Làm thế nào để làm cho trống từ dâu rừng cho mùa đông?

Dâu rừng ít được sử dụng trong nấu ăn - nhiều người thích ăn những quả dâu nhỏ, nhưng ngon ngọt và thơm. Điều đáng ngạc nhiên là trong quả mọng rừng lại chứa nhiều vitamin hơn các loại quả nhà mình. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng cho mục đích y tế và dự phòng. Từ dâu rừng bạn có thể nấu mứt, mứt, mứt. Vừa tươi vừa nạo cũng không kém phần đẹp mắt. Đọc bài viết của chúng tôi về cách chuẩn bị trăng tròn cho mùa đông.

Dâu tây đồng cỏ là loại dâu khá mỏng manh, cần được xử lý đặc biệt ở giai đoạn lắp ráp. Để không làm nát quả mọng, bạn cần thu thập chúng trong các thùng rộng và thấp, xếp chúng thành một lớp mỏng. Giỏ và giỏ đựng vỏ cây bạch dương là phù hợp nhất cho việc này. Trong đó quả mọng sẽ được thông gió, giúp bạn có thể mang dâu vào nhà nguyên vẹn và tươi ngon.

Nếu không thể sử dụng hộp đựng làm từ vật liệu tự nhiên, hộp nhựa thông thường là phù hợp, trong đó trước tiên bạn cần đục một vài lỗ. Nếu có kế hoạch thu hoạch quả quy mô lớn, tốt hơn là sử dụng hộp gỗ làm thùng chứa.

Đây có lẽ là giai đoạn khó khăn nhất trong quá trình chuẩn bị dâu "dại", vì bạn cần phải loại bỏ các lá đài rất cẩn thận mà không làm tổn thương đến chính quả dâu. Có thể cực kỳ khó để làm điều này, vì vậy nhiều người nấu quả mọng cùng với “ngọn”.

Nếu bạn vẫn gọt được quả, đừng vội vứt bỏ những đài hoa đã loại bỏ - chúng có thể trở thành cơ sở của một loại trà tốt cho sức khỏe. Trước đây, chất thải dâu tây hoàn toàn được sử dụng cho mục đích y học, điều chế thuốc sắc chữa bệnh từ chúng.

Rửa sạch hơn theo từng phần nhỏ bằng cách sử dụng chao. Cố gắng không phân loại các quả dâu trong quá trình rửa mà hãy lắc chúng - điều này có nhiều khả năng giữ nguyên vẹn các quả dâu tây.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dâu tây;
• 1,5 kg đường.

Phương pháp nấu ăn. Dâu tươi cần được chế biến và tốt nhất là làm sạch từ cuống. Dâu tây nguyên chất được nhúng trong nước sôi trong nửa phút, sau đó chúng được chuyển sang một cái chao để làm thành ly nước. Tiếp theo, quả mắc khén được cho vào bát men, phủ đường và để trong vòng 6 tiếng.

Đun hỗn hợp trên lửa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đường phân bố đều khắp bình. Để ít làm quả dâu bị thương hơn, bạn có thể dùng dao bào bằng gỗ, trong khi quả dâu không cản trở mà lắc. Điều này sẽ giúp đường không bị cháy dưới đáy. Nấu cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, mứt được đổ vào các hộp đựng và cuộn lại. Các ngân hàng không được lật mặt, nhưng chúng phải được bao bọc. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt thành phẩm ở nơi tối, thoáng mát.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng;
• 0,5 kg đường;
• 0,05kg củ gừng;
• nước chanh.

Phương pháp nấu ăn. Dâu tây gọt vỏ, rửa sạch, trộn với đường, gừng củ mài và thêm một chút nước cốt chanh hoặc axit xitric. Phần bùn thu được được đốt cháy và đun sôi. Một lớp màng sẽ hình thành trên bề mặt của khối, cần được loại bỏ cẩn thận. Sau khi đun sôi, bắc chảo với khối dâu tây ra khỏi bếp, đậy bằng gạc và để trong 10-12 giờ.

Sau khi cho lên bếp, cho thêm một ít nước cốt chanh vào nấu cho đến khi đặc lại, nếu cần thì bỏ màng đi. Khối lượng nóng được đổ vào lọ đã khử trùng, đậy nút, lật ngược, bọc và để nguội.

Dâu rừng chịu được đông lạnh tốt. Tất nhiên, kết cấu của quả mọng thay đổi một chút - nó trở nên mềm hơn và màu sắc của nó cũng có thể thay đổi. Tuy nhiên, những món bánh và kẹo ngon được lấy từ dâu tây đông lạnh.

Để cấp đông, hãy sử dụng hộp nhựa đặc biệt được thiết kế để giữ lâu trong tủ đông. Thông thường có các dấu thích hợp trên đáy của các món ăn như vậy và rất dễ dàng để mua trong các bộ phận của món ăn. Đông lạnh trong hộp sạch, không mùi. Nếu không, quả mọng sẽ hấp thụ một hương vị lạ.

Để đông lạnh, những quả mọng nguyên vẹn được chọn. Không được tách cuống để dâu không cho nước. Nên rửa sạch quả dâu hoặc ít nhất là rửa lại bằng nước lạnh và dùng khăn lau khô để nước không bị đông cùng với quả dâu, biến chúng thành một cục đá.

Tốt hơn là nên đông lạnh trong hộp nhựa thành từng lớp mỏng. Khi trữ đông trong túi, hãy chắc chắn để thoát khí và buộc nó lại.

Dâu tây nguyên chất với đường chịu được đông lạnh tốt.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dâu tây;
• 0,2 kg đường bột.

Quả mọng đã chế biến được đặt thành một lớp mỏng trên màng bám, bọc và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Sau khi dâu được chuyển sang khay, rắc đường rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trở lại.

• Bạn chỉ cần hái quả khi thời tiết khô ráo. Tuy nhiên, nếu quả được thu gom sau trận mưa, chúng cần được phân loại, xử lý và phân loại càng sớm càng tốt. Dâu rừng ướt không giữ được lâu.
• Vì hình lưỡi liềm rất dễ bị biến dạng nên trong quá trình sơ chế, bạn không nên đổ nhiều lần từ thùng này sang thùng khác vì dâu có thể bị mất hình dạng hoặc biến thành nhão.
• Để chế biến mứt, mứt hoặc compote để bảo quản, bạn cần sử dụng các vật dụng bằng thép không gỉ, nhôm hoặc đồng thau.
• Khi nấu, hãy khuấy dâu thật cẩn thận. Ngoài ra, không đun sôi mạnh.
• Axit xitric không làm cho mứt ngấm đường nhanh chóng.
• Mứt thành phẩm phải đổ vào lọ ướp lạnh một chút, nếu không mứt sẽ nổi lên.

Xem video về chủ đề này.