Cách làm thạch kiwi?

Khi các bà nội trợ muốn làm thạch trái cây, họ thường nghĩ đến việc sử dụng kiwi để làm món này, vì những loại trái cây như vậy vừa có hương vị dễ chịu vừa có màu sắc tươi sáng. Nhưng, nếu không tìm hiểu trước việc dùng gelatin với kiwi tươi có được không, bạn sẽ gặp phải tình trạng kiwi với gelatin không đông. Hãy xem tại sao điều này lại xảy ra và cách làm thạch kiwi.

Không giống như nhiều loại trái cây khác không nên kết hợp kiwi tươi với gelatin, vì thạch làm từ kiwi tươi không bị đông cứng. Bạn không nên biến kiwi thành nhuyễn và kết hợp với gelatin, cũng như không đổ từng miếng nước kiwi với gelatin. Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ nhận được một khối lượng vẫn ở dạng bán lỏng.

Toàn bộ vấn đề là kiwi chứa các enzym tương tác với protein trong gelatin. Sự tương tác này ngăn cản quá trình đông đặc, do đó không thể sử dụng trái cây tươi để làm thạch.

Do quá trình xử lý nhiệt, các enzym sẽ bị phá hủy và không thể ngăn chặn sự nén chặt của khối. Ngoài ra, để có kết quả tốt hơn, gelatin cho các món ăn kiwi nên được sử dụng nhiều hơn một chút so với các công thức nấu ăn với các loại trái cây khác.

Phiên bản dễ nhất của thạch kiwi - lấy 500 g kiwi, 200-250 g đường và 40 g gelatin. Sau khi gọt vỏ trái cây và xay trong máy xay sinh tố, trộn hỗn hợp nhuyễn với đường, đun sôi và bắc ra khỏi bếp khi đường đã tan hết.Đun nóng gelatin pha loãng với nước, đổ vào khối trái cây ngọt, trộn, phân vào khuôn và gửi đến nơi mát mẻ để mọi thứ đông cứng tốt.

• Với chanh. Bỏ vỏ của một quả chanh, đổ một cốc nước, đun sôi, đun sôi trong vài phút và lấy ra khỏi nhiệt. Khi nước dùng nguội, đổ 30 g gelatin vào, đun nóng rồi cho 150 g đường vào. Sau khi làm nguội chất lỏng một chút, đổ nước chanh vào. Sau khi cắt 3-4 lát kiwi, tráng qua nước sôi, xếp vào khuôn và đổ dung dịch chanh-gelatin, sau đó để khuôn vào tủ lạnh vài giờ.

• Với kem chua. Ngâm và pha loãng 2 muỗng canh. thìa gelatin theo hướng dẫn trên bao bì, đổ vào 500 ml kem chua đã đánh bông với 50 g đường. Cắt kiwi đã gọt vỏ thành khối, trụng sơ với nước sôi, xếp vào ly và đổ lên trên khối kem chua-gelatin. Giữ trong tủ lạnh cho đến khi món tráng miệng hoàn chỉnh.

• Với bạc hà. Lấy 10 g gelatin, đổ nước lạnh vào để bột nở ra. Cho 250 ml nước và 75 g đường vào nồi, đun sôi. Nhúng quả kiwi đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào nước siro đun sôi trong 1-2 phút, sau đó vớt ra. Cho một vài lá bạc hà vào xi-rô, đun sôi trong 1 phút và lấy ra. Cho gelatin đã trương nở vào siro, đợi cho tan. Sau khi rải các loại trái cây đã đun sôi nhẹ vào khuôn, đổ siro nóng và cho các hộp đựng vào tủ lạnh.

Thạch kiwi có thể được phục vụ như một món tráng miệng riêng biệt hoặc kết hợp với các món ngọt khác, chẳng hạn, để tạo lớp trên cùng của bánh pho mát. Những món đồ ngọt này hoàn hảo cho bất kỳ mùa nào và bất kỳ lễ kỷ niệm nào.Chúng khá đơn giản để chuẩn bị, hài lòng với một cái nhìn ban đầu, hương vị dễ chịu và hương thơm.

Trông rất ấn tượng và thạch nhiều lớp, đặc biệt nếu một lớp được đổ vào kính nằm ở góc 45 độ. Ví dụ, đối với một lớp như vậy, hãy trụng các lát kiwi với nước sôi, sau đó đổ chúng với nước ép nho có pha loãng gelatin (một nửa của toàn bộ khẩu phần, trong đó lấy 2 cốc nước trái cây và 50 g gelatin). Khi lớp thạch vát cứng lại, đổ thạch sữa chua nho vào phần còn lại của ly (trộn nửa phần sau với 100 g sữa chua). Trên cùng với các lát trái cây tươi.

Video sau đây hướng dẫn quy trình làm thạch kiwi.