Làm thế nào để đông lạnh dâu tây đúng cách?

Nhiều người trong chúng ta yêu thích những trái dâu tây ngon ngọt. Thật không may, mùa giải của họ kéo dài rất ngắn, chưa đầy một tháng. Vì vậy, các bà nội trợ hãy cố gắng chuẩn bị những quả mọng cho tương lai. Để giữ được tất cả hương vị và lợi ích, bạn cần biết một số quy tắc và thủ thuật sẽ giúp bạn nuông chiều những người thân yêu của mình với những quả dâu tây thơm ngát suốt mùa đông.

Dâu tây đông lạnh đúng cách (hay nói đúng hơn là dâu tây vườn) chứa tất cả các chất giống như một loại cây tươi. Điều kiện duy nhất: sau khi rã đông phải ăn ngay để không bị mất vitamin và các nguyên tố vi lượng trong thành phần. Các chuyên gia lưu ý rằng quả mọng đông lạnh có ít calo hơn đáng kể, có nghĩa là chúng rất tốt cho chế độ dinh dưỡng.

Dâu tây rất giàu vitamin C, phốt pho và canxi, iốt, pectin, sắt và axit folic. Một phức hợp có giá trị của các khoáng chất làm cho sản phẩm này trở nên kỳ diệu trong các tác dụng và lợi ích của nó. Ăn dâu tây rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, xơ vữa động mạch, bệnh tuyến giáp, trong các đợt dịch cúm và SARS.

Chất chống oxy hóa trong thành phần của nó kéo dài tuổi thanh xuân của cơ thể. Bà bầu có thể ăn những loại quả mọng này với mức độ vừa phải để ngăn ngừa tình trạng sưng tấy. Nó sẽ giúp loại bỏ các chất gây ung thư trong cơ thể của những người hút thuốc do chứa một lượng lớn axit hữu cơ. Quả đỏ tươi cũng giúp ích cho những ai theo dõi cân nặng và muốn giảm cân.Chúng bình thường hóa quá trình trao đổi chất và có tác động tích cực đến nhu động ruột.

Dâu tây không có khả năng gây hại cho cơ thể khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nhưng với người cao huyết áp, bệnh gút và những người bị dị ứng thức ăn thì nên thận trọng khi ăn. Và bạn nên bỏ hẳn quả bồ kết đối với những bệnh nhân đang bị loét hoặc viêm dạ dày, đặc biệt là ở giai đoạn đợt cấp. Các hạt nhỏ gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa có thể trở nên nguy hiểm cho chúng.

Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết chắc chắn có cần rửa quả dâu trước khi thu hoạch cho vụ đông hay không. Ở đây có một quy tắc: dâu tây mua về thì phải rửa sạch. Làm điều này bằng cách thả các quả mọng trong chao vào một chậu nước ấm. Lớp càng nhỏ thì dâu tây càng được rửa sạch. Nó không đáng để giữ nó trong nước trong một thời gian dài. Trải ngay trên một chiếc khăn khô và sau nửa giờ để khô, chúng bắt đầu đông lại.

Sau đó, cẩn thận loại bỏ phần đuôi bằng ngón tay hoặc dao gốm. Sử dụng một dụng cụ kim loại có thể gây ra phản ứng với quả mọng, dẫn đến quá trình oxy hóa và mất một số chất dinh dưỡng.

Bạn không thể rửa sạch quả mọng từ máy sấy tóc thông thường tại nhà mà chỉ được xử lý bằng tia nước mát từ máy sấy tóc thông thường tại nhà. Đồng thời, tốt hơn là nên thu hái quả mọng trong thời tiết khô ráo sau năm giờ chiều. Chúng bị đông lạnh thành từng phần nhỏ, vì chúng nhanh chóng bị hư hỏng khi nhổ.Quá trình xử lý lý tưởng nên diễn ra từ một đến hai giờ sau khi thu thập.

Tốt hơn là nên chọn những quả có kích thước vừa phải và khá khô để đông lạnh sau đó, để lại những quả to và ngon ngọt để ăn sống hoặc làm mứt. Chúng phải có bề mặt bóng, không có vết lõm và vết bẩn.

Có nhiều cách khác nhau để bảo quản quả mọng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Việc lựa chọn một hoặc một phương án bảo quản khác mà không cần nấu chín phụ thuộc vào thời hạn sử dụng cần thiết, các mục đích sử dụng khác và thể tích của thùng cấp đông. Trong tủ đông ở nhà, dâu tây thường được đông lạnh toàn bộ ở dạng nguyên chất. Phôi cũng được làm với việc bổ sung đường hoặc đường bột. Bạn cũng có thể để dành quả mọng ở dạng cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Trong trường hợp này, sẽ có được một hỗn hợp nhuyễn ngon có hoặc không có thêm đường.

Để đông lạnh dâu tây đúng cách cho mùa đông, tốt hơn là nên bảo quản trong tủ đông đặc biệt ở nhiệt độ khoảng -16 độ. Bạn nên quyết định về sự lựa chọn của container. Sẽ là tối ưu nếu đây là những thùng chứa được chia nhỏ để sử dụng một lần. Nghĩa là, quả mọng sau khi rã đông nên được sử dụng và không bị cấp đông lại. Vì mục đích này, các cốc nhựa nhỏ dùng một lần hoặc thậm chí các lọ sữa chua, kem chua và các sản phẩm khác đều phù hợp.

Khi không có đủ không gian ngăn đá, túi thông thường và hộp nhựa được sử dụng.Để làm điều này, một túi được lót dưới đáy của bất kỳ thùng chứa thích hợp nào và dâu tây được đặt ở đó. Giữ nó trong ngăn đá trong 1-2 giờ. Khi quả dâu đông lạnh, túi chỉ cần được lấy ra khỏi khuôn, và bản thân hộp đựng được đóng chặt nhất có thể, ép hết không khí còn lại ra ngoài. Theo cách tương tự, họ hành động để chuẩn bị cho tương lai một quả mọng bị nghiền nát và thiếu không gian.

Phương pháp bảo quản sử dụng đường hoặc đường bột đã được nhiều người biết đến. Để làm điều này, dâu tây đã được xử lý trước và bóc vỏ được giữ trong tủ lạnh vài giờ. Sau đó rắc cát, đã đông lạnh và một lần nữa được gửi vào tủ đông. Một ly cát được lấy trên một kg quả mọng. Khi thu hoạch bằng đường bột, bạn không thể rắc nhiều lớp dâu tây lên mà chỉ nhúng phần đầu lá dâu vào bột để dâu không bị cuốn và không bị ôxy hóa bởi không khí.

Thường thì các bà nội trợ sử dụng phương pháp đông lạnh quả mọng bằng đóng bánh, vì với phương pháp này, phôi chiếm ít không gian nhất trong tủ lạnh. Và đường như một chất bảo quản kéo dài thời hạn sử dụng của dâu tây.

Mỗi kg quả mọng có từ nửa ly đến một ly cát - tùy theo sở thích. Quả dâu được rửa sạch qua chao nhựa trong nước ấm rồi đem phơi trên khăn bông sạch khoảng 20 - 30 phút. Sau khi làm khô dâu tây theo cách này, mỗi quả dâu tây được cắt thành 4 phần và được đặt trong hộp thủy tinh, nhựa hoặc tráng men, rắc đường lên từng lớp. Ở dạng này, nó được để trong một ngày để quả mọng cho nước ép.Sau đó, nước ép được để ráo và đông lạnh riêng (hoặc dùng ngay cho thực phẩm). Quả với cát được nghiền bằng máy nghiền bột bằng tay hoặc bằng máy xay. Chuẩn bị một hộp đựng khô, sạch và màng bám hoặc túi sạch. Màng hoặc túi được bao bọc cẩn thận trong hộp đựng, bao phủ phần đáy và thành, để lại những lần phát hành khá lâu.

Khối lượng thu được từ máy xay được đổ vào một thùng chứa, đậy kín và gửi trong tủ lạnh một ngày. Sau khi dâu tây đã đông cứng, viên dâu được lấy ra khỏi hộp, buộc chặt hoặc gói lại và đặt trở lại tủ đông để bảo quản.

Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng rất ngon và tốt cho sức khỏe bằng cách làm kem tự làm với chuối và sữa đặc. Tất cả những gì bạn cần là một chiếc máy xay sinh tố và ba nguyên liệu: dâu tây, chuối và sữa đặc. Ăn một món ngon như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Nếu quả dâu tây trước đó không được đông lạnh và bạn đang sử dụng dâu tây tươi, thì chúng phải được rửa sạch, lau khô và bóc vỏ. Sau đó, cùng với một quả chuối đã bóc vỏ và cắt thành từng khoanh dày, chúng ta cho vào ngăn đá tủ lạnh trong hai giờ. Đối với hai quả chuối, lấy khoảng 20 quả cỡ vừa. Sau đó, chúng tôi lấy các nguyên liệu ra và, không cần rã đông, đổ chúng vào cối xay sinh tố. Thêm 2 thìa sữa đặc vào đó và xay mọi thứ thành hỗn hợp nhuyễn. Chúng tôi bố trí phôi thành phẩm ở dạng từng phần hoặc lọ và đông lạnh.

Luôn luôn rã đông một phần như vậy sẽ được ăn ngay trong ngày. Đừng để dâu tây quá đông lạnh. Nó sẽ không chỉ làm mất phẩm chất thương mại mà còn hầu hết các chất hữu ích của nó.

Vào đêm trước ngày dự kiến ​​rã đông, quả mọng được đưa ra khỏi ngăn đá vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản quả tươi. Sau đó vào buổi sáng, họ lấy nó ra và dâu tây đã rã đông ở nhiệt độ phòng.

Khi đông lạnh dâu tây, thật tốt để biết một số sự phức tạp của quá trình này. Chúng sẽ giúp bảo quản cây trồng tốt hơn và tránh những hiểu lầm khó chịu.

• Sẽ tốt hơn nếu thể tích của ngăn đá lớn và quả mọng được đông lạnh không phải trong một viên mà là từng phần riêng biệt dùng một lần.
• Dâu tây không được để trên cùng một kệ hoặc cùng một buồng với thịt và cá.
• Để cấp đông, cần chọn loại có màu đỏ sẫm, đây thường là giống lai với dâu tây. Quả mọng sớm, rất ngon được sử dụng cho các mục đích khác.
• Việc hái quả được thực hiện trong thời tiết khô ráo vào sáng sớm trước khi sương rơi hoặc trước khi mặt trời lặn vào buổi tối.
• Rây để rửa quả phải bằng nhựa. Với một hộp kim loại, bề mặt của quả dâu sẽ xảy ra phản ứng axit, và quả dâu sẽ sẫm màu.
• Tốt nhất là nên đông lạnh nguyên quả với một số lượng nhỏ các lớp - không quá hai nếu có không gian trong tủ đông.
• Quả dâu sau khi rửa xong không được phơi cho đến khi khô hẳn. Để nước chảy ra khỏi quả dâu trên khăn trong tối đa một giờ.
• Khi lựa chọn một phương pháp bảo quản, việc sử dụng cuối cùng của quả mọng đóng một vai trò quan trọng. Do đó, trước tiên bạn cần quyết định xem dâu tây sẽ được ăn ở dạng nào.
• Bạn nên nhớ về hạn sử dụng của dâu tây, để không gây hại cho sức khỏe. Theo tất cả các tiêu chuẩn bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -16 đến -18 độ, quả mọng được bảo quản trong khoảng sáu tháng.

Sử dụng những thủ thuật nhỏ này và đông lạnh quả mọng đúng cách.Vì vậy, bạn có thể dễ dàng kéo dài mùa dâu tây và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những quả mọng ngọt ngào, lành mạnh sẽ trở thành một thứ kỳ lạ thực sự trong cái chết của mùa đông.

Xem bên dưới để biết cách đông lạnh dâu tây đúng cách.