Thu hoạch dâu tây cho mùa đông mà không cần nấu ăn: các phương pháp và công thức nấu ăn phổ biến

Nếu trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông, bạn không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn quan tâm đến lợi ích của món tráng miệng đang được chế biến, bạn sẽ quan tâm đến công thức cho những món tráng miệng đó mà không cần nấu nướng. Dâu tây tươi, theo một số phương pháp chuẩn bị nhất định, có thể được lưu trữ trong cả mùa đông, nhưng đồng thời chứa nhiều thành phần hữu ích hơn so với những loại đã qua xử lý nhiệt.

Chỉ những quả chín mọng không bị hư hại mới thích hợp để thu hoạch. Những quả chưa chín sẽ bị chua và những quả quá chín có thể tiết ra nước trái cây, điều này sẽ làm xấu đi đáng kể chất lượng của phôi. Ngoài ra, chúng chứa không đủ lượng pectin, một chất mà phần lớn là do có thể bảo quản quả mọng đàn hồi cho mùa đông.

Nếu dâu tây được bảo quản nguyên trái, bạn nên chọn những quả có kích thước tương đương nhau để đông lạnh cùng lúc hoặc chế biến theo cách khác.

Dâu tây nên được phân loại và rửa sạch trước khi sử dụng. Bạn có thể cho vào chao và nhanh chóng rửa sạch dưới vòi nước chảy nhẹ. Nếu quả dâu quá bẩn, bạn có thể hạ chúng vào chậu nước nhanh chóng. Sau một vài phút, rác, côn trùng, rau xanh sẽ nổi lên mặt nước. Sau đó, rửa sạch dâu tây dưới vòi nước.

Quả mọng nhanh chóng hấp thụ độ ẩm, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến mật độ của quả, mùi vị và khả năng bảo quản của chúng. Về vấn đề này, bạn cần rửa quả dâu thật nhanh. Không thể chấp nhận được nếu ấn chúng quá mạnh, những quả dâu tây mỏng manh rất dễ bị hỏng. Bạn cần rửa quả dâu ngay lập tức trước khi sử dụng, nếu không quả sẽ bị chua.

Đặt dâu tây sạch thành một lớp duy nhất trên một chiếc khăn và để hơi ẩm thừa thoát ra ngoài. Quá trình xử lý tiếp theo nên được bắt đầu khi nó trở nên khô. Bây giờ bạn cần rửa tay bằng xà phòng và xé bỏ phần đuôi xanh của quả dâu. Bạn có thể làm bằng tay hoặc sử dụng các công cụ đặc biệt, điều chính là các quả mọng không bị mất nhiều nước.

Ngay cả một quá trình xử lý nhiệt ngắn cũng dẫn đến việc mất một số thành phần chữa bệnh có trong dâu tây. Không có gì ngạc nhiên khi giữ cho quả mọng tươi, về mặt lợi ích, là một cách hiệu quả và hấp dẫn hơn nhiều để thu hoạch quả mọng để sử dụng trong tương lai.

Gelatin trong công thức này được sử dụng như một chất bảo quản, cũng như một chất không cho phép khối quả mọng bị mờ trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, bản thân gelatin ở mức độ vừa phải rất tốt cho sức khỏe - nó có tác dụng bổ sung cho sụn và gân. Nói cách khác, việc bổ sung gelatin không chỉ giúp bảo quản dâu tây mà còn làm phong phú thêm thành phần của chúng.

Thành phần:

• 300 g dâu tây;
• 150 ml đường;
• 10 g gelatin;
• 40 ml nước tinh khiết.

Khi mua gelatin, hãy đọc hướng dẫn. Có thể cần nhiều hơn hoặc ít bột hòa tan cho một số lượng quả nhất định. Điều tương tự cũng áp dụng cho tỷ lệ gelatin với nước.

Dâu cần được xay bằng máy xay sinh tố, thêm đường và để hỗn hợp cho đến khi chất ngọt được hòa tan hoàn toàn. Theo hướng dẫn, pha loãng gelatin trong nước ấm (có thể dùng cách thủy). Nó phải được nhào kỹ để không có vón cục trong món tráng miệng đã hoàn thành. Nếu bột được pha loãng trong nồi cách thủy, chế phẩm không được để sôi, điều này sẽ làm mất tính chất tạo keo của nó.

Cho gelatin đã pha loãng vào khối quả mọng, trộn kỹ và đổ vào khuôn. Sử dụng khuôn làm bánh bằng silicon rất tiện lợi. Rất dễ dàng để chiết xuất thạch từ chúng. Trong trường hợp cực đoan, hộp đựng thức ăn bằng nhựa cũng rất thích hợp. Bạn cũng có thể phân hủy nó ngay lập tức vào lọ và nút chai.

Thạch phải được lấy ra trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi đông lại. Nếu nó được phân phối ở dạng, sau đó loại bỏ bên trong, bọc trong màng hoặc giấy da và cho vào tủ đông để bảo quản thêm. Thạch trong lọ cũng có thể được để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Bản thân dâu tây tươi đông lạnh được bảo quản khá lâu, đường cát đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung. Ưu điểm của công thức này là toàn bộ quả mọng được đông lạnh. Nếu bạn nhận được một món tráng miệng như vậy vào mùa đông, thì nó sẽ mang lại những nốt hương mùa hè cho ngôi nhà của bạn. Quả mọng rất tiện lợi khi dùng để trang trí bánh ngọt và bánh nướng, đồ uống.

Bạn chỉ có thể đông lạnh quả mọng khô hoàn toàn. Nó được đặt thành từng lớp với chất tạo ngọt trong các lọ vô trùng. Lớp cuối cùng phải được làm bằng đường.Điều quan trọng là phải đậy kín hộp bằng nắp đậy cho đến khi đường bắt đầu tan (nếu dâu bị ướt, điều này sẽ xảy ra trong thời gian ngắn). Lấy đĩa ra trong tủ lạnh, sau 1-2 giờ cho vào ngăn đá tủ lạnh, thời gian còn lại thì cất. Đối với 1 phần dâu tây, bạn nên lấy 1,5 phần đường. Đối với món tráng miệng này, tốt hơn nên chọn dâu tây cỡ vừa, điều quan trọng là các quả mọng phải gần giống nhau về kích thước. Nếu sử dụng quả mọng lớn, chúng có thể được cắt thành một nửa hoặc một phần tư, nhưng lớp đường trong trường hợp này nên dày hơn.

Đặt dâu tây vào ngăn đá trong một giờ, sau đó nhanh chóng rắc đường lên, cố gắng sao cho chúng bám đều trên bề mặt quả dâu tây. Gửi dâu tây đã rắc vào tủ đá trong vài giờ cho đến khi chúng hoàn toàn "đông cứng", sau đó đổ chúng vào một chiếc túi. Kỹ thuật này liên quan đến việc sử dụng 500-700 g đường trên 2 kg dâu tây.

Công thức này tương tự như công thức chuẩn bị nguyên quả rắc đường. Sự khác biệt là các quả mọng được nghiền trước. Một món tráng miệng như vậy có thể dùng thay cho mứt, dùng làm nhân bánh nướng, lớp bánh quy, làm thức uống trái cây sẽ tiện lợi hơn.

Để có 1 kg quả mọng cần 1,2kg chất tạo ngọt. Dâu tây đã sơ chế nên sơ chế qua rây, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố. Tiếp theo, một lớp quả mọng nhuyễn được đặt trong những chiếc lọ đã được khử trùng trước, trên đó - một lớp đường và một lần nữa - một lớp quả mọng. Lớp cuối cùng phải bao gồm đường và độ dày của nó phải dày hơn 2 lần so với các lớp trước.Đường tạo thành một "nắp" trên bề mặt, sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh vào quả mọng và loại bỏ nguy cơ lên ​​men. Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng cho tương lai bằng cách đậy nắp bằng nylon hoặc nắp vặn.

Có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để mài. Rắc rối nhất sẽ là xay qua rây. Nhưng kết quả sẽ là một khối dày vừa phải, rỗ. Khi sử dụng máy xay sinh tố, quả berry xay nhuyễn sẽ lỏng hơn nhưng đồng thời lại thoáng. Trong trường hợp này, sẽ không thể thoát khỏi xương. Bạn cũng có thể cho dâu tây qua máy xay thịt - bạn sẽ có được một khối tương tự như khối lượng hình thành khi nghiền qua rây, nhưng có hạt.

Hãy xem xét một số công thức nấu ăn ban đầu để thu hoạch quả mọng cho mùa đông.

Nếu dùng dâu rừng thì nên nghiền nát bằng máy nghiền trước khi dùng. Tất nhiên, nó cần được phân loại, rửa sạch và loại bỏ các lá đài. Do quả mọng này nhỏ hơn quả mọng vườn nên quá trình chuẩn bị sẽ tốn nhiều công sức hơn.

Để có 2 kg quả mọng thì cần 2,5kg đường. Vì dâu rừng chứa ít nước, nên sau khi nghiền, chúng cần có thời gian để tiết ra nước. Để làm điều này, dâu tây xay nhuyễn được đổ với 0,5 kg đường và để trong 3 giờ.

Bây giờ hỗn hợp nên được xát qua rây để đạt được cấu trúc tinh tế hơn, và phân hủy thành các lọ, xen kẽ một lớp quả mọng với một lớp chất ngọt.

Bằng cách thêm chanh, bạn có thể tăng đáng kể hàm lượng axit ascorbic trong phôi. Món tráng miệng sẽ có mùi thơm của cam quýt và vị chua nhẹ.Nước cốt có trong chanh cũng là một chất bảo quản sẽ tránh làm hỏng phôi.

Để có 1 kg dâu tây, bạn cần lấy 1,5 kg quả dâu và 1 quả chanh. Sau này cần làm sạch, cắt thành 8 - 10 miếng. Cuộn dâu tây đã chuẩn bị với các lát chanh qua máy xay thịt.

Xếp từng lớp quả chanh và chất ngọt vào lọ sạch, đảm bảo rằng đó là lớp cuối cùng. Đậy kín lọ. Bạn có thể giữ chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Sử dụng khuôn nghiền dâu tây và khuôn bánh kẹo, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng lạ miệng và tốt cho sức khỏe, cũng dễ bảo quản và không tốn nhiều diện tích. Điều chính là không sử dụng các hình thức lớn hoặc phức tạp với nhiều yếu tố nhỏ. Các khay đá viên truyền thống cũng rất phù hợp. Kết quả là một món tráng miệng có thể được cho vào đồ uống, bánh nướng hoặc phục vụ thay vì đồ ngọt. Thêm vào cháo hoặc pho mát, những bức tượng nhỏ sẽ biến những món ăn bình thường, lành mạnh này thành một món ngon. Điều này đặc biệt có giá trị nếu bạn cần cho trẻ ăn.

Hợp chất:

• 2 kg dâu tây;
• 1 kg đường cát.

Chuẩn bị quả dâu, đánh bằng máy xay sinh tố, thêm đường. Để chế phẩm trong 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Trong thời gian này, đường sẽ tan hoàn toàn, có nghĩa là bạn có thể phân khối lượng vào khuôn và gửi vào ngăn đá trong tủ đông.

Sau khi phần bên trong đông cứng lại, bạn có thể cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào túi ni lông rồi lại cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Do quả mọng có tính axit cao, nên giảm sự tương tác của chúng với bề mặt kim loại. Trộn chúng với đường hoặc xay nhuyễn trong bát tráng men, trên bề mặt không có vụn hoặc vết xước.Nếu không, quả nhuyễn có thể bị oxy hóa, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó.

Bạn có thể thêm cam, anh đào, nho, kim ngân hoa vào chế phẩm dâu tây nghiền và đường. Cần phải quan sát tỷ lệ đường cát và các thành phần khác được cung cấp trong công thức. Các chất phụ gia cần được tính đến trọng lượng của quả mọng.

Ví dụ, nếu 2,5 kg cát cần cho 2 kg quả mọng, sau đó nếu bạn muốn thêm quả cam thì số quả dâu tây phải giảm đi. Tức là bây giờ 2 kg là số lượng dâu tây và cam lát. Lượng đường vẫn giữ nguyên.

Để biết thông tin về cách giữ dâu tây tươi lâu mà không cần bảo quản, hãy xem video sau.