Chuẩn bị thạch dâu tây

Thạch là một trong những món tráng miệng đơn giản nhất luôn làm hài lòng tất cả mọi người với hương vị dễ chịu và kết cấu khác thường. Khả năng thử nghiệm với các thành phần, cũng như sử dụng quả mọng và trái cây tươi cho món ăn, chỉ làm tăng tính phổ biến của nó. Một trong những loại ngon miệng nhất là thạch dâu tây.

Vì thành phần chính trong thạch dâu tây là chính quả dâu tây, nên điều quan trọng nhất là phải chọn đúng quả dâu, rửa sạch và loại bỏ những phần lá hoặc thân còn sót lại. Mặc dù đôi khi những phần màu xanh lá cây được để lại để tạo ra một bóng mát khác thường cho món ăn, đây vẫn là một quyết định nghiệp dư. Quả mọng chỉ nên chín - nhàu nát, hơi hư và cong queo. Dâu tây rất hợp với các loại quả mọng khác, trái cây, sô cô la, các loại hạt, vì vậy những nguyên liệu này sẽ rất tuyệt khi kết hợp để chế biến món ăn này. Đáng ngạc nhiên, nó cũng được khuyến khích để thử nghiệm với bơ và đại hoàng.

Trong trường hợp ca cao được sử dụng như một chất bổ sung, điều quan trọng là phải đo lường cẩn thận lượng của nó - một lượng bột dư thừa có thể làm cho món ăn bị đắng. Điều tương tự cũng áp dụng với vanillin, vì vậy bạn nên luôn dùng đường vani để thay thế. Phần thạch ban đầu sẽ làm nhỏ thêm vài giọt rượu. Hạt gelatin phải có chất lượng cao, vì nó sẽ phụ thuộc vào việc có thể làm cho khối lượng quả bão hòa, đàn hồi và có mùi thơm hay không.

Cách làm thạch từ dâu tây tươi tại nhà đặc biệt không khó.

Để có một công thức nguyên liệu cổ điển, bạn sẽ cần:

• 300 gram quả mọng;
• 50 gram đường;
• một thìa gelatin;
• 500 ml nước sôi;
• 100 ml nước lạnh.

Việc nấu ăn bắt đầu bằng việc quả dâu được rửa kỹ, loại bỏ cuống và phơi khô. Sau đó, dâu tây sẽ được đổ với nước mới đun sôi, nêm chút đường và chế biến bằng máy xay sinh tố. Điều quan trọng là phải đạt được độ nhất quán đồng nhất mà không bị vón cục nhỏ nhất.

Tại thời điểm này, một thìa gelatin được ngâm trong nước mát - trong 10 phút nó sẽ phải tan hết. Sau đó, chất này được cho vào nồi cách thủy và khuấy đều cho đến khi đạt được độ nhất quán đồng nhất. Dâu tây nghiền nhuyễn trộn với gelatin, sau đó bày ra hộp. Trước khi sử dụng, anh ấy sẽ phải để trong tủ lạnh đến hai giờ. Nhân tiện, nếu thạch đã sẵn sàng, bạn có thể kiểm tra xem có lắc không.

Giải pháp ban đầu sẽ là làm thạch chuối và dâu tây. Món ăn này được trẻ nhỏ đặc biệt đánh giá cao. Ngoài nước dâu tươi với lượng một ly rưỡi, cần chuẩn bị nước chuối với lượng tương đương và 15 gam gelatin. Một nửa lượng gelatin được trộn với dâu tây tươi, đã tách vỏ và để yên trong một phần tư giờ. Sau đó, bình chứa được đặt trên lửa nhỏ và đun nóng bằng cách khuấy cho đến khi chất lỏng đạt 40 độ.

Thông thường, ở nhiệt độ này, các hạt gelatin được hòa tan hoàn toàn. Thạch dâu tây thành phẩm được lấy ra khỏi lửa, đổ vào hộp đựng và để trong tủ lạnh vài giờ. Tương tự, bạn sẽ cần nấu thạch chuối và đổ lớp thứ hai vào cùng một hộp đựng.

Dâu tây đông lạnh cũng có thể làm món dâu tây ngon tuyệt. Ngoài 500 gram dâu, bạn sẽ phải chuẩn bị duy nhất một gói gelatin và 500 gram đường cát. Một lít nước và một cân đường được đun trên lửa để tạo thành xi-rô ngọt. Khi chất lỏng sôi, 50 ml gelatin sẽ phải được tách ra khỏi nó - bột sẽ hòa tan và đạt độ đặc mong muốn trong năm phút. Tại thời điểm này, các quả dâu đông lạnh được bày ra trong xi-rô còn lại trong chảo.

Trên lửa, chúng phải được tiếp tục khuấy cho đến khi khối mềm ra - sau đó có thể được chế biến bằng máy xay. Chảo trở lại lửa, cho gelatin vào, đun sôi cho đến khi hết 5 phút, sau đó đổ thạch vào hộp thủy tinh có nắp đậy. Các ngân hàng được làm mát sau đó được lấy ra để lưu trữ.

Nhiều phụ nữ chọn chuẩn bị cho mùa đông mà không có gelatin. Nửa kg táo xanh, một kg đường cát và một thìa nước cốt chanh cho vào một kg dâu tây. Lọ thủy tinh được khử trùng trước bằng cách hấp hoặc trong lò, áp dụng tương tự đối với nắp đậy. Táo phải chưa chín vì đặc thù của những loại quả như vậy sẽ có thể làm thạch mà không cần dùng đến gelatin. Các loại trái cây rửa sạch, táo gọt bỏ vỏ, xay nhuyễn cùng dâu tây trong máy xay sinh tố.

Khối lượng kết quả được tạo hương vị với đường và đặt trên lửa, nơi nó được đun sôi. Điều quan trọng - đừng quên khuấy và vớt bọt mọi lúc.Đun nhỏ lửa, cho nước cốt chanh vào thạch tương lai, đun sôi cho đến khi đạt được độ đậm đặc cần thiết. Bạn có thể xác định xem món ăn đã sẵn sàng chưa bằng cách dùng một chiếc đĩa có rắc nước. Ở đó nhỏ một ít thạch và nếu cục có thể lăn ra khỏi chất thì có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Mẫu trắng được cho vào lọ, đậy kín nắp, khử trùng trong khoảng 10 phút, để nguội và cất đi cất giữ.

Thạch dâu tây với mật ong thay vì gelatin bao gồm agar-agar. Ngoài 5 gam chất này, bạn sẽ cần:

• 30 gram đường cát;
• 1,5 thìa cà phê mật ong;
• 300 gram quả mọng;
• 250 ml nước đun sôi;
• nước chanh.

Dâu tây được sơ chế đúng cách sau đó trộn với nước cốt chanh. Lúc này, nước tinh khiết và đường được trộn trong một thùng riêng, một chút sau đó cho agar-agar vào chúng. Tất cả mọi thứ được đốt cháy và già đi cho đến khi ba phút trôi qua. Sau khi tắt lửa, tất cả các thành phần phải được trộn đều, và điều này phải được thực hiện cẩn thận - điều quan trọng là ngăn ngừa sự xuất hiện của bong bóng. Thạch thành phẩm được bày ra trong hộp đựng và cất vào tủ lạnh, vài tiếng nữa là thạch đã có thể được dọn ra bàn rồi.

Món tráng miệng bằng thạch kem chua sẽ là món trang trí của bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào, và cách làm lại cực kỳ đơn giản. Chuẩn bị trước:

• 200 gram quả mọng chín, khá đặc;
• 250 ml kem chua tự làm;
• ba thìa đường;
• một ly nước nóng;
• hai thìa gelatin.

Trước hết, kem chua được lấy ra khỏi tủ lạnh - nó sẽ cần để ở nhiệt độ phòng ít nhất một giờ. Sau đó, gelatin hòa tan trong nước sôi và nở ra trong khoảng một phần tư giờ.Dâu tây rửa sạch cắt bỏ phần xanh, loại nhỏ không thay đổi, loại lớn cắt thành nhiều khúc. Ở giai đoạn tiếp theo, đường được trộn với kem chua bằng máy trộn, và gelatin đã lọc được đổ vào hỗn hợp thu được. Cuối cùng, quả mọng được thêm vào thùng chứa, mọi thứ được trộn đều, đổ vào thùng chứa và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Sự kết hợp giữa dâu tây và quả mâm xôi được coi là khá truyền thống, nhưng vẫn được ưa chuộng, vì vậy cách chế biến thạch cho mùa đông như vậy luôn thu hút sự chú ý của các chuyên gia ẩm thực. Món ăn bao gồm:

• 500 gram dâu tây;
• 500 gram quả mâm xôi;
• kg đường;
• 30 gram gelatin.

Tất cả các quả mọng được rửa sạch và sau đó nghiền nát trong máy xay sinh tố. Tốt hơn là xay chúng riêng biệt và sau đó trộn chúng bằng tay. Tổng khối lượng được rắc đường và đặt trên bếp. Ngay sau khi nó bắt đầu sôi, đây là lúc để thêm các hạt gelatin vào và trộn đều tất cả mọi thứ. Giữ lửa kéo dài cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại. Thạch thành phẩm được bày ra từng hộp riêng và đậy kín nắp.

Một giải pháp ngon sẽ là làm thạch dâu tây cay. Cần:

• 600 gram quả sơ chế;
• 560 gam đường;
• 25 gam pectin;
• 100 gam axit tartaric;
• hai thìa cà phê nước sốt Tabasco;
• 50 gram đường bột.

Ở công đoạn đầu tiên, dâu tây được kết hợp với đường cho vừa ăn và đun trên lửa. Bạn nên đợi cho chất này sôi, sau đó cho pectin trộn với 50 gram đường vào. Ở giai đoạn tiếp theo, nước sốt và axit tartaric được thêm vào món ăn.Thạch thành phẩm được đựng trong một thùng lớn, có màng ngăn. Khi sản phẩm đông lại, người ta cần cắt thành nhiều hình vuông nhỏ, mỗi hình vuông trước tiên sẽ được nhúng vào nước lạnh, sau đó mới ngâm đường bột.

Sự kết hợp giữa dâu tây và anh đào cũng được coi là khá phổ biến. Ngoài một kg dâu tây và 500 gram anh đào, người ta chuẩn bị 1,2 kg đường, hai thìa nước cốt chanh và một gói gelatin. Quả mọng được giải phóng khỏi phần thừa - hạt và lá, sau đó được xay nhuyễn.

Khối lượng thành phẩm được trộn với đường và gelatin đã chuẩn bị. Tất cả mọi thứ được trộn đều, ủ trong năm phút và đặt trên bếp. Thạch được đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, làm sạch màng và kết hợp với nước cốt chanh. Sau khi nấu chín món ăn trước khi hết 10 phút nữa, mọi thứ được bày ra trong hộp đựng và đậy kín bằng nắp đậy.

Khi chuẩn bị thạch dâu tây, bạn nên tuân theo một vài quy tắc quan trọng.

• Thứ nhất, bạn không nên lạm dụng gelatin - nếu bạn thêm quá nhiều chất này, thì độ đặc sẽ không thay đổi tốt hơn, nó sẽ trở thành “cao su”. Mùi vị cũng sẽ bị ảnh hưởng.
• Thứ hai, không nên lạm dụng quá nhiều đường - tuy nhiên, khi chế biến thạch từ quả mọng tự nhiên, người ta phải cố gắng giữ được hương vị tự nhiên.
• Thứ ba, việc sử dụng các dụng cụ bằng nhôm không được chấp thuận - kim loại này dẫn đến việc khối thực phẩm đổi màu và có mùi vị khá khó chịu.
• Thứ tư, đổ thạch vào khuôn, đầu tiên chúng cần được chần qua nước lạnh. Khi lấy thạch ra khỏi khuôn, cần phải dùng một chất lỏng ấm - đáy hộp được hạ xuống đó trong vài phút.

Công thức làm thạch dâu tây từ kem chua và dâu tây, các bạn xem video tiếp theo nhé.