Công thức làm siro dâu tây cho mùa đông

Quả mọng mùa hè ngon và lành sẽ chín một trong những quả đầu tiên. Nó rất ngon ngọt, tươi sáng và có mùi thơm, nhưng thời kỳ đậu quả của nó là thoáng qua. Chính vì lý do này mà tôi muốn chuẩn bị càng nhiều dâu tây cho mùa đông càng tốt để kéo dài khoái cảm. Quả mọng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cải thiện sức khỏe tổng thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Tất cả những đặc tính này rất cần thiết cho chúng ta trong mùa đông.

Quả mọng sớm có thể chứa một lượng lớn nitrat, chất này thực sự gây nhiễm độc cho cơ thể chúng ta. Để dâu tây trong siro phát huy được hết công dụng, bạn nên chọn những quả dâu phù hợp để sơ chế bảo quản.

1. Kiểm tra cẩn thận quả mọng: nó không được có các đốm sắc tố, màu sắc phải đồng nhất. Các chấm đen trên dâu tây cho thấy sự hiện diện của muối ăn trong thành phần.
2. Dâu tây tươi tự nhiên tiết ra nước trái cây dồi dào, trong khi dâu tây trồng bằng hóa chất không có đặc tính này. Cắt đôi quả mọng và dán vào khăn giấy. Nên có một đường mòn ướt sáng sủa.
3. Một cách tốt để đảm bảo rằng quả mọng là tự nhiên là làm ẩm nó bằng nước. Dâu tây chất lượng cao, sau một vài phút, sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây, và nitrat vẫn ở trạng thái rắn.
4. Quả mọng tự nhiên có mùi thơm rõ rệt. Hãy chắc chắn kiểm tra tùy chọn này trước khi mua. Nên từ chối mua dâu tây nếu chúng có mùi cam quýt.
5. Một số người trồng dâu tây phun biphenyl để giữ chúng an toàn trong quá trình vận chuyển. Để kiểm tra xem quả mọng của bạn có thuốc này hay không, bạn chỉ cần cho chúng vào một bát nước ấm. Nếu đột nhiên bạn nhận thấy một số nốt dầu trên bề mặt nước, thì rất nguy hiểm khi ăn dâu tây như vậy. Hãy nhớ rằng diphenyl kích thích sự phát triển của ung thư.
6. Ở những quả dâu tây chất lượng, các hạt hơi nhô ra, quả mọng nitrat thường mịn hoàn toàn.
7. Chú ý đến những chiếc lá. Dâu tươi có lá tươi sáng và có màu đồng nhất. Những chiếc lá hơi nâu với một chút hôi thối báo hiệu rằng quả mọng đã quá hạn từ lâu.

Nguyên liệu quan trọng nhất để bảo quản là dâu tây và đường. Quả mọng cần được phân loại và chỉ để lại những quả tươi nhất. Hãy chắc chắn rửa sạch chúng và làm khô chúng trong một cái chao. Sau đó, cần cắt bỏ hết phần đuôi, chỉ lấy phần dâu tây để nấu tiếp.

Có 2 cách chính để chuẩn bị quả mọng để bảo quản: một trong số đó là sử dụng nước và cách còn lại thì không. Cách thứ nhất nhanh hơn, trong lần thứ hai bạn phải đợi cho đến khi quả mọng tiết ra nước. Bạn cũng có thể bảo quản dâu trong xi-rô hoặc cho dâu tươi vào lọ và đổ xi-rô lên trên. Bạn có thể nấu phôi hoặc chỉ cần nhấn mạnh.

Ưu điểm tuyệt vời của phương pháp thu hoạch dâu tây cho mùa đông này là quả mọng vẫn giữ được hương thơm và màu sắc tuyệt vời, vẫn nguyên vẹn và khỏe mạnh. Vào mùa đông, một món ăn như vậy có thể được ăn riêng hoặc dùng để nướng, tráng miệng. Thường xi-rô với quả mọng được thêm vào kem hoặc cháo sữa. Bạn có thể nấu phôi mà không cần nấu và thậm chí không cần nước.

Phương pháp chuẩn bị này là đặc biệt, vì bảo quản có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập. Bạn chỉ cần chuyển món ăn vào bát và trang trí bằng kem đánh bông. Cần 800 g đường và 0,5 cốc nước trên 1 kg dâu tây. Thành phần chính là 2 muỗng canh. l. gelatin ăn liền.

Đầu tiên, trải các quả mọng trong một thùng rộng và lớn. Cho nước với đường vào một cái chảo hoặc muôi, đun nóng và đợi cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Cần đun sôi siro trong khoảng 5 phút, liên tục loại bỏ lớp màng bám bên trên. Đổ chất lỏng nóng vào hộp đựng dâu tây và để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Chờ cho đến khi nguội và lấy tất cả các quả mọng ra, rất tiện lợi để sử dụng một chiếc thìa có rãnh cho việc này.

Cho boa rô vào đun trên lửa, đợi sôi và nấu trong 5 phút, cho dâu vào và để nguội. Đợi 2 giờ, lấy dâu ra, đun sôi siro trong 5 phút rồi cho dâu vào. Lấy quả ra khỏi chảo một lần nữa, nhưng lần này sắp xếp chúng vào lọ thủy tinh sao cho đầy 2/3 quả. Chuẩn bị gelatin ngay lập tức - hòa với nước sôi và đun sôi để các hạt tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào siro và đun nóng, không đun sôi.

Chờ cho đến khi bọt khí xuất hiện trên bề mặt siro thì lấy ra khỏi bếp. Đổ chất lỏng nóng lên các lọ dâu tây.Cuộn hộp lại và bảo quản trong tủ lạnh. Hãy nhớ rằng ở nhiệt độ phòng, gelatin đơn giản là không đông cứng.

Xi-rô theo công thức này có màu sắc tươi sáng, đậm đà. Để chế biến món ăn, cần 2 kg quả mọng, 2 lít chất lỏng và khoảng 1,2 kg đường. Nhớ chuẩn bị 1 thìa cà phê axit xitric. Trước khi bắt đầu nấu, hãy đảm bảo tiệt trùng đồ đựng bằng thủy tinh bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào.

Rửa quả dâu dưới vòi nước lạnh (khi dùng nước ấm quả dâu sẽ mất độ đàn hồi và hình dạng ban đầu). Trong một cái chảo riêng, trộn tất cả các nguyên liệu khô và đậy nắp lại bằng nước. Đun sôi chậm hỗn hợp. Đặt quả mọng đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh. Đổ xi-rô vào lọ khi còn nóng và đậy bằng nắp.

Lấy một cái chảo lớn, phủ khăn lên đáy và đổ nước sao cho không ngập mép một chút. Bên trong, cẩn thận đặt các lọ có khoảng trống và đợi sôi ở lửa vừa. Khử trùng các lọ thủy tinh trong 10 phút và cuộn các lọ lại.

Phương pháp này có thể lâu hơn một chút, nhưng xi-rô sẽ hoàn toàn tự nhiên, vì dâu tây sẽ tiết ra nước. Để bảo quản được 2 kg dâu tây, bạn chỉ cần 1 kg đường. Từ số quả này, bạn có thể chuẩn bị 4 lọ 700 ml.

Xếp các quả dâu vào một cái chậu hoặc một cái chảo rộng thành từng lớp, rắc đường lên từng quả. Để dâu tây trong 2-3 giờ cho đến khi chúng tiết ra nước. Nếu bạn thấy các tinh thể đường chưa tan hết thì trộn nhẹ các vật chứa trong hộp. Để yên trong 1-2 giờ cho đến khi đường tan hết. Sắp xếp các quả dâu vào hộp thủy tinh và đổ siro đường lên trên.

Cố gắng đổ nước dâu tây vào các lọ để không có lớp không khí giữa nó và nắp.Vì vậy, bạn sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của phôi. Đảm bảo tiệt trùng bình thủy tinh bằng mọi cách thuận tiện. Bạn cứ thoải mái cuộn lon lại, đợi nguội và giấu vào chỗ lạnh.

Để hàn một chiếc trống như vậy, bạn sẽ cần khoảng 2 giờ rảnh rỗi. Để chuẩn bị 1 kg dâu tây, bạn cần 1,2 kg đường cát, 200 ml nước, gelfix (1 muỗng canh) và đường vani hoặc vani chiết xuất tùy theo sở thích.

Một món tráng miệng vani cho mùa đông như vậy sẽ giống như thạch, vì vậy nó có thể được dùng như một món ăn chính thức. Chuẩn bị dâu tây và xếp thành từng lớp với 1 kg đường, để trong 1,5 giờ. Đặt bình trên lửa, đổ đầy nước và đợi sôi. Đừng quên khuấy các chất trong thùng để không có gì cháy thành và đáy.

Kết hợp gelfix với đường vani hoặc chiết xuất vani và thêm vào quả mọng. Đổ phần đường còn lại vào nồi nấu và đun sôi trong 10 phút. Đừng quên loại bỏ màng khỏi bề mặt của chất lỏng. Xếp dâu vào lọ thủy tinh, đổ siro vào và cuộn lại.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết chính xác cách làm một món tráng miệng lành mạnh cho mùa đông để anh ta chỉ để lại những ấn tượng dễ chịu.

1. Để tính toán một cách độc lập lượng nguyên liệu cần thiết, bạn sẽ chỉ mất vài phút. Đặt trái cây gọn gàng vào hộp đựng mà bạn sẽ bảo quản. Đổ một ít nước vào hơn nửa lon, đo thể tích. Lấy đường với tỷ lệ 1 kg trên 1 lít nước, thêm 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric.
2. Luôn luôn gói chặt quả mọng trong lọ. Thực tế là dâu tây giảm thể tích sau khi khử trùng.
3. Điều quan trọng là phải tính toán chính xác thời gian tiệt trùng bình trong chậu nước.Vì vậy, đối với những bình nhỏ (đến 700 ml), chỉ cần 10 phút là đủ, nhưng hãy để bình 1-1,5 lít trong chất lỏng sôi khoảng 15 phút.
4. Trong quá trình tiệt trùng, nhất thiết phải lót khăn ăn bằng vải hoặc giá đỡ bằng gỗ ở phía dưới. Nếu bạn không làm như vậy, thì nguy cơ cao là các ngân hàng sẽ bị bẻ khóa.
5. Điều quan trọng là không chỉ đông lạnh phôi một cách chính xác mà còn phải rã đông đúng cách. Đầu tiên, chuyển các lọ từ ngăn đá sang tủ lạnh. Khi thấy siro đã chuyển sang dạng lỏng, bạn có thể lấy dâu tây ra. Chỉ với cách rã đông như vậy, bạn sẽ có thể bảo toàn tất cả các đặc tính và hình thức của quả mọng.
6. Dựa trên sự chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể nấu sữa chua tự làm, món tráng miệng, mousses phô mai tươi và bánh ngọt yêu thích của mình. Bạn có thể sử dụng các chất trong lọ làm lớp phủ trên bánh nướng nhỏ và bánh nướng.

Xem công thức làm siro dâu tây dưới đây.