Làm thế nào để sấy dâu tây trong máy sấy điện?

Một trong những cách thu hoạch dâu tây cho mùa đông là phơi khô. Trước đây, quá trình này mất nhiều thời gian hơn và yêu cầu giám sát liên tục. Nhờ sự xuất hiện của các thiết bị được thiết kế dành riêng cho mục đích này, quá trình sấy khô trở nên ít rắc rối hơn. Nếu bạn tuân theo các quy tắc, quả mọng sẽ không chỉ giữ được hương vị và hương thơm, mà còn tất cả các đặc tính hữu ích. Vì vậy, quả mọng khô có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ, thêm vào đồ uống và bánh kẹo, dùng làm đồ trang trí và hương liệu.

Chỉ có hai thiết bị để làm khô:

• máy sấy điện;
• máy khử nước.

Nhiều người nghĩ rằng chúng là một và giống nhau. Thực chất hoạt động của các thiết bị này là hút ẩm ra khỏi quả dâu. Và điểm khác biệt cơ bản nằm ở phương thức cấp khí, điều chỉnh nhiệt độ và cấu tạo bên trong. Máy sấy điện trung bình là một cấu trúc nhiều tầng làm bằng nhựa cấp thực phẩm, ở phần dưới có bộ phận làm nóng và quạt - giúp không khí lưu thông.

Cấu trúc bên trong của thiết bị khử nước phức tạp hơn và có thể được sử dụng không chỉ để làm khô mà còn có thể dùng để nấu một số món ăn. Trong số các chức năng của nó, thiết thực nhất là:

• lựa chọn chế độ nhiệt độ;
• điều chỉnh cường độ và hướng của các luồng không khí;
• hẹn giờ và tự động tắt;
• bộ điều nhiệt.

Vì vậy, sau khi làm khô dâu tây, vẻ ngoài và hương vị của nó sẽ làm hài lòng bạn, tuân theo một số quy tắc cơ bản.

• Quả quá chín không thích hợp để sấy khô, vì chúng mất hình dạng, nước trái cây, và cùng với nó là các vitamin hữu ích và kết quả là trông không ngon miệng cho lắm. Tất nhiên, bạn có thể làm khô chúng, nhưng chỉ là biện pháp cuối cùng. Tốt nhất, quả mọng phải cứng và thậm chí hơi chín.
• Dâu tây phải được phân loại trước khi sấy. Quả nhàu nát và hư hỏng, cũng như tất cả các loại cành, lá, cuống và các mảnh vụn khác phải được loại bỏ.
• Đối với nhiều bà nội trợ, câu hỏi có nên rửa dâu tây hay không vẫn còn nhiều tranh cãi. Một mặt, những quả mọng như vậy dễ dàng hấp thụ nước, sau đó, dưới ảnh hưởng của không khí ấm, chúng lan rộng và dính vào pallet. Mặt khác, nếu bạn mua quả mọng và không chắc chắn về độ nguyên chất của chúng, chúng phải được rửa bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Trong trường hợp cực đoan, điều này có thể được thực hiện khi chúng ở dạng khô. Để làm điều này, chúng phải được đặt trong một cái bát sâu và đổ nước ấm. Để yên 5-10 phút và để ráo.

• Các quả được làm sạch mảnh vụn phải nằm rải rác trên các pallet của máy sấy. Lớp càng nhỏ thì quả khô càng nhanh và kỹ. Dâu tây lớn có thể được cắt nhỏ.
• Nhiệt độ ban đầu không được vượt quá 30 độ. Vì vậy, dâu tây nên khô từ ba đến năm giờ. Sau đó, nhiệt độ có thể được tăng lên 45 độ. Đặt nhiệt độ quá cao có nguy cơ hình thành lớp vỏ quá cứng trên bề mặt quả mọng, có thể ngăn nước ép bay hơi.
• Tổng thời gian sấy trung bình khoảng 12 giờ. Khoảng thời gian này có thể dài hơn hoặc ngắn hơn tùy thuộc vào sức mạnh của thiết bị của bạn hoặc độ bão hòa của quả mọng với độ ẩm. Trong thời gian này, nó là cần thiết để trộn các quả ít nhất hai lần, và cũng thay đổi các pallet.Sau khi tắt thiết bị, quả dâu phải nguội và chỉ sau đó chúng có thể được đóng gói trong thùng dành riêng cho việc này.
• Như trong bất kỳ doanh nghiệp nào khác, kiểm soát là quan trọng ở đây. Cả trong toàn bộ thời gian sấy khô, và liên quan đến quả mọng làm sẵn (chúng có thể hơi mềm, nhưng không có nước trái cây bên trong). Không để thiết bị bật qua đêm.

• Nếu dâu tây không được vận chuyển đúng cách hoặc bạn phải rửa chúng và chúng sẽ lan rộng, đừng tuyệt vọng. Từ khối lượng kết quả, bạn có thể chuẩn bị kẹo dẻo dâu tây. Để làm được điều này, quả dâu bạn phải được làm sạch và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
• Nên lót khay bằng giấy nướng. Trên giấy này, chúng tôi đổ khối lượng đồng nhất thu được. Nó có thể được đổ cả trong bánh kếp nhỏ và trong một lớp rộng dày không quá 5 mm.
• Sau 10 giờ, kẹo marshmallow nên để nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng và bạn có thể ăn hoặc cho vào kho bảo quản. Để thuận tiện, nó có thể được cuộn thành một ống.
• Dâu tây cũng có thể được sấy khô. Để làm điều này, nó được bao phủ bằng đường với tỷ lệ 1 kg quả mọng trên 0,5 kg cát và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Sau đó, bạn cần nấu một loại siro đặc gồm nước và đường (tỷ lệ 1: 1). Chúng tôi thêm quả mọng kẹo vào nó, nấu trong 10 phút và để ráo qua rây hoặc chao. Làm khô trong ba giai đoạn. Hai lần đầu tiên - ở nhiệt độ 85-75 độ trong nửa giờ. Sau đó để nguội và khuấy đều. Sau đó ở 45 độ trong 5-6 giờ.
• Ngoài quả dâu, quả dâu tây cũng có thể là lá khô. Chúng có thể được thêm vào trà, được sử dụng để làm đồ thủ công hoặc trang trí. Chúng được làm khô trong 2-3 giờ cho đến khi giòn.
• Sau khi sấy khô, điều quan trọng là phải bảo quản dâu tây đúng cách để dâu tây không bị hỏng càng lâu càng tốt.Túi giấy hoặc vải là lựa chọn lý tưởng cho việc này, cũng như các lọ thủy tinh được thiết kế để đựng thực phẩm. Thực phẩm đóng gói sẵn tốt nhất nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Để biết thông tin về cách làm khô dâu tây đúng cách bằng máy sấy điện, hãy xem video sau.