Cách nấu thạch ngon?

Từ khi còn nhỏ, ai trong chúng ta cũng đã biết đến hương vị của những trái berry hay thạch trái cây đậm đà. Việc các bà, các mẹ chế biến cho con mình không phải là không có, bởi một món ăn như vậy được biết đến với công dụng chữa bệnh, giàu vitamin và đơn giản là một thức uống giải khát rất ngon. Nó cũng được khuyến khích cho chế độ ăn uống dinh dưỡng và tăng cường khả năng miễn dịch.

Kissel là món ăn có mặt trong thực đơn của nhiều quốc gia. Ban đầu, người ta thu được nó bằng cách lên men sữa yến mạch. Các giống lúa mạch đen và lúa mì cũng được chuẩn bị. Món ăn này được dùng hàng ngày và được phục vụ lạnh hoặc nóng với bơ, sữa, hành tây hoặc đồ ngọt. Sau đó, thạch ngọt trái cây và mọng xuất hiện khi tinh bột khoai tây lan rộng.

Cơ sở của bất kỳ loại thạch nào là chất làm đặc, thường là tinh bột, sau đó nó chuyển thành gel hoặc thạch. Lựa chọn chất làm đặc nào phụ thuộc vào tùy chọn sẽ được chuẩn bị.

• Tinh bột gạo. Nó thường được sử dụng cho các loại nước sốt, nhưng nếu bạn cho nó vào thạch, nó sẽ bị đục. Hơi chế ngự mùi vị của các thành phần còn lại.
• Bột ngô. Cũng giống như tinh bột gạo, nó tạo ra độ đục, nhưng nhẹ hơn đối với thạch. Thích hợp hơn cho một món ăn với việc bổ sung bột yến mạch hoặc sữa.
• Tinh bột mì. Nó hiếm khi được sử dụng ở nhà, vì nó chủ yếu được thêm vào trong sản xuất xúc xích hoặc các sản phẩm bánh mì.
• Bột khoai tây. Lý tưởng để làm thạch vì bà chủ có thể tự mình kiểm soát độ đậm đặc và độ trong của thức uống đã hoàn thành. Ngoài ra, tinh bột khoai tây không làm gián đoạn mùi vị của các nguyên liệu khác.

Ngoài tinh bột, nước, đường được sử dụng trong thạch, và nước trái cây, đồ uống trái cây, trái cây và trái cây tươi hoặc khô, sữa, sô cô la, bột yến mạch hoặc ngũ cốc, mứt, nho khô, mơ khô được thêm vào để món ăn thành phẩm trở nên đặc biệt. nếm thử.

Để chế biến thạch tại nhà, bạn có thể sử dụng bán thành phẩm pha sẵn với bột khô mua ở cửa hàng, hoặc làm thức uống bằng cách thêm tinh bột riêng. Tất nhiên, phương pháp bột dễ dàng hơn và nhanh hơn. Tất cả những gì được yêu cầu là khuấy bột trong nước và cẩn thận, trong khi khuấy, đổ vào nước sôi. Cho đến khi sôi lần thứ hai (cuối cùng), khuấy đều để không hình thành cục. Trước tiên, bạn phải tự làm quen với các tỷ lệ ghi trong hướng dẫn trên bao bì với bán thành phẩm.

Nếu bạn nấu không phải từ bột khô, thì bạn cần lưu ý rằng, theo độ đặc của nó, thạch có thể được chia thành ba nhóm:

• chất lỏng - một muỗng canh tinh bột (25-35 gam) được cho vào mỗi lít chất lỏng;
• bán lỏng - đối với một lít chất lỏng - hai muỗng canh tinh bột (45-55 gam);
• đặc - đối với một lít chất lỏng - ba muỗng canh tinh bột (70-90 gram).

Tinh bột được pha loãng trong nước lạnh đun sôi hoặc sữa, sau đó lọc. Hãy chắc chắn để chuẩn bị cơ sở của thạch. Sau khi đổ nước vào chảo, thêm đường và các sản phẩm khác, chẳng hạn như quả mọng sống hoặc trái cây thái nhỏ, và đun sôi tất cả. Sau đó cho tinh bột đã pha loãng vào cùng và nấu thêm 2-3 phút (đôi khi mất nhiều thời gian hơn, tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng).

Ngoài ra, bạn có thể nấu thạch bằng nồi nấu chậm. Chuẩn bị tinh bột, trộn với đế và cho mọi thứ vào nồi nấu chậm, nấu, có chỉ định chế độ “hấp”, trong 15 phút, sau đó để khoảng 40 phút, không mở nắp. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì kết quả sẽ là một loại thạch thơm và ngon.

Có một số lượng lớn các công thức khác nhau để làm thạch: món tráng miệng, đồ ăn nhẹ, ngũ cốc, các lựa chọn lành mạnh, đồ uống. Chúng tôi trình bày những điều phổ biến và thú vị nhất trong số đó.

Giờ đây, ở mọi cửa hàng tạp hóa, bạn có thể thấy nhiều lựa chọn thạch ăn liền được đóng trong túi. Công thức này là nhanh nhất và dễ nhất.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một gói đã mua với hỗn hợp và nước. Đun sôi chất lỏng và đổ vào cốc vừa với bột đã đổ sẵn. Khuấy kỹ. Để thạch đặc hơn, bạn có thể ủ hai túi.

Ngoài các gói có thạch, trên kệ của các cửa hàng còn có thạch theo trọng lượng hoặc được ép dưới dạng viên. Các tùy chọn này là bán thành phẩm, chúng đã bao gồm lượng chất ngọt, tinh bột và các hương vị khác nhau phù hợp.

Để nấu ăn, một viên bánh tiêu chuẩn và lượng nước cần thiết được lấy.Trong thùng chứa, gói chưa đóng gói chứa đầy nước và ngay lập tức được trộn thành một khối duy nhất. Sau đó, bạn cần đun sôi nước trong một cái chảo và cẩn thận cho cô đặc đã chuẩn bị vào, tiếp tục dùng thìa khuấy đều. Sau khi đun sôi lại, lấy ra khỏi bếp và làm nguội. Kissel đã sẵn sàng.

Công thức nấu ăn cổ điển và thường được các bà nội trợ áp dụng. Ở đây bạn có thể sử dụng các loại dâu và trái cây đông lạnh hoặc tươi. Dùng rây lọc sạch hoa quả (đã được đông lạnh sẵn). Cho khối lượng thu được vào một bình chứa và thêm nước.

Đun sôi và giữ lửa trong khoảng một phút nữa. Lọc lại và cho lên bếp đun nóng, thêm đường cát và tinh bột pha loãng theo tỷ lệ yêu cầu, đun sôi, thêm nước trái cây ướp lạnh rồi tắt bếp.

Để có cảm giác ngon miệng, bạn có thể nấu thạch cùng với mứt. Trong thời gian bị cảm, thạch với mứt mâm xôi là lý tưởng nhất, vì nó có chứa axit acetylsalicylic.

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị tinh bột: nếu bạn muốn loãng hơn thì bạn nên lấy một muỗng canh, nếu đặc hơn thì lấy hai muỗng canh. Khi tinh bột đã được pha loãng trong nước nguội, chúng ta tiến hành ninh nước dùng: đổ khoảng một lít nước vào một thùng tráng men và đun nóng, sau đó cho mứt vào, đảo đều và nấu trong 5 phút. Nếu mứt có bọt thì nên vớt ra.

Chúng tôi thêm ít đường hơn bình thường, vì nó đã có sẵn trong mứt và đừng quên một chút axit xitric. Đồng thời cẩn thận đổ phần tinh bột đã chờ đến lượt vào. Khuấy kỹ và đun sôi. Món mứt dẻo dẻo thơm ngon đã sẵn sàng.

Thay vì mứt, bạn có thể thêm nước ép trái cây khô, mơ khô, nho khô hoặc mận khô, nhưng bạn sẽ cần ít nước hơn.

Đối với món ăn kiểu này, bạn sẽ cần một lít rưỡi sữa, 5 thìa siro hoa quả, cùng một lượng tinh bột, đường vừa ăn, vani, quế. Đổ sữa vào nồi và bắt đầu đun ở lửa rất nhỏ. Ngay khi thấy bọt sữa xuất hiện, hãy bắc chảo ra khỏi bếp. Thêm đường vào sữa và trộn đều.

Đổ một ít sữa vào một cốc riêng, thêm tinh bột vào đó, trộn nhanh. Đổ sữa với tinh bột trở lại và thêm siro trái cây, trộn. Đặt chảo trên lửa vừa, cho thạch sôi vào đun trên lửa nhỏ thêm 4 phút.

Thêm một chút vani và quế. Đổ thức uống đã nguội thu được thành nhiều phần. Bên trên lớp thạch đã hoàn thành, bạn có thể đặt lá bạc hà.

Kissel với việc bổ sung sô cô la là một loại sữa. Nó chỉ khác ở chỗ bạn có thể thêm một thanh sô cô la hoặc ca cao khô. Nếu sô cô la được chọn, thì trước tiên nó phải được nấu chảy, sau đó cho vào sữa đã đun nóng. Bột trước tiên phải được trộn với tinh bột, và sau đó chỉ được thêm vào sữa nóng.

Nếu bạn lấy hai phiên bản thạch (sô cô la với sữa) và đổ xen kẽ chúng vào các bát, bạn sẽ có được món tráng miệng nhiều lớp trông giống như mô hình ngựa vằn.

Kissel với sự bổ sung của kim ngân hoa rất hữu ích và ngon. Kim ngân hoa có chứa các vitamin, axit có lợi, có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch của con người. Điều chính là quả mọng này không mất đi các đặc tính có lợi của nó sau khi xử lý nhiệt.

Vì vậy, để chuẩn bị món thạch tốt cho sức khỏe này, bạn sẽ cần 2 lít nước, một ly rưỡi kim ngân hoa, đường cát và 70 gam tinh bột (đây là 3 muỗng canh không có đường trượt). Cho quả dâu sạch vào nước và để lửa vừa, sau khi đun sôi thêm 6 thìa đường. Pha loãng tinh bột trong nước đun sôi để nguội rồi đổ vào thạch, trộn đều và đợi sôi. Món tráng miệng lành mạnh đã sẵn sàng.

Thành phần:

1. 2 cốc quả mọng;
2. 1/3 cốc bột yến mạch;
3. Đường;
4. nước chanh;
5. 2 thìa bột ngô và quế bạc hà.

Cho quả bồ kết đã rửa sạch vào nấu trên lửa chậm, sau khi trộn với đường. Trong khi chờ đợi, trộn các mảnh với nước cốt chanh trong máy xay sinh tố, sau đó thêm khối lượng thu được vào quả mọng và đun sôi. Pha loãng tinh bột, quan sát tỷ lệ, cho thạch vào và đun sôi trở lại. Đối với các ghi chú mới, thêm quế và trang trí bằng lá bạc hà.

Kissel có nhiều đặc tính, một số có tính chất bao bọc và làm sạch. Nếu bạn uống thạch gạo hàng ngày, đặc biệt là vào buổi sáng lúc bụng đói, bạn có thể thoát khỏi một số vấn đề về đường tiêu hóa và các triệu chứng khó chịu của bệnh viêm dạ dày. Để phòng ngừa, bạn cần phải uống sữa ong chúa như vậy trong ít nhất một tuần, nhưng nó không được chống chỉ định lâu hơn.

Vo nửa ly gạo để thạch không quá nhớt, ngâm nước ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sau 10-12 giờ, lấy 2,5 lít nước và cho gạo đã ngâm vào, đun lửa vừa trong khoảng hai giờ, đậy nắp lại. Khi gạo đã sôi, lấy ra khỏi bếp và xay bằng máy xay. Nếu không chống chỉ định với đường, hãy thêm chất tạo ngọt và một chút muối.

Tốt hơn là nên làm thạch với đậu Hà Lan dày để nó trông giống như thạch. Lấy một ly đậu Hà Lan (bạn có thể lấy cả hạt và nghiền khô), một muỗng canh dầu (rau càng tốt), 2,5 cốc nước và hành tây.

Xay đậu Hà Lan đã chọn trong máy xay tại nhà, đổ nước ở nhiệt độ phòng và không quên muối. Đun sôi hỗn hợp thu được trong nồi, vớt bọt và nấu khoảng 20 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Để nguội.

Lấy một dạng nhỏ sâu, bao phủ nó bằng màng bám. Đặt khối lượng thu được vào đó, làm nguội hoàn toàn và phủ bằng màng tương tự. Đặt ở nơi lạnh trong vài giờ để thạch đông lại. Lúc này, bạn bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh tròn hoặc nhỏ hơn và cho vào chảo xào thơm.

Khi thạch đông lại, bạn chia thành từng phần hình vuông và trang trí với hành tây đã chuẩn bị sẵn lên trên. Món thạch này có thể ăn kèm với thịt hoặc nấm xào.

Semolina được sử dụng như một chất làm đặc, vì vậy có thể dùng tinh bột trong công thức này. Nguyên liệu: Bột báng, 250gr táo, đường, nửa ly nước và sữa.

Táo bạn đem rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, đừng quên bỏ hạt. Sau đó, những quả táo đã cắt được đặt vào một cái bát tráng men, và thêm nước vào đó. Đun nhỏ lửa trái cây cho đến khi chúng mềm.

Trong một chiếc chảo khác, đun sôi sữa và rây 2 thìa bột báng qua rây.Đừng quên khuấy bằng thìa để không bị vón cục. Đồng thời thêm đường (xác định lượng đường cho vừa ăn) và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Táo được đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố, kết hợp với bột báng và đánh bông một lần nữa. Khối lượng thu được được cho vào cốc và làm lạnh trong tủ lạnh.

Thạch bí đỏ sẽ là một món ăn thú vị cho trẻ em, đặc biệt vì nó không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Một vài quả táo, một quả bí ngô nhỏ, tinh bột khoai tây, đường, một lít nước và axit xitric sẽ được sử dụng trong quá trình chuẩn bị.

Táo (3 miếng) cùng với bí đỏ (150-200 gam) rửa sạch, bỏ vỏ và xương. Bí đỏ cắt miếng nhỏ, táo cắt miếng vừa. Chúng ta cho những miếng bí đỏ vào một chiếc hộp và đổ nước vào, sau đó chúng ta để lửa to đun sôi và nấu trong khoảng 15 phút. Chuẩn bị tinh bột - 2 thìa khuấy tan trong nước nguội trong một bát riêng.

Khi bí trở nên mềm, cho các miếng táo vào cùng, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 7 phút. Tiếp theo, thêm 3 thìa đường cát và một chút axit xitric. Tinh bột đã chuẩn bị được đổ vào, trộn đều và để lửa liu riu thêm 3 phút. Kissel đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh.

Cần nửa kg trái cây khô, nửa ly đường cát, một thìa nước chanh, vỏ chanh, hai thìa tinh bột, đinh hương và quế. Đầu tiên bạn cần rửa sạch và ngâm hoa quả khô trong hai giờ. Tiếp theo, cho hoa quả vào chảo tráng men, đổ khoảng một lít nước, cho tép quế, đường, vỏ và nước cốt chanh vào. Tất cả các nội dung được nấu trong 15 phút.

Bắt quả tang cẩn thận đổ tinh bột đã pha loãng trước đó vào.Ngay sau khi thạch bắt đầu sôi, cho các loại trái cây vào đun thêm vài phút, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp.

Tốt cho việc cải thiện tiêu hóa. Để làm thạch củ dền, bạn cần lấy củ cải cỡ vừa, một nắm củ dền, một ít mận khô và 1,5 lít nước.

Bào củ cải và trộn với mận thái nhỏ. Sau đó thêm vảy hercules và đổ nước sôi vào. Đun sôi hỗn hợp thu được với nắp đậy trong 15 phút nữa, không quên khuấy và đảm bảo rằng thạch không sôi. Lọc phần thạch thu được và để nguội. Trong ngày ăn chay không thể thiếu thạch củ dền, bạn cần uống trước khi đi ngủ (trước 2 tiếng).

Nguyên liệu: 4 lát nhỏ bánh mì lúa mạch đen (tốt nhất là loại cũ), 3 thìa đường, nước - 3 cốc bánh mì và 1 cốc đựng tinh bột, một nắm trái cây khô và 1 thìa chất làm đặc - tinh bột khoai tây.

Bánh mì được trụng với nước rồi luộc chín. Sau đó, nó được làm nguội, chà xát, đường và trái cây khô đã rửa sạch được thêm vào. Nấu tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi trái cây mềm. Sau đó đổ tinh bột đã pha loãng với nước vào. Đun sôi lần thứ hai và để nguội. Loại thạch này phù hợp với bất cứ thứ gì ngọt ngào.

Để có 1 lít sữa thì người ta dùng 3 thìa tinh bột, 5 quả quýt và 100 gam đường cát. Sữa được đun sôi, sau đó cho đường và vỏ cam quýt vào. Điều đáng quan tâm là tinh bột được pha loãng trong sữa lạnh, sau đó đổ vào khối nóng, khuấy đều và đun sôi, đun sôi một chút, trong khoảng 10 phút. Khi thạch đã được, cần để nguội.

Mọi người đều biết rằng sữa ong chúa có dược tính. Dưới đây là một số lời khuyên về sức khỏe cho bạn:

• với sự giúp đỡ của thức uống này, sự trao đổi chất được bình thường hóa;
• năng lực làm việc của não bộ tăng lên, tinh thần vui vẻ xuất hiện;
• món nhậu là món ăn ít calo nên không thể thiếu khi ăn kiêng;
• cải thiện tiêu hóa, giảm viêm đường tiêu hóa;
• giảm cảm giác nặng nề trong dạ dày;
• bình thường hóa hoạt động bình thường của thận.
• vào mùa lạnh, để phòng các bệnh do vi rút, nên uống thạch nam việt quất, lý chua hoặc thạch nam việt quất, vì các loại quả mọng này có chứa vitamin, axit acetylsalicylic và ascorbic;
• thạch lỏng làm dịu cơn khát tốt;
• thức uống bôi trơn dây thanh âm tốt;
• trong thời kỳ đau ruột nên uống thạch việt quất;
• bột yến mạch làm giảm cholesterol;
• thạch hạt lanh hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng.

Một số mẹo nhỏ cần lưu ý khi chế biến thạch.

• Khi đồ uống nguội đi, một lớp màng dày sẽ hình thành trên nó. Để ngăn không cho nó hình thành, một phần thạch có thể được rắc với đường.
• Để làm cho hương vị của trái cây tươi hơn, trong khi nấu thạch, bạn cần thêm một ít axit xitric đã được pha loãng trước đó trong nước ở nhiệt độ phòng.
• Trước khi đổ hỗn hợp tinh bột, lọc lấy nước hoa quả hoặc quả mọng, để thức uống trong suốt hơn.
• Nếu thạch là từ bán thành phẩm, bằng cách thêm các miếng quả mọng hoặc trái cây vào, bạn sẽ làm cho nó ngon hơn.
• Để nấu thạch, tốt hơn nên sử dụng các món tráng men, nếu không, sau khi nhôm, khi tiếp xúc với quả mọng hoặc axit trái cây, có thể để lại dư vị kim loại. Nó cũng không được khuyến khích sử dụng dao kéo bằng nhôm để khuấy.
• Món ăn đã hoàn thành nên được bảo quản không quá hai ngày trong tủ lạnh. Nhiệt độ phòng làm đông đặc thạch.
• Tinh bột trung hòa đường, vì vậy bạn có thể thêm một chút nữa.
• Có thể thêm mật ong thay cho đường.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu thạch trong video sau.