Nấu thạch từ mứt và tinh bột

Kissel là một trong những thức uống yêu thích của người lớn và trẻ em, có tính bổ. Công thức nấu ăn truyền thống sử dụng trái cây tươi hoặc đông lạnh với tinh bột để nấu ăn. Trong một số trường hợp, thay vì trái cây tươi, người ta đề xuất sử dụng mứt, nhưng lợi ích của thức uống sẽ ít hơn nhiều so với công thức cổ điển.

Để thạch có vị ngon và sảng khoái, nguyên liệu chính phải là nguyên liệu tự nhiên và mứt phải tự làm. Có nhiều chất bảo quản trong các sản phẩm đã mua, do đó thức uống có thể không hết tác dụng.

Quy trình làm thạch được truyền từ đời này sang đời khác từ xa xưa. Dựa trên công thức cổ điển, nhiều bổ sung và thay đổi đã được phát minh để chỉ làm bão hòa và làm cho thạch trở nên đặc biệt. Để pha chế đồ uống chính xác, bất kể thành phần cơ bản là gì, phải tuân thủ một số quy tắc nhất định. Kiến thức này sẽ giúp làm cho thạch không chỉ tinh tế mà còn đặc, và độ đặc sệt là đặc điểm chính của nó. Dưới đây là một số quy tắc quan trọng để làm thạch.

• Việc pha loãng bột tinh bột được yêu cầu thực hiện hoàn toàn trong chất lỏng nguội. Một sai lầm lớn là cho bột tinh bột trực tiếp vào xi-rô quả mọng đang sôi, vì nó sẽ không thể đạt được độ đồng nhất. Hỗn hợp đặc sẽ chìm xuống đáy chảo và không thể khuấy được.
• Để pha chế đồ uống có vị chua, không nhất thiết phải chỉ dùng tinh bột khoai tây. Biến thể ngô có thể hoạt động như một chất tương tự. Chỉ trong trường hợp này, bạn sẽ phải thay đổi một chút số tiền đã chi tiêu. Tinh bột ngô, theo đặc điểm của nó, không thể tạo độ dày giống như chất làm đặc khoai tây, vì vậy nó sẽ phải sử dụng gấp 2 lần.
• Không sử dụng màu thực phẩm để tạo độ sáng và độ bão hòa cho thạch. Chỉ cần sử dụng nước ướp lạnh của trái cây cần thiết thay cho nước khi pha loãng tinh bột là đủ. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống, ngược lại, nó sẽ có tác dụng tích cực.

• Đối với mỗi người, có một định mức về độ đậm nhạt của một thức uống thạch, vì vậy khi pha chế, bạn nên nhớ rằng một thìa tinh bột pha loãng trong một lít nước sẽ làm cho thạch có độ lỏng. Để có được độ đặc vừa phải, bạn cần sử dụng một thìa rưỡi, và đối với mật độ đặc, lý tưởng nhất là ba thìa tinh bột.
• Lựa chọn giữa các loại mứt khác nhau. tốt hơn là bạn nên ưu tiên món tráng miệng có lỗ. Nó rất dễ dàng để làm việc với anh ta. Để nấu thạch, bạn có thể chỉ lấy siro từ mứt. Số lượng khối ngọt được xác định bởi cảm giác vị giác.
• Nó xảy ra rằng thành phần chính của thạch có vị ngọt như đường. Axit citric sẽ giúp loại bỏ nó. Nó cũng sẽ tiết lộ hương vị của trái cây, do đó làm tăng thêm sự hấp dẫn cho đồ uống.
• Trong mọi trường hợp, bạn không nên chuyển đi và thậm chí bị phân tâm khỏi quá trình nấu thạch sau khi kết hợp siro với tinh bột. Hỗn hợp yêu cầu khuấy liên tục.Chậm trễ vài giây sẽ giở trò đồi bại với người nấu, đồ uống sẽ hư hỏng, nhưng không có cách nào khôi phục lại được.
• Trước khi bắt đầu nấu thạch, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, sau đó kiểm tra lại cẩn thận tất cả những thứ nhỏ có thể cần. Về nguyên tắc, quá trình nấu thạch không khó, nhưng một lúc nhầm lẫn có thể quyết định.

Mong muốn làm vui lòng người thân và tự tay nấu những món thạch từ mứt nảy sinh trong mỗi bà nội trợ. Chỉ có một số loại tráng miệng bằng quả mọng nên khá khó để tìm một công thức đặc biệt, vì vậy bạn có thể sử dụng phiên bản cơ bản. Nấu ăn ở nhà là có thể trong bất kỳ nhà bếp nào, điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị của công thức nấu ăn và làm theo hướng dẫn từng bước.

Thành phần bắt buộc:

• nước - 1 l;
• mứt - một chiếc ly không hoàn chỉnh;
• tinh bột - phụ thuộc vào tỷ trọng;
• đường cát - 2 muỗng canh. l. (có thể nhiều hơn một chút);
• axit citric - một nhúm.

Chất lỏng đã chuẩn bị phải được chia thành nhiều phần giống nhau. Trong lần đầu tiên, đường cát và mứt được chọn để nấu ăn được lai tạo. Khối lượng thu được được đưa lên bếp và đun sôi. Ngay sau khi siro sôi, nó phải được lọc, thêm một ít axit xitric và tiếp tục nấu. Trong phần thứ hai của chất lỏng đã chuẩn bị, cần phải pha loãng bột hồ tinh bột.

Nước tinh bột phải được đổ vào siro đang sôi, giảm lửa ở trạng thái thấp nhất có thể. Điều chính là liên tục khuấy thức uống trong tương lai cho đến khi nó sôi.Nhưng lạm dụng đồ uống không được khuyến khích. - Sau khi đun sôi, nên lấy thạch ra khỏi bếp và để yên một lúc rồi đậy nắp lại. Sau đó, bạn có thể rót thức uống ra ly và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Bây giờ nó trở nên rõ ràng rằng ngay cả một đứa trẻ có thể nấu một thức uống thạch, điều chính là phải có sự kiên nhẫn và làm theo các khuyến nghị đã được thiết lập.

Kissel ủ từ mứt không chỉ được coi là một thức uống thơm ngon mà nó còn có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Các bác sĩ thường kê đơn sử dụng nó cho những người bị bệnh đường tiêu hóa. Các nhà dinh dưỡng học nói rằng đồ uống chua có thể loại bỏ trọng lượng dư thừa, vì mật độ và hàm lượng calo của nó không gây cảm giác đói trong thời gian dài. Một lợi thế quan trọng của thạch là khả năng sử dụng quanh năm. Và luôn luôn với những thị hiếu khác nhau. Đặc biệt là vào mùa đông, bạn có thể tìm thấy nhiều loại mứt khác nhau để ủ thức uống lạ thường này vào mùa đông.

Trong suốt cả năm, cơ thể con người cần tiêu thụ thạch mứt mâm xôi. Chức năng chính của nó là tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh. Quá trình nấu nướng không mất nhiều thời gian, chỉ cần sự tập trung và chú ý tối đa. Thành phần bắt buộc:

• nước đun sôi - 2 l;
• tinh bột khoai tây - 40 g;
• mứt mâm xôi.

Cần lấy một cái thùng sâu, dùng gạc đậy lại và cho mứt mâm xôi lên trên. Sau đó, các mép vải cần gom lại và xoắn dần. Quá trình này cho phép bạn lấy một chất lỏng từ mứt, trong đó bạn cần phải pha loãng tinh bột. Đổ nước vào chảo đã chuẩn bị và đun sôi.Sau đó, nhẹ nhàng thành một dòng loãng, bạn cho mứt vào nước sôi, đồng thời khuấy liên tục. Hỗn hợp này cần năm phút để chuẩn bị.

Nước tinh bột được đổ vào hỗn hợp quả mọng. Trong trường hợp này, bạn không thể bị phân tâm bởi bất cứ điều gì. Khi kết hợp các thành phần, cần phải khuấy liên tục, nếu không có thể hình thành cục trong khối thạch. Ngay sau khi dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, chảo phải được loại bỏ nhiệt và khối sôi phải để nguội. Điều quan trọng cần nhớ là ở giai đoạn chuẩn bị này không được để khối thạch ở trạng thái sôi, nếu không tinh bột sẽ bị mất tính chất.

Kissel làm từ mứt nho khá ngon. Để chuẩn bị cho nó, bạn không chỉ có thể sử dụng một món tráng miệng mùa đông mà còn cả quả mọng tươi. Chỉ để thu hoạch, nó sẽ cần được xoắn trong máy xay thịt với việc thêm một lượng đường cát nhất định. Thành phần bắt buộc:

• nước đun sôi - 3 l;
• tinh bột - 4-5 muỗng canh. cái thìa;
• mứt nho;
• axit xitric - 1 nhúm.

Đầu tiên bạn cần tạo morse. Điều này sẽ cần 2,5 lít nước và mứt. Tất cả những thứ này được trộn kỹ để có màu đồng nhất và nhất quán. Sau đó, phôi này phải được đưa qua rây mịn. Chất lỏng thu được phải được đun trên lửa và đợi cho đến khi nước ép sôi. Sau khi đun sôi, axit xitric được thêm vào.

Phần nước đun sôi còn lại phải pha loãng tinh bột. Sau đó, nước rất nhiều tinh bột này nên được đổ thành dòng loãng vào thức uống trái cây đun sôi.Điều kiện tiên quyết là trộn kỹ các nguyên liệu kết hợp để tinh bột không tụ lại thành cục và không lắng xuống đáy.

Để lửa ở mức thấp nhất, điều quan trọng là phải đảm bảo thạch không có thời gian sôi. Ngay sau khi các nốt đầu tiên của hiện tượng sôi tương lai xuất hiện, chảo được lấy ra khỏi nhiệt. Trong độ sệt này, thức uống chua thành hơi nước. Để có độ đặc, bạn cần cho thêm bột tinh bột.

Rất nhiều công thức nấu đồ uống có vị chua sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn. Nhưng chỉ dành cho người lớn, có một số lựa chọn nấu ăn có chứa các thành phần bị cấm đối với thế hệ trẻ. Cơ sở của thức uống thạch dành cho người lớn, như trong bất kỳ công thức nào, là mứt. Vào mùa hè, bạn có thể thay đổi món tráng miệng đóng hộp bằng trái cây tươi hoặc quả mọng. Thành phần bắt buộc:

• nước - 1 ly;
• tinh bột khoai tây - 10 g;
• mứt bất kỳ - 60 g;
• đường mía - 20 g;
• rượu vang đỏ - 150 ml.

Trước tiên, bạn cần đổ một cốc nước vào một thùng nấu và đặt nó vào lửa. Sau khi đun sôi, 150 ml rượu vang đỏ được đổ vào nước. Ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu. Sau đó, mứt và đường được thêm vào. Trong khi chất lỏng đã chuẩn bị chín ở nhiệt độ thấp, cần phải pha loãng tinh bột. Nó phải được đổ vào cốc, đổ nước nóng, nước sôi là tốt nhất và trộn kỹ.

Xi-rô mòn trong chảo phải được lọc qua một cái rây với các vạch chia nhỏ. Chất lỏng tạo thành phải được kết hợp với nước tinh bột, đồng thời khuấy mạnh. Sau khi kết hợp, hỗn hợp thu được được đốt cháy.

Ngay khi có dấu hiệu cho thấy thức uống sắp sôi, bạn nên lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội.Thạch lạnh có thể được rót ra ly và chỉ dành cho người lớn.

Sự chuyên nghiệp của các đầu bếp với kinh nghiệm dày dặn cho phép chúng tôi chia sẻ những bí quyết và bí quyết về kỹ năng nấu nướng, điều này sẽ giúp chuẩn bị thạch tuyệt vời vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

• Nhiều bà nội trợ tin rằng lượng chất lỏng tối thiểu để chuẩn bị các món ăn và đồ uống khác nhau là ¼ một chiếc ly có mặt tiêu chuẩn. Và để pha loãng tinh bột, bạn nên dùng một cốc nước gần như đầy hoặc nước trái cây đã lọc. Bằng cách này, chất lỏng sẽ chảy ra theo một dòng đặc biệt mỏng.
• Để chế biến món đồ uống chua chua làm mứt, bạn có thể lấy quả khô hoặc quả tươi. Các chuyên gia gợi ý rằng danh sách này được bổ sung bởi compote đóng hộp, cũng được làm ở nhà và cuộn lại cho mùa đông.
• Nhiều công thức chỉ ra rằng ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, khối thạch phải được giữ ở nhiệt độ thấp trong năm phút. Trên thực tế, ba phút là đủ. Chỉ báo về sự sẵn sàng xuất hiện trên bề mặt của đồ uống dưới dạng các bong bóng nhỏ.
• Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị đồ uống chua không chỉ với rượu vang đỏ mà còn với mật ong. Một hương vị vượt trội sẽ xuất hiện nếu bạn thêm kvass.
• Các câu hỏi gây tranh cãi thường nảy sinh liên quan đến độ đậm đặc của đồ uống chua. Trong bối cảnh đó, các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ ra rằng thạch lỏng cần hai muỗng canh tinh bột trên một lít nước.Để có một thức uống có độ đặc vừa phải, ba muỗng canh là đủ. Một khối thạch dày sẽ ra khi dùng bốn muỗng canh.
• Một mẹo quan trọng từ các chuyên gia là lựa chọn các món ăn mà thạch sẽ được nấu. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng hộp nhôm, nếu không đồ uống sẽ có màu đục và màu xỉn.

• Để đồ uống chua thành phẩm không xuất hiện một lớp vỏ ngoài, người ta phải rắc một lớp đường bột nhỏ lên trên.
• Trước khi bắt đầu pha chế đồ uống chua với độ đặc sệt, thùng ủ phải được làm ẩm bằng nước. Mẹo này sẽ giúp tránh bám dính trên thành bát đĩa.
• Thức uống pha sẵn không thể giữ nóng trong thời gian dài. Bởi vì điều này, mật độ của sự nhất quán biến mất. Tốt nhất là làm lạnh đồ uống đã hoàn thành trong môi trường tự nhiên, chẳng hạn bằng cách đặt một hộp thạch vào một bát nước lạnh.
• Một thực tế quan trọng là quá trình pha loãng bột tinh bột phải được thực hiện trong khi nấu chứ không phải trước đó. Nếu không, chất lỏng tinh bột sẽ đi xuống đáy, vì vậy sẽ không thể hạ xuống thành thạch trắng đang sôi.
• Axit xitric, cùng với bột tinh bột, phải được pha loãng để có thể cho vào nồi nấu thạch. Tỷ lệ gần đúng là axit xitric ở đầu dao và ít hơn một thìa canh nước.
• Nhiều loại công thức làm mứt thường yêu cầu sự có mặt của đường cát. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng cảm giác vị giác. Mứt có thể rất ngọt và thêm đường sẽ làm cho đồ uống bị vón cục.

• Đôi khi xuất hiện các cục u trong thức uống thạch thành phẩm. Để không gặp phải vấn đề này ngay cả trong quá trình nấu, cần phải lọc bột tinh bột loãng.
• Để thức uống thành phẩm có mùi thơm vượt trội, bạn cần nhỏ vài giọt vỏ cam quýt vào độ đặc nóng của thạch.
• Bạn có thể sử dụng thạch làm sẵn ngay sau khi pha chế. Bạn cũng có thể đợi một lúc cho thức uống nguội. Nhân tiện, sau một thời gian lắng xuống, mùi thơm của thạch trở nên thấm và đậm đặc hơn.
• Một số trẻ em và người lớn không thể tiêu thụ đồ uống chua do độ nhớt của nó. Đối với họ, bạn có thể làm một món tráng miệng khác thường. Đổ món tráng miệng vào khuôn, thêm các loại hạt khác nhau và gửi vào tủ lạnh. Sau một thời gian, độ đặc của thức uống trở nên đặc hơn và thay vì uống có thể dùng thìa ăn. Phương pháp này không có cách nào làm mất đi tính năng của nó, thạch vẫn chứa một lượng vitamin phức hợp phong phú đi vào cơ thể con người sau khi đông đặc. Nhân tiện, thạch đông lạnh có thể được trang trí bằng những lát kem.

Cách nấu thạch mứt chùm ngây không bị vón cục, mời các bạn xem video tiếp theo.