Mứt dâu tây đặc cho mùa đông: công thức và mẹo nấu ăn

Mứt là một món ngon ngọt được nhiều người yêu thích từ khi còn nhỏ. Nó có thể được dựa trên các thành phần khác nhau và bất ngờ. Tuy nhiên, loại phổ biến nhất của loại ngọt này là mứt quả mọng.

Đó là về anh ấy sẽ được thảo luận trong bài viết này, chính xác hơn là về mứt dâu tây.

Dâu tây là một loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu vitamin, có thể làm giảm nhiệt độ khi bị cảm lạnh, có mùi thơm dễ chịu có tác dụng làm phấn chấn và cải thiện sức khỏe.

Mứt dâu tây có thể có độ đặc khác nhau. Nhiều bà nội trợ muốn làm dày món ngon của mình. Một số người tin rằng một sản phẩm đặc có hương vị tươi sáng hơn. Những người khác như vậy sẽ dễ dàng hơn để tránh làm bẩn khăn trải bàn với mứt dày, vì nó sẽ không chảy ra từ thìa khi một đứa trẻ răng ngọt cố gắng ăn nó.

Để chế biến món mứt dâu tây dày ngon, trước hết, bạn cần có những quả dâu tây. Nếu bạn trồng được đúng số lượng dâu tây trên mảnh đất của bạn trong vườn hoặc trong nước, thì bạn có thể được chúc mừng. Quả mọng này luôn ngon nhất. Nhưng nếu không có dâu tây từ vườn của bạn, đừng thất vọng.Những lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn có được những quả cà phê ngon ngoài chợ hoặc trong cửa hàng.

Jam sẽ đặc biệt làm hài lòng bạn nếu:

• quả mọng sẽ có cùng kích thước;
• dâu tây không quá lớn, nếu không quả có thể bị mất hình dạng, hư hỏng không chỉ về hình thức mà còn cả độ đặc;
• quả mọng không quá nhỏ, vì quả rất nhỏ sẽ trở nên cứng khi xử lý nhiệt;
• dâu tây sẽ không có bất kỳ khuyết tật nào (thối, nứt);
• quả mọng sẽ chín vừa phải (dâu tây quá chín sẽ không giữ được hình dạng và quả chưa chín sẽ không có mùi vị gì);
• dâu tây sẽ có mùi thơm đặc trưng (đây là chỉ số đánh giá chất lượng của quả dâu tây từ các kệ hàng).

Như vậy, bạn đã tìm được đúng loại quả mọng. Bây giờ dâu tây cần được chuẩn bị. Đối với điều này, bạn nên:

• rửa sạch quả mọng;
• bỏ lá đài;
• đặt quả dâu tây một thời gian vào thùng chứa nước (đất có thể vẫn bám trên quả dâu tây mà không bị trôi đi trong quá trình rửa);
• đặt dâu tây vào một cái chao để thoát nước khỏi nó.

Không chỉ quả mọng cần chuẩn bị mà còn cả những chiếc lọ mà bạn sẽ đặt món ngọt. Chúng phải được khử trùng tốt. Trước khi khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh, chúng phải được rửa kỹ bằng soda.

Các ngân hàng được khử trùng bằng hơi nước. Nó là cần thiết để thu thập đủ nước trong chảo, để nó sôi. Bây giờ bạn cần cẩn thận đặt bình trên chảo đang sôi. Để làm được điều này, có thể sử dụng một giá đỡ đặc biệt có lỗ cho cổ lọ rất tiện lợi.Nếu không có thiết bị này, bạn có thể chỉ cần sử dụng giá để lò nướng.

Các ngân hàng nằm lộn ngược được khử trùng theo cách này trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi các giọt nước hình thành trên thành của chúng bắt đầu chảy ra. Một cách khác để tiệt trùng bình là tiệt trùng trong lò. Các ngân hàng được đặt trong một lò lạnh, sau đó bật ở 150-170 độ. Quá trình tiệt trùng kéo dài 10-15 phút.

Nắp đậy cũng cần xử lý nhiệt. Nếu bạn đang sử dụng nắp vặn, bạn có thể cho vào lò nướng. Các nắp bằng dây chun sẽ phải được đun sôi.

Có rất nhiều công thức hướng dẫn bạn cách tạo ra mứt dâu tây đặc. Một số người trong số họ quen thuộc với bà của chúng tôi, và một số đề xuất các công nghệ hiện đại để sử dụng. Mứt dâu tây đặc có thể được chế biến theo nhiều cách.

Để làm mứt theo công thức này, bạn cần lấy 3 kg dâu tây, 1,5 kg đường.

Trộn dâu với đường cát, để vài giờ rồi chắt lấy nước, nhưng không hết. Để một ít nước trái cây ở dưới cùng. Thêm nửa kg đường nữa, để yên trong 2 giờ. Sau khi chúng tôi đặt các món ăn với quả mọng trên lửa, đun sôi. Chúng tôi để lửa nhỏ hơn, vớt bọt, nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, và sau đó cho ra vị ngọt thu được trong các lọ đã khử trùng.

Công thức này được coi là hữu ích hơn, bởi vì quá trình xử lý nhiệt là tối thiểu ở đây. Vì vậy, nó biến ra mứt với toàn bộ quả mọng, được bảo quản hoàn hảo hình dạng của chúng và hầu như tất cả các chất chữa bệnh.

Chúng ta sẽ cần đường và dâu tây với lượng bằng nhau, một chút axit xitric.

Chúng tôi kết hợp các thành phần của tương lai, để cho đến khi nước cô lại, sau đó đặt trên lửa, đun sôi.

Lấy khối ra khỏi nhiệt, phủ khăn bếp sạch hoặc vải khác, để nguội.

Hết thời gian quy định, cho mứt vào đun nhỏ lửa trong 5 phút, để mứt nguội trở lại. Chúng tôi lặp lại các quy trình này ít nhất ba lần (tốt nhất là tối đa 5 lần). Quá trình nấu và làm nguội càng lặp lại nhiều lần, mứt sẽ càng đặc.

Sau tất cả các bước này, thêm axit xitric. Nó sẽ làm nổi bật màu sắc của món ăn và trở thành một chất bảo quản phụ.

Để chế biến món ăn theo công thức này, chúng ta nên lấy 2 kg dâu tây, 1,2 kg đường, 20 g nước cốt chanh.

Đầu tiên, bạn nên lau khô quả mọng đã rửa sạch trên khăn. Sau đó, chúng ta đặt dâu tây vào một cái bát đã chuẩn bị một món ngọt, phủ một lớp đường và để qua đêm.

Sau khi bắt đầu quá trình nấu, chuyển quả mọng sang một thùng chứa khác, và đun sôi xi-rô cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước trái cây.

Bây giờ cho nhỏ lửa, 5-7 phút sau khi sôi thì vớt bọt, cho dâu tây vào. Không hạ nhỏ lửa, khuấy nhẹ cho mứt ngấm đường, để mứt sôi trở lại rồi bắc ra khỏi bếp.

Lặp lại quá trình đun sôi thêm 2-3 lần nữa. Giai đoạn cuối cùng sẽ tạo ra mật độ cần thiết cho sáng tạo của bạn. Ngay trước công đoạn này, bạn cần đổ 20 g nước cốt chanh vào mứt. Điều này được thực hiện để ngăn ngừa nấm mốc và đường.

Khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần đun sôi dâu tây trong 15-20 phút nữa, sau đó bạn có thể kiểm tra độ đặc của nó bằng cách nhỏ một giọt nhỏ lên đĩa.

Chúng tôi phân phối tạo nóng vào các bình tiệt trùng.

Có thể làm món dâu tây dày thơm ngon bằng gelatin. Món ngon theo công thức này làm khá nhanh, bảo quản được lâu dù ở nhiệt độ thường.

Lấy nửa kg dâu tây, 300 g đường, 10 g gelatin. Bạn có thể sử dụng một chút bạc hà để có hương vị đậm đà hơn, nhưng điều đó tùy thuộc vào bạn.

Rắc quả dâu với đường. Nếu bạn quyết định sử dụng bạc hà, hãy thêm nó vào quả mọng. Để quả dâu với đường trong vài giờ, sau đó hạ lửa nhỏ. Nấu chín, vớt bọt, 10 phút. Loại bỏ các nhánh bạc hà. Sau đó bạn đổ phần gelatin đã chuẩn bị trước đó vào, đảo đều cho mứt chín.

Cách chuẩn bị gelatin được ghi trên bao bì của nó. Chỉ cần chắc chắn để làm điều đó trước thời hạn. Nấu món ngon thêm 5-10 phút, sau đó đợi nguội hoàn toàn. Nó sẽ đặc lại rất nhanh và sẵn sàng để sử dụng.

Hương vị của mứt có thể đa dạng bằng cách kết hợp quả mọng với một số loại trái cây, ví dụ, với chuối.

Lấy 1 kg dâu tây, 2 quả chuối và 800 g đường. Rắc dâu tây với đường, để yên qua đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi đặt thùng chứa dâu trên lửa, quá trình nấu tiếp tục cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước dâu.

Cắt chuối đã bóc vỏ thành khối vuông, cho vào quả dâu tây đã luộc chín. Nấu thêm 15 phút nữa, bây giờ lấy mứt ra khỏi bếp, để yên trong 3-4 giờ.

Phương pháp này được các bà nội trợ đặc biệt yêu thích vì sự nhanh chóng trong nấu nướng và khả năng không làm mất vitamin trong quả mọng.

Đổ 1 kg đường với một cốc nước (100 ml), trộn đều. Một số đường sẽ hòa tan trong nước. Bây giờ chúng ta đặt các món ăn với đường và nước trên lửa, liên tục khuấy cho hỗn hợp ngọt. Cần đảm bảo đường không bị cháy, vón cục. Hỗn hợp sẽ bắt đầu chuyển thành xi-rô khi nó sôi.

Sau khi đun sôi, thêm dâu tây vào và trộn nhẹ nhàng các chất bên trong mà không làm hỏng quả dâu. Hãy cực kỳ cẩn thận. Quả mọng dễ vỡ vụn. Để không làm hỏng hình dạng của dâu tây, hãy lấy một chiếc khăn, bắc chảo nóng lên và lắc nhẹ các quả dâu tây, nhúng chúng vào xi-rô đường.

Bây giờ đun sôi mứt và sau 5 phút lấy ra khỏi bếp. Món ngon có thể được bày ra ngay trong lọ.

Công thức này khuyến khích các bà nội trợ sử dụng công nghệ hiện đại. Hiện nay nhiều người ưa chuộng sử dụng nồi nấu chậm trong quá trình làm mứt, vì phương pháp này giảm thiểu chi phí thời gian và công sức của bạn. Không cần phải đứng bếp, khuấy động món ngon.

Chúng ta cần đường với số lượng 1 kg, cùng một lượng dâu tây, và 20 g chất làm đặc khác.

Chúng tôi cho dâu tây với đường vào bát đa năng, đợi cho nước ép tách ra, sau đó đặt chức năng “Dập tắt” trên thiết bị trong 1 giờ. Hai đến ba phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm chất làm đặc, trộn các sản phẩm.

Để chế biến được món mứt dâu tây dày ngon, chỉ cần chọn công thức và cách làm mứt dâu tây phù hợp thôi là chưa đủ. Có một số khuyến nghị khác, việc thực hiện chúng sẽ giúp món ngon của bạn gần đạt đến mức hoàn hảo.

• Không nên để lâu quả dâu đã chuẩn bị làm mứt. Dâu tây nhanh chóng mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Mứt làm từ những quả dâu để lâu sẽ hỏng rất nhanh.
• Nếu bạn đang sử dụng quả dâu từ vườn của mình, chỉ hái dâu khi thời tiết khô ráo. Khi đó chúng sẽ giữ được hình dạng trong thời gian dài. Dâu tây thu hoạch sau mưa sẽ bị mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt.
• Để chế biến mứt dâu tây đặc, bạn cần sử dụng một đĩa có dung tích rộng, là một hộp đựng lớn làm bằng vật liệu không oxy hóa. Chính diện tích thoát hơi rộng rãi giúp tạo độ đặc sệt. Vì những mục đích này, ông bà ta đã sử dụng những chiếc chậu làm bằng đồng và đồng thau, không những không bị oxy hóa mà còn khử trùng được sản phẩm.

• Độ đậm nhạt của mứt phụ thuộc vào lượng đường. Nguyên liệu càng ngọt thì món ăn sẽ càng đặc.
• Nếu bạn muốn thưởng thức không chỉ hương vị và độ đặc sệt mà còn có lợi cho cơ thể, thì không nên chọn các công thức nấu ăn nói về đun sôi quả mọng quá lâu. Sau khi xử lý nhiệt lâu, mứt thực sự trở nên đặc quánh, nhưng không còn vitamin nào trong quả.
• Nếu bạn đa dạng hóa mứt với bất kỳ loại gia vị nào, bạn sẽ có được một hương vị ban đầu thú vị.

Không khó để nấu mứt dâu tây cho mùa đông một cách chính xác, theo đề xuất của chúng tôi và công thức từng bước.

Bây giờ bạn biết nhiều cách để làm mứt dâu tây dày, bạn có nhiều thủ thuật để đạt được một kết quả tuyệt vời. Hãy thử, thử nghiệm, làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn với một món ngon ngọt ngào.

Cách làm mứt dâu tây hấp dẫn được chúng tôi giới thiệu trong video sau đây.