Các lựa chọn để làm mứt kiwi

Trái cây nhiệt đới ngon như kiwi thường được ăn tươi như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào món tráng miệng. Tuy nhiên, mứt cũng có thể được làm từ những loại trái cây kỳ lạ này, đặc biệt nếu chúng được mua với số lượng lớn và không kịp ăn, hoặc kiwi bị nhăn và bắt đầu hư hỏng.

Có rất nhiều công thức để tự làm quả kiwi. Trong số đó, mứt không cần nấu chín là một nhu cầu đặc biệt, vì nó giữ lại tối đa các chất hữu ích. Hãy cũng học cách nấu mứt ngọc am cực ngon và cực đẹp mắt cho mùa đông, cùng tham khảo các công thức làm từ kiwi khác nhé.

Kiwi không chỉ là một loại trái cây ngọt và ngon mà còn là một nguồn cung cấp nhiều hợp chất vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nó chứa một tỷ lệ khá lớn vitamin C (257% nhu cầu hàng ngày) và vitamin K (34% nhu cầu hàng ngày), cũng như vitamin E, A, PP và nhóm B. Trong số các khoáng chất trong cùi của kiwi có chứa kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt.

Từ lâu, các thầy thuốc đã biết đến tác dụng tích cực của kiwi và các món ăn với loại quả này đối với tiêu hóa. Sử dụng thường xuyên "Quả lý gai Trung Quốc" giúp ngăn ngừa táo bón, loại bỏ những nặng nề trong dạ dày, giúp loại bỏ chứng ợ hơi và ợ chua. Ngoài ra, trái cây còn có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của hệ thống tim mạch và thần kinh. Dưới ảnh hưởng của các chất hoạt tính của chúng, mức cholesterol giảm, công việc của thận được cải thiện và các hợp chất có hại được loại bỏ.

Riêng biệt, cần nhắc đến lợi ích của mứt kiwi đối với những người có lối sống năng động. Các sản phẩm này như một nguồn năng lượng, giúp phục hồi sức lực sau khi gắng sức và giảm các tác động tiêu cực của căng thẳng.

Đối với tác hại từ việc ăn mứt kiwi, một sản phẩm như vậy không được khuyến khích cho những người muốn hạn chế đường và thực phẩm nhiều calo trong thực đơn. Vì công thức cho bất kỳ món mứt và mứt nào làm từ kiwi không hoàn chỉnh nếu không có đường và tổng hàm lượng calo trung bình là 250 kcal trên 100 g, chúng nên được loại trừ khỏi thực đơn cho bệnh tiểu đường và béo phì.

Mứt, mứt bí cũng không nên ăn khi làm tăng axit trong dạ dày. Ngoài ra, những ai đã từng bị dị ứng với kiwi nên bị loại bỏ khỏi các sản phẩm như vậy, và với những người có xu hướng dị ứng, cần phải thận trọng hơn, cũng như đối với các loại trái cây lạ khác.

Trước khi bắt đầu nấu kiwi với đường, bạn nên xem kỹ quả, rửa cho sạch, loại bỏ hết những chỗ bị mềm và hư. Nếu các loại trái cây khác cũng có trong mứt hay mứt thì cũng được rửa thật sạch, sau đó bỏ vỏ và xương.

Nếu bạn tuân theo các quy tắc nhất định, thì món mứt kiwi thành phẩm sẽ làm hài lòng cả với màu sắc tươi sáng và các đặc tính hữu ích. Để vị ngọt của ngọc lục bảo vẫn còn và giữ được tối đa vitamin, bạn nên làm theo những lời khuyên sau:

• nấu hỗn hợp trái cây-đường trong hộp thép không gỉ, và nên loại bỏ các đĩa tráng men và nhôm;
• để khối lượng không bị cháy, liên tục khuấy nó bằng thìa hoặc thìa;
• để làm cho mứt dày hơn, bạn có thể thêm gelatin, pectin hoặc agar-agar vào thành phần của nó, và cũng bao gồm các loại quả mọng và trái cây giàu pectin (táo, mơ, quả lý gai, dâu tây) trong công thức;
• đun nấu nên được thực hiện theo một số cách tiếp cận trong chu kỳ ngắn trên nhiệt độ thấp;
• để mứt không hấp thụ mùi lạ, không luộc hoặc chiên bất kỳ món ăn nào khác gần đó trong quá trình chế biến;
• thành phẩm đổ vào lọ khô và sạch, đậy nắp sạch, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đem đi bảo quản nơi thoáng mát.

Đối với sự kết hợp của kiwi với các loại trái cây khác, "bạn đồng hành" truyền thống của trái cây lạ là chanh, cam hoặc táo. Không ít lần chuối, nho, quả lý gai, mơ được thêm vào kiwi.

Một trong những ưu điểm chính của cách làm mứt kiwi là có thể sử dụng trái cây ở bất kỳ giai đoạn chín nào. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn mua một giỏ trong đó một số trái cây đã quá chín, trong khi những trái khác vẫn còn cứng.

Từ vị chua và chưa chín, mứt sẽ biến thành một loại xi-rô màu ngọc lục bảo lỏng với các miếng riêng biệt có độ sệt. Trái cây quá chín có thể được kết hợp thành công với cam và các loại trái cây họ cam quýt khác để có được một khối dày, rất ngon với vị chua nhẹ.

Thành phần của phiên bản mứt kiwi phổ biến và đơn giản nhất cho mùa đông chỉ bao gồm hai thành phần - chính trái cây và đường.Kiwi được gọt vỏ và cắt nhỏ tùy thuộc vào độ chín của chúng - trái cứng được cắt thành từng miếng, trái mềm thì cho vào máy xay sinh tố.

Tỷ lệ nhu cầu nhiều nhất là 1-1,5 kg đường trên 1 kg kiwi. Phần cùi của trái cây được phủ với đường và để trong khoảng 20 phút để một ít nước cốt nổi lên. Đặt một chiếc chảo với khối quả ngọt trên lửa, bạn cần đợi cho đến khi đường tan hết, sau đó đun sôi hỗn hợp trong 3 phút và khuấy liên tục.

Tiếp theo, tắt bếp, bạn cần để mứt ủ một chút (khoảng 30 phút), sau đó đun sôi trở lại và đun tiếp trong 3 phút. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt và để lại khối trong 30 phút, bạn cần đun sôi sản phẩm lần cuối trong 5 phút, để nguội, đổ vào lọ hoặc bày trên bàn.

Để chế biến món mứt cổ điển bằng thiết bị nhà bếp như vậy, bạn cần lấy 1 kg kiwi, 700 g đường và 200 ml nước. Nước và đường được kết hợp trong một cái bát đa năng, bật chế độ "Cooking", đun sôi chất lỏng và nấu cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Trái cây gọt vỏ và cắt lát được nhúng vào xi-rô, chế độ “Dập tắt” được chọn và chúng được phép đun sôi trong 15 phút.

Sau khi tắt máy, mứt để lại dưới nắp đậy kín sẽ ngấm vào. Sau 8 - 10 giờ, thiết bị được bật trở lại, chọn chế độ “Dập tắt” và khối quả sau khi đun sôi từ 10 - 20 phút. Sau khi tắt nồi chậm, mứt vẫn còn nóng được cuộn vào lọ.

Đối với một công thức làm mứt ngon như vậy, quả chín và mềm là lý tưởng.Lấy chúng với số lượng 1 kg, kiwi được gọt vỏ và nghiền bằng máy xay sinh tố. Thêm 500 g đường cát và một túi Zhelfix thành một khối đồng nhất, đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp. Khi các nội dung được đun nóng, nó phải được đun sôi trong 5 phút với khuấy liên tục. Cuối cùng, mứt nguội được đổ vào lọ sạch và cuộn lại.

Nước chanh, thường được thay thế bằng axit xitric, có thể tạo thêm một chút vị chua dễ chịu cho món mứt kiwi cổ điển. Lấy 2 kg kiwi 1,5 kg đường và một nhúm axit xitric. Cắt hoặc xay nhuyễn quả chín, thêm các nguyên liệu khác, đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Sau khi vớt mứt ra khỏi bếp, bạn để mứt hơi nguội (khoảng 4 tiếng) rồi đun tiếp và đun sôi khoảng 10 phút. Tiếp theo, khối lượng được đổ vào lọ và cuộn lại.

Để chế biến phiên bản mứt này, hãy đổ 1 cốc nước vào nồi, cho 1,5 kg cùi kiwi và thêm 1/2 thìa bơ tự nhiên. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, đổ 6 cốc đường vào khối lượng rồi đổ 2/3 cốc nước cốt chanh vào. Đun sôi tất cả các nguyên liệu trong khoảng 5-10 phút nữa cho đến khi mứt bắt đầu đặc lại. Đổ thành phẩm vào các lọ đã tiệt trùng.

Nếu bạn muốn có một món tráng miệng ngon và nhanh chóng mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, hãy làm món mứt không cần nấu nướng. Nó có thành phần cực kỳ đơn giản, giống như mứt cổ điển - chỉ có kiwi và đường. Lấy các nguyên liệu này theo tỷ lệ 1-1, gọt vỏ kiwi, cho qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó chỉ cần trộn với đường.

Vì khối lượng không qua xử lý nhiệt nên nó sẽ cung cấp cho bạn lượng vitamin tối đa.

Đối với một loại mứt như vậy, nho ngọt được lấy, không có hạt. Sau khi gọt vỏ và cắt thành từng miếng 1 kg kiwi, trái cây kết hợp với 500 g rửa sạch và cắt thành nửa quả nho. Trong một thùng chịu lửa, đun sôi một xi-rô với 1000 g đường và 250 ml nước, cho kiwi và nho vào, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Sau khi lấy hộp ra khỏi nhiệt, phải để riêng trong 4 giờ, sau đó 15 phút nấu lại thêm 1-2 lần nữa. Ngay sau khi mứt đủ đặc, bạn nên đổ mứt ra lọ và cuộn lại.

Tỷ lệ kiwi và mơ trong công thức này có thể thay đổi theo ý của bạn. Tổng cộng cần 2 kg trái cây, tức là mỗi loại 1 kg nếu bạn muốn lấy chúng với số lượng bằng nhau.

Mơ sau khi rửa sạch, tách bỏ rỗ, ​​cho hai nửa vào chảo. Gọt bỏ vỏ kiwi, cắt thành khối lớn hoặc nhỏ tùy ý. Kết nối các loại quả, thêm 1700 g đường và nước cốt của một quả chanh, đặt thùng sang một bên trong 3-4 giờ để chiết xuất nước cốt.

Hơn nữa, Đặt bình trên lửa, để các thứ trong đó sôi và nấu trong khoảng 15 phút. Mứt làm sẵn có thể cuộn lại ngay nhưng muốn đặc hơn thì để hỗn hợp trong vòng 8 - 10 tiếng rồi đun tiếp, đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ vào lọ.

Sự kết hợp với các loại trái cây lạ cho phép bạn làm mứt lê có màu ngọc lục bảo đẹp mắt, với hương vị và mùi thơm khác thường. Chuẩn bị 500 g lê và kiwi, một quả chanh vừa và 900 g đường cát. Cắt lê thành từng phần tư và bỏ lõi (nếu muốn, bạn cũng có thể bỏ vỏ), vắt lấy nước cốt từ quả chanh đã rửa sạch và gọt vỏ kiwi. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ, cho vào hộp, thêm đường và nước cốt chanh. Để hỗn hợp trong vài giờ, sau đó phải đun cho sôi, đun trong 20-25 phút và cuộn vào lọ sạch.

Sau khi thêm kiwi, mứt táo thông thường sẽ có được hương thơm tuyệt vời và vị ngọt đặc biệt với vị chua dễ chịu. Lấy 2 kg táo và 1 kg kiwi, gọt vỏ, cắt bỏ lõi táo, sau đó cắt thành từng lát mỏng bằng nhau. Cho các miếng vào nồi, thêm nước cốt của một quả chanh (nó sẽ giúp thực phẩm không bị oxy hóa), 4 cốc đường và 1 cốc nước.

Để tất cả các nguyên liệu trong 1 giờ để hoa quả bắt đầu tiết ra nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho các thứ vào đun sôi trong 30 phút. Sau khi đợi cho khối nguội hoàn toàn, đun tiếp và để sôi lại trong 30 phút, lấy ra khỏi bếp và đổ vào lọ.

Để có một món ăn nguyên bản và rất ngon như vậy, hãy lấy 1 kg kiwi và chuối, 1200 g đường, 300 ml nước và một quả chanh. Nếu bạn muốn mứt với những miếng trái cây, trước tiên hãy đun sôi xi-rô từ đường và nước. Ngay sau khi chất lỏng ngọt sôi, giảm nhiệt và sau 10 phút nhúng trái kiwi đã gọt vỏ và chuối cắt lát vào xi-rô. Sau khi thêm nước cốt chanh, đun sôi, đun sôi trong 15 phút và để nguội. Sau 5-6 tiếng, đun sôi lại mứt trong 7-10 phút và cuộn vào lọ.

Cách làm mứt kiwi các bạn xem video sau.