Công thức làm mứt dâu tây cho mùa đông

Dâu tây được công nhận là nữ hoàng của các loại quả mọng, và tất cả các dấu hiệu hoàng gia của nó đều thể hiện rõ ràng. Đây là loại trái cây đầu tiên chín, mọng nước, mềm, giàu vitamin C. Khá ngọt, nhưng vẫn làm giảm lượng đường trong máu, hữu ích như một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh. Sở hữu một hương vị độc đáo, nó được coi là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên.

Ưu điểm của chế độ ăn kiêng dâu tây là thực tế có hàm lượng tuyệt đối của vitamin B, điều này có thể phân loại sản phẩm này như một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên. Dâu tây giúp bảo vệ da, làm trắng răng, thơm miệng. Hàm lượng i-ốt trong quả mọng đỏ này giúp vượt qua mệt mỏi. Sử dụng nó, bạn có thể dễ dàng đối phó với căng thẳng về thể chất. Các chất có trong dâu tây về thành phần hóa học gần với aspirin nên hoàn toàn có thể sử dụng nó như một loại dược phẩm. Thời xa xưa, dâu tây được coi là biểu tượng của hòa bình, thịnh vượng và sung túc.

Thật không may, loại trái cây độc đáo này chỉ phát triển vào mùa hè (việc trồng trọt trong nhà kính không được xem xét). Do đó, các công nghệ và lựa chọn khác nhau để bảo quản nó cho thời kỳ mùa đông đã được phát triển. Cách làm phổ biến nhất là làm mứt từ dâu tây vừa đẹp vừa thơm. Nó giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng tươi, nó có kết cấu, mùi vị và hương thơm tuyệt vời.

Cấu trúc của mứt dâu tây tương tự như quả dâu tây về thành phần hóa học.Nó rất giàu vitamin nhóm B, C, H, PP, beta-caroten. Phương pháp nấu ăn tiết kiệm một hàm lượng khá cao pectin, rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa bình thường. Và chúng cũng giúp loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và thuốc trừ sâu khỏi cơ thể con người, có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch. Mứt giữ lại các chất cần thiết như natri, kali, phốt pho. Sản phẩm này có chứa các khoáng chất (canxi, iốt, magiê, sắt).

Nó được sử dụng như một loại thuốc dự phòng chống lại các bệnh về khớp, rất hữu ích trong việc chống lại sự giảm nhãn áp. Các đặc tính chống viêm cho phép sử dụng một sản phẩm ngọt để trị cảm lạnh.

Vào mùa đông, mở một hũ mứt dâu tây, bạn sẽ được thưởng thức một miếng của mùa hè, hương thơm, vị ngon của nó, đồng thời luôn tự tin vào chất lượng của món tráng miệng đã chuẩn bị. Thật dễ dàng để chuẩn bị. Bạn có thể sử dụng công thức nấu ăn của bà chúng tôi và nấu ăn mà không cần chất làm đặc, bạn có thể thêm nhiều loại sản phẩm dựa trên pectin.

Một đặc điểm của cách chế biến món mứt này là luộc quả mọng khá lâu. Do đó, đạt được độ đặc mong muốn của sản phẩm. Lấy lượng quả mọng và đường bằng nhau. Rửa sạch dâu trước, nhưng phải thật cẩn thận để không làm nát chúng, để cho ráo nước, lau khô quả dâu và cắt bỏ lá đài. Đặt quả dâu vào hộp đựng mứt, rắc đường lên trên.Để nước cốt được tạo thành, trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng và để yên trong hai giờ. Sau đó, biến lượng chứa thu được thành một khối đồng nhất theo bất kỳ cách nào và đun sôi.

Bạn nên bắt đầu với lửa mạnh, nhưng ngay sau khi các thành phần sôi, hãy giảm bớt và tiếp tục nấu trong một giờ. Khi kết thúc quá trình, mứt sẽ giảm khối lượng, đặc và sẫm màu.

Tính axit của chanh có thể làm cho mứt có độ đặc mong muốn, thậm chí nhiều đến mức khi thành phẩm trông giống như mứt cam. Bí quyết của công thức này nằm ở việc nấu theo từng phần nhỏ, do đó lượng vitamin sẽ được bảo toàn nhiều nhất và màu sắc của mứt thành phẩm sẽ ấn tượng với một màu hồng ngọc khác thường.

Đối với công thức đường này, bạn cần dùng nhiều hơn một chút so với quả mọng và một chút axit xitric. Điều kiện chính là làm khô kỹ lưỡng những quả dâu tây đã rửa sạch. Dưới đáy lọ đã khử trùng, bạn hãy nhỏ axit lên đầu dao. Làm nhuyễn từ quả mọng và đường. Đổ một phần dâu tây, khoảng bằng ly, vào nồi nhỏ, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, không đun thêm. Đảo mứt liên tục, không được hớt bọt. Chuyển hỗn hợp nhuyễn đã làm đặc đã hoàn thành vào một lọ axit xitric và đậy kín bằng nắp. Lặp lại quy trình này cho đến khi đầy bình. Cuộn lại, lật ngược, bọc lại, để nguội.

Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn sẽ cần một kg quả mọng chín, một kg hai trăm gram đường cát, một gói pectin và (đây là điểm nổi bật) một muỗng canh bơ.

Dâu tây đã sơ chế cần được nhào một chút, cho nguyên liệu vào số lượng lớn (tất cả cùng một lúc) và để trên lửa nhỏ. Sau khi hòa tan các nguyên liệu lớn, cho dầu vào, tăng nhiệt và khuấy liên tục, đun sôi. Kể từ khi bọt xuất hiện, nấu mứt trong bốn phút. Sắp mứt sôi vào các lọ đã tiệt trùng và bọc kỹ. Để nguội.

Đặc điểm của loại mứt này là thời gian bảo quản và hương vị độc đáo. Một sắc thái nhỏ khi chuẩn bị quả mọng: ngoài việc rửa và làm khô, bắt buộc phải loại bỏ những quả có màu xanh và quá chín.

Đường và dâu tây được sử dụng theo tỷ lệ 1: 1, vì vậy các tỷ lệ này dễ thay đổi và phụ thuộc vào số lượng quả mọng. Quy trình nấu khá đơn giản.

1. Xay quả mọng trong một cái bát.
2. Chuyển khối dâu tây vào một chảo tráng men, tốt nhất là có đáy rộng và dày, rồi đổ hai túi gelatin vào (tùy chọn là pectin hoặc gelfix).
3. Trên lửa nhỏ, để bột tan hoàn toàn trong dâu tây nhuyễn. Ngay từ khi đun sôi, thêm đường và một gam axit xitric. Để nó sôi trở lại, khuấy liên tục và giữ ở nhiệt độ tối thiểu trong bảy phút.
4. Đổ nóng và cuộn lại các lọ có nắp kim loại.

Một loại tương tự của mứt truyền thống (trong trường hợp của chúng tôi là dâu tây) trên thị trường món tráng miệng là phiên bản tiếng Pháp của nó - confiture, tương tự như thạch, chứa đầy các lát quả mọng.Các thành phần chính trong sản phẩm này là chất làm đặc: gelfix dựa trên pectin, bản thân pectin, gelatin, chất thay thế thực vật là agar-agar và tinh bột. Chanh và các dẫn xuất của nó (nước trái cây, vỏ chanh, axit), cũng như rượu cognac, rượu mùi, vani sẽ giúp đạt được hương vị ban đầu. Giá trị của dâu tây là với thời gian nấu tối thiểu, các đặc tính có lợi của dâu tây được bảo tồn ở mức độ cao hơn.

Để có một món ăn thanh lịch, tinh tế, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: một kg dâu tây, một nửa đường quả mọng, nửa ly nước (một trăm ml), một chút vani (vị đắng sẽ xuất hiện trong trường hợp bị hỏng, được cẩn thận với thành phần này), bốn muỗng canh rượu và ba muỗng canh gelatin.

Nó khá dễ dàng để chuẩn bị:

• quả cần to, rửa sạch, phơi khô, cắt đôi;
• dâu tây ngủ với đường và để trong sáu giờ cho sự xuất hiện của nước trái cây;
• trên lửa vừa, đun sôi khối lượng, giảm cường độ lửa, nấu ở chế độ này trong nửa giờ;
• pha loãng gelatin trong nước đun sôi và để nó nở ra;
• thêm vanillin và rượu mùi vào dâu tây đun sôi, ngay lập tức tắt lửa;
• đợi siro ngừng sôi rồi cho gelatin vào khuấy kỹ;
• ở nhiệt độ thấp, chúng tôi chỉ giữ phần kín trong hai phút, không cho nó cơ hội để sôi;
• đưa vào ngân hàng và cuộn lại.

Nếu bạn muốn tạo sự ngạc nhiên cho khách của mình, hãy nâng ly với mứt dâu tây nguyên bản, được chế biến từ các nguyên liệu ngọt - tiêu đen xay và húng quế.Để chuẩn bị một món ăn đặc biệt, bạn cần những sản phẩm sau: dâu tây (theo truyền thống chúng tôi lấy một kg), hạt tiêu (chỉ lấy một thìa cà phê), muối trên đầu dao, giấm balsamic (hai thìa canh), một quả chanh nhỏ, một ly đường cát, vài lá húng quế, tốt nhất là màu tím.

Đun sôi quả mọng đã chuẩn bị với muối và hạt tiêu trong một thùng có đáy dày trong nửa giờ, đồng thời khuấy khối và loại bỏ bọt trên bề mặt của nó. Thêm đường, giấm, nước cốt của nửa quả chanh, tiếp tục nấu trong khoảng thời gian như vậy. Cuối cùng, thêm vỏ bào, lá húng quế và đun sôi. Đổ nóng và cuộn lại.

Để công việc của bạn không trở nên vô ích, hãy cân nhắc một số phương án sử dụng mứt dâu tây. Có một số.

• Sử dụng ở dạng nguyên chất: với các loại đồ uống khác nhau, để phết bánh mì nướng, bánh quy, các sản phẩm bánh mì và thêm vào bánh kếp, bánh kếp, các món pho mát.

• Là một loại nguyên liệu làm nhân cho các loại bánh ngọt, tẩm các sản phẩm bột nhào và cơ sở của các loại kem, nước sốt, cocktail và các sản phẩm khác.

• Giải pháp bất thường:
  • như một phần của dưa chua, tẩm các món thịt, cá;
  • nước xốt salad tuyệt vời;
  • nước sốt cho bánh mì sandwich, canapes và các mặt hàng khác;
  • như một phần bổ sung ban đầu cho các lát pho mát;
  • nước sốt độc lập cho cá, gia cầm, thịt.

Khía cạnh chính trong việc chuẩn bị mứt từ quả dâu rừng là mong muốn giữ được càng nhiều những phẩm chất có lợi của quả mọng càng tốt. Điều này có thể đạt được bằng cách đun nóng dâu tây cực kỳ nhanh chóng.

• Để món mứt thành công, ngon ngọt và màu mỡ, hãy chọn những quả dâu tây chín mọng nhất.
• Không sử dụng dụng cụ bằng đồng hoặc nhôm để nấu món tráng miệng.
• Sử dụng thùng chứa bằng thép không gỉ.
• Chảo tráng men có thể chấp nhận được, nhưng khi sử dụng, hãy cẩn thận để không làm hỏng lớp men. Do đó, hãy khuấy quả dâu trong khi nấu bằng thìa gỗ.

Bạn có thể để dành sản phẩm và sử dụng trong mùa đông chỉ trong các lọ được chuẩn bị đúng cách. Trước hết, hãy cẩn thận rửa chúng bằng nước nóng và soda hoặc xà phòng giặt, rửa kỹ dưới vòi nước và tiệt trùng. Vì vậy, các khoảng trống có thể đứng trong một thời gian khá dài.

Bạn có thể tiệt trùng bình bằng nhiều cách khác nhau:

• qua phà;
• trong nước sôi;
• trong lò vi sóng;
• trong lò nướng điện;
• trong thuốc tím;
• trong máy rửa chén.

Điều quan trọng là chuẩn bị quả mọng. Trước khi nấu, dâu tây được rửa thật sạch (nên dùng nhiều nước). Mọi thứ bị hư hỏng và không phù hợp để xử lý đều có thể bị loại bỏ.

Dâu tây đầu tiên được nghiền nát và sau đó kết hợp với đường. Để bảo quản thuyết phục, mứt nên được thanh trùng. Trong lọ nửa lít, nó được thanh trùng trong 10-15 phút, và trong lọ một lít - lên đến 25 phút.

Hãy chú ý đến một số điều tinh tế trong quá trình chuẩn bị mứt:

1. nấu nên diễn ra trên lửa vừa với khuấy liên tục;
2. Đừng hoảng sợ nếu hỗn hợp đường-dâu có vẻ quá lỏng, nó sẽ đặc lại sau khi đun sôi, hãy kiên nhẫn;
3. mứt sôi thì đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và luôn khô ráo;
4. lọ mứt sẽ không bao giờ nổ nếu đúng nghĩa là một vài tinh thể axit xitric được đặt dưới đáy;
5. mứt luộc chỉ được đóng vào lọ sau khi đã nguội hoàn toàn (đây là vấn đề gây tranh cãi).

Cách làm mứt dâu tây cho mùa đông các bạn xem video sau nhé.