Làm thế nào để nấu thạch từ tinh bột và dâu đông lạnh?

Kissel là một thức uống đặc, giống như thạch. Sẽ hữu ích hơn nhiều nếu bạn tự nấu trên cơ sở tinh bột và quả mọng. Và cơ hội sử dụng nguyên liệu thô đông lạnh giúp bạn có thể thưởng thức một thức uống ngon và lành mạnh quanh năm.

Ban đầu, thạch được chế biến trên cơ sở ngũ cốc trong nước hoặc sữa. Sau đó họ bắt đầu cho đường và quả mọng. Thành phần hóa học của thạch quả mọng không đồng nhất - tất cả phụ thuộc vào quả mọng được sử dụng. Tương tự đối với lượng calo cũng vậy.

Nếu chúng ta nói về một số chỉ số trung bình, thì giá trị năng lượng của thức uống là 55-70 kilocalories trên 100 ml. Đồng thời, sự cân bằng của BJU chỉ được thể hiện bằng cacbohydrat. Món ăn - ban đầu là thạch được phục vụ như một món ăn thứ hai hoặc món tráng miệng - không chứa protein và chất béo.

Các loại vitamin chính là vitamin C, E, A. Chúng có trong hầu hết các loại quả mọng. Thành phần khoáng chất được thể hiện bằng kali, sắt, canxi, phốt pho. Ngoài ra, thành phần của thức uống có chứa tro và tinh bột, đường.

Kissel có khả năng bao bọc niêm mạc dạ dày, nhờ đó có thể bảo vệ thành dạ dày khỏi những tác động tiêu cực. Thức uống được khuyến khích đưa vào thực đơn với những người tăng axit trong dạ dày, viêm dạ dày, loét. Việc tiêu thụ thường xuyên sẽ tránh được sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Nói cách khác, thạch tạo thành một lớp bảo vệ trên thành dạ dày, ngăn cản các thành phần tích cực gây kích ứng cơ quan này.

Kissel rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, rối loạn vi khuẩn và giúp giảm khó chịu sau những món ăn nặng, cay và chua.

.

Kissel là một thức uống thịnh soạn và đặc có hàm lượng calo cao. Nó có thể thay thế một bữa ăn no nếu cần thiết, đáp ứng tốt cơn đói. Kissel được khuyên dùng khi cần tăng cân - trong thời thơ ấu, cơ thể thiếu cân, sau khi ốm.

Đồng thời, thức uống khá dễ tiêu hóa nên có thể dùng thạch trong thời kỳ ốm và phục hồi sức khỏe, sau khi bị thương và hoạt động. Sản phẩm sẽ bão hòa cơ thể, nhưng sẽ không cần nhiều nỗ lực để tiêu hóa. Và những quả mọng có trong nó sẽ cung cấp thêm một phần vitamin và nguyên tố vi lượng, tăng cường hệ miễn dịch.

Tùy thuộc vào loại quả nào được thêm vào thạch, nó có đặc tính này hoặc đặc tính khác. Vì vậy, nước uống nam việt quất được coi là một chất chống vi rút và tăng cường miễn dịch hiệu quả. Thạch nam việt quất được khuyên dùng trong những ngày cảm lạnh theo mùa, nó thích hợp làm thức uống ấm cho những trường hợp nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và cảm cúm.

Thạch anh đào có đặc tính diệt khuẩn và khử trùng rõ rệt. Nó loại bỏ chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể, nó rất hữu ích cho các bệnh về đường hô hấp. Tiêu thụ thường xuyên giúp cải thiện hoạt động của các mạch máu, giúp giữ mức hemoglobin trong giới hạn bình thường.

Thạch việt quất được khuyên dùng để chữa các bệnh về mắt, giảm thị lực và cũng như để ngăn ngừa những rắc rối như vậy.

Uống thạch Rowan chữa các bệnh về gan, túi mật. Sự hiện diện của quả mọng cũng làm săn chắc cơ thể, mang lại sức mạnh và năng lượng.Ngoài ra, thức uống còn làm dịu hệ thần kinh, mang đến một giấc ngủ ngon và lành mạnh.

Chống chỉ định tiêu thụ thạch làm từ tinh bột và quả mọng là cá nhân không dung nạp một trong các thành phần của sản phẩm. Do hàm lượng đường cao, nó không được khuyến khích cho bệnh đái tháo đường, và do hàm lượng calo cao, nó không được khuyến khích cho bệnh béo phì.

Khi sử dụng các loại quả mọng có tính axit (anh đào, quả lý chua, quả nam việt quất), bạn có thể phải giảm lượng đồ uống tiêu thụ với mức độ axit trong dạ dày tăng lên. Bất chấp những lợi ích của thức uống đối với cơ quan tiêu hóa, thạch làm từ quả mọng không được khuyến khích cho các giai đoạn cấp tính của đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét). Trong giai đoạn này, nên ưu tiên cho các loại thạch khác - sữa, bột yến mạch.

Trong thời kỳ mang thai, một lượng nhỏ thạch không bị cấm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nó tăng cường sức mạnh. Và một phụ nữ ở vị trí này, đặc biệt là trong ba tháng đầu và ba tháng cuối của thai kỳ, rất dễ bị táo bón. Không nên uống sữa ong chúa ngay cả khi thai nhi đã lớn.

Trong thời kỳ cho con bú, sữa ong chúa chỉ được phép sử dụng nếu việc sử dụng nó không gây suy giảm sức khỏe của trẻ (xuất hiện đau bụng, thay đổi phân).

Nấu thạch từ quả dâu đông lạnh không tốn nhiều thời gian và công sức, không đòi hỏi kỹ năng chuyên môn cao.

Bất kể công thức được sử dụng, 4 thành phần chính có thể được phân biệt:

• nước, đảm bảo sự hòa tan của các thành phần và tính nhất quán của chất lỏng;
• tinh bột, hoạt động như một chất làm đặc và tạo ra một đặc trưng giống như thạch;
• chất tạo ngọt (thường là đường);
• quả mọng đông lạnh, làm tăng lợi ích của đồ uống, mang lại hương vị này hay hương vị khác.

Tỷ lệ chất lỏng và tinh bột phụ thuộc vào mức độ đậm đặc mong muốn của thức uống thành phẩm. Vì vậy, để chuẩn bị một thức uống đặc cho 1 lít nước, 80 g hoặc 3 muỗng canh tinh bột được thực hiện. Theo thông lệ, người ta thường rót thức uống có được vào bát và dùng thìa tráng miệng; không thể uống theo nghĩa thông thường của từ này.

Đối với tùy chọn ít đặc hơn, lượng tinh bột được giảm xuống còn 2 muỗng canh (45 g) cho cùng một khối lượng nước. Không giống như một thức uống đặc, nó cần được ủ trong một khoảng thời gian ngắn hơn. Thạch như vậy rót ra ly nhưng cũng phải dùng thìa.

Thạch lỏng, rất tiện lợi để uống, cần 30 g tinh bột trên 1 lít nước. Khoảng 1 muỗng canh.

Nếu chế biến thạch cho trẻ em thì theo sơ đồ công nghệ, hàm lượng tinh bột không được quá 1,5 g tinh bột trên 100 g sản phẩm.

Đối với thạch, tốt nhất là nên lấy tinh bột khoai tây. Tuy nhiên, gạo cũng thích hợp nếu độ trong của thức uống không quan trọng. Nó làm cho cấu trúc nhớt hơn. Bột ngô cũng có thể được thêm vào thạch, nhưng điều này sẽ làm cho thức uống bị vẩn đục. Một đặc điểm của tinh bột ngô là làm cho thạch mềm hơn.

Currant giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C trong quả mọng và trái cây. Nó chỉ bị vượt qua bởi hoa hồng dại.Thêm quả nho vào thức uống sẽ làm tăng đáng kể đặc tính chống lạnh và tăng cường sức mạnh của nó.

Ngoài ra, món ăn còn chứa các loại vitamin khác, pectin, kali, magiê và sắt. Thức uống sẽ có mùi thơm đặc trưng của blackcurrant (nếu tất nhiên, nó được pha chế từ quả mọng sẫm màu) và vị chua ngọt dễ chịu. Hàm lượng calo là 60-70 kcal, nhưng lượng đường đóng một vai trò lớn ở đây. Mức độ ngọt có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 600 g quả mọng đông lạnh (nho đỏ, trắng hoặc đen);
• 150 g đường;
• 4 thìa tinh bột;
• 1,5 lít nước.

Từ thể tích quy định, bạn cần phải đổ một cốc nước, đun sôi thể tích còn lại và cho quả dâu vào đó. Làm tối chúng trong 5 phút, sau đó thêm chất tạo ngọt và để nó hòa tan.

Hòa tan tinh bột trong một cốc nước lạnh và bơm chế phẩm trong một dòng loãng vào chất lỏng có quả mọng. Trong khi khuấy, để thạch sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt, chia ra ly và để nguội.

Có thể nấu Kissel cho trẻ em trong mùa lạnh, vì quả mâm xôi được biết đến như một phương thuốc đầu tiên trong việc điều trị và phòng ngừa các bệnh đường hô hấp do virus. Ngoài ra, hầu hết trẻ em đều thích quả mâm xôi, và hương thơm ngọt ngào của nó sẽ gợi nhớ đến mùa hè và khiến bạn vui vẻ.

Hàm lượng calo của thức uống thấp hơn một chút, mặc dù phần lớn là do lượng chất ngọt. Mặc dù, vì bản thân quả mâm xôi là một loại quả mọng ngọt nên cần ít đường hơn. Trung bình, giá trị dinh dưỡng là 35-40 kcal trên 100 ml.

Thành phần:

• 400 g quả mâm xôi;
• 3 thìa đường và tinh bột;
• 4 lít nước.

Nước (200 ml) phải được rút hết và khuấy tinh bột trong đó. Đun sôi phần chất lỏng còn lại, ném quả dâu vào và đun sôi trong 5 - 7 phút.Sau đó thành phần phải được lọc, bánh nên được vứt bỏ và nước quả mâm xôi nên được trở lại lửa một lần nữa. Thêm đường và đợi cho tan.

Chỉ còn lại từ từ đổ nước có tinh bột vào, liên tục khuấy thạch và đun sôi đồ uống. Tắt lửa, để nguội.

Thạch việt quất cũng có thể được khuyên dùng cho trẻ em, đặc biệt là học sinh. Nó cũng hữu ích cho người lớn dành nhiều thời gian bên máy tính. Vấn đề là quả mọng có tác dụng hữu ích đối với các cơ quan thị lực, thậm chí cho phép bạn cải thiện thị lực bị mất một phần.

Hàm lượng calo trong quả mọng thấp, nhưng sự hiện diện của tinh bột và chất tạo ngọt vẫn làm tăng giá trị năng lượng của thạch. Trung bình, nó là 70-80 kcal.

Hợp chất:

• 500 g quả việt quất;
• 5 thìa tinh bột;
• 3-4 thìa đường cát;
• 2 lít nước.

Nhìn chung, công nghệ nấu không khác nhiều so với quy trình nấu thạch rau câu tương tự. Bạn cần đun sôi nước (trừ một lượng nhỏ), thêm đường và quả mọng.

Trong nước lạnh, pha loãng tinh bột, được thêm vào xi-rô quả mọng đang sôi. Chờ cho đến khi bong bóng xuất hiện và lấy ra khỏi nhiệt.

Dâu rừng sẽ làm cho thức uống có mùi thơm và làm giàu axit ascorbic.

Công thức:

• 500 g dâu rừng;
• 2 thìa tinh bột;
• 3 thìa đường;
• 2 lít nước.

Để riêng một phần dâu tây, nửa quả dâu còn lại cho vào nước sôi để nguội. Phần còn lại nhanh chóng nghiền thành bột nhuyễn và thêm vào chất lỏng.Thêm tinh bột pha loãng trong nước lạnh vào đó. Hấp thạch trên lửa trong vài phút và để nguội.

Thức uống như vậy rất hữu ích cho các bệnh về đường hô hấp trên, vì nó có tác dụng khử trùng và kháng khuẩn, đồng thời có tác dụng long đờm. Là một phần của việc điều trị phức tạp bệnh thiếu máu và phòng ngừa nó trong trường hợp bệnh mao mạch, thạch từ quả mọng này cũng được kê đơn.

Để chuẩn bị thạch, bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 4 thìa đường;
• 2 thìa tinh bột;
• 2 lít nước.

Nếu quả mọng trong các công thức nấu ăn trước được ném vào nước sôi ở trạng thái đông lạnh, thì trong trường hợp này, trước tiên cần phải rã đông quả anh đào. Tốt hơn là cho cô ấy thời gian để rã đông tự nhiên bằng cách đặt một bát anh đào ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Tiếp theo, từ quả anh đào đã rã đông, bạn cần loại bỏ cành và đá, sau đó đổ nước nóng lên trên. Các giai đoạn tiếp theo của quá trình này đã được biết đến - tạo xi-rô từ nước, chất tạo ngọt và quả mọng. Trong chế phẩm đun sôi, thêm tinh bột, đã được pha loãng trước đó trong một cốc nước lạnh. Một lần nữa đun sôi hỗn hợp và lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.

Thức uống này kết hợp hài hòa giữa nam việt quất, linh chi và hắc mai biển. Những quả mọng này là một công cụ mạnh mẽ để tăng cường hệ thống miễn dịch. Thức uống này cũng hữu ích trong giai đoạn phục hồi sức khỏe sau khi ốm hoặc phẫu thuật. Sở hữu tác dụng chống oxy hóa mạnh, làm sạch cơ thể thải độc tố.

Nó bao gồm:

• nửa ly chanh tây và nam việt quất;
• 1 ly hắc mai biển;
• 150-200 g đường;
• 4 lít nước;
• 3 thìa tinh bột.

Hòa tan tinh bột trong một cốc nước, đun sôi phần còn lại cùng với đường, nam việt quất và linh chi trong 5 phút sau khi nước sôi (bạn cần cho quả dâu vào nước sôi). Sau đó, lọc lấy phần nước cốt, vắt kiệt, bỏ phần bánh trôi.

Tại thời điểm này, nghiền cây hắc mai biển thành cháo và thêm nó vào thành phần căng thẳng. Trở lại bếp, thêm tinh bột và nấu thêm 3-5 phút.

Đối với loại thạch này, quả hắc mai biển phải được để rã đông, nhưng không được rã đông hoàn toàn. Họ chỉ cần mềm mại.

Thành phần:

• 1 ly hắc mai biển;
• 180-200 g đường cát;
• 3 ly nước;
• 2 muỗng canh tinh bột.

Cách nấu thạch hắc mai biển từng bước trông như thế này:

1. quả hắc mai biển cần được nghiền - điều này có thể được thực hiện thủ công, ví dụ, sử dụng máy đẩy hoặc sử dụng máy xay sinh tố;
2. đun sôi xi-rô từ nước và đường, cho bột hắc mai biển vào đó;
3. thêm tinh bột hòa tan trong nước lạnh, nấu khoảng 3-5 phút.

Quá trình xử lý nhiệt kéo dài sẽ phá hủy các thành phần có lợi của quả dâu đông lạnh, vì vậy không nên đun sôi chúng quá 5-7 phút. Việc tiếp xúc trong thời gian ngắn như vậy cũng sẽ giữ được hương vị mọng của thạch và độ bão hòa của bóng râm.

Để cải thiện hương vị của thạch quả mọng, một chút axit xitric được thêm vào trong quá trình nấu sẽ cho phép.

Độ đậm nhạt của thức uống tỷ lệ thuận với lượng tinh bột trong đó. Như đã đề cập, khi nấu thạch ở nhà, trước tiên tinh bột phải được hòa tan trong nước lạnh, sau đó mới được đưa vào khối quả mọng đang sôi. Đồng thời, lúc này trộn thạch đúng cách để không bị vón cục.

Sau đó, điều quan trọng là tránh cho thạch bị sôi. Nếu điều này xảy ra, tinh bột sẽ bị phân hủy thành glucose và thạch sẽ trở thành chất lỏng.Sau khi cho tinh bột vào, giữ chế phẩm trên lửa không quá 1-2 phút.

Do trong quả dâu có hàm lượng axit cao nên phải nấu thạch trong bát tráng men. Khi thành phần quả mọng tiếp xúc với kim loại, thức uống sẽ bị oxy hóa, điều này sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với hương vị của nó. Để khuấy, bạn nên sử dụng thìa gỗ hoặc thìa.

Kissel không chịu được đông lạnh và hâm nóng, nó nên được bảo quản sẵn sàng không quá 2 ngày. Sau đó, thức uống bắt đầu phân lớp, vẩn đục, mất mùi vị và đặc tính chữa bệnh. Do sự dễ dàng chuẩn bị và sự sẵn có của các thành phần, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị đồ uống cùng một lúc.

Khi đông lạnh quả mọng để làm thạch hoặc các mục đích ẩm thực khác, hãy gói chúng trong túi hoặc hộp đựng thành từng phần nhỏ. Điều này sẽ cho phép mỗi lần mở hộp chứa mới và tránh lặp lại việc đóng băng và rã đông sản phẩm.

Thay vì tinh bột, bạn có thể dùng bột yến mạch, gạo hoặc bột hạt lanh. Kết cấu của đồ uống sẽ không thay đổi, nhưng nó sẽ trở nên đặc hơn. Đồng thời, các yêu cầu về chất lượng của bột phải bao gồm độ bở, chất lượng loại một và không có tạp chất.

Bạn cũng có thể thay thế tinh bột bằng gelatin hoặc agar-agar. Chúng nên được pha loãng trong nước lạnh và đổ vào xi-rô quả mọng, trộn đều và nhanh chóng tắt đi. Điều quan trọng là không để gelatin sôi, vì trong trường hợp này nó sẽ mất đặc tính của nó. Khi đã sẵn sàng, hàm lượng calo sẽ giảm đi, nhưng thức uống không thể được gọi là thạch theo đúng nghĩa của nó. Đúng hơn, nó là thạch lỏng.

Bạn có thể nấu thạch không chỉ từ đông lạnh mà còn từ quả mọng tươi. Các công thức nấu ăn được mô tả ở trên vẫn không thay đổi trong trường hợp này.

Kết luận, cần lưu ý rằng thạch từ tinh bột và quả mọng không chỉ là một thức uống, mà là một thực phẩm bổ sung hữu ích, bồi bổ cơ thể.Mặc dù thực tế là nó được pha chế phức tạp hơn một chút so với đối tác của nó ở dạng đóng bánh, nhưng thức uống như vậy có hương vị rõ ràng hơn.

Để biết thông tin về cách nấu thạch rau câu đông lạnh, hãy xem video sau.