Cây chó đẻ khô: thành phần, đặc tính, chuẩn bị và bảo quản

Mùa đông là thời kỳ dễ bị cảm lạnh và nhiễm trùng. Ngoài thời tiết lạnh giá, trong thời kỳ này, chế độ ăn uống tương đối đạm bạc của người dân cũng tiềm ẩn nguy cơ nguy hiểm, vì vào mùa đông nguồn vitamin tự nhiên rất ít. Trái cây sấy khô sẽ có ích trong mùa lạnh, vì chúng giữ được tất cả những gì thơm ngon của trái cây tươi. Cây chó đẻ khô đúng là được coi là một trong những loại quả khô nổi tiếng và hữu ích nhất.

Loại trái cây với hương vị và hương thơm rõ rệt này sẽ hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp đánh bại cái lạnh, và màu hổ phách đầy nắng của nó sẽ giúp bạn vui vẻ trong những ngày đông xám xịt. Và điều tuyệt vời nhất là bạn có thể tự làm khô quả cây chó đẻ tại nhà cho mùa đông, và việc này sẽ không tốn nhiều công sức.

Quả cây chó đẻ màu đỏ hổ phách, món quà cuối cùng của mùa thu, cực kỳ hữu ích để cải thiện tình trạng chung của cơ thể con người nói chung, và điều này là do thành phần phong phú của nó. Vitamin C chiếm tỷ lệ lớn trong các chất hữu ích trong thành phần của những quả mọng này, theo một số báo cáo, thậm chí còn có nhiều vitamin này trong cây chó đẻ hơn là trong quả blackcurrant. Ngoài ra, nó nổi tiếng với hàm lượng cao của flavonoid, anthocyanins và axit trái cây, có tác dụng định tính đối với cơ thể. Thành phần của quả mọng bao gồm hai loại đường tự nhiên - glucose và fructose, nhưng hàm lượng calo cực kỳ thấp - 45 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Hàm lượng calo thấp của nó làm cho nó hữu ích cho những người muốn giảm cân, nhưng đó không phải là tất cả.Axit trái cây: malic, citric và succinic, cũng có khá nhiều trong cây chó đẻ, giúp tăng cường trao đổi chất, cũng có tác dụng hữu ích trong việc giảm cân. Các đặc tính có lợi của cây chó đẻ không kết thúc ở đó.

Các nhà khoa học đã phát hiện và ghi nhận rằng Quả cây chó đẻ hoạt động trên cơ thể giống như thuốc kháng sinh: Chúng tiêu diệt vi rút vi khuẩn, ngăn chặn và chữa lành các quá trình viêm nhiễm, hỗ trợ điều trị ung thư, giảm đáng kể nguy cơ di căn.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng với việc sử dụng thường xuyên quả cây mã đề khô, thành phần của máu được cải thiện đáng kể: số lượng hồng cầu và bạch cầu tăng lên, lượng cholesterol giảm và nguy cơ hình thành cục máu đông giảm rõ rệt. Mức độ chất chống oxy hóa tăng ít nhất hai lần - điều này giúp cải thiện đáng kể tình trạng của hệ thống tim mạch của con người.

Từ xa xưa, người ta đã có phong tục ở Trung Quốc để điều trị các bệnh về hệ sinh dục bằng nước sắc của quả cây chó đẻ khô. Các cô gái Trung Quốc nghiền quả mọng khô và sử dụng chúng như một chất tẩy tế bào chết trên khuôn mặt - theo ý kiến ​​của họ, điều này làm giảm sắc tố da, làm da tươi tắn và săn chắc. Uống nước sắc từ quả cây chó đẻ với mật ong ở Trung Quốc được công nhận là phương thuốc hiệu quả nhất đối với chứng đổ mồ hôi nhiều, giảm khả năng miễn dịch và các giai đoạn mãn tính của các bệnh về hệ hô hấp.

Mặc dù có tất cả các đặc tính hữu ích, nhưng cây chó đẻ có thể gây nguy hiểm.Vì vậy, lạm dụng nó có thể dẫn đến bắt đầu quá trình lên men trong cơ thể, và điều này chắc chắn sẽ dẫn đến tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi. Hàm lượng axit khá cao có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng viêm mãn tính của niêm mạc dạ dày và ruột, chẳng hạn như viêm và loét dạ dày, viêm tụy và thường xuyên ợ chua.

Tiêu thụ quá nhiều cây chó đẻ khô có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin C. Các vitamin còn lại được cơ thể bài tiết dễ dàng qua urê, và vitamin C lắng đọng và tích tụ. Tình trạng này biểu hiện dưới dạng chóng mặt, buồn nôn, xuất hiện vị đắng trong miệng và có thể phát ban.

Không nên cho Dogwood vào khẩu phần ăn của trẻ dưới 6 tuổi, vì nó ảnh hưởng rất lớn đến hệ thần kinh, khiến trẻ quá hiếu động, háo hức. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người mắc hội chứng mất ngủ và lo lắng.

Chống chỉ định ăn cây chó đẻ khô và các dạng khác có thể xảy ra - loét đường ruột, dị ứng, mất cân bằng axit trong dạ dày.

Khi ai đó may mắn trồng hoặc mua được cây chó đẻ tươi, và câu hỏi đặt ra là bảo quản nó cho đến mùa đông, thì việc phơi khô sẽ là một quyết định đúng đắn. Có nhiều cách thu hoạch những quả mọng này, tuy nhiên chỉ sấy khô mới giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó, bởi vì điều kiện nhiệt độ cao không được sử dụng trong quá trình sấy sẽ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng.

Cách dễ nhất và đúng nhất để làm khô quả cây chó đẻ là dùng máy sấy điện. Chỉ toàn bộ quả tươi mới thích hợp để sấy trong máy sấy. Các loại quả cần được phân loại ra, loại bỏ lá nếu gặp. Sau đó, cây chó đẻ cần được rửa sạch, trải lên một chiếc khăn waffle và để khô. Trái cây đã sơ chế nên được xếp thành một lớp vào hộp đựng máy sấy, sao cho có khoảng cách nhỏ giữa chúng.

Ở giai đoạn đầu nên đặt máy sấy ở 60 độ và sấy dâu trong vòng 5-6 tiếng, sau đó tiếp tục sấy ở 50 độ cho đến khi chín. Điều quan trọng là phải đảo quả mọng trong suốt quá trình sấy, ít nhất 2-3 giờ một lần.

Bạn có thể bảo quản trái cây khô như vậy trong hộp hoặc chai khô ráo, điều quan trọng là vật chứa phải có không khí trong lành để quả không bị ẩm.

Nếu nhà chưa có thần dược là máy sấy, bạn có thể sấy khô cây chó đẻ trong lò. Quá trình sấy trong tủ sấy gần giống như sấy trong máy sấy điện.

Quả cũng cần được rửa sạch và lau khô. Trải một lớp mỏng trên khay nướng. Lò nướng phải được làm nóng đến 60 độ và cho khay nướng vào bên trong. Bạn cần làm khô nó trong 5-7 giờ, định kỳ bạn cần lật tấm nướng và đảo các quả mọng. Luôn mở cửa lò trong quá trình sấy để dâu không bị nướng. Tiếp theo, nhiệt độ phải được nâng lên 70-75 độ và tiếp tục sấy cho đến khi bánh chín. Lật khay nướng theo cách tương tự, đảo các quả mọng và để cửa mở.

Một cách làm khô truyền thống khác là sản xuất kẹo dẻo. Thường thì phương pháp này được gọi là "lavash" vì nó giống với bánh mì Armenia mỏng. Để làm khô cây chó đẻ theo cách này, xương phải được loại bỏ khỏi quả. Cách đơn giản nhất để làm điều này là bằng rây: bạn cần lau quả dâu qua rây mịn. Nó là đủ để rải hỗn hợp nhuyễn thu được trên một tấm gỗ với một lớp 3 mm và phơi ở nơi khô ráo, thoáng gió. Bánh mì pita như vậy có thể được làm cay hơn bằng cách rắc nó với ớt bột, ớt cay và các loại gia vị khác để nếm thử, dùng làm gia vị cho các món ăn nóng và chính. Pastille có thể được làm ngọt hơn bằng cách nhúng quả mọng sạch vào xi-rô đường ấm trong 10 phút, sau đó chà xát và trải ra để khô.

Quá trình tự nhiên nhất là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Phương pháp này đã được ông bà ta sử dụng. Dâu sạch nên được bày trên ván gỗ hoặc bìa cứng và đem ra nơi có nắng, thoáng gió. Để ngăn ruồi đậu vào quả, bạn có thể phủ một lớp băng gạc lên chúng. Chỉ nên phơi vào lúc nắng ráo trong ngày, ban đêm nên đem dâu vào nhà để không bị ẩm. Điều quan trọng là phải theo dõi các điều kiện thời tiết và ngăn ngừa quả mọng bị mưa. Quá trình làm khô như vậy kéo dài hơn một ngày, quá trình này có thể mất đến một tuần.

Cây chó đẻ khô mua ở cửa hàng phải được rửa kỹ trước khi sử dụng. Hầu hết các nhà sản xuất không hành động quá công tâm - họ xử lý các quả mọng với axit sunfurơ để giữ được lâu hơn.

Trước khi sử dụng cây chó đẻ, bạn nên tiến hành thử nghiệm dị ứng. Để làm được điều này, bạn cần ăn 10-20 quả cây chó đẻ và đợi 6 giờ. Nếu trong thời gian này không có dấu hiệu dị ứng (phát ban, ngứa, mẩn đỏ) hoặc không dung nạp (tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt) thì bạn có thể yên tâm sử dụng sản phẩm này.

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua cây chó đẻ khô trên thị trường và không phải tự làm khổ mình với việc sản xuất các sản phẩm tự chế. Tuy nhiên, khá thường xuyên có những người bán hàng vô lương tâm, dưới vỏ bọc của cây chó, bán cà chua ngâm đường và sấy khô. Để phân biệt cây chó đẻ thật - giả, chỉ cần mở một quả là đủ: trong sản phẩm tự nhiên sẽ có xương thuôn dài, ở giả là hạt cà chua. Cây chó đẻ thật có hình quả lê nên khi phơi khô trông như giọt nước.

Bảo quản gỗ cây chó đẻ khô bằng mọi cách không quá một năm. Trong giai đoạn này, quả mọng sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi.Hơn nữa, vitamin và các chất hữu ích khác bị phá hủy nhanh chóng và khiến quả cây chó đẻ trở thành một loại thực phẩm bổ sung vô dụng.

Để biết thông tin về thành phần và đặc tính của cây chó đẻ khô, hãy xem video sau.