Rhubarb tổng hợp công thức nấu ăn

Đại hoàng là một loại thảo mộc lâu năm lớn và ngon ngọt thuộc họ kiều mạch, họ hàng gần nhất của nó là củ cải đường thông thường, và trong tự nhiên có một số loại cây me chua. Các loại đại hoàng khác nhau mọc ở khu vực Địa Trung Hải, Nam Á và Viễn Đông. Trong văn hóa, cả các loài Địa Trung Hải và Châu Á đều phổ biến. Hom lá và thân được dùng làm thực phẩm. Bản thân lá do hàm lượng axit oxalic cao nên không thích hợp để tiêu thụ. Thân cây đại hoàng được sử dụng để làm món salad, nhân bánh, mứt và các món trộn. Đó là về compotes đại hoàng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Để chế biến nước ngâm từ cây đại hoàng, bạn cần có chồi và thân của loại cây này, một cái xoong ít nhất 3 lít, khoảng 0,5 kg đường.

Có nhiều lựa chọn công thức cho thức uống này. Vì vậy, chúng tôi trình bày một cách tổng quát quy trình nấu ăn cơ bản từng bước.

• Chuẩn bị thân cây đại hoàng. Rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần trên và dưới và cắt thành miếng hoặc hình khối dài 2-3 cm nếu cọng dày.
• Chuẩn bị xi-rô trong một cái chảo. Đun sôi 3 lít nước, cho đường vào (lượng đường tùy theo khẩu vị). Đun thêm khoảng hai phút nữa để đường tan hết.
• Đại hoàng được thêm vào sôi chậm và đun sôi trên lửa nhỏ trong 3 đến 15 phút, tùy thuộc vào số lượng và kích thước của các miếng.
• Trước khi sử dụng, nên cung cấp cho compote ủ ít nhất hai giờ.
• Sẵn sàng, làm mát một chút, compote là cần thiết sự căng thẳng.
• Phục vụ tốt nhất trong một cái bình.

Để chuẩn bị compote, tốt nhất là chọn những con non, vẫn còn trên các chồi cứng. Chúng phải có màu hơi đỏ, đồng đều và đàn hồi. Do thực tế là các chồi non tích tụ axit malic nên cây đại hoàng được coi là hữu ích hơn vào tháng 5-6. Theo quy luật, thân cây phát triển trở lại vào tháng Bảy - đầu tháng Tám. Những chồi này được coi là ít hữu ích hơn, vì chúng tích tụ axit axetic. Tuy nhiên, điều này ít ảnh hưởng đến hương vị của compote, và ngay cả compote đại hoàng muộn cũng có thể là một thức uống giải khát tốt. Chắc chắn, bạn không nên lấy những thân cây già cỗi và trơ trọi - chúng hầu như không có vitamin, lá cũng không có tác dụng - axit oxalic tích tụ trong đó.

Thân cây thu hái về phải rửa thật sạch, để cho ráo nước, để thân cây khô gần hết. Phần vỏ bao bên ngoài thân cây phải được rửa sạch, nó khá dai và hơn nữa có thể tách ra trong quá trình nấu, sau đó trở thành chướng ngại vật khó chịu, rơi vào ly, cốc.

Thân cây đại hoàng có thể để trong ngăn đá tủ lạnh và dùng quanh năm cho đến mùa sau.

Thân cây đại hoàng, đặc biệt là những thân cây sớm, tích lũy một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng, sự kết hợp của chúng có thể mang lại lợi ích cho người tiêu dùng và trong một số trường hợp có thể gây ra một số rắc rối.

Hãy bắt đầu với những đặc tính có lợi của loại cây này:

• đại hoàng có tác dụng rất có lợi đối với hệ tim mạch, tăng cường cả tim và mạch máu;
• các chất có trong thân cây đại hoàng làm giảm khả năng mắc các loại khối u;
• sự hiện diện của một lượng lớn axit giúp cải thiện tiêu hóa;
• Hàm lượng cao của vitamin C không chỉ làm săn chắc da mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch;
• vitamin A, chứa một lượng khá lớn trong thân cây, giúp cải thiện thị lực và giúp tăng cường mô xương;
• magiê và sắt chứa trong nước ép đại hoàng có tác động tích cực đến hệ thần kinh.

Trước hết, không nên dùng đại hoàng cho những người bị bệnh dạ dày, vì trong trường hợp này có khả năng làm tăng độ chua của dịch vị. Đại hoàng cũng có thể làm trầm trọng thêm bệnh thận hoặc kích thích bàng quang. Trẻ em nên đặc biệt cẩn thận trong vấn đề này. Niềm đam mê quá mức đối với nước ép từ loại rau này có thể gây ra chứng đái dầm vào ban đêm hoặc khi ngủ vào ban ngày. Bệnh tiểu đường là một chẩn đoán, trong đó tốt hơn hết là bạn nên hạn chế tiêu thụ các sản phẩm làm từ đại hoàng có chứa một lượng lớn glucose và fructose.

Đại hoàng có thể trở thành cơ sở chuẩn bị cho mùa đông.Thực phẩm được chế biến đúng cách với loại rau này giữ lại hầu hết các vitamin và tất cả các khoáng chất tích lũy. Và hương vị tươi sáng dễ chịu của thức uống sẽ mang lại cảm giác của mùa hè và tất nhiên, cải thiện tâm trạng của bạn vào những buổi tối dài mùa thu và mùa đông.

Một cách để bảo tồn các đặc tính hữu ích của sản phẩm là tiệt trùng. Để chuẩn bị một compote đại hoàng lâu dài đã được khử trùng, điều rất quan trọng là phải tuân theo một số điều kiện đơn giản nhưng cần thiết. Đại hoàng là nguồn cung cấp chất bảo quản tuyệt vời, axit malic, để không bị hỏng, bạn chỉ cần nấu chín đúng cách.

• Cắt cuống đại hoàng đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng khối vuông rồi đổ vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
• Si rô pha chế theo tỷ lệ 1 kg đường / lít nước, đổ sôi vào lọ.
• Sau khi cuộn các nắp lại, gửi các lọ để khử trùng trong nồi cách thủy. Quá trình xử lý nhiệt có thể được tiếp tục lên đến 25 phút tùy thuộc vào khối lượng.
• Ngân vớt ra khỏi thau nước, để sang ngày hôm sau bọc lại.

Có một công thức compote mà việc khử trùng là tùy chọn. Để pha được 1 lít thức uống như vậy, sẽ cần khoảng 400 g thân cây và khoảng 50 g đường.

• Xếp các thân cây đã nghiền nát vào lọ, đổ nước sôi vào và “quên” trong 20 phút. Trong thời gian này, nước sẽ được bão hòa với nước ép đại hoàng.
• Xả nước bão hòa với nước trái cây từ bình vào một cái chảo, chuẩn bị xi-rô dựa trên nó, thêm đường và đun sôi.
• Rót lại xi-rô đang sôi vào lọ có đại hoàng, ngay lập tức cuộn nắp lại.

Tất nhiên, không nhất thiết phải đợi đến mùa đông mới có thể thưởng thức được hương vị của món compote đại hoàng. Có những công thức để làm thức uống này mà không cần xử lý nhiệt hoặc tiệt trùng lâu dài. Một trong số chúng đã được đưa ra ở đầu bài báo. Và mặc dù một sản phẩm như vậy không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, nó sẽ hoàn hảo giải khát trong một ngày hè nóng bức.

Công thức chế biến món ăn cho tháng 6 của cây đại hoàng và dâu tây đầu tiên trông giống như sau:

• bạn cần một lượng bằng nhau của cây đại hoàng đã rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ rồi rửa sạch, không bỏ hạt, dâu (nếu quả to có thể cắt đôi);
• đặt các thành phần trong một nồi nước sôi;
• thêm đường cho vừa ăn;
• đun sôi và nấu không quá 3 phút;
• lấy ra khỏi nhiệt, để nó ủ trong ít nhất 10 phút;
• dùng lạnh.

Làm một hỗn hợp mùa thu của đại hoàng và táo cũng dễ dàng như vậy. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là phải cho táo vào nước sôi trước khi sắc đại hoàng:

• nấu thân cây đại hoàng theo cách đã mô tả trước đó;
• rửa sạch và cắt đôi quả táo, thành 4 phần hoặc thành lát, bỏ lõi tùy theo kích thước;
• cho táo vào nước đun sôi, khi nước sôi trở lại thì cho đại hoàng vào;
• thêm đường, nấu khoảng 5 - 10 phút;
• lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong ít nhất 20 phút;
• Phục vụ ngay lập tức, nhưng tốt nhất nên ướp lạnh.

Một hỗn hợp tốt có thể được làm từ cây đại hoàng với các loại quả mọng vào nửa cuối tháng 7, khi hầu hết tất cả các quả mọng trong vườn đều chín ở làn giữa.Các thành phần của thức uống vitamin như vậy có thể có, ngoài cây đại hoàng: dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua - cả đen và đỏ.

Để chuẩn bị compote từ cây đại hoàng và lê, bạn cần làm theo một vài bước.

• Chuẩn bị cây đại hoàng, như đã mô tả trước đó, bằng cách rửa sạch, bóc màng và cắt thành khối vuông có kích thước khoảng 1 cm. Cần khoảng 150 g thân cây cho 300 ml nước.
• Cắt lê thành từng lát, bỏ lõi. Theo trọng lượng của các lát lê trên 300 ml nước cũng nên vào khoảng 150 g.
• Trong nước sôi, trước khi cho lê và đại hoàng vào, bạn có thể thêm quế, sau đó hạ lê vào, sau đó cho đại hoàng vào. Khi nước sôi trở lại, bắc ra khỏi bếp và đậy nắp lại, để khoảng 10 phút.
• Đường được thêm vào cho vừa ăn.
• Nên để nguội đồ uống trước khi uống.

Đường phải được thêm vào bất kỳ sản phẩm ủ đại hoàng nào, nếu không thức uống sẽ trở nên khá chua. Mặc dù hương vị đặc trưng như vậy của đại hoàng, nhưng đến lượt nó, là do số lượng thân cây được sử dụng để nấu ăn. Lượng đường khác nhau có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của đồ uống. Nếu bạn muốn ngọt hơn thì cần cho nhiều hơn, nhưng nếu bạn thích vị chua thì có thể cho khá nhiều. Các biến thể hương vị khác nhau từ chua ngọt đến chua ngọt chỉ có thể có được bằng cách thử nghiệm với lượng đường trong thức uống.

Công thức chế biến đại hoàng với đường đơn giản nhất đã được đưa ra ở đầu bài viết.

Hoàn toàn có thể sử dụng cây đại hoàng để làm chất ủ cho trẻ em, và nếu loại cây này phát triển hoàn toàn miễn phí trên trang web, thì điều đó chỉ đơn giản là cần thiết. Đại hoàng là một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể đang phát triển mà không được giám sát, đặc biệt là vào mùa xuân và đầu mùa hè, khi hầu hết các loại trái cây và quả mọng chưa chín, sẽ là một tội ác.

Để nấu nước đại hoàng đầu xuân cho trẻ em, không cần phải có thủ thuật lớn - nó không khác nhiều so với một thức uống cho cả gia đình, kể cả người lớn.

Điều quan trọng là khi phục vụ compote đại hoàng cho trẻ em, hãy nhớ rằng nó có thể có tác dụng lợi tiểu mạnh, do đó, để tránh rắc rối, tốt hơn là không nên cho nó trước khi ngủ ban ngày hoặc ban đêm. Cũng cần theo dõi liều lượng, không cho trẻ uống quá hai cốc, vì hàm lượng các nguyên tố khác nhau trong đại hoàng vẫn còn khá cao, và tốt hơn là không để xảy ra các phản ứng không mong muốn.

Sự khác biệt chính giữa đồ uống được chuẩn bị cho trẻ em có thể là hàm lượng đường trong nước ép cao hơn một chút, mặc dù loại đồ uống này mang tính chỉ định hơn và không bắt buộc. Đôi khi, ngược lại, trẻ có thể thích đồ uống giải khát có vị chua ngọt hơn.

Quả mọng thích hợp làm thuốc nhuộm tự nhiên cho thức uống đại hoàng cho trẻ em. Ví dụ, dâu tây - nó sẽ tạo cho compote một màu dâu tây dễ chịu và một dư vị thích hợp. Có thể đạt được hiệu quả tốt bằng cách thêm quả phúc bồn tử hoặc quả mâm xôi vào nước trộn cùng với đại hoàng.Một quả cam hoặc quýt sẽ trang trí hoàn hảo cho thức uống từ cây đại hoàng, thêm vào đó là hương vị được nhiều trẻ em yêu thích. Trong trường hợp không có nguyên liệu tươi, hoa quả khô sẽ làm loãng đại hoàng. Hoàn hảo cho phiên bản compote nho khô dành cho trẻ em.

Để biết cách làm compote đại hoàng, hãy xem video sau.