Công thức nấu mứt dâu

Món ngon từ trái berry đã quen thuộc và được nhiều người yêu thích từ khi còn nhỏ. Các bà, các mẹ của chúng tôi làm chúng tôi thích thú với ngũ cốc ngọt ngào, bánh kếp, bánh kếp và bánh pho mát với mứt dâu, và mùi thơm của quả dâu được nấu lan tỏa khắp nhà. Hiện nay có rất nhiều cách chế biến các loại mứt khác nhau, khác nhau về thành phần và cách nấu.

Quả dâu chúng ta quen gọi thực chất là dâu tây, một loại cây lâu năm thuộc họ hoa hồng. Dâu tây có tên thông thường là kết quả của quá trình chọn lọc tự nhiên bằng cách chọn những quả dâu tây lớn nhất. Từ "củ" trong tiếng Nga cổ được dùng để chỉ những thân tròn.

Cùi thơm tinh tế, chua chua ngọt ngọt, bùi bùi ai cũng thích, không ngoại lệ. Chẳng trách cô được mệnh danh là "nữ hoàng" giữa các loại dâu. 100 gram dâu tây tươi chứa 40 kcal.

Dâu tây có một số đặc điểm hữu ích:

• Quả mọng của người anh em theo mùa này với vitamin A, B, C, E, PP, H, K, cũng như magiê, kẽm, iốt, kali, canxi, flo, natri và các khoáng chất khác;
• Việc tiêu thụ quả mọng tươi làm giảm bớt tình trạng bệnh của hệ thống tim mạch của con người, là một loại thuốc bổ nói chung;
• Do đặc tính phục hồi nhu động ruột, nó được sử dụng như một loại thuốc dự phòng chống táo bón, cũng như ngộ độc kim loại nặng;
• Quả mọng ngon giúp chữa khỏi các bệnh ngoài da: viêm da, chàm và nấm;
• Đối với các bệnh về khớp, cũng như bệnh thấp khớp, nên ăn dâu mọi lúc;
• Quả mọng thơm được sử dụng trong thẩm mỹ và nước hoa. Các dòng kem, sản phẩm chăm sóc da và chất tẩy rửa dâu tây hiện hữu trong mọi thương hiệu mỹ phẩm trong và ngoài nước. Trong nước hoa, các chế phẩm đặc biệt đã được phát triển, bao gồm toàn bộ các sắc thái của hương thơm trái cây ngọt ngào;
• Trong các công thức y học cổ truyền, cùi dâu tây được sử dụng để làm trắng da, loại bỏ các đốm đồi mồi và tàn nhang. Trong số những thứ khác, dâu tây là một chất dưỡng ẩm và nuôi dưỡng tuyệt vời cho bất kỳ loại da nào. Nó thường được kết hợp với đất sét và mật ong.

Các nhà dinh dưỡng khuyên ăn dâu tây sau khi ăn. Nó chứa nhiều axit kích thích dạ dày. Trước khi ăn, quả mọng cần được rửa kỹ để loại bỏ tàn dư của phấn hoa, thực chất là một chất gây dị ứng mạnh.

Do hàm lượng calo thấp, dâu tây được sử dụng trong chế độ ăn kiêng như một chất hỗ trợ giảm cân. Ngay cả khi kết hợp với đường, sản phẩm này sẽ không vượt quá 64 kcal. Hàm lượng calo trong mứt dâu tây sẽ bằng 70 kilocalories. Kẹt sẽ ít hơn một chút - 65 Kcal và mứt - 60 Kcal.

Dâu tây được chia thành nhiều loại, mỗi loại tốt theo cách riêng của nó. Các giống Hà Lan được coi là thích nghi và năng suất cao hơn.Chỉ có thể thu hoạch nhiều dâu tây vào năm thứ hai của cuộc đời. Theo tuổi tác, năng suất giảm dần và dừng hẳn vào năm thứ 5 của vòng đời cây.

Người ta tin rằng các loại thuốc kích dục khác nhau được sản xuất từ ​​dâu tây. Trên thực tế, điều này chỉ đúng một phần. Tự nó, quả mọng ngọt ngào kích thích sản xuất hormone hạnh phúc, vì vậy ăn nó là một niềm vui.

Các định kiến ​​phổ biến tương quan quả mọng này với cảm giác, niềm vui. Bữa tối hiếm có dưới ánh nến sẽ hoàn chỉnh nếu không có món tráng miệng bằng dâu tây.

Chưa hết, dâu tây, thường xuất hiện với chất lượng thông thường của chúng, cũng như trong các món ăn ẩm thực. Món ngon hấp dẫn nhất là dâu tây tươi nạo đường và kem tươi. Mứt, mứt, mứt, kẹo dẻo, đồ uống trái cây, bánh hôn, nước trái cây, thạch, kem, cũng như tất cả các loại bánh ngọt - đây là những bảng màu chính cho sự sáng tạo.

Đừng tin vào ý kiến ​​sai lầm rằng mứt dâu tây không có lợi ích gì, bởi vì vitamin và các yếu tố hữu ích khác được cho là bị phá hủy trong quá trình nấu ăn. Xử lý nhiệt chỉ phá hủy thành phần chính của quả mọng, nhưng vẫn còn lại các chất: chất xơ, chất khoáng, axit hữu cơ, caroten và một số chất hữu ích khác. Ngoài ra, mứt từ quả mọng đông lạnh cũng được nấu thành công. Trong trường hợp này Nó được bao phủ bởi đường với tỷ lệ: 1: 1 và được ủ và nấu chảy.

Dâu tây vườn ở bất kỳ hình thức nào đều ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần phải xử lý quả mọng này một cách chính xác, và bạn nên bắt đầu với việc chuẩn bị và lựa chọn quả mọng. Để làm được điều này, nó cần được phân hủy và phân loại, tách những quả tốt khỏi những quả hư, chín quá và xanh.

Cần phải loại bỏ những quả cà phê từ những quả đã chọn và rửa chúng dưới vòi nước.Bạn không nên rửa quả mọng trong nước, đặc biệt là để yên trong một thời gian, nếu không quả mọng sẽ bị phồng lên và bị chua. Bạn cũng cần chuẩn bị hộp đựng mứt. Theo truyền thống, lọ thủy tinh được sử dụng, phải được rửa kỹ và rang trong lò. Trải khăn sạch lên khay nướng và úp ngược các lọ. Sau đó, chúng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ khoảng nửa giờ trước khi mứt chín. Phải đun sôi nắp lọ trước khi cuốn lọ.

Nhiều bà nội trợ sử dụng chậu đồng để đựng mứt. Tôi sẽ nói ngay rằng bạn khó có thể tìm thấy đồng thật trong các cửa hàng. Thông thường, dưới chiêu bài là những chiếc bồn đồng, những chiếc đồng thau được bán ở đó. Và việc nấu nướng trong chúng sẽ đắt hơn đối với chính bạn: các nguyên tố phản ứng với các chất bên trong và các sản phẩm từ sự tương tác như vậy luôn gây ra những hậu quả đáng buồn cho sức khỏe và việc tiêu thụ của chúng có nguy cơ bị nhiễm độc kim loại nghiêm trọng.

Đó là một số bí quyết làm mứt dâu tây, sẽ khá hữu ích nếu bạn biết.

• Đối với nấu ăn, tốt hơn là nên lấy một quả dâu tây chín đầu tiên một chút. Một mứt rất đẹp đi ra từ nó. Từ loại chưa chín hoàn toàn, có thể biến thành mùi vô vị, và từ loại quá chín là một loại bia không có hình dáng với thành phần nhão.
• Cố gắng nấu dâu thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 3 kg, khi đó thời gian nấu sẽ giảm và mứt sẽ giữ được hầu hết các vitamin.
• Để giữ được hình dạng và độ đặc, tốt hơn nên nấu quả mọng cách nhau, theo nhiều giai đoạn. Một quy trình công nghệ như vậy, kéo dài theo thời gian, góp phần vào quá trình caramen hóa chính xác thành phần dâu tây.
• Đối với mứt, nên chọn những quả có chất lượng và chủng loại tương đương nhau, sau đó sẽ nấu cùng một lúc.

• Bạn cần cho mứt vào lọ tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng đã nguội. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên cuộn lại mứt đã nguội, tránh hình thành nước ngưng, có thể gây hình thành mầm bệnh.
• Đừng keo kiệt với đường. Chất bảo quản tự nhiên này sẽ không thừa, nhưng sự thiếu hụt của nó có thể gây ra quá trình lên men. Để tăng thời hạn sử dụng của thành phẩm, bạn cần cho axit hoặc nước cốt chanh vào mứt.
• Quả mọng nên được phủ đường ngay sau khi chế biến. Trước khi nấu, quả mọng phải đứng và cho nước trái cây.

• Nếu chế biến mứt bằng đường mía thì bạn cần cho nhiều hơn củ dền một chút. Đường nâu tốt cho sức khỏe, nhưng ít ngọt hơn đường thông thường.
• Đĩa để nấu mứt phải sạch, không có nấm mốc và các tạp chất lạ khác. Chất lượng và tình trạng của mứt dâu tây phụ thuộc vào tình trạng của nó.
• Bạn cần dùng thìa hoặc thìa gỗ để loại bỏ bọt bám trên mứt một cách cẩn thận, cố gắng không chạm vào quả mứt. Tốt nhất là lắc chế phẩm quả mọng.
• Bạn cần đóng các lọ một cách chính xác: có nắp đậy bằng thiếc đặc biệt. Mứt có nắp đậy bằng nylon nên được bảo quản riêng ở nơi không thể tiếp cận với ánh sáng và nhiệt.

Chuẩn bị đúng cách một phiên bản mứt cổ điển từ dâu tây nguyên quả sẽ giúp hướng dẫn từng bước.

• Bước 1. Đầu tiên bạn cần sơ chế và rửa sạch 500 gram dâu tây cho vào bát dưới vòi nước chảy. Sau đó để dâu ráo nước và phủ 500 gram đường. Để quả mọng trong 12 giờ để nó tiết ra nước trái cây.
• Bước 2 Đặt chế phẩm quả mọng với xi-rô trên bếp. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ và hớt bọt.
• Bước 3 Sau khi đường đã cố định trong thành phần và hỗn hợp sôi, bạn nên cho nhỏ lửa và đun trong vòng 25 phút. Trước khi tắt, đổ axit xitric lên đầu dao.
• Bước 4 Mứt được cho vào các lọ khô vô trùng. Sau khi nguội, các lọ mứt được cuộn lại bằng nắp luộc.
• Bước 5 Lọ mứt không cần lật ngược. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ 23 độ trong khoảng hai năm. Bạn sẽ nhận được 1 kg mứt.

Xi-rô quả mọng tốt nhất thu được trong mứt với chanh. Nó sẽ yêu cầu ít đường hơn bình thường: bạn cần đặt nhiều hơn một kg đường cho mỗi kg dâu tây. Ngoài ra, bạn cần một quả chanh.

Sau khi sơ chế và nước, mứt được đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết mà không cần khuấy. Bạn chỉ cần hớt hết bọt là được. Sau khi hòa tan đường trong mứt, bạn cần thêm nước cốt chanh và đun sôi thêm 15 phút trên lửa nhỏ.

Nó có thể được đặt trong các ngân hàng. Kết quả sẽ có ba kg mứt thơm, đựng vừa trong sáu chiếc lọ nửa lít.

Thời gian nhanh nhất và mứt vitamin - "năm phút" - được nấu trong năm phút. Để chuẩn bị đúng cách, bạn sẽ cần: một kg dâu tây, một kg đường và nước cốt của một quả chanh, chúng sẽ là chất bảo quản.

Dâu tây được phân loại, rửa sạch, bọc đường và để vài tiếng ở nơi thoáng mát, có thể cho vào tủ lạnh. Sau đó, thùng chứa được đặt trên lửa, chờ sôi, và sau đó họ nấu thêm năm phút. Trong thời gian này bạn cần có thời gian vớt bọt và đảo mứt 2 lần.

Một cách khác để làm mứt nhanh chóng được chuẩn bị mà không cần đến công đoạn ép lấy nước. Bạn cần cho một ký rưỡi đường vào nửa lít nước và đun sôi, khuấy liên tục. Chờ cho đường tan hết thì đổ một kg dâu tây nguyên quả vào. Nấu liên tục trong 15 phút, vớt bọt. Sau đó bắc ra khỏi bếp, để dâu ủ cho ngấm.

Sau một thời gian, quá trình nấu phải được tiếp tục. Sau khi nấu khoảng 15 phút, lấy ra khỏi bếp một lần nữa. Và như vậy ba lần. Tiếp theo, xi-rô được đổ vào một chảo khác, và các quả mọng được bày ra từng phần trong các thùng chứa. Xi-rô ngọt phải được đun sôi thêm 10 phút và đổ dâu vào lọ, đợi cho đến khi nguội và đậy bằng nắp vô trùng.

Cách đơn giản để chế biến dâu tây xay nhuyễn với đường như sau: 500 gram dâu tây tươi rửa sạch, đem xát qua rây rồi đậy nắp lại với lượng đường vừa đủ. Đó là tất cả. Món ngọt rất được trẻ em yêu thích.

Món ngon dâu tây yêu thích của mọi người có thể được đa dạng hóa với các thành phần bổ sung, ví dụ như chuối, xi-rô mâm xôi, quả lý gai, quả lý chua, mơ.

Chúng tôi muốn chia sẻ một công thức để làm một món mứt dâu tây khác lạ với quả óc chó. Nó được nấu trong một nồi nấu chậm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần: một kg dâu tây tươi, một kg đường, một ly nước, một ly quả óc chó nguyên hạt, hai muỗng canh gelatin. Quả mọng cần được rửa sạch và lau khô. Mứt được chế biến từ những quả dâu đã được cắt nhỏ, trước đó được phủ một lớp đường. Xi-rô được làm ráo nước, và các quả mọng và quả hạch được đặt trong hộp đựng nhiều bánh. Thêm nước, chúng tôi bắt đầu quá trình ở mốc "dập tắt" trong một giờ.

Hòa tan gelatin trong xi-rô quả mọng, đổ vào mứt năm phút trước khi kết thúc quá trình. Mứt được khuyến khích đóng gói nóng trong lọ. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng. Mứt ngon là rất hữu ích, do hàm lượng iốt và chất dinh dưỡng.

Một loại thạch quả mọng đẹp mắt thu được từ dâu tây với chuối. Sự kết hợp cổ điển này được sử dụng thành công trong nhiều công thức nấu ăn. Các chuyên gia khuyên bạn nên bổ sung một quả chuối dưới dạng các miếng nhỏ cùng lúc với quả mọng. Để có một hương vị đặc biệt hấp dẫn, bạn có thể nêm bằng hạt nhục đậu khấu và xi-rô quả mâm xôi.

Thạch được hòa tan trong hỗn hợp xi-rô quả mọng và đổ vào mứt vài phút trước khi sẵn sàng. Nó tạo ra một khối dày, được đặt và đóng bằng nắp nylon. Cho mứt đã hoàn thành vào tủ lạnh.

Bạn có thể làm một loạt các lọ-chai nhỏ với các tùy chọn cho món ăn yêu thích của bạn, cung cấp cho chúng một mô tả đầy màu sắc và trang trí chúng bằng nhãn đẹp buộc trên cổ. Chỉ cần bạn nấu chúng cùng với mứt chính. Loạt phim ra mắt sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của nhà bếp và một món ngon cho khách.

Loại mứt này được chế biến theo kiểu thông thường: dâu tây, phúc bồn tử, mâm xôi và anh đào rửa sạch rồi cho vào bát tráng men, phủ đường, hơi vượt tổng trọng lượng của quả. 1,3 kg đường được tiêu thụ trên một kg quả mọng. Sau khi chắt lấy nước cốt, chế phẩm được cho lên bếp đun sôi, khuấy liên tục và vớt bọt, trong khoảng nửa giờ. Sau đó bắc mứt ra khỏi bếp, để nguội và tiếp tục đun với lượng tương tự. Thêm axit xitric và nấu trong 10 phút. Mứt thành phẩm trở nên đặc và có màu đỏ sẫm đậm đà, tương tự như nước nho ở khe hở.

Mứt dâu tây tự làm, mứt hoặc mứt dâu sẽ hữu ích hơn nhiều so với những loại mứt mua ở cửa hàng. Thêm vào đó, thật là một niềm vui khi được nấu ăn! Thử nó!

Cách làm mứt dâu tây ngon, các bạn xem video.