Dâu tây nghiền với đường cho mùa đông

Dâu tây được coi là nữ hoàng của khu vườn mùa hè. Không một người làm vườn tự trọng nào lại bỏ qua loại quả mọng tuyệt vời này. Các đặc tính hữu ích của dâu tây khiến nó hầu như không thể thiếu trong thực tế sinh thái của chúng ta. Axit folic có trong dâu tây góp phần loại bỏ nhanh chóng các gốc tự do và muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Công dụng của dâu tây là phòng chống ung thư.

Việc chuẩn bị quả nghiền được đặc trưng bởi sự vô trùng tăng lên. Một lượng lớn axit có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình bảo quản và hương vị của mứt đã chế biến. Nó rất dễ bị lên men.

Hương vị và hương thơm của dâu tây, quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, mong muốn được lưu giữ trong mùa đông lạnh giá dài. Có rất nhiều cách đáng kinh ngạc để bảo quản và chế biến dâu tây để bảo quản trong mùa đông. Sẽ rất hữu ích cho các bà nội trợ mới làm quen với việc tìm hiểu thêm về một số trong số chúng.

Để chế biến món ngon này, bạn cần thực hiện:

• dâu tây - 2 kg;
• đường - 4 kg.

Trái cây được phân loại, rửa sạch khỏi nhiều hạt cát, ngũ cốc và các mảnh vụn vườn khác. Những quả bị hư hỏng, nhàu nát và đơn giản là những quả xấu xí được cắt bỏ, phần đuôi và cuống bị cắt bỏ. Dâu tây được chế biến theo cách này được xay với đường bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.Và để qua đêm cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, mứt gần như đã làm sẵn nên được đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, tránh để sôi.

Làm nguội ở nhiệt độ phòng. Và đun sôi trở lại, tránh đun sôi và vớt bọt.

Cách làm truyền thống này rất tốt để mứt dâu bảo quản được lâu. Bạn có thể bảo quản ấm và trong hộp nhựa. Vẫn còn một điểm trừ - trong quá trình xử lý nhiệt, hương vị và hương thơm của dâu tươi bị biến dạng.

Các thành phần trong chế biến này là truyền thống - dâu tây và đường. Tỷ lệ 1: 2. Chúng tôi lấy 1 kg quả mọng và 2 kg đường cát. Không nấu ăn hoặc xử lý nhiệt khác. Chỉ cần dâu tây và đường. Hương vị và hương thơm của nữ hoàng mùa hè này hoàn toàn được giữ nguyên ở dạng tự nhiên.

Vì vậy, chúng tôi phân loại dâu tây vừa hái, rửa sạch, phân loại. Chúng tôi loại bỏ những quả bị hư hỏng, cũng như những quả kém chất lượng và thối. Đối với mẫu trống này, chỉ cần một quả mọng đồng đều và không bị hư hại tự nhiên. Chúng ta loại bỏ phần cuống và lá đài. Sau đó, chúng tôi xay dâu tây đã chuẩn bị theo cách thuận tiện: bằng máy xay sinh tố, máy đẩy, máy xay thịt hoặc một chiếc nĩa đơn giản. Cái chính là nhào thật kỹ, nghiền quả mọng thành một khối đồng nhất không bị vón cục, mảnh vụn. Đường cũng tốt hơn khi xay thành bột bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.

Bây giờ bạn có thể trộn hỗn hợp quả mọng và đường bột, sau đó để trong vài giờ cho đường tan. Nếu sử dụng đường dạng hạt chứ không phải dạng bột thì phải tăng thời gian hòa tan.Khi các hạt đường không còn vị nữa là mứt đã sẵn sàng.

Mứt phải được đóng gói để có thể bảo quản được lâu. Chỉ sử dụng hộp thủy tinh có thể tiệt trùng.

Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp khử trùng nào - từ lò nướng đến xử lý cồn. Đừng quên tiệt trùng cả nắp đậy. Bây giờ mứt được đặt trong các lọ vô trùng và một nút chai đường được đặt lên trên. Đó là khi đường cát hoặc bột được đổ một lớp 1-2 cm rồi đậy nắp lại. Nút chai đường sẽ trở thành một cái nắp bổ sung. Nó sẽ được bão hòa với nước ép dâu tây và có thể được sử dụng trong trà hoặc làm compote.

Tỷ lệ trong công thức này là truyền thống. Chúng tôi lấy hai kg đường cho mỗi kg dâu tây, nhưng cách nấu phức tạp hơn nhiều bằng cách nghiền dâu qua rây. Điều này được thực hiện để loại bỏ hoàn toàn tất cả các xương nhỏ. Tất cả những gì bạn cần là cùi dâu tây nguyên chất. Rây không được lấy nhỏ quá, tùy theo quả dâu mà bạn có. Rốt cuộc, kích thước của hạt trực tiếp phụ thuộc vào giống dâu tây.

Xay và trộn với đường. Để đường tan một chút rồi để lửa nhỏ. Khuấy đều, nấu trong nửa giờ, tránh để sôi. Hãy hạ nhiệt. Quy trình nấu này nên được lặp lại 3-4 lần.

Sau đó, chúng tôi gói mứt đã được làm lạnh trong lọ đã khử trùng ở trên cùng và tạo thành một nút chai đường nhỏ. Tuy nhiên, mứt và mứt dâu tây rất dễ bị lên men. Và vị ngọt của nút chai theo cách này sẽ được lưu giữ lâu hơn. Mứt rất thích hợp cho bánh kếp, ngũ cốc. Nó sẽ là một nhân tuyệt vời cho bánh nướng, bánh nướng và các kiệt tác ẩm thực khác.

Tuy nhiên, nếu hương vị tươi mát của mùa hè và mùi dâu tây gần gũi và thân thiết hơn với bạn, thì bạn có thể chọn một cách khác để giữ quả mọng yêu thích của mình cho cả mùa đông. Suy cho cùng, trà mứt dâu dẻo thơm không gì thay thế được. Có lẽ, dâu tây là một trong những lý do quan trọng khiến chúng ta yêu thích mùa hè.

Những quả dâu tây như vậy, vẫn giữ được hình dạng và hương vị của chúng, sẽ mang lại cho bạn một mùa hè tuyệt vời. Vâng, và trong việc chuẩn bị các món tráng miệng, nó là không thể thiếu.

Những quả dâu chín, đều, đẹp nhất được lựa chọn và rửa thật sạch. Bạn phải cố gắng không làm hỏng chúng. Lần này chúng ta để lại các lá đài và cuống. Sau khi rửa, nên đặt quả mọng lên khăn giấy để lau khô. Quả mọng không được ẩm vì hơi ẩm. Và nói chung sẽ tuyệt vời nếu bạn thu hái chúng vào ban ngày, không có sương, mưa và tưới nước, để không có độ ẩm dư thừa trong quả mọng.

Sau đó, quả mọng khô được đặt trên giá thể từ tủ đông. Nhưng họ làm cẩn thận: từng quả riêng biệt để không đụng hàng. Bây giờ hãy để quả mọng đông lạnh trong vài giờ.

Bạn cần gói dâu tây đã đông lạnh, tránh rã đông. Mọi thứ được thực hiện rất nhanh chóng. Đóng gói trong gói để sử dụng một lần. Dâu tây, sau khi đông lạnh lại, không chỉ mất đi các đặc tính có lợi, mà còn cả hương thơm, mùi vị và màu sắc của chúng.

Bạn có thể đông lạnh trái cây không chỉ ở dạng toàn bộ. Dâu tây cho cảm giác tuyệt vời cả ở dạng khoai tây nghiền đông lạnh và dạng bào. Có hoặc không có đường, dâu tây luôn được bảo quản tốt trong ngăn đá. Chúng tôi rải mì ống đã xay với đường bột trong các thùng chứa và gửi nó vào tủ đông.

Điều duy nhất không nên quên là các phần chỉ nên dùng cho một lần. Bạn không nên đông lạnh lại quả mọng vì nó sẽ mất màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng. Nó phải được ăn ngay lập tức, được sử dụng để làm compote hoặc vứt bỏ.

Bạn cũng có thể đông lạnh dâu tây bằng cách rắc đường bột lên trên. Một món tráng miệng rất đẹp. Mọi người mua kem que trong cái nóng. Đây là dâu tây trong đường bột - một sự thay thế tuyệt vời cho món ăn mua ở cửa hàng. Bạn có thể xâu từng quả dâu tây vào que tăm và để đông lạnh, nhúng qua đường bột.

Một cách khác là đông lạnh quả dâu trong đá lạnh. Dâu tây đá sẽ là một bổ sung hương vị tuyệt vời cho các món cocktail và sinh tố. Và trên đường đi, nó sẽ thực hiện vai trò làm mát.

Những công thức nấu ăn này rất tốt nếu có tủ lạnh lớn với ngăn đá tốt. Và nếu bạn không có thiết bị như vậy hoặc thể tích của tủ đông không cho phép bạn chiếm hết các ô chứa hoa quả trong thời gian dài, thì trong trường hợp này, có những lựa chọn trong công thức chuẩn bị bán thành phẩm dâu tây.

Vì loại quả mọng này được lên kế hoạch bảo quản mà không có tủ lạnh, nên cần phải tăng lượng đường. Nếu trong các công thức trước người ta lấy tỷ lệ là 1 kg dâu tây 2 kg đường, thì ở công thức này bạn cần lấy thêm nửa kg đường. Và sẽ tốt hơn nếu đó là đường bột. Nó hòa tan tốt hơn nhiều và hấp thụ vào quả mọng nhanh hơn, ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật kích thích quá trình lên men.

Dâu tây chúng ta làm sạch phần đuôi, rửa sạch, phân loại, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trộn với đường bột. Đường bột có thể được thêm vào từng phần trong quá trình nghiền để giảm thời gian tiếp xúc của quả lạc với không khí.Chúng tôi cho thời gian cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Chúng tôi chuẩn bị lọ thủy tinh, rửa sạch, tiệt trùng. Mũ ni lông cũng cần đun sôi trong 15 phút.

Sau đó, chúng ta chuyển dâu tây đã xay vào lọ đã chuẩn bị lên trên cùng, để lại 1-1,5 cm đến cổ. Khoảng trống này phải được phủ bằng đường bột, không khuấy để đường hình thành nút chai, giúp bảo quản quả mọng. Tốt hơn hết là nên bảo quản phôi thu được ở nơi mát và tối. Và lớp đường ngâm trong nước dâu tây thành ra đặc sệt, tương tự như caramen. Sau đó, bạn hoàn toàn có thể tạo hương vị trà với nó, hoặc chuẩn bị một thức uống trái cây tuyệt vời với hương vị dâu tây. Sau cùng, đường bột sẽ thấm nước dâu và hạt thơm.

Trong công thức đơn giản này, không có gì ngoài quả mọng và thời gian của bạn là cần thiết. Dâu tây được di chuyển, rửa sạch, phân loại. Các cuống và lá đài bị cắt bỏ.

Một lưu vực lớn được thực hiện. Tốt hơn là sâu và rộng. Như vậy là các ngân hàng đã đắm mình trong nó đến vai.

Chúng tôi sẽ nấu dâu tây trong nước trái cây của riêng chúng tôi. Phương pháp này được gọi là "cách thủy". Chúng tôi đặt quả mọng đã qua xử lý vào lọ một cách lỏng lẻo. Chúng tôi đặt bao nhiêu lon vào chậu sẽ phù hợp. Dưới đáy chậu, bạn cần lót một tấm lưới hoặc một chiếc khăn để chum không bị nứt. Và chúng tôi bắt đầu đun một chậu nước, trong đó có các lọ dâu tây được đun nóng.

Dần dần, dâu tây tiết ra nước ép và lắng xuống. Cẩn thận đổ quả vào lọ, không nén chặt nhiều. Quá trình này tiếp tục cho đến khi bình chứa đầy nước trái cây đến tận cổ. Điều quan trọng là không có không khí giữa quả mọng và nắp.

Các lọ dâu tây nóng sau đó được cuộn lại bằng nắp đã được khử trùng nóng. Điều quan trọng là phải tuân theo chế độ nhiệt độ trong trường hợp này.Hũ nóng được cuộn lại với nắp đậy nóng. Toàn bộ thủ tục rất nhanh chóng. Lật lại và bọc hộp đựng dâu tây vào đun cho đến khi nguội hoàn toàn. Quá trình xử lý cuối cùng của quả dâu diễn ra trong hơi ấm. Khi các lọ đã nguội, chúng có thể được lấy ra để ở bất kỳ nơi nào thuận tiện. Dâu tây được chế biến theo cách này không quan trọng chúng sẽ được lưu trữ ở đâu.

Sự đa dạng về cách thu hoạch và bảo quản dâu tây cho phép mọi người hoàn toàn có thể dự trữ món ngon bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này cho cả mùa đông. Mọi người có thể chọn một cách thuận tiện cho mình. Hương thơm và hương vị của mùa hè sẽ không rời bạn trong suốt mùa lạnh và ảm đạm của mùa đông và mùa thu.

Lời khuyên chính trong quá trình nấu ăn, như đã nói ở trên, là đảm bảo sự vô trùng của các dụng cụ và quá trình chế biến quả mọng chất lượng cao. Sau đó, không có gì có vai trò bất lợi đối với hương vị và thời hạn sử dụng của các mẫu trắng.

Chưa có ai bị dâu tây nghiền nát lại thờ ơ. Người ta nhắc đến món mứt này là bạn sẽ mỉm cười và mong muốn được cảm nhận hương vị của mùa hè trên môi. Nếu mứt được làm đúng cách, có tính đến tất cả các khuyến nghị, thì dâu tây trong đó sẽ lấp lánh với một hương vị mới.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm dâu tây nghiền với đường cho mùa đông.