Bạn cần bao nhiêu đường cho mứt dâu tây?

Một vụ thu hoạch bội thu luôn vui mừng, bởi vì đây là thành quả lao động của người làm vườn! Nhưng đôi khi thu hoạch quá lớn mà không thể ăn được, trong trường hợp này, các loại trống khác nhau đã đến trợ giúp của chúng tôi. Đỉnh điểm của quá trình chín của dâu tây xảy ra vào giữa mùa hè, khi quả dâu đã hấp thụ các chất hữu ích và ánh sáng mặt trời, và bão hòa với vị ngọt. Làm sao để giữ được tối đa hương vị và chất dinh dưỡng của quả dâu, mứt dâu cần bao nhiêu đường? Hãy xem xét các công thức để làm một loại mứt như vậy với tỷ lệ chính xác.

Dâu tây là sản phẩm có giá trị nhất về vitamin và khoáng chất chứa trong nó. Dâu tây chứa nhiều vitamin C, A và các nguyên tố nhóm B, cũng như iốt, phốt pho, canxi và kali. Ngoài ra, dâu tây còn giúp loại bỏ muối và chất độc ra khỏi cơ thể, giúp nó trở thành một loại thực phẩm dự phòng không thể thiếu đối với bệnh gút và các bệnh về khớp. Mứt dâu tây làm giảm huyết áp và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.

Để có được món mứt ngon đúng điệu, cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu làm mứt chính - quả mọng.

Quả dâu tây để làm mứt nên được lấy tươi, mới hái, vì dâu tây đã để lâu trong tủ lạnh sẽ mất màu và mất mùi.

Kích thước tối ưu của quả mọng là trung bình. Do đó, nên phân loại cây trồng, quả quá nhỏ và quá lớn đều không thích hợp để làm mứt. Tốt nhất chúng nên được để lại cho các chế phẩm khác, ví dụ, chế biến hoặc tiêu thụ tươi. Quả thối, quả hư, các mẫu vật chưa chín và quá chín cũng nên được phân loại.

Để giữ được vị ngọt và hương vị tối đa trong quả, việc thu hái được tiến hành khi thời tiết khô ráo, vì khi thu hái vào buổi sáng hoặc sau mưa, nước sẽ ngấm vào quả và làm cho quả kém ngon.

Trước khi làm mứt, điều quan trọng là phải rửa thật sạch các quả dâu và cắt bỏ cuống. Trong quá trình nấu, chỉ nên dùng những quả dâu đã được phơi khô, vì mứt không cần thừa nước.

Công thức này là đơn giản nhất, không cho nước vào mứt, và luôn dễ nhớ lượng đường cần đổ. Mứt làm theo công thức này không cần bảo quản trong tủ lạnh, giữ được đặc tính tốt ở nhiệt độ phòng.

Chúng ta sẽ cần dâu tây và đường cát theo tỷ lệ 1: 1. Việc sử dụng những quả dâu tây có kích thước vừa phải sẽ đảm bảo thành công cho món mứt này, vì quả dâu tây phải được luộc chín và không bị nát. Rốt cuộc, ngoài hương vị, bạn cần một chút thẩm mỹ - thật đẹp khi dâu tây vẫn còn nguyên vẹn trong mứt. Sự tiện lợi của loại quả cỡ vừa còn nằm ở khả năng hoàn thành món mứt trong những chiếc lọ nhỏ.

Dâu tây phải được rửa kỹ bằng vòi nước lạnh, sau đó cắt bỏ cuống của quả dâu.Sau đó, dâu tây cần được làm khô một chút - bạn có thể cho chúng vào chao hoặc trên khăn khô.

Tiếp theo, bạn sẽ cần một thùng lớn để đựng dâu, bạn nên tập trung vào khối lượng dâu mà bạn đã lấy. Cho dâu tây vào hộp theo từng phần, mỗi phần đều rắc đường, điều này sẽ đảm bảo rằng mỗi quả dâu đều hoàn toàn bão hòa với đường mà không cần trộn chúng.

Đậy hộp và để ở nơi ấm áp để dâu tây tiết ra nước và đường bắt đầu tan trong đó. Sau đó đặt hộp đựng có phôi lên bếp lửa, bạn có thể đảo nhẹ mứt để siro phân bố đều khắp thể tích, đường tan hết. Sau khi đun sôi, mứt chỉ chín trong vài phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Sau lần nấu đầu tiên, bạn cần đợi mứt nguội hoàn toàn, sau đó mới thực hiện tiếp lần thứ hai. Lần thứ hai, bắc hũ mứt lên bếp, bạn vớt bọt nổi lên, đồng thời khuấy mứt định kỳ để mứt ngấm hết siro ngọt. Luộc dâu khoảng 10 phút thì bắc ra khỏi bếp, đổ nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Công thức này đã nhận được sự tin tưởng của các bà nội trợ do sự chuẩn bị nhanh chóng. Quả mọng không được xử lý nhiệt và giữ được tối đa các đặc tính hữu ích.

Để có 1 kg dâu tây, bạn chỉ cần 0,5 kg đường và 100 ml nước.

Sơ chế quả dâu - phân loại, rửa sạch nhiều lần, bỏ cuống và lau khô. Tiếp theo, nấu cho siro đường vào.Cho đường và nửa ly nước vào chảo, siro được nấu sau khi đun sôi khoảng 15 phút, đường sẽ tan hoàn toàn và trở nên trong suốt trong thời gian này.

Quả mọng được đặt trong một thùng lớn và đổ xi-rô nóng. Chúng tôi đợi cho xi-rô nguội hoàn toàn, sau đó cẩn thận đổ lại vào chảo, sau khi đã lọc kỹ. Tương tự như lần đầu, đun sôi siro và đổ dâu vào lần nữa. Việc lặp lại này nên được thực hiện thêm 3 lần nữa. Sau đó, mứt thành phẩm có thể bày ra các lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Công thức mứt dâu tây này nổi bật với kết cấu mịn và thời hạn sử dụng lâu mặc dù hàm lượng đường thấp.

Đối với 1 kg dâu tây, bạn sẽ cần 0,5 kg đường và một lát chanh hoặc axit xitric.

Dâu tây được làm sạch kỹ lưỡng, rửa một vài lần trong một lượng nước lớn, và bỏ cuống. Sau đó, theo bất kỳ cách ngẫu hứng nào, hãy xay quả mọng. Bạn có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Khi xay, hãy tập trung vào khẩu vị của bạn. Bạn có thể đập quả dâu khá nhiều và lấy mứt bằng các miếng quả mọng hoặc xay thành bột nhuyễn.

Chuyển dâu tây nhuyễn vào một cái hộp để làm nóng, đặt trên lửa. Khi bột nhuyễn bắt đầu sôi, cho tất cả đường vào. Mứt phải đảo liên tục để tránh bị cháy. Trong quá trình đun, bạn đừng quên vớt bọt. Cần phải nấu mứt trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Để sản phẩm không bị vón cục, bạn nên cho thêm một ít nước cốt chanh hoặc axit xitric vào. Điều này sẽ tạo thêm vị chua cho mứt ngọt và giúp giữ màu sắc rực rỡ.

Để mứt được bảo quản thành công ở nhiệt độ phòng, bạn có thể để mứt nguội hoàn toàn rồi hâm nóng, đun sôi khoảng 5 phút.Cần đổ sản phẩm vào các lọ tiệt trùng, không cần cuộn lại, có thể vặn chặt bằng nắp vặn.

Để có 1 kg dâu tây, bạn cần lấy 1 kg đường cát, 1 thìa gelatin và nửa quả chanh.

Quả dâu được phân loại, rửa sạch, bỏ cuống. Quả mọng lớn có thể được cắt thành nhiều miếng. Dâu ngâm đường và để qua ngày chắt lấy nước cốt, đường tan hết. Sau đó, khối dâu tây được cho vào lửa và đun sôi trong 5 phút. Mứt để nguội hoàn toàn, nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó đun lại và đun sôi trở lại trong 10 phút.

Vắt nước chanh. Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn - ngâm trong nước theo thời gian ghi trên bao bì. Thêm nước cốt chanh và gelatin vào mứt. Đun lần cuối và đun sôi trong 10 phút. Trong cách nấu này, bọt sẽ được loại bỏ một cách chủ động.

Sau khi nấu, để mứt nguội một chút, cho vào các lọ đã tiệt trùng và cuộn lại hoặc vặn trên nắp.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm mứt dâu tây.