Xi-rô cho cocktail: loại và bí quyết lựa chọn

Ngày nay, siro cocktail không chỉ được tìm thấy trong các quán cà phê, nhà hàng mà còn được sử dụng trong các hộ gia đình. Phạm vi của các chất phụ gia tạo ngọt trên thị trường là rất rộng rãi.

Xi-rô cho cocktail nhất thiết phải chứa đường, đóng vai trò là chất bảo quản chính. Điều này cho phép chúng được lưu trữ trong những điều kiện nhất định trong một thời gian khá dài - khoảng 2 tháng. Đường là cơ sở của bất kỳ loại xi-rô nào, không chỉ tạo cho nó một hương vị nhất định, mà còn trong trường hợp cocktail có cồn, ảnh hưởng đến hậu quả của việc uống rượu etylic. Lý tưởng nhất, đây phải là một sản phẩm đảo ngược, nghĩa là, được chia thành fructose và glucose.

Xi-rô chất lượng cao, đặc biệt là loại tự làm tại nhà, được làm trên cơ sở các thành phần tự nhiên - nước trái cây và chiết xuất từ ​​trái cây, quả mọng và thảo mộc. Tất nhiên, chất lỏng thường chứa các chất phụ gia tạo mùi vị và mùi thơm nhất định, nếu có thể, chúng phải hoàn toàn tự nhiên.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản siro tự làm hoặc mua sẵn trong các thùng có thể tích từ 0,3 đến 0,5 lít. Việc lựa chọn bình nhỏ gọn thay vì bình lít cho phép một sản phẩm có mức tiêu thụ thấp được lưu trữ lâu hơn. Cần để siro ở nơi tối không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào, đựng trong lọ đậy kín.

Có rất nhiều loại siro ngọt. Đường được coi là lựa chọn được sử dụng phổ biến nhất, gần như cổ điển. Ưu điểm chính của xi-rô đường là khả năng tạo thêm vị ngọt cho thức uống, nhưng không làm thay đổi đặc tính hương vị của nó. Chất tạo ngọt được gọi là "Món thịt bò con", có vị chua, nhưng ngọt và màu sáng gần như đỏ tươi. Nó chứa nước ép lựu và một số loại quả mọng, chẳng hạn như quả mâm xôi, anh đào và quả lý chua đen.

Cổ điển "Màu xanh Curacao" nổi bật với sắc thái màu xanh lam hoặc xanh dương tươi sáng. Nó có vị cay của rượu mùi cùng tên, nhưng nó không chứa cồn. Nhân tiện, màu của xi-rô có thể khác với màu truyền thống và có màu vàng, đỏ, xanh lá cây hoặc thậm chí là cam. Sản phẩm được bào chế trên cơ sở gia truyền thảo dược có bổ sung vỏ cam quýt tạo nên vị đắng cần thiết và hương thơm tuyệt vời.

Xi-rô "Amaretto" được sơn màu của đường cháy và có hương vani-hạnh nhân dễ chịu. Ngoài việc được sử dụng trong sinh tố, nó là một bổ sung tuyệt vời cho cà phê, sô cô la nóng, và thậm chí cả sữa. Nhìn chung, có rất nhiều loại siro, nhưng tất nhiên, tốt nhất là những loại được làm từ các thành phần tự nhiên.

Các nhà sản xuất xi-rô cocktail hàng đầu bao gồm Thương hiệu Monin, với một phạm vi rất rộng. Cơ bản của thành phần của sản phẩm là đường và nước trái cây cô đặc, và các vị khác thường được tạo ra bằng cách sử dụng chiết xuất có nguồn gốc thực vật.Nó có thể không chỉ là trái cây và quả mọng, mà là các loại thảo mộc và thậm chí cả hoa. Màu của xi-rô được xác định tùy thuộc vào màu thực phẩm có liên quan, một lần nữa, các tùy chọn có nguồn gốc tự nhiên.

xi-rô nhãn hiệu Spoom Thuộc dòng sản phẩm cao cấp, được tạo ra theo tiêu chuẩn thế giới. Một số lượng lớn thị hiếu đa dạng, kết hợp với thị hiếu sáng sủa và mật độ thích hợp, giải thích sự phổ biến của thương hiệu này ngay cả đối với những khán giả đặc biệt khó tính. Người Pháp Thương hiệu Rioba, sản phẩm của họ bao gồm xi-rô đường đảo ngược và nước ép trái cây cô đặc.

Bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị một số loại siro cocktail tại nhà. Sự đa dạng phổ biến nhất là xi-rô đường, chỉ cần 100 gram đường cát và 100 ml nước đóng chai. Trong một cái chảo nhỏ có thành dày, chất lỏng được đun sôi, sau đó đổ đường vào. Ngọn lửa phải được giảm đến mức tối thiểu có thể, và bản thân chất phải được khuấy liên tục. Các chuyển động tiếp tục cho đến khi các hạt ngọt được hòa tan hoàn toàn.

Sau đó, chất này phải được đun sôi trong 15 phút, định kỳ loại bỏ bọt tạo thành. Ngay sau khi nó ngừng xuất hiện, chúng ta có thể cho rằng xi-rô đã sẵn sàng để sử dụng. Chất ngọt sẽ nguội tự nhiên và sau đó được đưa qua bộ lọc cà phê bằng giấy. Sau khi đổ sản phẩm vào hộp thủy tinh, phải bảo quản trong tủ lạnh.

Xi-rô màu xanh luôn trở thành "điểm nhấn" của bất kỳ loại cocktail nào. Để chuẩn bị nó, bạn cần 30 gam vỏ cam khô và 30 gam vỏ bưởi khô, 5 gam nhục đậu khấu, 1 quả đinh hương, 100 gam đường cát, 5 gam quế, 500 ml nước lọc và 1 gam màu thực phẩm. Trong một cái chảo, nước được đun sôi, sau đó lửa được giảm thiểu, và vỏ cam quýt được thêm vào chất lỏng sủi bọt. Gia vị ngay lập tức được gửi đến đó - nhục đậu khấu, quế và đinh hương. Các thành phần sẽ cần được đun sôi trong 10 đến 15 phút, sau đó đổ đường vào hỗn hợp.

Xi-rô được đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn và ngăn chặn sự hình thành bọt trắng trên bề mặt. Sau khi tắt lửa, đậy nắp xoong lại, để siro nguội tự nhiên. Sau đó, hỗn hợp đường được lọc bằng một miếng vải gạc gấp nhiều lần. Thuốc nhuộm được đổ vào nó, và chất này được khuấy cho đến khi mịn. Bảo quản sản phẩm trong bao bì khô và đậy kín đặt trong tủ lạnh.

xi-rô bạc hà thích hợp để pha chế nhiều loại cocktail, món tráng miệng và đồ uống cà phê. Trong số các sản phẩm trong trường hợp này, bạn sẽ cần 50 gam lá bạc hà khô, 600 gam đường cát, 500 gam nước tinh khiết và 10 gam đường vani. Xi-rô được chế biến theo cách tương tự: đun sôi nước trong một cái chảo có thành dày, sau đó đổ bạc hà khô vào. Thùng được đậy kín nắp để nước dùng được ngấm trong gần một giờ. Trong khoảng thời gian trên, đường được đổ vào nước bạc hà, và tất cả mọi thứ được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Trong quá trình thực hiện, bọt trắng sẽ xuất hiện, phải loại bỏ ngay lập tức. Xi-rô thành phẩm để nguội tự nhiên và bảo quản trong tủ lạnh.

Tại nhà, nó khá dễ dàng để chế biến và thơm. xi-rô cam. Ngoài ba loại trái cây họ cam quýt, chúng sẽ rất tiện dụng cho việc nấu nướng 150 gam đường cát, 50 gam nước tinh khiết và 5 gam axit xitric. Sau khi rửa cam, cần tách 5-10 gam vỏ bằng máy vắt nhỏ, lấy phần cùi để lấy nước cốt.

Nếu điều này là cần thiết, thì chất lỏng bổ sung có thể được đưa qua một miếng gạc nhiều lớp. Do đó, nên có khoảng 250 ml nước trái cây. Trong chảo, caramen được chế biến từ đường cát và nước sạch. Chất này được khuấy cho đến khi có được màu caramel đẹp mắt. Tiếp theo, nước cam và axit xitric được thêm vào nó, sau đó chất lỏng được đun sôi. Giảm nhỏ lửa và khuấy liên tục, phải đun sôi siro cho đến khi tan hết đường và axit. Sau khi thêm vỏ vào nồi, cần đun sôi chất này trong 15 phút nữa cho đến khi đạt được độ đậm đặc cần thiết.

Tất nhiên, trước hết, khi chọn một loại xi-rô, bạn nên tập trung vào sở thích về hương vị, vì số lượng các biến thể có thể là khá phong phú. Ngoài ra, nếu bạn chọn một mẫu chỉ chứa các thành phần tự nhiên, bạn có thể đảm bảo không gây hại cho cơ thể. Xi-rô tổng hợp ít tốn kém hơn và có độ sáng không tự nhiên.

Ngoài ra, bạn nên xem kỹ độ đậm nhạt của màu sắc và độ đậm nhạt của chất. Độ nhớt càng lớn, được xác định bởi lượng đường, thì khả năng tạo ra các loại cocktail nhiều thành phần phức tạp, đòi hỏi các chất đậm đặc càng lớn. Xi-rô lỏng chỉ được khuyến khích sử dụng trong bình lắc. Lượng đường nói chung sẽ ảnh hưởng đến việc tiêu thụ xi-rô, vì ít chất ngọt hơn dẫn đến khối lượng cần thiết nhiều hơn để tạo ra hương vị mong muốn.

Độ đậm của màu ảnh hưởng đến màu sắc của ly cocktail trong tương lai. Ngoài ra, không phải tất cả các loại xi-rô đều thích hợp để tạo đồ uống từ sữa, vì sự kết hợp của các thành phần dẫn đến nền sữa đông lại.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy tổng quan về xi-rô cho cà phê và cocktail TM "Topping".