Làm thế nào để nấu ăn compote?

Nếu bạn biết một số quy tắc nhất định, dự trữ các nguyên liệu phù hợp, thì bạn có thể thưởng thức cho những người thân yêu của mình một thức uống thơm ngon, tự nhiên và tốt cho sức khỏe quanh năm. Nó được nấu trong một thời gian ngắn, sẽ mất từ ​​3 đến 30 phút trong thời gian, thành phần của compote có thể khác nhau, nhưng công nghệ để chuẩn bị nó là như nhau.

Chuẩn bị cho nấu ăn compote, bạn cần phải chọn các món ăn phù hợp. Nếu chúng ta nói về khối lượng, thì mọi thứ rất đơn giản: Nếu nấu cho một công ty lớn, bạn sẽ cần một nồi lớn, nếu cho 1-2 người hoặc với mong muốn có một phần tươi cho mỗi ngày thì bạn có thể lấy những dụng cụ nhỏ hơn.

Các món ăn có vòi có hình dạng phù hợp, do đó sẽ dễ dàng hơn để rót đồ uống và nếu có một tấm lưới cũng được gắn vào nó, đây là điều lý tưởng để làm compote. Tính đến nguyên liệu, nên nấu món tráng men compote, cũng có thể bảo quản đồ uống trong tủ lạnh vài ngày, đồ nhôm không làm được. Với sự tương tác kéo dài với trái cây, nhôm sẽ trải qua quá trình oxy hóa.

Compote được chế biến cả từ quả mọng tươi, trái cây, rau củ và từ những loại đông lạnh; ngon và lành mạnh nó được lấy từ trái cây khô. Quá trình nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào các thành phần, nhưng có những quy tắc chung.

• Đầu tiên bạn cần đổ nước vào chảo và để lửa. Trái cây, quả mọng chìm trong nước sôi.
• Để chuẩn bị 3 lít compote, bạn sẽ cần 2,5 lít chất lỏng, 0,5 kg hoa quả, ít nhất 100 g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
• Đường không được khuyến khích để ngủ ngay lập tức, vì vị ngọt chính có thể được hấp thụ bởi các thành phần và bản thân đồ uống sẽ vẫn còn chua. Bạn có thể làm ngọt compote vào cuối quá trình nấu bằng cách làm xi-rô. Một cách khác là hòa tan đường cát trực tiếp trong chảo sau khi lấy ra khỏi bếp. Thay vì đường, bạn có thể sử dụng chất thay thế của nó, cũng như mật ong, đường fructose và một chất làm ngọt khác.
• Hương vị của quả mọng và trái cây trong nước ép sẽ được bộc lộ rõ ​​hơn và chúng sẽ tạo ra vị ngọt cho thức uống, nếu trước tiên bạn cho một chút muối vào nước sôi, sau đó đổ hoa quả vào chảo.
• Compote sẽ trở nên no hơn nếu trái cây được nấu với xương. Để có màu sáng hơn, hãy thêm một vài giọt nước cốt chanh.
• Trái cây và quả mọng đông lạnh không rã đông. Sau khi lấy chúng ra khỏi ngăn đá, sau 10 phút bạn có thể sử dụng. Thời gian nấu trong trường hợp này tăng thêm 5 phút.
• Compote không nên đun sôi nhiều, đun ở lửa nhỏ, sủi bọt nhẹ.

Tuyên bố rằng compote được nấu trong chính xác 15 phút là không đúng. Thời gian sôi tùy thuộc vào nguyên liệu. Cho một quả mọng và ba phút để trên bếp, để sau khi đun sôi, sau khi nhấn mạnh, cho tất cả mùi thơm và vị cho thức uống, các loại quả khác - 30 - 40 phút.

Loại thứ hai bao gồm táo và lê, và ở đây mọi thứ phụ thuộc vào giống và mức độ chín của chúng. Mỗi thành phần có thời gian nấu cụ thể riêng, tuy nhiên, theo quy định, không nên để các món ăn bằng compote trên lửa quá nửa giờ. Bạn có thể nấu nó trong một thời gian dài, chỉ là nó sẽ không trở nên giàu có hơn từ điều này, mà chỉ mất đi các đặc tính có lợi và hương vị của nó.

Mơ, mận và đào được đun sôi trong 15-20 phút, trái cây khô - 10-15 phút, trái cây họ cam quýt là đủ trong 10 phút để tạo hương vị cho đồ uống với nước ép của chúng. Chế phẩm từ trái cây đun sôi nhanh chóng được đun sôi trong 5 đến 7 phút. Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của đồ uống bằng độ mềm của trái cây.

Trái cây được rửa sạch trong nước ấm trước khi nấu, kể cả trái cây đông lạnh. Nếu bạn muốn pha một thức uống đậm đặc, tốt hơn hết bạn nên cho ngay phần gốc vào nồi và đổ nước lạnh lên trên. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên sử dụng tỷ lệ 2: 1 trong tỷ lệ nước - quả, tức là lấy 2 phần nước và 1 phần quả. Ở đây bạn không nên tham lam và lấy một lượng nhỏ hơn, nếu không bạn sẽ chỉ nhận được một thức uống có hương vị.

Để sử dụng hàng ngày, nhiều người thích chế biến các món ăn từ quả mọng tươi, nên kết hợp các loại quả chua ngọt ở đây sẽ rất tốt. Quá trình nấu ăn bao gồm một số bước.

• Quả dâu được rửa kỹ và làm sạch lá và các mảnh vụn bổ sung.
• Đun sôi một nồi nước (nên dùng đồ tráng men ít nhất 3 lít), đun sôi chất lỏng.
• Các loại quả được bày ra một cái chảo, thêm đường. Để có thêm hương vị, bạc hà, đinh hương, mâm xôi, anh đào, lá chanh được thêm vào để tạo hương vị.
• Phần compote được đậy bằng nắp và để nấu trong 10 phút.
• Thức uống được phục vụ lạnh.

Nếu có mong muốn nấu nước ép trái cây, da không cần phải loại bỏ chúng. Nó chứa rất nhiều nguyên tố hữu ích mà khi pha sẽ rơi vào chất lỏng và làm phong phú thêm thành phần của thức uống. Những quả chỉ nên chọn những quả vừa chín tới và có chất lượng cao, hương vị của nước thành phẩm tùy theo nó.

Compote được làm từ hầu hết các loại quả mọng và trái cây, nhưng trên hết - từ quả mâm xôi, táo, anh đào, mận, đào, mơ, nho, nho. Đôi khi họ thử nghiệm và chuẩn bị một thức uống tự làm từ mứt, hoa hồng hông khô, quả lý gai đông lạnh, hắc mai biển và thậm chí cả quả sung.

Món compote ngon nhất sẽ xuất hiện nếu nó được nấu từ một nhóm sản phẩm, chẳng hạn như quả sung để dùng với quả khô hoặc lê khô và quả chà là. Trong trường hợp này, bạn có thể làm mà không có đường, vì thức uống sẽ trở nên ngọt ngào. Bạn có thể pha một thức uống có vị chua dễ chịu từ hoa hồng dại, barberry, cây chó đẻ và tất nhiên là cả quả anh đào.

Một thức uống ngon sẽ là từ sự kết hợp của các loại trái cây mọng nước. Các chất độc lạ thu được từ chuối khô, quả mộc qua và quả đào. Compote có thể được nấu mà không có đường hoặc với xi-rô. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách kết hợp các loại trái cây khác nhau, nhưng sau đó bạn cần tính đến thời gian chế biến của các nguyên liệu.

Chúng tôi cung cấp một số công thức cho các bài viết tự chế.

Mọi người đều có thể xác định sự kết hợp lý tưởng của hỗn hợp compote cho mình, tất nhiên, đối với điều này, bạn sẽ cần phải thử nghiệm. Và đây, có vẻ như là những lựa chọn thú vị nhất mà mọi người sẽ thích (tỷ lệ được đưa ra cho 4 lít chất lỏng):

• lấy mận khô và mơ khô, mỗi thứ 50 gam, lê và táo - lần lượt là 100 và 200 g;
• trộn 100 gam chuối và mộc qua, 200 gam mơ khô (mơ khô);
• một thức uống khác thường được lấy từ quả sung (300 g) và hồng hông (100 g).

Một điểm quan trọng - chúng tôi chọn trái cây sấy khô chất lượng cao. Hương vị của đồ uống và lượng đường thêm vào phụ thuộc vào những gì được bao gồm trong bộ trái cây sấy khô.Ví dụ, một hỗn hợp compote truyền thống luôn chứa lê khô, táo, mơ và nho khô. Lê sẽ chiếm ưu thế trong sự kết hợp này; nhiều người đã biết đến hương vị này từ khi còn nhỏ.

Đường cho một thức uống như vậy sẽ cần một ít. Nếu bạn muốn nước dùng chua thì bạn cần dùng mận, nhưng lưu ý rằng nó sẽ làm “tắc” phần còn lại của trái cây, vì vậy 2-4 trái mận sẽ cho bạn đúng vị.

Thường hoa quả sấy khô không ngâm nước trước - chỉ cần rửa sạch cho vào chao rồi cho vào đun sôi ngay với nước. Lúc đầu, ngọn lửa được tạo ra lớn hơn, sau đó cường độ của nó giảm dần. Sau 30 phút cho đường vào và sau 5 phút thì tắt bếp.

Trước khi thêm đường, nên thử nước sắc. Trái cây sấy khô cho hàm lượng đường ở dạng lỏng tốt, vì vậy hãy thêm cát trắng tùy theo sở thích của bạn. Trái cây sấy khô compote phải được truyền trong ít nhất nửa giờ, sau đó nó được lọc và đổ đầy một bình gạn. Một số không muốn làm căng nước sắc thu được. Nhân tiện, đồ uống này được phục vụ cả nóng và lạnh.

Món trái cây sấy khô thường được nấu trong mùa đông. Đối với mùa hè, hỗn hợp compote được thu thập trực tiếp từ bụi cây và cây cối. Sự kết hợp của mơ, mâm xôi, anh đào và nho sẽ không chỉ làm cho một ngày của bạn trở nên tươi vui mà còn cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể. Nấu một chế phẩm như vậy không nên quá 7-10 phút.

Về hương vị, mận anh đào (hay còn gọi là tkemali và mận anh đào) tương tự như mận tự làm, nước ép từ những loại trái cây này có vị chua. Đối với 4 phần compote, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mận anh đào;
• 4 thìa đường cát;
• ít nhất 2 lít nước;
• 30-50 g húng chanh.

Trong phiên bản này, có thể thêm đường sau khi nước sôi, sau đó cho mận anh đào đã rửa sạch vào chảo, giữ trên lửa không quá 4 phút, cho sả chanh vào, sau đó để nước uống. Lọc nó trước khi phục vụ.

Không phải ngẫu nhiên mà cherry compote được mệnh danh là vua của các loại đồ uống trên thế giới. Màu sắc tươi sáng, hương vị phong phú và tự cung tự cấp, mạnh mẽ về dòng sức mạnh và năng lượng sau khi sử dụng, nó chinh phục nhân loại bằng sự đơn giản và dễ pha chế. Bạn có thể tăng hương vị của nó với một nhánh bạc hà.

Công thức truyền thống để làm nước ép anh đào bao gồm: một ly đường và quả anh đào, 2,5 lít nước. Nó được nấu giống như các chế phẩm từ các loại quả mọng khác - khi quả anh đào hơi vỡ ra, việc nấu nướng sẽ dừng lại và để ngấm. Bạn có thể chuẩn bị một thức uống anh đào đậm đặc, trong trường hợp đó, nhiều anh đào được thêm vào và khi uống, nó được pha loãng với nước khoáng. Một sự kết hợp dễ chịu có được từ quả anh đào và quả mâm xôi.

Nước ép dưa sẽ có mùi thơm nếu bạn dùng cùi chín mọng. Sẽ cần 500-600 g dưa (một quả nhỏ) trên một lít rưỡi chất lỏng và 100 g đường cát. Thêm axit xitric hoặc nước chanh tươi cho vừa ăn. Quy tắc nấu ăn:

• mướp gọt vỏ, bỏ hạt;
• cắt cùi thành những miếng vuông nhỏ;
• những lát dưa được chuyển sang thùng để nấu và đổ nước vào;
• thêm axit xitric và đường;
• chế phẩm được cho vào đun sôi, kể từ thời điểm sôi, đun sôi trong 2 phút và lấy ra khỏi nhiệt.

Sau khi nguội, miếng dưa lắng xuống đáy, rót ra ly uống nước. Vào mùa hè, nó được phục vụ với đá.

Nếu bạn muốn một thức uống có màu sắc, hương thơm và mùi vị phong phú, hãy tích trữ quả mâm xôi đen - và bạn sẽ có được một loại nước giải khát tự túc.Nó có thể được uống cả lạnh và nóng. Để bảo quản vitamin, quả mâm xôi không được đun sôi.

Nước với đường (vừa ăn) được đun sôi và đun sôi trong vài phút, sau đó quả quất đen được cho vào nước sôi để đường được hòa tan và để ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đối với việc chuẩn bị compote táo gai tốt cho sức khỏe, chỉ những quả chín chứ không quá chín là phù hợp. Chúng được rửa kỹ lưỡng, và sau đó công việc cần mẫn bắt đầu: cần phải tách quả khỏi hạt. Để làm điều này, dùng dao sắc trên thớt, từng hạt được cắt và làm sạch, rửa lại dưới vòi nước chảy trong một cái chao.

Sau đó, họ bắt đầu đun sôi xi-rô. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 450 g đường;
• 650 ml nước tinh khiết.

Cho vào nồi ít nhất 2 lít, hòa đường với nước, đun trên lửa lớn, dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp. Đường phải hòa tan hoàn toàn, xi-rô được đưa đến 85 độ, táo gai đã gọt vỏ được thêm vào và lấy ra khỏi nhiệt. Ở dạng này, để hỗn hợp ngấm trong ít nhất 10 giờ.

Lọc trước khi dùng, có thể pha loãng với nước khoáng.

Trái cây họ cam quýt luôn được bán, vì vậy bạn có thể nấu các món ăn từ cam quanh năm. Quả chín và ngọt là phù hợp nhất. Để chuẩn bị nước ép cam đơn giản nhất, bạn sẽ cần nước, trái cây và đường cát. Cam cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi nước, sau khi sôi thì cho nước vào đun sôi. Và trước tiên bạn có thể làm xi-rô từ vỏ cắt nhỏ, sau đó đổ các lát cam với xi-rô cam quýt.

Bạn có thể làm ngọt một loại nước ngọt như vậy với đường cát hoặc mật ong.Quế, nhục đậu khấu, vani và các loại gia vị bánh kẹo khác rất hợp với đồ uống màu cam. Đây là một trong những công thức nấu ăn cho cam compote: lấy 1-2 quả cam chín (theo trọng lượng - trong 240 g), 24 muỗng cà phê đường (tính theo một khẩu phần 3 muỗng cà phê) và 1 lít 800 ml nước.

Cách nấu:

• cẩn thận loại bỏ vỏ của quả cam đã rửa sạch, sau khi cắt 8 vết trên đó;
• vỏ được trụng với nước sôi và để ngấm trong 3-5 phút;
• để ráo dịch vỏ, trộn với đường rồi cho vào lửa, đun sôi;
• thêm vỏ vào xi-rô đang sôi, tiếp tục nấu trong ba phút;
• trong khi siro với vỏ chanh nguội, những lát cam được cắt thành bản mỏng;
• phân phối các miếng trái cây vào 8 ly, thêm men vi sinh vào mỗi ly và tự rót chất lỏng;
• phục vụ ra bàn.

Có rất nhiều công thức làm compote cam; các loại trái cây khác được thêm vào nó. Nhưng sau đó bạn nên tính đến thời gian nấu của tất cả các nguyên liệu và nấu theo từng giai đoạn, nếu cần. Cùi của quả cam không cần xử lý nhiệt lâu.

Compotes là thức uống tự nhiên, đó là lý do tại sao mức độ phổ biến của chúng rất cao.. Chúng có thể được chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể nấu trong vài ngày hoặc hàng ngày. Chúng rất hữu ích cho trẻ em, mang lại sự tươi mát và cung cấp độ ẩm cho cơ thể người lớn.

Để biết thông tin về cách nấu nhanh và ngon, hãy xem video tiếp theo.