu ô liu lên trên. Sau đó, gửi các viên đá thu được vào tủ đông.

Một phương pháp thay thế cho phương pháp bảo quản rau mùi trước đây là đông lạnh trong bơ. Để thực hiện, bạn đổ 3 thìa rau mùi cắt nhỏ vào một cái hộp sạch và thêm 100 gram bơ đã làm mềm. Không để dầu nóng chảy - dầu không được lỏng.

Sau đó, khối lượng thu được được trộn đều. Nếu muốn, có thể thêm một nhánh tỏi, ớt đen hoặc đỏ, một chút muối và axit xitric.Tiếp theo, bạn trải rau mùi đã phết bơ lên ​​giấy da, cho vào tủ lạnh đợi đông cứng lại. Sau đó, bạn có thể chuyển rau mùi đã đông lạnh vào ngăn đá, sau khi chia thành từng phần và cho vào túi kín.

Không có gì bí mật khi sử dụng rau mùi có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của chúng ta, đặc biệt là vào mùa đông, khi vitamin bị thiếu hụt rất nhiều.

Dưới đây là một số yếu tố xác định giá trị của một màu xanh lá cây nhất định.

• Ngò có tác dụng khử trùng, do đó giúp loại bỏ các quá trình viêm nhiễm. Chặn chảy máu ở nướu.
• Nó góp phần bình thường hóa nền nội tiết tố trong cơ thể phụ nữ, giảm đau khi hành kinh, tăng hoạt động của chức năng sinh sản.
• Loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và giảm lượng cholesterol trong máu.
• Giảm sưng tấy, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Tăng cường hoạt động của não bộ.

Mặc dù ngò đông lạnh có thể để được lâu hơn rau tươi nhưng điều đó không có nghĩa là nó có thể ăn mãi được.

Xem xét thời hạn sử dụng của ngò đông lạnh theo các cách khác nhau:

• trong thực vật hoặc dầu ô liu - 3 tháng;
• trong bơ - 1 tháng;
• Nếu rã đông và để trong tủ lạnh, sản phẩm sẽ được tiêu thụ trong vòng 5 ngày.

Bạn có thể tìm hiểu về lợi ích của rau ngò và cách đông lạnh cho mùa đông từ video dưới đây.