Tất cả về kiwi khô

Kiwi tươi rất được ưa chuộng, vì rất giàu vitamin và ăn rất ngon. Nhưng ngay cả ở dạng sấy khô và sấy khô, chúng vẫn gây thích thú với hương vị dễ chịu và thành phần vitamin và khoáng chất quý giá. Những lát kiwi đã được khử nước là một món ăn nhẹ tuyệt vời và cũng làm tăng hương vị của sữa chua, muesli, ngũ cốc hoặc bánh nướng. Hãy cùng tìm hiểu hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của chúng cũng như cách làm khô kiwi bằng máy sấy điện hay cách khác tại nhà.

100 gram kiwi, nếu trái cây được sấy khô mà không thêm đường, chứa khoảng 250 kcal. Hàm lượng calo của trái kiwi dạng kẹo, được đun sôi trong xi-rô đường trong quá trình sản xuất, cao hơn một chút. Thông thường những lát ngọt như vậy chứa 300-350 kcal.

Nếu chúng ta xem xét BJU của kiwi khô, rõ ràng đây là một sản phẩm carbohydrate. Hàm lượng carbohydrate trong 100 g trái cây khô như vậy dao động trong khoảng 45–65 g (trong trái cây có kẹo - 60–80 g). Có ít protein và chất béo hơn trong thành phần của chúng - từ 1 đến 4 g trên 100 g. Chất xơ có trong kiwi khô với số lượng khoảng 20 g trên 100 g.

Thành phần vitamin của những lát kiwi khô chủ yếu là vitamin C. Ngoài nó, sản phẩm còn có vitamin K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6.

Kiwi khô có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể. Như một món ngon:

• tăng cường hệ thống tim mạch, giúp giảm huyết áp và cải thiện tình trạng của các thành mạch máu;
• kích thích tiêu hóa, mang lại tác dụng nhuận tràng nhẹ;
• làm sạch cơ thể do một số tác dụng lợi tiểu;
• ngăn ngừa xơ vữa động mạch, vì nó giúp giảm mức cholesterol;
• ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của tuyến thượng thận, bình thường hóa nền nội tiết tố;
• cải thiện thị lực và chức năng não, chống trầm cảm, ổn định tâm trạng;
• duy trì tình trạng da bình thường và ngăn ngừa sắc tố;
• ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và thành phần máu, giảm nguy cơ cảm lạnh và thiếu máu.

Tác dụng tiêu cực của kiwi khô hoặc khô có thể được ghi nhận khi sử dụng quá nhiều.. Vì hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy cao và carbohydrate là thành phần thực phẩm chính của nó, nên nó không được mong muốn trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường và những người thừa cân. Bạn không nên dính vào những lát kiwi khô với những căn bệnh như vậy. đường tiêu hóa, chẳng hạn như loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày.

Nếu bạn quan tâm đến một thành phẩm trong cửa hàng, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Kiwi khô bán theo cân không chỉ kiểm tra mà còn bị nghẹt mũi. Trái cây sấy khô đóng gói thường được trình bày trong bao bì có cửa sổ trong suốt để người tiêu dùng có thể đánh giá màu sắc, hình dạng và độ nguyên vẹn của chúng.

Chọn những quả có màu sắc tươi tắn và mùi thơm chưa được khai thác. Chất lượng tốt của quả kiwi khô được thể hiện bởi không có các mảnh vỡ và vụn. Các lát phải khô.Nếu sản phẩm quá mềm hoặc bị ố vàng thì không nên mua.

Nên bảo quản kiwi khô không quá 1 năm ở nhiệt độ phòng và không quá 2 năm trong tủ lạnh.

Để chắc chắn về chất lượng của kiwi khô và không có thêm đường trong sản phẩm, bạn nên nghĩ đến việc sấy khô tại nhà. Sau khi chọn những quả tươi chín, không có đốm và những múi mềm, bạn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh tròn hoặc hình khối. Có ba phương pháp làm khô.

• Trong máy sấy điện. Tùy chọn này là dễ nhất, vì nhiệm vụ của bạn sẽ chỉ là cẩn thận sắp xếp các loại trái cây đã cắt nhỏ trên pallet, sau đó bật thiết bị lên. Ngoài ra, việc sử dụng một máy sấy đặc biệt giúp bảo quản hầu hết các thành phần hữu ích. Thời gian sấy tùy thuộc vào độ dày của lát kiwi, nhưng trung bình là 10-12 giờ.
• Trong lò. Phương pháp làm khô này là nhanh nhất và giá cả phải chăng nhất. Trái cây thái lát được phân phối trên khay nướng, trải trên giấy sáp. Cửa lò để hở một chút và nhiệt độ được đặt ở mức + 50-100 độ C. Trong khi nấu, nên lật xen kẽ các lát kiwi và lật ngược nhau để sản phẩm khô đều. Quá trình này mất khoảng 6-8 giờ.
• Ngoài trời. Nên phơi kiwi theo cách này trong bóng râm để ánh nắng gián tiếp tác động lên nguyên liệu. Các miếng trái cây được đặt trên một miếng vải sạch và sau đó phủ một lớp vải thứ hai.Quá trình làm khô như vậy khá lâu (trung bình khoảng 4-5 ngày) và cần có nơi thích hợp để sản phẩm không tiếp xúc với không khí ô nhiễm.

Nếu bạn muốn nấu trái cây bằng kẹo, thì trước khi sấy khô luộc kiwi trong xi-rô đường, được làm từ nước và đường theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 2. Cách chế biến này sẽ làm cho các lát hoặc hình tròn sáng hơn và ngọt hơn, nhưng cũng bổ sung thêm calo.

Kiwi khô rất ngon và là một phần của nhiều món ăn. Một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ ngọt riêng biệt, cũng như được thêm vào gạo, kê, bột yến mạch hoặc cháo khác. Các miếng kiwi rất hợp với thịt gia cầm và thịt, có thể được thêm vào nước thịt hoặc nước sốt, cũng như pho mát nhỏ và nhiều loại bánh ngọt. Chúng có thể được kết hợp với các loại trái cây và hạt khô khác.

Để biết thông tin về cách nấu kẹo trái kiwi, hãy xem video sau.