Công thức làm mứt dâu tây cho mùa đông

Trong tất cả các loại mứt quả mọng, có lẽ trẻ em yêu thích nhất là quả dâu tây, được nấu chín với những quả mọng đẹp mắt. Vào mùa lạnh, nó gợi cho họ nhớ đến mùa hè đầy nắng. Và các bà nội trợ thích món tráng miệng ngọt ngào này vì cách chế biến đơn giản. Món ngọt này có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc có thể dùng để trang trí các món tráng miệng.

Để món mứt dâu tây ra lò ngon và rất đẹp mắt thì khâu sơ chế mứt dâu tây đúng cách là rất quan trọng. Cần đặc biệt chú ý đến đặc điểm của quả và mức độ chín của chúng. Tốt nhất là sử dụng những quả có kích thước vừa phải, chúng không có khả năng bị sôi mềm trong quá trình nấu và trông chúng đẹp hơn nhiều.

Dâu tây nên hái vào ban ngày khi mặt trời đã mọc, vì hái vào sáng sớm, dâu còn đọng lại những giọt sương ngấm vào quả khiến quả mọng nước và không ngon.

Tất cả các loại trái cây được thu hái độc lập hoặc mua trên thị trường phải được đặt trên một bề mặt phẳng và phân loại - những quả có bất kỳ hư hỏng nào về tính toàn vẹn và thối rữa là hoàn toàn không phù hợp.

Những quả dâu tây quá lớn cũng nên để riêng vì chúng sẽ không tạo nên món mứt hoàn hảo. Tốt hơn là thưởng thức nó tươi. Từ những quả dâu đã chọn, loại bỏ cuống và rửa thật sạch.

Nhiều người không cho rằng cần phải rửa quả mọng trước khi làm mứt, nhưng đây là một sai lầm lớn. Bất kỳ sự ô nhiễm nào xâm nhập vào có thể làm giảm đáng kể hương vị hoặc thậm chí làm cho thành phẩm cuối cùng bị chua, vì vậy quả mọng phải được làm sạch mà không hỏng hóc, nhưng điều này cần được thực hiện một cách thận trọng. Để thực hiện, bạn đổ nước nguội vào chậu rồi đổ dâu vào, giữ khoảng nửa tiếng rồi vớt ra từng nắm. Không cần khuấy dâu, nạo và rửa dưới vòi nước, không ngâm dâu quá lâu. - nó nhanh chóng hút ẩm, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn thành phẩm.

Sau khi rửa sạch, quả dâu phải được rải trên khăn và đợi cho đến khi khô hoàn toàn. Theo quy định, nó mất khoảng 5 giờ.

Mứt dâu tây là một món ăn có hàm lượng calo khá cao. 100 g sản phẩm chứa 285 kilocalories.

Sản phẩm nhận được sự yêu thích xứng đáng của các bà nội trợ không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn do giá trị dinh dưỡng của nó. Mứt quả mọng rất giàu chất hữu ích, nó chứa nhiều axit ascorbic, pectin, axit hữu cơ và axit folic, cũng như carotene và chất xơ.Bộ khoáng chất cũng truyền cảm hứng cho sự tự tin - mứt có chứa canxi, iốt, phốt pho và kali, có tác dụng hữu ích cho cơ thể. Điều quan trọng - sản phẩm không chứa cholesterol và chất béo.

Dâu tây được coi là một chất giải độc tốt, tức là chúng giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, ngoài ra, chúng còn giúp làm sạch các mạch máu khỏi muối, và được coi là một cách tốt để ngăn ngừa bệnh gút và viêm khớp.

Do sự hiện diện của anthocyanin, folate, quercetin và kaempferol, mứt chế biến sẵn có đặc tính chống khối u tốt, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh và đặc biệt là não, đồng thời cũng cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa huyết áp.

Các bà nội trợ thích món ngon từ dâu tây vì sự đơn giản của cách chế biến - không cần chuẩn bị trước xi-rô. Công thức nấu khá đơn giản - bạn chỉ cần rắc dâu với đường tinh luyện, đậy nắp thùng nấu và để trong 3-5 giờ - trong thời gian này dâu sẽ cho ra lượng nước cần thiết.

Để thành phẩm có vị ngọt nhưng đồng thời vẫn giữ được hương vị nguyên bản của dâu tây, bạn cần lấy đường và hoa quả theo tỷ lệ 1 - 1. Tuy nhiên, nếu muốn nhiều siro hơn, bạn có thể cho 1,5kg quả mỗi loại vào. 1 kg đường.

Nếu bạn định nấu nhiều mứt cùng một lúc, thì bạn không cần phải đổ đầy quả mọng lên trên chảo hoặc chảo - điều này chỉ có thể làm hỏng toàn bộ quả và kết quả là thay vì một món tráng miệng đẹp mắt, bạn sẽ một mớ hỗn độn màu đỏ.

Mứt dâu tây được làm trên lửa nhỏ và đảo liên tục để các loại quả không bắt đầu cháy.Không nên để nguyên khối đang chuẩn bị vì lúc sôi bọt nổi lên gần như ngay lập tức, và nếu bạn không vớt ra ngay, việc vệ sinh bếp khỏi chất dính sẽ rất khó khăn.

Một số người cho rằng việc khuấy mứt dâu trong quá trình nấu là không đáng vì điều này có thể làm hỏng quả dâu. Điều này đúng, nhưng chỉ khi sự khuấy động dữ dội. Trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị một cách cẩn thận với chuyển động nhẹ nhàng., dành riêng cho một chiếc thìa bằng gỗ và chỉ dọc theo các bức tường, để ảnh hưởng đến quả mềm càng ít càng tốt.

Đối với mứt, nên sử dụng các loại đĩa tráng men, tốt nhất là một cái chậu, vì đồ đựng như vậy cho phép nhiệt lượng được phân bổ đều, do đó, quả mọng không bị lan tỏa và giữ được độ cứng của nó. Bạn không nên lấy chảo nhôm, vì hoa quả trong đó sẽ bị oxy hóa ngay lập tức. Tuy nhiên, thép không gỉ cũng không phù hợp - các quả mọng trong đó có một dư vị khá khó chịu.

Dâu tây là một loại quả mọng khá mỏng manh nên không cần xử lý nhiệt lâu. Có nhiều cách làm mứt dâu tây khác nhau để giữ được hương vị và vẻ tự nhiên của những quả dâu đẹp mắt.

Món tráng miệng thành phẩm phải được rót vào lọ thủy tinh và bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức cổ điển có lẽ là công thức dễ chế biến nhất và do đó là một lựa chọn rất phổ biến để làm món dâu tây.

Nó sẽ cần 3 kg đường tinh luyện và quả mọng.Trước khi nấu, cần rửa sạch dâu trong nước mát, nếu to quá thì cắt làm hai hoặc ba phần.

Sau khi nguyên liệu thô được làm sạch bụi bẩn và lá đài, nó được đặt trên một chiếc khăn và để trong vài giờ cho đến khi độ ẩm bay hơi cuối cùng.

Khi dâu tây khô, chúng phải được đặt trong một thùng nấu chín và rắc đường - ở hình thức này, việc chuẩn bị quả dâu được giữ trong khoảng 9-10 giờ, để toàn bộ quả mọng bắt đầu tiết ra nước.

Khi hết thời gian quy định, cần chuyển chảo có quả mọng sang bếp đun và đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó đun sôi trong 5 phút và liên tục khuấy. Phải tắt lửa và để hỗn hợp nguội trong 10 giờ.

Việc xử lý nhiệt này nên được lặp lại hai lần nữa. Sau giai đoạn chuẩn bị thứ ba, sản phẩm nóng được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn ở trên và đậy bằng nắp nhựa.

“Five Minute” là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất, trong đó đường và dâu tây được sử dụng theo tỷ lệ 1 đến 2. Nó hơi giống với phương pháp cổ điển thông thường, nhưng yêu cầu một tỷ lệ nguyên liệu khác.

Dâu rửa sạch, sau đó đổ ra thau sạch và rắc đường tinh luyện lên trên. Với hình thức này, quả sấu phải được ngâm trong khoảng 9-10 tiếng, trong thời gian này quả sấu sẽ tiết ra nước cốt và đường tan hết.

Nồi nấu sau một thời gian phải để lửa nhỏ và đun sôi trong 5 phút, sau đó vớt hết bọt, hết cặn nổi lên trên mặt và để trong 24 giờ. Sau đó, quá trình nấu được lặp lại và các lon được cuộn lại.

Dâu tây trong nước ép của riêng mình là một món tráng miệng thú vị khác giúp giữ nguyên hương vị và mùi của những quả mọng đặc biệt này. Nó sẽ yêu cầu ít đường tinh luyện hơn so với công thức truyền thống - chỉ cần 0,5 kg đường tinh luyện cho 2 kg quả mọng.

Việc chuẩn bị các sản phẩm là tiêu chuẩn - chúng được thu thập, làm sạch và sấy khô, sau đó phủ đường và để trong 8-9 giờ.

Đến cuối thời gian quy định, nên chuẩn bị các lọ thủy tinh - làm sạch và tiệt trùng cho hai vợ chồng, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng, cho quả dâu vào cùng với nước cốt đã tiết ra, sau đó đun sôi nắp nhựa và cuộn chúng lại. lên.

Mứt trong chảo theo một công thức ít được biết đến sẽ ngon một cách đáng ngạc nhiên. Nó sẽ hấp dẫn cả những người sành điệu về các món ngọt.

Để chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần 1,5 kg quả mọng với thêm 0,9 kg đường. Nên lấy những quả dâu tây săn chắc. Nó được phân loại, cân chỉnh và làm sạch chân, sau đó rửa sạch và sấy khô.

Quả mọng được kết hợp với đường, chuyển sang chảo sâu và ngay lập tức đặt trên ngọn lửa mạnh. Món ngon bắt đầu sôi sau 5 phút. Hãy nhớ rằng trong quá trình nấu, khối lượng tăng mạnh về thể tích và bắt đầu nổi lên mạnh mẽ, vì vậy không nên để dâu tây quá chín.

Đừng quên khuấy hỗn hợp đã chuẩn bị bằng thìa gỗ và loại bỏ bọt.Sau một thời gian, khối lượng sẽ bắt đầu đặc lại. Tại thời điểm này, một bài kiểm tra mức độ sẵn sàng có thể được thực hiện. Để làm điều này, hãy lấy một cái đĩa sạch và nhỏ mứt lên đó - nếu mứt không bị lan ra, thì khối lượng đã sẵn sàng để sử dụng.

Những món tráng miệng ngon nhất trên thế giới được tạo ra ở Pháp, đó là lý do tại sao mứt dâu tây theo công thức của Pháp trở nên đặc biệt tinh tế, tinh tế và một chút cay. Đồng thời, điều này đạt được bằng cách chỉ thêm một sản phẩm mới - chanh.

Để chế biến món mứt như vậy, bạn nên chuẩn bị:

• 2 quả chanh vừa;
• 1,5 kg đường mía;
• 2 kg dâu tây.

Đối với món tráng miệng này, tốt hơn là nên lấy trái cây cỡ vừa, quá nhỏ sẽ không phù hợp. Rắc dâu tây với đường, phủ khăn và để trong 12 giờ.

Vào cuối thời gian này, nước chanh được vắt cẩn thận và đổ vào khối quả mọng, sau đó chúng được đặt trên bếp, đun sôi và giữ trong 5 phút. Sau đó, bạn nên đợi nửa tiếng để món ăn hơi nguội. Ngay sau đó, xi-rô ngọt được đổ vào một thùng chứa khác, và phần dâu bán thành phẩm còn lại được cho lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút nữa, thỉnh thoảng dùng thìa khuấy đều và loại bỏ bọt thu được.

Xi-rô được đổ lên quả mọng, đun sôi thêm vài phút và sau đó được cuộn cẩn thận vào lọ.

Một món mứt khá thú vị sẽ ra mắt nếu bạn làm nó với thêm gelatin. Món ăn này là tối ưu cho những ai thích món tráng miệng đậm đặc, không thể đổ mà chỉ có thể bày ra bằng thìa.

Để có một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 2 kg đường tinh luyện và quả mọng, 1 quả chanh và 2 thìa gelatin.

Quả mọng cần được phân loại, sắp xếp và làm sạch bụi bẩn. Tốt nhất bạn nên lấy những quả có kích thước vừa phải, còn nếu chỉ có những quả lớn thì bạn có thể cắt đôi.

Các loại trái cây được rắc với đường và để riêng trong vài giờ, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút và để nguội trong 5-7 giờ. Ngay sau khi khối lượng đã nguội hoàn toàn, nó phải được đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất và giữ trên lửa trong khoảng một phần tư giờ.

Nước chanh và gelatin trương nở nên được cho vào khối đã chuẩn bị, đun nóng trong năm phút, loại bỏ hết bọt và đổ vào thùng sạch.

Chủ sở hữu của một thiết bị nhà bếp hiện đại - một tủ đa năng, nên được khuyên nên làm mứt trong thiết bị này. Nó có vị ngon và thơm, và sẽ giảm thiểu sự phức tạp.

Đến nay, không nghi ngờ gì nữa, lựa chọn nấu nướng này có thể được gọi là đơn giản và tiện lợi nhất cho các bà nội trợ. Điều cần chú ý duy nhất ở đây là tính toán lượng dâu - mứt không nên luộc chín.

Tốt nhất là dùng trái cây và đường với tỷ lệ bằng nhau. Dâu tây được gọt vỏ, rắc đường và khối lượng được chuyển sang một chiếc bát đặc biệt từ máy làm nhiều bánh, tùy chọn "hầm" được bật. Sau một giờ, bạn sẽ có được một món mứt thơm ngon. Có thể ăn ngay hoặc có thể đổ vào lọ thủy tinh đậy nắp lại để dành cho mùa đông.

Mứt sô cô la là một công thức khá đơn giản cho phép bạn nấu một món ngọt đặc biệt ngon và ngọt.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg dâu tây;
• 1 kg mía đường;
• 200 g sô cô la nhẹ;
• 10 g chanh.

Quả dâu được làm sạch, rửa sạch rồi cho đường, axit xitric vào. Sau đó, bắc lên bếp, đun sôi và để lửa liu riu thêm 15 phút.

Trong khi khối này còn nóng, cho sô cô la đã chia thành từng miếng nhỏ vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và cho vào lọ.

Vanilla mang lại cho món ăn một hương vị rất khác thường và một mùi thơm đặc biệt.

Bạn cần chuẩn bị:

• 0,5 kg mật ong;
• 2 kg hoa quả;
• 0,5 kg đường mía;
• 4 que vani;
• 4 thìa bột vani;
• 2 quả chanh.

Quả dâu tây được bóc vỏ, và loại bỏ hết hạt khỏi vỏ quả vani. Đổ quả mọng, đường và mật ong, cũng như vani trong vỏ và bột vào một cái chậu đã chuẩn bị để nấu. Chanh gọt thật sạch, vắt kỹ. Nước trái cây cũng được thêm vào khối đường quả mọng.

Tất cả các thành phần được giữ ở nhiệt độ thấp, liên tục loại bỏ bọt và thỉnh thoảng khuấy.

Khi món ăn có được màu đỏ tía đậm đà, bạn có thể tắt lửa và đổ mứt vào.

Một món ăn rất đặc biệt đến từ dâu tây với cam hoặc quýt. Đối với anh ta, hãy lấy 2 kg đường tinh luyện và dâu tây và một quả cam (hai quả quýt).

Dâu tây gọt vỏ, kết hợp với đường và để trong 2 giờ. Sau thời gian này, một quả cam đã cắt lớp vỏ được thêm vào khối quả mọng đường, đặt trên bếp và đun nóng sau khi đun sôi thêm khoảng 10 phút. Sau đó, lấy ra khỏi bếp và để nguội trong 9-11 giờ, sau đó đun sôi trở lại và giữ trên bếp trong 10 phút.

Mứt còn nóng đổ vào lọ đậy kín cho đông.

Mứt "tươi" là một món ăn tinh tế và rất nhẹ, được chế biến với thêm lá bạc hà và húng thơm.Chúng mang lại một hương vị đặc biệt và rất cay cho món ăn thành phẩm.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg quả mọng;
• 1,5 kg đường tinh luyện;
• 25 lá tía tô đất hoặc bạc hà;
• 25 lá húng quế

Quả dâu được sơ chế, kết hợp với đường và để ngấm trong vài giờ cho đến khi tiết ra nước cốt. Sau đó, các sản phẩm trong chậu được đặt trên lửa, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó cho các vị thuốc và ấm trên bếp trong 7 phút.

Món ăn hoàn thành được rót vào lọ thủy tinh bằng thìa nóng và đậy bằng nắp nhựa.

Mứt ruby ​​là một công thức khác thường với hương thơm đặc biệt và rất tinh tế. Để nấu nó, bạn cần lấy 1 kg quả mọng và đường mía, thêm khoảng 300 g cánh hoa hồng, nửa thìa chanh và nửa cốc nước.

Dâu tây rửa sạch, lau khô sau đó chuyển sang chậu, thêm 1/2 đường và để trong 9 giờ.

Xi-rô được đun sôi từ phần đường tinh luyện còn lại, chanh và cánh hoa được đổ vào đó. Quả mọng được đổ vào xi-rô đã đun nóng, và đun sôi cùng nhau trong 7-10 phút. Sau đó để nguội và đun sôi lại trong khoảng 5 phút.

Mứt đã sẵn sàng. Cần đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp nhựa.

Một món tráng miệng ban đầu sẽ thành ra nếu bạn lấy 2 kg đường và trái cây, thêm vài thanh quế thơm và 3-4 bông hồi vào chúng.

Quả dâu được nấu chín, chuyển sang chậu, thêm đường và ủ trong 4 giờ. Ngay sau khi quả mọng cho nước trái cây, bình chứa được đặt trên bếp và đun sôi trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi cho ngay gia vị vào và nấu thêm 15 phút.

Một món tráng miệng có vị chua rất thú vị được làm từ dâu tây xay nhuyễn và kiwi lạ miệng. Để làm một món mứt như vậy, bạn cần thực hiện:

• 0,5 kg hoa quả;
• 2 con kiwi;
• 0,6 kg đường tinh luyện.

Dâu tây đã sơ chế được nghiền nát trong máy xay cùng với kiwi. Trong trường hợp không có máy xay, bạn chỉ cần cho chúng qua máy xay thịt và khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất.

Đường được thêm vào hỗn hợp thu được và đánh một lần nữa cho đến khi tất cả đường tinh luyện được hòa tan, sau đó được đóng gói trong lọ và cuộn lại.

Để làm mứt với pectin, bạn nên lấy 3 kg quả mọng, một nửa đường là cần thiết và pectin sẽ cần 25 g.

Dâu tây phải gọt vỏ và chia thành 2 phần bằng nhau, xay nhỏ một quả bằng máy xay sinh tố. Sau đó, toàn bộ quả mọng còn lại, pectin, và cả đường được đưa vào nó. Các sản phẩm được cho vào thùng trên lửa nhỏ, để sôi rồi lấy ra khỏi bếp ngay. Một giờ sau, nó được đun sôi trở lại, sau đó nó được đun nóng thêm một chút và đóng gói trong lọ.

Để biết thông tin về cách làm mứt dâu tây cho mùa đông, hãy xem video sau đây.