Dâu tây xay nhuyễn với đường: đặc tính và công thức

Chờ đợi đã lâu, nhưng mùa dâu ngắn ngủi như vậy đang thúc đẩy các bà nội trợ tìm kiếm những phương án mới để thu hoạch quả dâu sử dụng trong tương lai. Làm gì nếu mứt và mứt truyền thống hơi ngán? Chuẩn bị mứt "sống" - dâu tây, nạo với đường.

Nói đến dâu tây nghiền với đường, cần lưu ý rằng trong một món tráng miệng, quả mọng vẫn tươi. Không có gì đáng ngạc nhiên, nó có các đặc tính gần giống như dâu tây, chỉ được hái từ bụi cây. Thành phần của quả mọng chứa nhiều axit hữu cơ, chất quyết định độ chua nhẹ trong vị.

Dâu tây là một trong những “nhà vô địch” về hàm lượng vitamin C, vì vậy món tráng miệng xay nhuyễn có tác dụng chống lạnh và tăng cường miễn dịch rõ rệt. Nó có thể được sử dụng để ngăn ngừa cảm cúm và cảm lạnh, beriberi, và cũng góp phần phục hồi nhanh hơn sau khi ốm.

Vitamin E, cũng chứa trong quả mọng, là một chất chống oxy hóa - nó liên kết các hạt nhân phóng xạ, loại bỏ độc tố và cũng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Vitamin B3 (niacin) là một thành phần khác được tìm thấy với số lượng lớn trong dâu tây có đường. Các vitamin nhóm B tham gia vào quá trình trao đổi chất, tạo máu, chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, và niacin cũng giúp tăng cường tim mạch.

Tác động tích cực đến hệ tim mạch còn được cung cấp bởi kali và magiê, những chất này cũng được tìm thấy rất nhiều trong dâu tây.Kali cũng giúp duy trì sự cân bằng nước-kiềm và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Magiê có tác dụng chống co giật, cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh.

Một lượng lớn canxi trong món tráng miệng, cần thiết chủ yếu cho xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, ở đây nó được kết hợp với axit ascorbic, giúp cải thiện khả năng hấp thụ của nó. Phốt pho “trợ giúp” canxi, cũng là chất duy trì sức mạnh của hệ xương và cũng cải thiện tuần hoàn não.

Thành phần của món tráng miệng còn bao gồm natri, chất này chịu trách nhiệm cân bằng nước-muối trong cơ thể, giúp duy trì tất cả các nguyên tố vi lượng trong máu ở trạng thái thích hợp. Điều này đảm bảo dinh dưỡng thích hợp cho tất cả các mô.

Nếu chúng ta nói về các nguyên tố vi lượng, thì hầu hết tất cả trong thành phần của món tráng miệng là sắt, chất cần thiết để cung cấp oxy cho các cơ quan. Vị trí thứ hai là đồng, chịu trách nhiệm sản xuất collagen. Một lượng nhỏ hơn một chút có chứa selen, góp phần sản xuất các kháng thể. Nó cũng chứa mangan.

Dâu tây rất giàu fisetin, một loại flavonoid có tác động tích cực đến các tế bào não, làm giảm cường độ lão hóa của chúng.

Vì món tráng miệng dâu tây này không được nấu chín nên bạn cần chú ý đến độ an toàn của nó trong mùa đông. Một chất bảo quản tự nhiên, là đường, sẽ giúp làm điều này.Hóa ra trong dâu tây nạo không chỉ dùng để bổ sung hương vị mà còn dùng để bảo quản món tráng miệng, nghĩa là không thể giảm số lượng của nó.

Công thức cổ điển đề xuất tỷ lệ đường và quả mọng là 1: 1. Có nghĩa là, đối với 1 kg quả mọng bạn cũng cần một kg đường. Nếu dâu tây đủ chua hoặc chanh cũng được bao gồm trong thành phần, lượng đường cát có thể được tăng lên 1200-1300 gr. Có thể tăng lượng đường. Sau đó, 1,5 phần chất ngọt được lấy cho 1 phần quả mọng. Điều này sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng của dâu tây. Bạn không nên lấy nhiều hơn hoặc ít hơn khối lượng được chỉ định, vì trong trường hợp đầu tiên, quả mọng sẽ bị đóng kẹo, trong trường hợp thứ hai chúng sẽ bắt đầu xấu đi.

Theo quy định, công thức chỉ định lượng chất ngọt để trộn nó với quả mọng, tuy nhiên, cần phải có thêm 100-150 gram nữa để làm "nắp" trên bề mặt của chế phẩm trước khi niêm phong lọ.

Việc chuẩn bị quả mọng bắt đầu bằng việc phân loại chúng. Mặc dù thực tế là dâu tây được nghiền trong món tráng miệng này, nhưng không nên sử dụng những quả bị hỏng hoặc thối. Chúng có thể kích thích quá trình lên men và làm hỏng phôi.

Nên sử dụng quả chín, không có vết nứt, hư hỏng và có dấu vết côn trùng xâm nhập. Điều quan trọng cần nhớ là ngay cả một vi phạm nhỏ về tính toàn vẹn của quả mọng cũng cho thấy vi khuẩn gây bệnh có thể xâm nhập qua quả mọng.Vì dâu tây xay nhuyễn không được xử lý nhiệt, điều này có thể khá nguy hiểm.

Bước tiếp theo là rửa quả dâu. Dâu tây rất mềm và dễ bị dập, hỏng. Ngoài ra, nó nhanh chóng hút ẩm. Điều này cần được ghi nhớ khi chuẩn bị nguyên liệu. Rửa dâu tây thành từng phần nhỏ bằng cách sử dụng chao. Không cần dùng tay hay thìa đảo đều, chỉ cần lắc nhẹ chao. Rửa các quả mọng dưới áp lực nhẹ và chỉ trong nước mát.

Nên cho dâu sạch 10-12 phút để ráo bớt nước thừa. Sau đó, chúng được trải thành một lớp trên một chiếc khăn sạch, nơi chúng sẽ khô hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm sạch tóc đuôi ngựa, sau khi rửa tay bằng xà phòng và nước.

Có vẻ như món dâu tây xoắn đường là một công thức đơn giản đến nỗi chỉ có một cách làm. Tuy nhiên, trong thực tế, mọi thứ diễn ra khác. Chúng tôi giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn đã được chứng minh phổ biến nhất cho món tráng miệng lành mạnh này.

1 kg dâu phải xát qua rây rồi đổ 1 kg đường cát vào xay nhuyễn. Khối lượng dâu tây nghiền bằng tay dày đặc hơn và không chứa hạt. Trộn đều tất cả mọi thứ và để nguyên khối trong chảo trong 2-3 giờ để đường được hòa tan hoàn toàn. Điều này cũng đòi hỏi phải trộn chế phẩm định kỳ.

Sau khi không còn cảm nhận được tinh thể đường trong máy nhuyễn, nó nên được phân phối trong các lọ vô trùng và để trong tủ lạnh.Nếu khối dâu tây có vẻ chua, bạn có thể tăng lượng đường lên 1200-1300 gr.

Trước hết, bạn cần cho dâu tây vào xay nhuyễn. Bạn có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố hoặc cuộn qua máy xay thịt.

Bây giờ dâu tây đã đánh bông được đặt trong một cái lọ đã được khử trùng trước, một lớp dâu dày 2-3 cm, trên cùng - một lớp đường có độ dày tương đương. Tiếp theo, bạn xếp xen kẽ các lớp đường và dâu xay nhưng lớp cuối cùng phải là đường. Bạn có thể tăng một chút độ dày của nó lên 3-3,5 cm. Một "nắp" đường như vậy sẽ đảm bảo thời gian bảo quản món tráng miệng. Sau đó, nó chỉ còn lại để đóng lại bằng nắp và gửi nó vào bảo quản trong tủ lạnh.

Chanh trong công thức này không chỉ được sử dụng để tạo hương vị mà còn hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Ngoài ra, việc bổ sung nó làm tăng lợi ích của dâu tây nghiền, làm tăng đáng kể mức axit ascorbic trong món ăn.

Để có 1 kg dâu thì cần 1 - 2 quả chanh và 1 kg đường. Chanh đem rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, phần vỏ không cần gọt. Cuộn quả mọng và cam quýt qua máy xay thịt.

Sau khi khối dâu tây đã sẵn sàng, bạn cho đường vào, trộn đều và đợi cho tan hoàn toàn. Công đoạn cuối cùng là chuyển nó cho các ngân hàng.

Phương pháp này không phải là một công thức theo đúng nghĩa của từ này, mà là một cách để đông lạnh và bảo quản dâu tây. Cần xay 1 kg quả bồ kết với lượng đường tương đương.Tiếp theo, bạn sẽ cần khuôn hoặc túi đá. Chúng chứa đầy quả mọng và đông lạnh. Khi đá màu đỏ thẫm hình thành trong khuôn, chúng có thể được lấy ra và chuyển vào hộp đựng có nắp đậy hoặc túi nhựa để bảo quản gọn gàng hơn.

Bạn có thể sử dụng dâu tây xay như một món ăn độc lập hoặc thêm vào trà, pha chế đồ uống trái cây và chế biến món ăn. Vừa đủ ngọt và thơm, khối lượng thích hợp ngâm bánh quy, pha cocktail. Nó có thể được thêm vào các món ăn từ sữa và sữa chua, pho mát, đặt trên bánh sandwich hoặc bánh mì nướng. Nếu vào giữa mùa đông, bạn muốn nếm mứt hoặc làm mứt cam, chỉ cần đun sôi khối với pectin hoặc gelatin.

Tuy nhiên, hương vị tuyệt vời không phải là lý do duy nhất cho sự phổ biến của dâu tây xay nhuyễn. Cô ấy sẽ giúp đỡ trong mùa cúm và cảm lạnh. Nó là đủ để thêm nó vào trà, uống với sữa hoặc ăn tươi. Nên để lại một chút điều trị vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân, bởi vì đó là thời điểm quan sát thấy bệnh beriberi, mệt mỏi mãn tính và suy giảm hoạt động. Giàu vitamin và khoáng chất, quả mọng sẽ giúp bạn nhanh chóng thoát khỏi những rắc rối này.

Chuẩn bị dâu tây nghiền với đường khá đơn giản, và những gợi ý của các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp món tráng miệng trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

• Để ngăn quả mọng lên men, bạn có thể rửa qua nước giấm. Để làm điều này, 1 muỗng canh giấm 9% nên được hòa tan trong 1 lít nước. Sử dụng chất lỏng thu được để rửa quả mọng.
• Để nấu ăn, hãy sử dụng nồi và chậu tráng men. Do thành phần có tính axit cao, dâu tây khi tiếp xúc với bề mặt kim loại sẽ bị oxy hóa, ảnh hưởng đến hương vị của nó. Bề mặt tráng men không được có dăm hoặc vết xước.
• Bảo quản dâu tây nạo trong tủ lạnh đúng cách, sau đó bạn có thể đóng lọ có nắp đậy bằng nylon. Nếu bạn làm đông lạnh quả mọng trực tiếp trong bình, chúng có thể bị vỡ do sự chênh lệch áp suất bên trong và bên ngoài bình chứa.
• Những quả cà phê được đóng gói trong túi, hộp hoặc đông lạnh trong khuôn được bảo quản trong tủ đông. Việc đông lạnh phải càng nhiều càng tốt, tức là càng nhanh càng tốt.

• Bảo quản trong tủ lạnh sẽ ngắn hơn so với trong tủ đông. Trong trường hợp đầu tiên, quả có thể được ăn trong vòng 3-4 tháng, trong trường hợp thứ hai, chúng có thể được lưu trữ đến 8-10 tháng.
• Nếu bạn quyết định để dâu qua đêm để đường tan tốt hơn, hãy cho hộp vào tủ lạnh và dùng khăn sạch đậy lại. Vào mùa hè, ở điều kiện phòng, dâu tây để lâu như vậy rất có thể sẽ bắt đầu lên men.
• Một điểm quan trọng trong quá trình bảo quản bát đĩa là tiệt trùng lọ, nắp đậy. Nó phải được thực hiện trước khi đặt chế phẩm, nhưng đồng thời các ngân hàng phải có thời gian để khô. Cũng cần phải khử trùng các nắp đậy, nếu sử dụng các nắp đậy bằng nylon - hãy tráng bằng nước sôi.

Cách nấu món dâu tây nghiền với đường, các bạn xem video sau.